وصف الكاجو
كثير من الناس يعتقدون أن الكاجو ، كما يليق ثمرة جوزة ، ينمو مباشرة على شجرة. اتضح ، ليس كذلك. على شجرة معلقة ثمرة الكاجو العصير ، يصل طولها إلى عشرة سنتيمترات ، تشبه في شكل الصليب بين الكمثرى والتفاح. هذه الفاكهة لذيذة ، حلوة وحامضة - برتقالية ، حمراء أو صفراء. ولكن يمكن فقط لسكان الهند وفيتنام وأمريكا الجنوبية أو السياح تجربة ذلك. الحقيقة هي أن تفاح الكاجو العصير يتم تخزينه من يوم إلى يومين ، ثم يتدهور. لذلك فإن هذا التفاحة ، على الجانب الآخر من الذيل ، يحتوي على زاجوغولين زائدة في قشرة صلبة. هذا هو الكاجو الحقيقي ، طوله حوالي ثلاثة سنتيمترات.
تحتوي قشرة الجوز على زيوت كاوية (راتنجات الفينول) ، والتي يمكن أن تصيب الجلد وتسبب حروق شديدة. يتم التعامل مع المكسرات التطهير من قبل أشخاص خاصين مدربين في هذا الشأن. بعد التنظيف ، يتم تقليب حبات الجوز لتحييد السم تمامًا. هذا هو السبب في أن المكسرات تباع دائمًا في صورة نقية.
تنمو ثمار الكاجو على شجرة قوية ذات تاج ممتد يصل ارتفاعه إلى 12-15 متراً. موطن الجوز هي البرازيل ، حيث لا يزال بإمكانك مقابلة الشجيرات البرية من الأشجار. تزرع الكاجو في البلدان المحبة للحرارة - أفريقيا والهند وفيتنام والبرازيل وإيران وأذربيجان. الموردين الرئيسيين للكاجو في العالم هم فيتنام والهند ونيجيريا.
يتم نشر الكاجو بواسطة البذور (المكسرات) ، التي تنقع في الماء لأول مرة لمدة يومين. ثم يتم نقل البذور إلى حاويات صغيرة مملوءة بالأرض ، والتي بعد أسبوعين أو ثلاثة أسابيع تظهر الشتلات الأولى. يتم زرع الشتلات المزروعة في الأرض ، حيث تتطور بسرعة كبيرة وبعد عامين تعطي الشجرة الصغيرة المحصول الأول.
الكاجو - خصائص مفيدة
كل من جرب الكاجو من أي وقت مضى ينقلهم بسرعة إلى فئة المكسرات المفضلة لديهم - بعد كل شيء ، ليسوا بنفس صعوبة اللوز أو البندق ، على سبيل المثال ، لديهم طعم كريمي لطيف ومفيد للغاية. أنها تحتوي على الفيتامينات: E ، المجموعة B ، PP ، والأحماض الأمينية الهامة ، بما في ذلك الجليكاين ، التربتوفان ، ليسين ، عناصر مفيدة - المغنيسيوم والكالسيوم والنحاس والسيلينيوم والفوسفور والحديد ، والتي تطبيع الجهاز الهضمي ، وتحسين وظائف المخ الأوعية الدموية تقوية المناعة. كما أن الأحماض الدهنية أوميغا 3،6،9 الموجودة في الكاجو تزيد من حدة البصر والانتباه والسمع وتحسين الذاكرة ومنع تجلط الدم وتصلب الشرايين ومنع التهاب المفاصل وهشاشة العظام.
الاستخدام المنهجي لجوز الكاجو يخفض الكوليسترول ، ويعيده إلى طبيعته. الجرعة اليومية الموصى بها ليست أكثر من عشر قطع في اليوم. وينصح بشربهم بالمياه المعدنية. ويعتقد أن الخصائص المفيدة لكل من الجوز والماء معززة بهذه الطريقة. يوصى باستخدام الكاجو لحثل الضمور وفقر الدم والسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض الغدد الصماء.
بحذر ، يجدر تناول المكسرات للأشخاص المعرضين للحساسية والأطفال الصغار - لنفس السبب. الكاجو ، جنبا إلى جنب مع الفول السوداني ، هو مادة مثيرة للحساسية قوية جدا.
الكاجو التغذية
محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام من الكاجو هو 640 سعرة حرارية.
الكاجو - استخدام الطبخ
جوز الكاجو شائع جدا في المطبخ الآسيوي والهندي. يضاف إلى اللحوم ، أطباق الخضار ، ناهيك عن مجموعة متنوعة من الحلويات. تحسن المكسرات طعم أي طبق ، أينما يتم إضافتها - إلى الحساء والصلصات والأرز والتوابل والسلطات والمعجنات.
في أوروبا ، غالبًا ما يتم استهلاك المكسرات من تلقاء نفسها ، أو كجزء من الوجبات الخفيفة للبيرة والنبيذ والكوكتيلات. وهي مقلية بالملح والعسل والكراميل بالسكر. تضاف المكسرات الحلوة إلى سلطات الفواكه والحلويات مع رشها بالآيس كريم.
أمثلة وصفة الكاجو
وصفة 1: الدجاج الكاجو الآسيوية
إن تحضير هذا الطبق يستغرق عدة دقائق ، ويمكن إعداده بسرعة لتناول العشاء. اتضح حار ، الحلو والحامض ولذيذ جدا. مقبلات الدجاج بشكل أفضل مع الأرز المسلوق أو الخضار.
المكونات: 0.5 كيلو فيليه دجاج ، 3 ملاعق كبيرة لكل منهما. النشا وصلصة الصويا ، حفنة من الكاجو (تصل إلى 100 غرام) ، 5 فصوص من الثوم ، ملعقتان كبيرتان. النزل. الخل (الأرز ، التفاح) ، 1 بصلة ، فلفل أسود ، بصل أخضر - حفنة كبيرة ، زيت نباتي ، ملح.
طريقة الطبخ
نقطع شرائح اللحم إلى شرائح متوسطة (حوالي 2 سم) ، ونقطع الثوم والبصل ناعماً. يقلى المكسرات ويقطعها بسكين.
لفة اللحم في النشا ويقلى في الزيت الساخن. عندما يحمر لونه ، احضره ، وفي نفس الزيت وضع الثوم والبصل واتركيه حتى يصبح لونه ذهبياً. أعد اللحم إلى المقلاة إلى البصل ، واسكبه في الخل ثم يتبخر لمدة دقيقة. صب 100 مل من الماء وصلصة الصويا. يخنة لمدة دقيقة أو دقيقتين. أضف البصل الأخضر والمكسرات ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح. تحريك كما يغلي - إيقاف.
وصفة 2: الأرز مع الكاجو
يمكن تقديم مثل هذا الأرز كطبق جانبي أصلي ولذيذ للأسماك أو الدجاج أو طبق مستقل أو نباتي أو هزيل.
المكونات: أرز - 150 جم ، 350-400 مل من الماء ، بصل واحد ، حفنة من جوز الكاجو (50 جم) ، ملح ، بصل أخضر ، زبدة وفلفل أسود خفيف.
طريقة الطبخ
شطف ، جافة. يُقطع البصل جيدًا ، ويُقلّى قليلاً حتى يصبح شفافًا ، ويُضاف الأرز ، ويُقلى البصل لمدة دقيقة تقريبًا.
تُسكب بالماء والملح وتُغلى على نار عالية لمدة دقيقة ، ثم تخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى وتُطهى على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة ، وتُغلق الغطاء.
يُقطّع المكسرات إلى شرائح ويُقلى في مقلاة جافة. ثم تضاف قطعة من الزبدة والبصل الأخضر المسحوق والملح وترش بالفلفل وتخلط. يُمزج مع الأرز المطبوخ.
وصفة 3: لحم مشوي مع الكاجو
المكونات: 0.5 كيلوجرام من لحم البقر أو لحم الخنزير ، 2 فص من الثوم ، مجموعة صغيرة من البصل الأخضر ، 70-100 جم من الكاجو ، ملح ، طاولة واحدة. النزل. النشا والسكر وصلصة الصويا والزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
قطع اللحم إلى شرائح طويلة ، طولها حوالي 5 سم وأقل بقليل من سنتيمتر واحد. يقلى في الزيت الساخن حتى يابس. وضعت على لوحة.
يُضاف المزيد من الزيت إلى المقلاة ويُقلى الثوم المفروم جيدًا والبصل الأخضر. يُضاف المكسرات ويُقلى المزيج مع التحريك باستمرار لمدة دقيقة تقريبًا.
في وعاء ، اخلطي 100 مل من الماء والنشا والسكر وصلصة الصويا والملح. أعد اللحم إلى المقلاة وسكب الخليط الناتج. يُطهى اللحم على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، حتى ينضج.
الكاجو - نصائح مفيدة من طهاة ذوي الخبرة
- عند شراء الكاجو ، يجب عليك اختيار الفواكه غير المقطعة ، ولكن الحبوب الكاملة ذات السطح الأملس ، غير الجاف وغير المجعد - بهذه الطريقة يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل.
- يجب عدم إبقاء المكسرات دافئة ، وإلا فإنها ستصبح غليظة. من الأفضل النقل إلى حاوية مغلقة ، ونقلها إلى الثلاجة أو الثلاجة ، حيث تمتد من ستة أشهر إلى سنة.
