كان الدجاج ولا يزال أحد المنتجات المفضلة للمضيفات.
مثل هذا اللحم غير مكلف ، ويتم طهيه بسرعة ومذاقه اللذيذ بأي شكل من الأشكال. اليوم ، أصبحت الأجزاء الفردية من الدجاج التي ظهرت في عملية البيع أكثر جاذبية للسيدات المشغولات.
يمكنك شراء ، على سبيل المثال ، أرجل الدجاج المبردة ، وشطفها وسرقة المخلل لها ، ووضعها في وعاء متعدد الطناجر ، ووضع الوضع المناسب ، وتكون وجبة الغداء أو العشاء السريعة الشهية جاهزة.
أرجل الدجاج في طباخ بطيء - المبادئ العامة للطهي
عند اختيار اللحوم للطهي ، تأكد من النظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية ومظهر المنتج. يجب أن يكون جلد الدجاج فاتح اللون ، بدون بقع ، رائحة اللحم ليست عفنًا.
يكفي شطف الساقين أو تجفيفها أو صرها بالبهارات أو صب ماء مالح ووضعها في طنجرة بطيئة. عادة ما يتم طهي الدجاج في وضع "الخبز" أو "الخياطة" ، يتراوح وقت الطهي من 30 دقيقة إلى ساعة واحدة ، اعتمادًا على حجم الساقين والمكونات الإضافية.
من أجل الحصول على طبق متكامل ، تضع ربات البيوت من ذوي الخبرة ، إلى جانب اللحوم ، الخضراوات والحبوب والفطر في وعاء ، دون التفكير في أي طبق جانبي يقدم مع أرجل الدجاج.
1. أرجل الدجاج في طنجرة بطيئة مع صلصة الكريما الحامضة
المكونات:
• كيلوغرام من أرجل الدجاج.
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 2-3 فصوص من الثوم ؛
• ملح ، فلفل ، كاري.
طريقة التحضير:
1. قشر الثوم من القشور ، اقطعها ، تمر من خلال مكبس الثوم أو مفرومة بسكين ناعماً.
2. اخلطي الملح والكاري والفلفل الأسود مع الثوم.
3. تضاف الكريما الحامضة إلى البهارات وتخلط جيداً.
4. غسل الساقين ، وتجفيفها بتثبيتها بمنشفة ورقية أو مناديل.
5. نحول أرجل الدجاج إلى السيلوفان ، هنا نضع صلصة الكريما الحامضة. هز ، مزج محتويات الحزمة ، ربطها بإحكام سابقا.
6. أخرج الكيس مع أرجل الدجاج لمدة 30-40 دقيقة في الثلاجة ، وترك اللحم ينقع في الصلصة.
7. بعد الوقت المخصص ، نقوم بنقل الدجاج من السيلوفان إلى الوعاء متعدد الوعاء.
8. نطبخ عند 120 درجة على وضع "Multipovar" لمدة 35 دقيقة أو في وضع "إطفاء" لمدة 45 دقيقة.
9. قدمي أرجل الدجاج مع أي طبق جانبي: البطاطا المهروسة أو الحنطة السوداء أو الأرز أو الخضار المخبوزة أو المسلوقة. تزيين مع الأعشاب.
2. أرجل الدجاج في طباخ بطيء مع الفطر
المكونات:
• ستة أرجل دجاج ؛
• 5 ملاعق كبيرة معجون الطماطم
• 250 غراما من فطر البط.
• الثوم حسب الذوق ؛
• الزيت النباتي ؛
• الفلفل الأسود ، الكاري ، المردقوش ، الملح.
طريقة التحضير:
1. يتم غسلها جيدا الساقين الدجاج ، والمجففة. نقل إلى وعاء عميق والملح والمزيج. اتركيه لمدة 10 دقائق.
2. اسكب ما يكفي من الزيت النباتي في الوعاء بحيث يغطي الجزء السفلي تمامًا.
3. انتشار الساقين الدجاج.
4. اضبط وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. نقوم بإعداد الأرجل عن طريق قلبها عدة مرات من جانب إلى آخر بحيث تكون بنية من جميع الجوانب.
5. بينما يتم طهي اللحم ، شطف البطيخ ، وقصها إلى طبقات رقيقة ، وقشر الثوم وختمه.
6. في وعاء صغير ، اخلطي معجون الطماطم بالملح والفلفل والتوابل الأخرى. نضع الثوم المفروم وثلث كوب من الماء هنا. إثارة.
7. بمجرد أن يعلن الطباخ البطيء بإشارة صوتية أن أرجل الدجاج مقلية ، ضع الفطر في اللحم وسكب صلصة الطماطم المعدة.
8. قم بتشغيل وضع "الإطفاء" مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
9. خدمة الساقين الانتهاء مع طبق جانبي من الأرز.
3. أرجل الدجاج في طنجرة بطيئة مع التوابل في اللبن
المكونات:
• ثمانية أرجل ؛
• 300 غرام من الزبادي الكلاسيكي ؛
• زيت عباد الشمس.
• مزيج من الفلفل والملح والتوابل للأرجل.
طريقة التحضير:
1. اغسل أرجل الدجاج وضعيها في وعاء بحجم مناسب.
2. يرش أفخاذ مع مزيج من الفلفل والملح حسب الرغبة والتوابل. امزج كل شيء جيدًا ، وتأكد من أن الأرجل مغطاة بالكامل بالتوابل.
3. صب زيت عباد الشمس في الوعاء ، وسخنه لمدة 3-5 دقائق في وضع "الخبز".
4. انشر أرجل الدجاج ، وقم بقليها في نفس الوضع على جميع الجوانب لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تتشكل قشرة مقرمشة شهية.
5. صب في اللبن ، وتخلط بلطف. طبخ أرجل الدجاج في طنجرة بطيئة على وضع "الخياطة" لمدة 30 دقيقة.
6. تُقدّم ، تُرشّ بالأعشاب الطازجة العطرة مع أي طبق جانبي.
4. أرجل الدجاج في طباخ بطيء مع الخضار
المكونات:
• 5-6 أرجل دجاج.
80 مل من صلصة الصويا.
• نصف كوب من الماء ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
• اثنين من الفلفل الحلو.
• الفن. ل. العسل.
• رطل من البطاطا ؛
• ملح ، كزبرة ، فلفل أسود.
طريقة التحضير:
1. شطف الدجاج جيدا ، ووضع الساقين في وعاء عميق.
2. في وعاء آخر ، اخلطي الثوم وصلصة الصويا والماء وجميع التوابل والملح والعسل عبر الصحافة.
3. صب ماء مالح على الساقين ، مزج كل شيء ، وإزالة لبضع ساعات في الثلاجة.
4. قشر الخضروات ، وقطع البطاطا إلى مكعبات ، والفلفل الحلو ليست رقيقة جدا.
5. حالما يتم نقع اللحم في صلصة عسل الصويا ، نقوم بتحويل الساقين إلى وعاء متعدد الطباخ ، مدهون سابقًا بالزيت النباتي.
6. في الجزء العلوي من الساقين ، قم بنشر البطاطا والفلفل.
7. صب جميع المكونات مع بقية ماء مالح ، إضافة حرفيا ثلث كوب من الماء العادي.
8. اطبخ أرجل الدجاج لمدة ساعة واحدة عن طريق تشغيل وضع "الخياطة".
9. يوضع الطبق النهائي في أطباق مجزأة في صورة ساخنة ، يقدم مع خيار طازج أو معلب ، طماطم ، أعشاب.
5. أرجل الدجاج في طنجرة بطيئة في صلصة الخردل
المكونات:
• 6 أرجل ؛
• 2 ملعقة كبيرة الخردل.
• 100 مل كريم.
• الجزر ؛
• 5 درنات بطاطس ؛
البصل
• الملح والفلفل وأوراق الغار.
• الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. اخلطي الكريمة مع الخردل والفلفل والملح في وعاء كبير ، ضعي المزيد من التوابل حسب الرغبة.
2. ضع المزيج الناتج ، شطف جيدا والساق الدجاج المجففة. تحريك حتى تتم تغطية السيقان من جميع الجوانب مع صلصة الخردل.
.3 اﺷﻄﻒ وﻗﻢ ﺑﻜﺎﻓﺔ اﻟﺨﻀﺮوات اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﺘﺤﻀﻴﺮ اﻟﻄﺒﻘﺔ ، اﻃﺤﻦ آﻞ ﺷﻲء ﻓﻲ آﺘﻞ ﺻﻐﻴﺮة أو ﻣﻜﻌﺒﺎت.
4. ضع البصل في وعاء متعدد الطهي مدهون ، ثم اللحم والجزر ، وفي النهاية ، البطاطا.
5. رش البطاطا مع الملح ، وملء مع ماء مالح المتبقية في وعاء.
6. طبخ عن طريق تشغيل وضع "إطفاء" ساعة واحدة عشر دقائق.
7. الطبق ممتلئ ولا يحتاج إلى إضافته في شكل طبق جانبي ، فنحن نقدمه ساخنًا.
6. أرجل الدجاج المحشوة في طباخ بطيء
المكونات:
• ثمانية أرجل دجاج ؛
• أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد ؛
• بصل أحمر واحد ؛
• 2 ملعقة كبيرة العسل.
• ثلث كوب من الجوز ؛
• زيت الزيتون ؛
• البقدونس الطازج ؛
• أوراق الزعتر.
طريقة التحضير:
1. قطع لحم الخنزير المقدد إلى مربعات صغيرة ، والبصل الأحمر المقشر المفروم بشكل ناعم إلى مكعبات.
2. قلي المكونات في وضع "الخبز" على زيت الزيتون قبل التسخين حتى يتم تليين البصل.
3. أضف المكسرات المكسرة والبقدونس المفروم ، ثم قليها لبضع دقائق.
4. نحول الحشوة للأرجل إلى اللوحة ، بارد.
5. يتم غسل وتجفيف جميع الساقين. ادفع البشرة لأعلى بعناية ، وحاول ألا تمزقها.
6. باستخدام سكين حاد ، قم بعمل شق عميق في اللب ، وضع ملعقة كبيرة من الحشوة المبردة بالفعل في الشق الناتج ، صدها بعناية.
7. عودة القشر في مكانه.
8. حرك العسل المسال مع أوراق الزعتر المفروم والملح والفلفل ومقدار من ملعقتين كبيرتين من الزيت.
9. صب الساقين المحشوة بالماء المالح ، ثم أخرجها لمدة ساعة في الثلاجة ، واتركيه ينقع اللحم.
10. بعد الوقت المخصص للتتبيلة ، ننقل أرجل الدجاج إلى الوعاء متعدد الوعاء.
11. نخبز عن طريق ضبط وضع "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
12. يقدم مع البطاطا المسلوقة الشباب.
7. أرجل الدجاج المقلي في طنجرة بطيئة
المكونات:
• كيلوغرام من الساقين.
• كوبان من رقائق الذرة ؛
• البيض ؛
• نصف كوب من البارميزان المبشور.
• الزيت النباتي ؛
• الملح والفلفل.
• كوب من الحليب ؛
• كؤوس الدقيق ؛
• ملعقة صغيرة من البصل المجفف والثوم.
طريقة التحضير:
1. التحضير لإعداد الساقين: شطف بعناية وتجفيف مع المناشف الورقية.
2. طحن رقائق الذرة ، ولكن ليس في الدقيق ، ولكن في فتات كبيرة.
3. بشكل منفصل ، اخفق الحليب مع بيضة وقليل من الملح.
4. في الحاوية الثالثة ، اخلطي الدقيق مع البصل المجفف والثوم والفلفل والملح.
5. قم بتدوير أرجل الدجاج في خليط الطحين ، ثم غمس في البيضة المخفوقة. أخيرًا ، دحرج رقائق الذرة المكسرة جيدًا من جميع الجوانب.
6. قم بتسخين الزيت في وعاء متعدد الطهي ، وقم بقلي الأرجل الموجودة عليه من جميع الجوانب إلى صبغة ذهبية لذيذة ، مع إعطاء كل جانب حوالي 3-4 دقائق.
7. نضع أفخاذ الأسطوانة النهائية على منشفة ورقية ، وبالتالي نسمح بإزالة الزيت الزائد.
8. يقدم مع أي صلصة: القشدة الحامضة والجبن والثوم.
أرجل الدجاج في طباخ بطيء - الحيل والنصائح
• إذا طهيت أرجل الدجاج دون أي مكونات إضافية فقط في أي ماء مالح للخياطة ، فستكون أفخاذ العصير ممتعة ، ولكن بدون القشرة الذهبية الشهية والحبيبة. يمكنك تحقيق ذلك عن طريق تشغيل وضع "الخبز" في نهاية الطهي لمدة 10 دقائق حرفيًا.
• عند خبز الأرجل في طنجرة بطيئة ، بدلاً من الزيوت النباتية ، يمكنك استخدام الزبدة ، لذلك سوف يخرج اللحم حتى أكثر عصارة ، بينما سيكون له طعم كريمي لطيف.
• إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت للطهي ، يمكنك تسريع عملية التخليل عن طريق ثقب الساقين في عدة أماكن بسكين حاد. فرك ماء مالح لفترة طويلة وبعناية.
• إذا كنت تستخدم صلصة الصويا في ماء مالح ، ضعي فقط منتجًا عالي الجودة. الصلصة غير الطبيعية مع محسنات النكهات والمواد المضافة الأخرى يمكن أن تدمر المذاق الرقيق للدجاج.
• إذا كنت تستخدم التوابل ، فحاول ألا تأخذ خيارات مسحوق المسحوق ، ولكن الخيارات الطازجة. تحتاج إلى طحنها بنفسك بقذيفة هاون ، مما يجعل طعم الطبق أكثر إشراقًا وأكثر إثارة للاهتمام. لكن لا تفرط في ذلك ، ضع في اعتبارك أن التوابل الطازجة ، بخلاف التوابل الجاهزة ، يجب أن تؤخذ بكميات صغيرة.
