قيصر ليست سلطة خضار بسيطة. مذاقه ببساطة معقم ويعتمد إلى حد كبير على الصلصة المستخدمة. تعلق طهاة المطاعم أهمية خاصة على محطة الوقود ، ومراقبة جميع التفاصيل الدقيقة للطهي والحفاظ على أسرار صغيرة بعناية. في الواقع ، يمكن تحضير صلصة قيصر بسهولة في المنزل ، إذا وجدت وصفة جيدة.
سلطة سيزر صلصة في المنزل - المبادئ العامة لإعداد
• البيض. في الصلصة الكلاسيكية ، يتم استخدام البيض المسلوق قليلاً ، ولكن في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات على صفار مسلوق ، فهي أدناه. البيض يخلط الصلصة ، ويقلل من الزيوت الزيتية ، وهذا هو أحد أهم المكونات.
• زيت الزيتون. لا يمكن استبداله بزيت عباد الشمس ، ولكن يمكن تخفيفه قليلاً إذا كان الطعم مشبعًا جدًا أو كان المنتج قليلًا. من الأفضل اختيار زيت الزيتون الذي يتم استخراجه مباشرة ، إنه ألذ وصحة ومثالي لقيصر الخضار.
• عصير الليمون. عادة ، تشير الوصفة إلى عصير نقي ، لكن في بعض الأحيان تكون كمية الحمضيات جزءًا منه. لا يمكن استبدال هذا المكون بحمض مخفف ، ولكن في بعض الأحيان يضاف خل البلسم أو الخل.
• صلصة ووستر. ملحق مثير جدا للاهتمام موجود في الوصفة الكلاسيكية. في قلب هذا المنتج توجد الخضروات والنكهات والتوابل. إذا لم تتمكن من الحصول عليها ، يمكنك اختيار الخيارات بدون هذا العنصر في التكوين.
• إضافات أخرى. للتذوق والخردل ، تتم إضافة جميع أنواع التوابل والثوم والأعشاب الطازجة أو المجففة إلى صلصات سيزر ، ومزيج بروفنسال من الأعشاب يكمل الذوق تمامًا.
سلطة سيزر الكلاسيكية في المنزل
يتم تحضير خلع الملابس الحقيقية مع صلصة ووستر ؛ في هذه الوصفة لا يمكن استبدالها بأي شيء. تجاوز المبلغ هو أيضا غير مستحسن.
المكونات
100 غرام من زيت الزيتون ؛
• بيضتان ؛
• 3 ملعقة شاي صلصة ووستر
• قرنفل من الثوم ؛
• نصف ليمون.
• قليل من الملح والفلفل.
إعداد
1. على جانب واحد من البيض ، وجعل ثقب أنيق بإبرة. افعل نفس الشيء مع البيضة الثانية. هذا ضروري حتى لا تكسر. تراجع في الماء المغلي لمدة 30-40 ثانية ، لحام قليلا. إذا كانت هناك مخاوف بشأن جودة المنتج ، فيمكنك الصمود لفترة أطول قليلاً ، لكنه غير مرغوب فيه.
2. إزالة بعناية قذيفة ، صب البيض في وعاء ، وفرك صفار البيض مع البروتين حتى تصبح ناعمة.
3. قشر القرنفل من الثوم ، ختم ، صب المقبل.
4. الآن ضغط عصير نصف ليمون. إذا كانت الحمضيات كبيرة ، فيمكنك استخدام الجزء الثالث.
5. صب صلصة ووستر ، ثم زيت الزيتون والملح والفلفل. جلب التوحيد ، يمكنك الفوز مع خلاط.
6. للتذوق ، يمكنك إضافة أعشاب بروفنسال أو أوراق ريحان قليلة ، مغسولة ومفرومة سابقًا.
وصفة لصلصة الخردل لسلطة قيصر في المنزل
بالنسبة لهذه الصلصة ، يتم استخدام صفار البيض المسلوق ، وهذا خيار أكثر دراية وأمانًا. سوف يصلح أي خردل ، بما في ذلك ديجون (مع البذور).
المكونات
• صفاران مسلوقان ؛
• ملعقتان من الخردل ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من عصير المصب.
• 0.5 كوب من الزيت ؛
• التوابل.
إعداد
1. ضع صفار البيض المسلوق في وعاء ، من المهم تبريده. يعجن مع شوكة ، إضافة الخردل ، وإثارة. إذا كانت الصلصة حارة ، يمكنك أن تأخذ نصف القاعدة. والخردل محلية الصنع يكفي 1 ملعقة شاي ، لأنه عادة ما يكون قويا.
2. صب في عصير الليمون والملح والفلفل ، ويقلب مرة أخرى.
3. تمييع الكتلة المطبوخة بزيت الزيتون ، يخفق لمدة دقيقة مع شوكة وعلى استعداد للذهاب! إذا رغبت في ذلك ، تكملة الملابس مع الأعشاب العطرية.
صلصة سلطة سيزر في المنزل من اللبن
نسخة شائعة جدًا من صلصة قيصر الخفيفة والمنخفضة السعرات الحرارية ، حيث يتم استبدال الزبدة جزئيًا باللبن.
المكونات
• 150 غرام من اللبن السميك ؛
• 30 غرام من الجبن المبشور ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 20 مل من الليمون (عصير طازج) ؛
• التوابل ؛
• ملعقة من الخردل.
إعداد
1. قشر وختم فصوص الثوم ، مع رش زيت الزيتون. نضعها جانبا ، ودعهم يبثون لمدة خمس عشرة دقيقة.
2. يُمزج عصير الليمون والخردل ، ويُضاف الملح والفلفل ويُحرَّك المزيج.
3. نأخذ اللبن الزبادي اليوناني السميك ، نضيف أولاً مزيج الخردل مع عصير الليمون ، ونحركه
4. انتشر الآن زيت الثوم. مزيج مرة أخرى.
5. فرك الجبنة ناعماً ، أضيفي إلى الصلصة في النهاية. نرمي أيضًا الأعشاب الجافة أو الطازجة حسب الذوق ، أوراق النعناع مثالية هنا. أنها تعطي طعم منعش ، لهذا العدد من التزود بالوقود 3-4 قطع تكفي.
سلطة سيزر صلصة في المنزل على المايونيز
قد لا يكون المايونيز منتجًا صحيًا وعالي السعرات الحرارية ، ولكنه يستخدم غالبًا لصنع صلصات سلطة سيزر في المنزل. اختيار المايونيز الزيتون عالية الجودة.
المكونات
• كوب من المايونيز ؛
• نصف ليمون.
• قرنفل من الثوم ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• بعض الأعشاب بروفانس.
• الفلفل الأحمر والأسود.
إعداد
1. ضغط عصير من الليمون وصفة طبية. اختياريا ، إزالة الحماس. طحن وإضافة أيضا إلى المايونيز ، وسوف رائحة لا تضاهى.
2. أضف فصوص الثوم المفروم وثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. إذا كان المالح جدا ، يمكنك صب أقل قليلا.
3. قم بعصر عصير الليمون ، واسكب أعشاب بروفنسال أو أضف القليل من الخضار المختلفة.
4. حرك كل شيء جيدًا ، واتركه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا ، بحيث يتم الجمع بين أذواق الصلصة ويمكنك تحضير السلطة.
صلصة الجبنة لسلطة سيزر في المنزل مع الكبر والأنشوجة
البديل من خلع الملابس الرائعة لقيصر ، والتي يمكن استخدامها لأي سلطة أخرى. سوف تحتاج الأنشوفة إلى التكسير في الخلاط ، وبدونها ، لن ينجح طهي الصلصة.
المكونات
• 10 شرائح من الأنشوجة.
• 180 مل من زيت الزيتون ؛
• 90 غرام من الجبن المبشور ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نبات الكبر.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. ليمون (عصير) ؛
• 1 ملعقة شاي الخردل الحاد
• 1 ملعقة شاي الحماس المفروم.
إعداد
1. قشر الثوم ، ضع الشرائح في مكبس ، اضغط ثم أضيفي قليلًا من الملح وحرك.
2. أضف شرائح الأنشوجة المقطعة إلى قطع من الثوم ، ثم اسكبي الكبر على الفور ، أضف الخردل. الخليط يحتاج إلى الفلفل. صب عصير الليمون ووضع ملعقة صغيرة من الحماس.
3. كل هذا طحن بخلاط حتى ملاط متجانس.
4. صب زيت الزيتون.
5. صر الجبنة أو ببساطة قطع مكعبات صغيرة ، وإرسالها إلى بقية المكونات.
6. الخفق مع الخليط لمدة دقيقتين أخريين ، حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
7. نصنع عينة تحكم ، إذا لزم الأمر ، نضيف المزيد من التوابل والملح إلى الملابس.
صلصة الكريما الحامضة لسلطة سيزر في المنزل مع الخضروات
لتحضير هذه الصلصة ، ستحتاج إلى خضروات مخلل. من المهم للغاية أيضًا استخدام الكريما الحامضة السميكة والدهون ، والتي ، أثناء عملية التسريب ، لا تتسرب عند إضافة مكونات أخرى.
المكونات
• 180 غرام كريما حامضة.
• 60 غرام من الجركين ؛
• بضع فصوص كبيرة من الثوم ؛
• 0.2 ملعقة شاي فلفل حار
• قرصان من الأعشاب المجففة ؛
• 0.3 ملعقة شاي العسل.
إعداد
1. يُمزج القشدة الحامضة مع فصوص الثوم المفروم ، ويُضاف إليها الأعشاب الجافة ، ويُضاف القليل من الفلفل الأحمر الحار.
2. حرك المزيج ، جانبا لمدة خمس دقائق.
3. Gherkins المفروم ناعما جدا. إذا كان هناك الكثير من العصير ، فقم أولاً بالضغط قليلاً على اليدين.
4. نقوم بتحويل الجيركنز إلى الصلصة ، مع التحريك.
5. إذا لم تكن الصلصة مالحة ، فقم بتصحيحها. نضع المزيد من الثوم عند الطلب. قبل التزود بالوقود قيصر اسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة.
سلطة سيزر صلصة في المنزل مع المكسرات
يستخدم الزبادي كأساس لهذه الصلصة ، ولكن يمكنك أيضًا تناول الكريما الحامضة ، ولكن ليس الحامض جدًا. المكسرات تناسب الجوز فقط.
المكونات
• 50 غرام من المكسرات ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• كوب من القشدة الحامضة أو اللبن.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا.
• ملعقة من الليمون (عصير).
إعداد
1. قلي المكسرات على الفور ، حيث يجب أن يتوفر لها وقت لتبرد قبل إضافتها إلى الصلصة. كل ما عليك هو سكبها في المقلاة وجفافها لمدة دقيقتين ، ولا تحتاج إلى إضافة أي شيء إليها.
2. نرسل الثوم المفروم إلى اللبن ، ونضيف عصير الحمضيات وصلصة الصويا هناك ، ونضيف الفلفل الحار عند الرغبة. إثارة.
3. طحن المكسرات المبردة كما تريد. يمكنك ترك القطع المرئية أو الطحن إلى حالة الطحين.
4. الجمع بين الصلصة مع المكسرات ، وإثارة والانتهاء من ذلك!
سلطة سيزر صلصة في المنزل مع الزيتون وصفار البيض
خيار الصلصة هذا مثالي إذا لم يكن هناك زيت زيتون. من الأفضل استخدام الزيتون
المكونات
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
100 غرام من المايونيز ؛
• صفاران مسلوقان ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. مرهم. الخل.
• 15 زيتون ؛
• ملح وفلفل.
إعداد
1. طحن صفار البيض المسلوق ، إضافة الخل البلسم لهم ، وإثارة.
2. ضعي المايونيز الكتلي الكامل ثم كريما حامضة كثيفة.
3. كتلة الفلفل والملح.
4. قطع الزيتون في قطع صغيرة جدا ، مثل حبة الأرز. يرش بالصلصة.
5. للتذوق ، نرمي الثوم ، والأعشاب ، ونحرك ونتركه لبضع دقائق حتى يتم تسريب ضمادة سيزر.
سلطة سيزر صلصة في المنزل - نصائح مفيدة والخدع
• تذوق الصلصة بشكل أفضل إذا كان الثوم المفروم ، وأضيفي الزيت ، واتركيه لمدة 20-30 دقيقة ، بحيث يتم غرس الخليط.
• إذا لم يكن هناك ثوم طازج ، فيمكنك استخدام المجفف ، مما يقلل من الكمية بمقدار 3-4 مرات. يجب خلط المنتج بالمكونات السائلة ، واتركه ينتفخ ويتضخم.
• إذا كنت ترغب في الحصول على صلصة سلطة موحدة تشبه المايونيز أو القشدة الحامضة ، يمكنك على الفور رمي جميع المكونات في وعاء الخلاط ، ثم اخفقها معًا.
• هل الصلصة رفيعة جدًا؟ تزود بالوقود في هذه الحالة من الخضروات ، يستقر في الجزء السفلي من اللوحة. لمنع حدوث ذلك ، يمكنك إضافة بعض صفار البيض المسلوق أو بضع ملاعق كبيرة من الجبن الصلب المبشور.
