كيسل من هرقل - طبق من المأكولات الروسية ، أعده أجدادنا البعيدون. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، فقد هذا المشروب شعبيته ، وفي الواقع ليس فقط مشروبًا مرضيًا ، ولكنه أيضًا صحي للغاية. أنه يحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات اللازمة للأداء الطبيعي للكائن الحي بأكمله.
هرقل هلام - المبادئ الأساسية للتحضير
يتم تحضير الشراب في الماء أو الكفير أو الحليب. هرقل يمكن أن تستخدم الطهي العادي أو الفوري.
أولا ، إعداد الخميرة. يتم سكب رقائق هرقل في غربال أو مصفاة وغسلها تحت الصنبور. ثم يتم وضعها في وعاء عميق بما فيه الكفاية ويصب بالماء المغلي. يجب أن يكون مستوى السائل فوق الرقائق بثلاثة سنتيمترات. تضاف شريحة صغيرة من خبز الجاودار إلى الخليط الناتج.
يتم تغطية الحاوية بغطاء وتترك دافئة لمدة يومين لبدء عملية التخمير. يمكن تسريع هذه العملية إذا تمت إضافة بضع ملاعق من الزبادي أو الكفير إلى الرقائق.
بعد الوقت المخصص ، يتم تكسير الرقائق أو تمريرها عبر غربال أو مقاطعة الخلاط.
يتم صب العجين الناتج في وعاء نظيف ويترك لعدة ساعات في الثلاجة. عندما يكون الطبق بداية ، يتم صرف سائل صاف ، ويستخدم سميك لصنع الهلام.
يسكب الخميرة في الحليب الساخن أو الماء. يعتمد المبلغ على مدى سماكتك في الحصول على الهلام. يقلب ويوضع على النار البطيئة. يحرك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل ، ويوضع الخليط ليغلي.
يمكن جعل هلام الهيركولز مالحًا أو يضاف إليه السكر أو العسل أو الحليب المكثف. للتغيير ، يمكن إضافة الفواكه المجففة إلى المشروب.
وصفة 1. هرقل بسيط جيلي
المكونات
قشرة الخبز البني.
المياه النقية الباردة - كوب.
رقائق هرقل - 250 غرام.
طريقة الطبخ
1. صب رقائق هرقل في غربال وشطف تحت الصنبور. نحولهم إلى قدر ونسكب الماء البارد. نضع شريحة من الخبز الأسود ، Borodinsky هو الأنسب. اترك الحبوب بين عشية وضحاها.
2. في صباح اليوم التالي ، نخرج الخبز ونطحنه من خلال غربال ناعم ، أو نقطع إلى أن نملس بخلاط يدوي.
3. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى قدر وتوضع على نار صغيرة. أضف القليل من الماء المنقى واطهي الطعام مع التحريك باستمرار ، حتى تبدأ الكتلة في الغليان. ترفع من الموقد وتبرد.
4. كيسل يمكن المملحة تذهب إضافة السكر. يقدم المشروب الدافئ أو البارد.
وصفة 2. هرقل هلام مع النشا
المكونات
فانيليا.
100 غرام من رقائق هرقل.
20 غرام من النشا.
400 مل من الحليب ؛
40 غرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ
1. صب الحليب في stewpan ، وضعه على النار وتسخينه في حالة دافئة. املأ الرقائق المرطبة بالحليب الدافئ واتركيها لتتضخم لمدة نصف ساعة.
2. ثم ننشر رقائق منتفخة في القماش القطني مطوية في عدة طبقات ونضغط عليها جيدًا حتى لا يبقى سائل في الحبوب.
3. ينقسم التسريب الناتج إلى النصف. في جزء واحد نولد النشا.
4. ضع الحليب المتبقي على النار ، أضف السكر وأضف الفانيلين. عندما يبدأ الحليب في الغليان ، اسكب النشا المخفف في اللبن في مجرى رفيع. في الوقت نفسه ، نمزج بشكل مكثف بحيث لا تتشكل كتل. يُغلى المزيج ويقلل الحرارة. طبخ حتى سميكة. خدمة جيلي دافئ أو مبرد.
وصفة 3. هرقل هلام مع عسل الزيزفون
المكونات
100 غرام من رقائق الشوفان.
50 غرام من عسل الزيزفون ؛
300 مل من الماء النقي.
طريقة الطبخ
1. يتم وضع رقائق هرقل في جرة نظيفة ثلاثة لتر. قم بصبها بالماء النقي واتركها لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. نحن نغطي الحلق من الحاوية مع الشاش لتوفير الوصول الجوي.
2. بمجرد أن يبدأ الخليط في الرائحة مثل الخميرة ويتضخم ، قم بنقلها إلى منخل ناعم وطحنها بملعقة. ضبط غربال على المقلاة.
3. قم بطهي المزيج المتجانس الناتج على نار خفيفة ، مع التحريك باستمرار بمضرب ، لبضع دقائق ، حتى يصبح سميكًا. أخرج المقلاة من الموقد.
4. تبريد هلام في حالة دافئة وإضافة العسل الزيزفون إليها. إثارة. اسكبي الهلام في الجرار الصغيرة وضعها في الثلاجة لبضع ساعات. يقدم للإفطار أو الحلوى. للأغراض الطبية ، من المفيد تناول الهلام على معدة فارغة.
وصفة 4. Kissel من هرقل "شفاء"
المكونات
4.5 لتر من الماء المغلي المثلج ؛
رطل من رقائق هرقل.
100 مل من الكفير.
طريقة الطبخ
1. صب الحبوب في جرة نظيفة من ثلاثة لترات. صبهم بالماء النقي والكفير. إثارة. نضع قفاز مطاطي على الرقبة. اترك الجرة دافئة ليوم واحد.
2. بعد الوقت المخصص ، نعبر السائل من خلال شاش مزدوج.
3. غسل رقائق في لترين من الماء المغلي. استنزاف السائل إلى جرة بسعة لتر. اتركه دافئًا ليوم واحد.
4. سوف تظهر الرواسب والسائل في الجرة ، والتي يجب أن تستنزف بعناية. يعجل بلطف في حاوية منفصلة.
5. غلي لترين من مياه الشرب. يتم تخفيف حوالي 50 غرام من الرواسب في كمية صغيرة من الماء ويتم إدخال هذا الخليط في الماء المغلي. خلط والحفاظ على النار حتى الغليان. نشرب عدة رشفات طوال اليوم.
وصفة 5. هرقل هلام مع الفراولة
المكونات
200 غرام رقائق هرقل.
حفنة من الفراولة.
600 مل من الماء النقي.
50 غرام من قصب السكر.
طريقة الطبخ
1. يوضع دقيق الشوفان في وعاء عميق ويصب الماء البارد المغلي. امزج المزيج واتركه لمدة ثلاث ساعات ، ويفضل في الليل ، بحيث تتورم الرقاقات جيدًا.
2. أضعاف رقائق على غربال وفرك جيدا مع ملعقة. نطرد ما تبقى في الغربال ، سنحتاج فقط إلى سائل.
3. أضف السكر والفراولة لتسريب الشوفان. نضع النار على نار صغيرة ونطهوها مع التقليب المستمر ، حتى يبدأ الخليط في الغليان. ثم تبرد الهلام وقاطعه في الخلاط حتى يصبح ناعماً.
وصفة 6. كيسيل هرقل على الكفير مع الخوخ
المكونات
كوب من رقائق هرقل.
الملح.
الخوخ - 30 غرام ؛
الماء النقي - كوب.
الكفير 2.5٪ - خمس ملاعق كبيرة.
طريقة الطبخ
1. صب الحبوب في قدر ، املأه بمياه الشرب وضعه على نار خفيفة على نار متوسطة. طبخ العصيدة لمدة عشر دقائق ، حتى يتم امتصاص جميع السائل. أضف بعض الملح والسكر.
2. رمي العصيدة في مصفاة وشطف تحت الصنبور. نضع دقيق الشوفان في المقلاة ونسكب الماء المغلي المستقر. يجب أن يكون مستوى السائل فوق الكتلة بثلاثة سنتيمترات. أضف الكفير. يغطى ويترك دافئا لبضعة أيام.
3. باستخدام خلاط غاطس ، وطحن الكتلة الناتجة وتصفية من خلال غربال ناعم. نترك الخمر لعدة ساعات في الثلاجة. بمجرد تقشير الكتلة ، استنزاف الجزء العلوي الشفاف.
4. في stewpan ، تسخين كوب من مياه الشرب أو الحليب. نقدم فيه العجين المخمر الشوفان. كلما قمت بإضافته ، كلما زادت سماكة الهلام. على نار خفيفة ، يوضع الخليط في الغليان مع التحريك باستمرار.
5. صب الخوخ بالماء الساخن واترك لمدة نصف ساعة. نشرنا الفواكه المجففة على البخار على منديل ومقطعة إلى شرائح أو قطع صغيرة. أضف الخوخ إلى الهلام واخلطه. يمكنك تقديم مشروب مع العسل أو الحليب المكثف.
وصفة 7. هرقل هلام مع التوت البري
المكونات
500 غرام من رقائق هرقل.
125 مل من اللبن
30 غرام من العسل ؛
1.75 لتر من المياه المصفاة ؛
شريحة خبز الجاودار.
كوب ونصف من التوت البري الطازج أو المجمد.
طريقة الطبخ
1. صب هيركوليس في وعاء ، املأه بواحد ونصف لتر من الماء ، وأضف اللبن المزيج. ضع شريحة من خبز الجاودار في الأعلى. ضعي الوعاء في نار لمدة يومين. هرقل يجب أن يخمر ، وسوف تظهر فقاعات صغيرة على السطح.
2. اخراج الخبز. نقل دقيق الشوفان إلى غربال وطحنه في وعاء منفصل. طرد من الرقائق المتبقية.
3. ضغط نصف كوب من عصير التوت البري. للقيام بذلك ، ضع التوت في مصفاة وقم بغمسها في الماء المغلي لمدة دقيقة. ثم سحق التوت البري مع سحق وفصل العصير.
4. صب كوب من الماء المغلي في قدر واشعلوا في النار. يُضاف ستة ملاعق كبيرة من عجين الشوفان ويُحرَّك المزيج مع التحريك باستمرار. طبخ بضع دقائق حتى سميكة.
5. تبريد هلام حتى الحار ، صب في عصير التوت البري وتخلط.
هرقل كيسل - نصائح وحيل
لإعداد هلام ، من الأفضل استخدام رقائق هرقل الطبيعية دون أي إضافات.
يُنصح بطهي الهلام في الأطباق الخزفية.
اغسل جميع الأواني جيدًا لصنع العجين المخمر والهلام ، لكن لا تمسحها ، بل جففيها.
إذا كنت تستخدم الزبادي ، خذ منتجًا طبيعيًا فقط دون إضافة التوت والأصباغ.
ضع جرة من الخميرة في مثل هذا المكان حتى لا تسقط عليها أشعة الشمس المباشرة.
للنكهة ، يمكن إضافة الفانيليا أو القرفة إلى جيلي هرقل.
ضعي جميع النكهات والإضافات الأخرى في الهلام فقط بعد أن يبرد إلى درجة حرارة دافئة.
