هل سمعت بالفعل أن الحبار تغلي في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة فقط؟
انسى!
خلال هذا الوقت ، احصل على نعل مطاطي خالٍ من الذوق ، وليس مأكولات بحرية شهية وصحية.
في الواقع ، كل شيء أبسط وأسرع وألذ.
كيف وكم لطهي الحبار بحيث تصبح لينة ولذيذة؟
كيف لطهي الحبار - المبادئ العامة
شراء المأكولات البحرية الطازجة أمر صعب للغاية. في معظم الأحيان ، يستخدم الحبار المجمد في الطعام. الذبيحة لها لون أبيض أو وردي أو أرجواني قليلاً. لكن في الواقع ، لا يعني الظل أي شيء ، لا يؤثر لون غلاف المنتج على الذوق.
ما الذي تبحث عنه عند الشراء:
• يجب أن يكون اللحم نفسه خفيفًا وليس له صبغة صفراء. هذا يشير إلى منتج ذو جودة منخفضة.
• يجب أن تتخلف جثث الحبار عن بعضها البعض بسهولة. إذا تم لصقها مع كتلة واحدة ، ثم ، على الأرجح ، إذابة. تقوم الشركة المصنعة دائمًا بتجميد شيء واحد في كل مرة ثم تقوم بتجميعه معًا.
• إذا كان هناك الكثير من "الجليد" على المأكولات البحرية ، أي أن هناك طبقة من القشرة الجليدية ، فإن المشتري سيتخلى عن ثلث الكمية المخصصة للمياه.
• الانتباه إلى العمر الافتراضي للمأكولات البحرية. لكن عليك أن لا تنظر إلى الملصق المعلق في المتجر ، ولكن إلى العبوة نفسها. في كثير من الأحيان التواريخ عليها مختلفة.
• حاول اختيار الذبائح الصغيرة ، ولحومها أكثر طراوة. أيضا للطبخ ، من الأفضل تناول المأكولات البحرية القريبة الحجم.
كيفية تحضير الحبار قبل الطهي؟ المهمة الرئيسية هي إزالة الجلد. وسوف يعطي المنتج طعم غير سارة. يمكنك ببساطة سكب الذبيحة على الماء المغلي أو صب الماء لمدة ثلاث دقائق عند درجة حرارة حوالي 70 درجة. ثم تقشر البشرة بسهولة. تحتاج أيضًا إلى إزالة الوتر أو العمود الفقري ، الموجود في الذبيحة. عادة ما تكون هذه الغضاريف الرخوة قابلة للإزالة بسهولة وليست صعبة.
كيفية طبخ الحبار حتى تصبح طرية (وصفة أساسية)
السر الرئيسي للعصارة الحبار هو الطبخ القصير. لا يتم وضع المأكولات البحرية في الماء البارد ، مثل اللحوم أو السمك. يجب أن يكون السائل يغلي.
المكونات
• 1 كجم من الحبار.
• الماء ؛
• الملح.
إعداد
1. ضع 2 لتر من الماء في مقلاة ، صب 2 ملعقة صغيرة من الملح وأرسلها إلى الموقد.
2. نصب جثث الحبار المعدة بماء مغلي حاد من الغلاية وننزع الجلد تحت تيار الماء البارد بأصابعنا. عادة ، هي slazit بسهولة.
3. تشغيل المأكولات البحرية في الماء المغلي ، والتي أضفنا الملح.
4. قم بتشغيل الحد الأقصى للحرارة وطهي الطعام لمدة 1.5 دقيقة. الخروج والقيام به!
كم لطهي الحبار
يخشى العديد من ربات البيوت من استخدام المياه في طبخ المأكولات البحرية ، حتى لا تجعلها قاسية. ولكن في الواقع ، يمكنك هضم وطهي طعام المطاط. لذلك ، تحتاج إلى معرفة مقدار طهي الحبار وأفضل طريقة للقيام بذلك.
المكونات
• الحبار.
• ورقة الغار
• الفلفل.
إعداد
1. توضع الحبار المعدة في غلاية مزدوجة.
2. في القصيدة ، أضف ورقة الغار واثنين من الفلفل. لكن هذا ممكن بدونهم.
3. ضبط الموقت لمدة 10 دقائق وهذا كل شيء! سوف المساعد تفعل كل شيء لك.
4. ماذا تفعل إذا لم يكن هناك غلاية مزدوجة؟ يمكنك استخدام طنجرة الضغط أو تثبيت مصفاة أو جهاز آخر على المقلاة. في هذه الحالة ، بعد غليان الماء ، تُغلى الذبائح لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
كيفية طبخ الحبار المجمد (في مقلاة)
قبل الطهي ، يتم إذابة المأكولات البحرية دائمًا. لكن عليك القيام بذلك بشكل صحيح ، وإلا فلن يكون المنتج طعمًا. ولا تستخدم أبدًا ميكروويف أو ماء ساخن لإذابة الجليد. كيف يمكنك طبخ الحبار المجمد؟
المكونات
• الحبار.
• الماء ؛
• التوابل.
إعداد
1. نأخذ المأكولات البحرية من الثلاجة ، ونضعها في كوب ونتركها على الرف السفلي للثلاجة لمدة 10 ساعات. يجب أن ذوبان الجليد.
2. أو نضعها في ماء بارد ونتركها دافئة. يجب تغيير السائل بشكل دوري.
3. استنزاف المياه من الذبائح ، شطف.
4. ثم تحرق جثث بالماء المغلي ، وإزالة الجلد.
5. غلي الماء مع التوابل ، ووضع الحبار.
6. بعد الغليان ، يطبخ لمدة دقيقتين ثم يرفع. بارد والاستخدام.
كيف لطهي الحبار للسلطة في قدر
ليس من الضروري غلي الحبار للسلطة في الكثير من الماء. إذا كنت تستخدم كمية صغيرة من السائل ، فإن كميات أقل من المواد الغذائية تمر في المرق. وبالتالي ، فإن المنتج أكثر عطرية ولذيذ.
المكونات
• 1 كجم من الحبار.
• 0.5 لتر من السائل ؛
• التوابل.
ستحتاج أيضًا إلى قدر بخاري ، ولكن يمكنك استخدام قدر كبير ومنخفض ، حيث ستوضع الجثث في طبقة واحدة.
إعداد
1. يتم وضع جثث غسلها وتنظيفها في ستيوب.
2. رش الملح على القمة ، ملعقة صغيرة واحدة كافية.
3. يمكنك أيضًا إلقاء بعض البازلاء من الفلفل ، الغار ، أوراق البقدونس المجففة.
4. غلي الماء ، صب في قدر ، والغطاء.
5. في أقصى درجات الحرارة ، اترك المأكولات البحرية تغلي.
6. خفض والسماح للجثث ليطهى لمدة ثلاث دقائق. ثم ترفع من السائل وتبرد.
كيف تطبخ الحبار حتى تصبح طرية في 10 ثوان؟
تستخدم هذه الطريقة من قبل العديد من طهاة المطاعم. إنه يربح الجميع ، المنتج لا يزال دائما العصير ومثالي لأي أطباق. ميزته هي أن الذبائح يتم طهيها واحدة تلو الأخرى.
المكونات
• الحبار.
• الماء ؛
• الملح.
إعداد
1. المأكولات البحرية مقشرة ، وإزالة الوتر وغسلها.
2. تغلي لتر من الماء ، يمكنك إضافة الملح والفلفل. نحن جعل أكبر حريق ، يجب أن يغلي الماء بنشاط.
3. اصطحب الآن جثة واحدة ، وقم بإسقاطها في المقلاة وعد إلى 10. أخرجها.
4. تأخذ الذبيحة الثانية ، وانخفاض ، والعد وإخراج. و هكذا. لا يمكن أن يكون أسهل!
كيف وكم لطهي الحبار في الميكروويف
إن طهي الحبار في الميكروويف سريع وسهل مثل الطهي في الموقد. ستساعد هذه الطريقة إذا لم تكن هناك طريقة لاستخدام المقلاة أو تم إيقاف تشغيل الغاز فجأة. ستحتاج إلى أطباق خاصة للميكروويف مع غطاء.
المكونات
• 2 جثث من الحبار.
• 0.5 ليمون ؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من الماء ؛
• الملح.
إعداد
1. شطف وإعداد الذبيحة وفقا لجميع القواعد ، وهذا هو ، إزالة الجلد ، وإزالة الوتر.
2. وضعت في وعاء للميكروويف.
3. اخلطي الماء مع العصير ، الذي يُخرج من الليمون.
4. إضافة قليل من الملح وحرك. يمكنك وضع قليل من الفلفل المطحون.
5. صب جيف الحبار مع صلصة الليمون.
6. قم بتغطية الوعاء بغطاء ووضعه في الميكروويف.
7. كم لطهي الحبار؟ مع قوة 700 واط ، يكفي دقيقتان ونصف. إذا وضعت المزيد من القوة ، فأقل من ذلك. في 800 ، دقيقتان بالضبط كافية.
كيفية طبخ الحبار المجمد (دون إزالة الجليد الأولي)
اتضح أنه إذا لم يكن هناك وقت لإزالة الجليد من الحبار ، يمكنك طهيها بهذه الطريقة. ولكن لا يزال يتعين معرفة شيء ما. كيف لطهي الحبار المجمدة؟
المكونات
• الحبار.
• التوابل ؛
• الماء.
إعداد
1. نخرج الجثث من الثلاجة ونضعها في طبقة واحدة في الحوض.
2. غلي الغلاية وسقي الذبائح من الأعلى. نحن نستخدم نصف المياه المعدة.
3. اقلب الجانب الآخر واسكب الماء المغلي المتبقي.
4. انزع القشرة ، اشطف المأكولات البحرية بالماء الجاري.
5. وضعنا في مقلاة مع الماء المملح والغليان ، يمكنك وضع التوابل.
6. طبخ بالطريقة المعتادة لمدة دقيقتين.
كيفية طبخ الحبار لسلطة مع الليمون (الخل)
إضافة عصير الليمون أو الخل إلى المرق يجعل المأكولات البحرية لذيذة بشكل خاص. والحبار ليس استثناء. سوف تتناسب هذه المأكولات البحرية بشكل جيد مع السلطات الشهية مع المايونيز. لكن كيف يتم طهي الحبار مع الخل للسلطة؟
المكونات
• ملعقتان من الخل.
• أو ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ؛
• 1 كجم من الحبار.
• 2.5 لتر من الماء ؛
• الملح.
إعداد
1. رمي الخل في الماء ، ووضع قليل من الملح وإرسالها إلى الموقد. بدلا من الخل ، يمكنك أن تأخذ بالمثل عصير الليمون.
2. أثناء غليان الماء ، نقوم بتنظيف وإعداد الذبائح.
3. تشغيل الحبار في الماء المغلي ، وجعل أقصى درجة حرارة وطهي الطعام لمدة أربع دقائق.
4. نخرج ملعقة ذات فترة زمنية محددة من المرق ، نبردها ويمكنك طهي السلطات اللذيذة!
كيف وكيف لطهي شرائح الحبار (حلقات)
يمكن طهي الحبار ليس فقط كله ، ولكن أيضا في القطع. غالبًا ما تكون هذه حلقات ، ويتم إعداد جثث أقل تقطيعًا في مكعبات أو قش. وأحيانًا في المتجر ، يمكنك العثور على حلقات مجمدة جاهزة للطهي. ولكن كم لطهي الحبار في قطعة بحيث تبقى لينة؟
المكونات
• الحبار.
• الماء ؛
• الملح.
إعداد
1. ضع الملح في الماء ثم ضعه على الموقد. أضف الخضار والبهارات وعصير الليمون إذا رغبت في ذلك.
2. نقوم بتنظيف الذبائح وإزالة الوتر ونزع الحلقات بسمك سنتيمتر واحد.
3. تشغيل القطع المعدة في الماء المغلي ، ويغلي لمدة دقيقة وإزالة.
4. إذا كان الحبار مقطوعًا ، فطبخ جيدًا في الوقت المناسب.
5. يمكنك تقطيع المأكولات البحرية على الفور إلى مكعبات أو قش للسلطة ، ثم في هذه الحالة يكفي أن تغلي لمدة 15-30 ثانية ، ثم تصب في مصفاة.
كيف تطبخ الحبار مع البصل والجزر
وصفة للطبق الثاني من الحبار والخضروات ، والتي سوف تساعد ببساطة إذا لم يكن هناك وقت ، ولكن تحتاج إلى تناول الغداء أو العشاء بسرعة. يمكن إضافة كمية الخضروات حسب تقديرك.
المكونات
• 1 حبار
• 1 جزرة ؛
• ملعقتان كبيرتان من الزيت ؛
• ورقة الغار
• الملح والفلفل.
• الخضر.
• 1 بندورة.
إعداد
1. يُقطع البصل إلى مكعبات ، ثم يُقلب في المقلاة ويُقلّى لمدة دقيقة.
2. أضف الجزر المبشور وجلب الخضروات معًا حتى تصبح طرية. في النهاية نضع الطماطم المهروسة. يمكنك تغييره معجون الطماطم أو الكاتشب. سيكون أسرع.
3. في حين أن الخضار مقلية ، قشر الحبار ومقطعة إلى حلقات أو مجرد القش ، ولكن ليست صغيرة جدا.
4. أضف كوبًا من الماء المغلي في مقلاة للخضروات والملح والفلفل.
5. نشر الحبار ويطهى لمدة ثلاث دقائق.
6. إضافة ورقة الخليج وانت القيام به!
7. ترتيب على لوحات ، إضافة الخضر ، يمكنك وضع ملعقة من القشدة الحامضة.
كيف لطهي الحبار مع الأرز
الأرز والحبار مزيج كلاسيكي. بناءً على هذين المنتجين ، هناك العديد من الوصفات المختلفة ويجب تجربة واحدة منها على الأقل. ولكن كيف وكم من الوقت لطهي الحبار مع الأرز؟
المكونات
• كوب واحد من الأرز ؛
• كوبان من الماء ؛
• 2 حبار
• بصلة واحدة ؛
• 1 جزرة ؛
• التوابل ؛
• 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
• الخضر.
إعداد
1. نحن ختم الجزر مع القش. نقوم بتنظيف رأس البصل ومقطعة إلى مكعبات. كل ذلك معا ، تقلى في مقلاة عميقة.
2. إضافة صلصة الصويا ، ويقلب ، ووضع الفلفل. يمكنك وضع التوابل على البيلاف ، وهو مزيج من التوابل للأرز والكمون والزيرا.
3. أضف الأرز المغسول ، صب الماء المغلي ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.
4. الحبار صب الماء المغلي وعقد لمدة دقيقة. شطف بالماء البارد ، وإزالة الجلد ، وإزالة الوتر وقطع إلى شرائح رقيقة. لكن ليس طويلاً
5. فتح الأرز ، إضافة الحبار ، وتخلط وتترك تحت الغطاء لبضع دقائق. يمكن إيقاف الموقد ، وسوف تصل إلى الاستعداد.
6. وضعت في لوحات ، تزيين مع الأعشاب.
كيف لطهي الحبار - نصائح مفيدة والحيل
• لا يمكن طهي الحبار على الإطلاق. هذه الطريقة مفيدة لأولئك الذين لديهم غلاية كهربائية واحدة فقط أو الماء المغلي فقط. نضع جثث محضرة في وعاء ونرشها بالملح والبهارات ونسكب الماء المغلي. يغطى ويقف لمدة 4 دقائق. القيام به! المأكولات البحرية غض والعطاء.
• إذا كنت خائفًا من حبار الطهي قصير األجل ، فأضف الخل إلى الماء. إنه يقتل الميكروبات بشكل جيد ، ويساعد أيضًا على تحسين طعم المنتج.
• سوف يكون الحبار عطريًا ولذيذًا بشكل خاص إذا وضعت نكهة الحمضيات في الماء. لا يمكنك استخدام قشور الليمون فحسب ، بل يمكنك أيضًا استخدام الجريب فروت البرتقالي.
• هل هضم الحبار وأصبح قاسيًا؟ الآن لا تسحبه من المقلاة ، بل تطهيه لمدة نصف ساعة أخرى. سوف تصبح الذبيحة أكثر ليونة ، ولن تكون مطاطية للغاية. ولكن الأمر يستحق التحذير أنه سوف ينخفض بشكل كبير في الحجم.
• لا يطبخ الحبار بسرعة فحسب ، بل يقلي أيضًا. يكفي الاحتفاظ بها في مقلاة لمدة 1-2 دقائق. لذلك ، قم فوراً بإشعال حريق كبير ، قم بتسخين الزيت جيدًا حتى يتوفر لقشرة لذيذة وقت لتظهر.
