يعتبر حليب الكفير منتجًا مفيدًا للحليب المخمر يعتبر دواءً منذ قرن من الزمان.
جاء إلينا كيفير من شمال القوقاز ، حيث أطلق السكان المحليون على هذا المشروب "هدية السماء"أبقى وصفة الكفير في سرية تامة.
الملقب ب "هبة السماء" هذا المشروب بسبب التأثير الإيجابي على متوسط العمر المتوقع وصحة المتسلقين.
بعد حين أصبح معروفا ذلك الكفير مصنوع من الحليب المخمر.
من السهل تحضير واحتواء مخزن ذو خصائص مفيدة ، هل الكفير مفيد لجسم الإنسان؟
السعرات الحرارية الكفير ، تكوين هذه المعجزة الحليب المعجزة
من المستحيل طهي الكفير دون استخدام الفطريات. يشمل تكوين الكفير عشرين نوعًا من الكائنات الحية الدقيقة. من بينها عصيات حامض اللبنيك والمكورات العقدية والخميرة الخل والبكتيريا. يتم إنتاج الكفير عن طريق تخمير الحليب الكحولي والمخمّر ؛ لذلك ، يوجد كحول الإيثيل في تركيبة هذا المشروب بكمية من 0.07٪ إلى 0.88٪. هذه النسبة تعتمد على مدة تحضير المنتج. الكفير هو يوم واحد ويومان وثلاثة أيام ، وكلما طالت المدة ، زاد محتوى الكحول والحمض في هذا المنتج.
تشتمل تركيبة مشروب اللبن الزبادي الصحي هذا على:
1. بروتين الحليب
2. الأحماض العضوية
3. الأحماض الدهنية
4. السكريات الطبيعية
5. بروتينات (2.8 غرام في 100 مل من الكفير الدهني و 3 غرام في 100 مل من الدهون)
6. الدهون (3.2 غرام في 100 مل من اللبن الزبادي ، لا الدهون في مشروب غير دهني)
7. الكربوهيدرات (4.1 غرام في 100 مل من اللبن الزبادي ، و 3.8 غرام من الدهون في 100 مل)
8. الفيتامينات (A ، H ، PP ، C و B الفيتامينات)
9. بيتا كاروتين
10. الأحماض الأمينية
محتوى السعرات الحرارية من الكفير يساوي 30kcal لكل 100ML المنتج الخالي من الدسموهذا يعني أن الكفير لا يحظر شربه أثناء فقدان الوزن. محتوى السعرات الحرارية من الكفير الدهني هو ما يقرب من ضعف - 56kcal لكل 100 مل. بالإضافة إلى الأحماض والفيتامينات ، تشتمل تركيبة الكفير على معادن ، مثل الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والكروم والحديد واليود وغيرها.
استخدام الكفير
بادئ ذي بدء ، الكفير هو منتج مغذي يحتوي على المعادن والفيتامينات اللازمة للجسم. سمحت لهضم سهل وسعرات حرارية منخفضة kefir له أن يصبح التيلة من اتباع نظام غذائي شعبي. حمية الكفير تعطي نتائج إيجابية لهذا الشهر. يمكنك استبدال الكفير بوجبة واحدة ، أو قضاء يوم صائم ، وتناول فقط منتج اللبن الزبادي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام الكفير كعامل علاجي ، مما يؤثر بشكل إيجابي على صحة الإنسان. هذا المنتج الألبان المستخدمة في أغذية الأطفال.
بالإضافة إلى الاستخدام المباشر ، يتم استخدام الكفير و لأغراض التجميل. منذ العصور القديمة ، فإن التأثير الإيجابي لهذا المنتج على جمال وصحة الشعر معروف. سوف تساعد أقنعة الكفير العادية على تلميع الشعر وجعلها أقوى وأكثر سمكا. ومع ظهور الاحمرار والطفح الجلدي والحكة على الجلد ، ستساعد المستحضرات التي تحتوي على الكفير.
ولكن ما هو استخدام الكفير لجسم الإنسان؟
خصائص مفيدة للكفير معروفة منذ زمن سحيق. للكفير تأثير إيجابي على صحة الإنسان ، وخاصة:
1. على الجهاز الهضميذ. يساعد في استعادة البكتيريا المعوية والتغلب على مشاكل الجهاز الهضمي. يضعف الكفير لمدة يوم واحد ، ويستمر لمدة يومين وثلاثة أيام. من المستحسن استخدام هذا المنتج ل dysbiosis وغيرها من أمراض الجهاز الهضمي.
2. إلى نظام الغدد الصماء. يساعد منتج الألبان هذا في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم ؛
3. على الجهاز المناعي. يساعد الكفير على زيادة المناعة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على عمل خلايا الدم البيضاء ؛
4. لعملية الأيض. يوصى باستخدامه من قبل مرضى السكري. بالإضافة إلى ذلك ، يقوم الكفير بإزالة السوائل والنفايات الزائدة من الجسم ، مما يمنع ترسب الدهون ؛
5. إلى الجهاز العصبي. Kefir له تأثير مهدئ على الجسم ، ويطبيع النوم ، ويساعد على التغلب على التعب المزمن ؛
6. على الرؤية وحالة الجلد. يحسن فيتامين (أ) الموجود في الكفير الرؤية ، ويساعد على منع ظهور اضطرابات إدراك اللون وتقليل الرؤية في الظلام ، ويحسن مرونة الجلد ؛
7. على الهيكل العظمي. بسبب محتواه من الكالسيوم ، يقوي الكفير الهيكل العظمي. مبين للاستخدام في هشاشة العظام والظروف التي تزيد من خطر هذا المرض (انقطاع الطمث عند النساء) ؛
8. على نظام القلب والأوعية الدموية. يحتاج الأشخاص المصابون بأمراض القلب إلى تناول طعام سهل الهضم ورفضهم ثقيلًا ، حتى لا يخلقوا عبئًا إضافيًا على القلب. الكفير هو منتج سهل الهضم ، وبالتالي فهو معتمد للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
ثبت استخدام الكفير في فترة الشفاء بعد العمليات أو الأمراض. يُنصح باستخدام منتج الألبان هذا من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو الحساسية تجاه الأطعمة أو الأشخاص الذين يعانون من الكساح أو فقر الدم أو مرض السل. لا تخف من استخدام الكفير مع عدم تحمل اللاكتوز الكفير - محفز يساعد على امتصاص اللاكتوز.
لقد أثبتت الأبحاث العلمية أن فوائد الكفير أثبتت أنها لم تستخدم في العصور القديمة في علاج العديد من الأمراض. لكن منتج الألبان هذا يحتوي على عدد من موانع الاستعمال التي تستحق المعرفة.
ما الضرر الذي يمكن أن يسببه استخدام الكفير؟
لدى Kefir موانع قليلة جدًا. لا ينصح باستخدام هذا المنتج الحليب المخمر. الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضميمثل القرحة ، التهاب البنكرياس ، التهاب المعدة (مع ارتفاع الحموضة). مع أمراض الاثني عشر ، هو بطلان الكفير أيضا.
يمكن لمحتوى الكحول المنخفض في الكفير لعب خدعة على السائق. على الرغم من أن الكفير ليس مشروبًا كحوليًا ، يجب ألا تقود بعد تناول الكفير. سوف تظهر الكحولأن السائق شرب الكحول ، وسيتعين على السائق أن يقول وداعا للحقوق.
يجب ألا ننسى تأثير ملين للكفير. إذا كان لدى الشخص حالات عسر هضم متكررة ، فمن الأفضل التقليل من استخدام الكفير.
قبل المفاوضات والامتحانات ، يجب أن تتخلى عن مشروب اللبن الزبادي. بعد تناول الكفير ، يرتاح الشخص ويصبح مفككًا.
الكفير للأطفال: مفيد أم ضار؟
بسبب محتوى الكحول الإيثيلي ، يطرح السؤال التالي: هل من الممكن إعطاء الكفير للأطفال؟ الكفير قادر على الإضرار بصحة الطفل: بالنسبة للجهاز الهضمي غير الناضج فهو منتج ثقيل. يختلف الكفير في تكوين الأحماض الأمينية عن حليب الأم ، ويحتوي على الكازين ، مما يؤدي إلى تعقيد امتصاص هذا المنتج. يتم إعطاء الكفير للرضع من عمر 7-8 أشهر ، عندما يكون الجهاز الهضمي قادرًا بالفعل على هضم هذا المنتج.
يجب عدم انتهاك شروط تخزين منتج الحليب المخمر من أجل منع زيادة كمية الكحول في الكفير. في حالة انتهاك معايير التخزين ، يجب عدم إعطاء الكفير للطفل للشرب.
لا يمكن إنكار فوائد الكفير فيما يتعلق بجسم الطفل. يجب أن تدار الكفير في حمية الطفل بعناية ، مع ملعقة صغيرة واحدة ، تزداد تدريجياً إلى 150-200 مل في اليوم. إن إدخال الكفير في غذاء الطفل سيؤثر إيجابيا على عمل الجهاز الهضمي. سوف الهضم تسريع ، وسوف تتحسن الشهية. يمنع الكفير تطور الالتهابات المعوية عن طريق قتل البكتيريا المسببة للأمراض. هذا المنتج الألبان لا يسبب الحساسية. ويلاحظ وجود تأثير إيجابي على مناعة الطفل - الكفير يعزز دفاعات الجسم. يساعد استخدام الكفير على تحسين نوم الطفل وتخفيف التوتر.
مع الكساح وفقر الدم ، يساعد الكفير في تسريع عملية الشفاء. هذا المشروب الحليب المخمر غني بالفيتامينات والمواد المغذية اللازمة لصحة الطفل.
ما فائدة تناول الكفير في الليل؟
الفتيات اللائي يرغبن في إنقاص الوزن واثقين من أن تناول هذا المنتج الشهير من الألبان في الليل سيساعد على تحقيق هذا الهدف. وبأنهم على حق. إذا كنت تستخدم كوبًا من الكفير بدلاً من الطعام ليلًا ، فسوف يختفي الشعور بالجوع ، دون إجهاد لا لزوم له على الجهاز الهضمي. الكفير سهل الهضم أثناء الليل.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص الكالسيوم الموجود في الكفير بشكل أفضل من قبل الجسم في الظلام.
الأشخاص الذين يعانون من الأرق يفضلون استخدام الكفير قبل النوم مباشرة لها تأثير مهدئ ومنوم. يوصي أنصار استخدام الكفير في المساء بشرب هذا المنتج من الحليب المخمر وليس باردًا ، ولكن تتراوح أعمارهم بين درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات.
هل صيام الكفير مفيد؟
الفوائد الصحية للكفير لا يمكن إنكارها. ولكن ما هي أفضل طريقة لاستخدام هذا المنتج لتعزيز تأثير الشفاء؟ يوصى بأن يتناول الأشخاص الذين يعانون من سوء الهضم وأمراض الجهاز الهضمي الكفير على معدة فارغة ، قبل ساعة ونصف من تناول الطعام بجرعات صغيرة. يحيط الكفير المعدة بلطف ، ويتم امتصاصه بسرعة وله تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء.
هناك نظام غذائي خاص يعتمد على استخدام الكفير على معدة فارغة مع الحنطة السوداء.
يتم سكب ملعقتين من الحنطة السوداء المقشورة والمغسولة بين عشية وضحاها بكوب واحد من الكفير ، وفي الصباح يكون طبق الحمية جاهزًا. خلال الليل ، تنقع المجموعة في الكفير وتصبح غير جامدة. بعد أسبوعين من تناول وجبات الإفطار هذه ، سيكون هناك تأثير إيجابي ملحوظ على كل من الشكل والرفاه. للحصول على تأثير أكبر ، يمكنك ترتيب يوم صيام على الكفير والحنطة السوداء.
الاستخدام اليومي للكفير سوف يجلب فوائد كبيرة لصحة الإنسان. لكن مع استخدام منتج الألبان هذا ، لا تبالغ فيه حتى لا تثير عواقب سلبية.
