معجنات النفخة - عصا سحرية حقيقية لكثير من ربات البيوت. مع هذا المنتج الرائع يمكنك صنع المعجنات اللذيذة جدا. خاصة إذا كان هناك بعض لحم الخنزير والجبن في الثلاجة. مثل هذه العبوة ستحسّن أي عجين ، وإذا كان قشاريًا ، فالتحدث لا لزوم له. الخبز يتحول عطرة ولذيذ. نفث الأم سعيدة مع لحم الخنزير والجبن؟
لحم الخنزير والجبن النفخات - مبادئ الطبخ العامة
يمكن طهي المعجنات النفخة بنفسك. المكونات الرئيسية هي الزبد والدقيق. ولكن ليس كل مضيفة تنجذب إلى التدوير المتكرر من طبقات قابلة للطي والتبريد. في اختبار جيد لا يقل عن 27 طبقة ، سيستغرق الإعداد 3 ساعات على الأقل. لذلك ، في الغالب يتم شراء المنتج شبه النهائي في المتجر. وعلاوة على ذلك ، فإن السعر بأسعار معقولة.
معجنات النفخة من نوعين:
• الخميرة
• خالي من الخميرة.
تتحول المنتجات التي تم إنتاجها في البداية إلى المنتجات المورقة والحديثة إلى حد ما وتذكرنا بالمعجنات الحلوة. من نفث العجين الخالية من الخميرة ليست ضخمة جدا ، وأكثر كثافة ، ولكن ليس أقل لذيذ. في الواقع ، يمكنك استخدام أي عجين حسب تقديرها.
للحشوة ، يتم قطع لحم الخنزير والجبن ، ويمكن إضافة مكونات أخرى. في معظم الأحيان يكون الخضر والخضروات والبيض. إذا لم يكن لحم الخنزير مثلًا للغاية ، فيمكن إضافته بأمان إلى النفخات. في تركيبة مع العجين والجبن والمكونات الأخرى ، سيصبح المنتج أكثر ذوقًا. الأمر نفسه ينطبق على الجبن ، حتى في الجبن المملح المعتاد يصبح أنيقًا. ولكن أبدا استخدام منتجات نضارة مشكوك فيها.
خبز النفخات في الفرن. يمكن تلطيخ الفراغات بالبويضة ، مع رشها بالبذور والسمسم أو الكمون. يمكن أن تستهلك المعجنات الجاهزة الساخنة والباردة.
وصفة 1: نفث العادية مع لحم الخنزير والجبن "المثلثات"
لإعداد مثل هذه النفخات مع لحم الخنزير والجبن ، يلزم شراء العجين. من الأفضل استخدام الخميرة ، مثلثاتها أفضل. من هذه الكمية من العجين والملء تحصل على 8 نفث كبيرة إلى حد ما.
المكونات
• 500 غرام من العجين.
• 4 أكواب لحم الخنزير.
• 200 غرام من الجبن (يمكنك تناول الجبن المطبوخ) ؛
• أوراق الشبت.
• بيضة.
إعداد
1. اخرجي العجينة وتذويبها ، ضعها على الطاولة. الآن يجب أن يتم طرحها بشكل أرق ، لكن من المستحسن عدم كسر المربع.
2. قص الطبقة في 8 مربعات متطابقة.
3. قطع شرائح لحم الخنزير إلى 2 أجزاء.
4. في نصف كل مربع وضع شريحة من الجبن. إذا كنت تستخدم منتجًا من الجبن الطري ، يمكنك ببساطة تشحيم المنطقة.
5. على الجبن وضع الشبت المفروم ، ثم شريحة لحم الخنزير.
6. أضعاف الزوايا المقابلة للمربع لتشكيل مثلث. نقرص الحواف جيدًا ، حتى لا تنفصل أثناء الخبز ولا تتسرب من الجبن. نحت جميع النفخات.
7. نقوم بتحويل المنتجات على ورقة الخبز ، والشحوم مع البيض وإرسالها لخبز. 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة يكفي.
وصفة 2: نفث العصير مع لحم الخنزير والجبن
خصوصية هذه النفخات مع الجبن ولحم الخنزير هو ملء العصير بشكل غير عادي. لذلك ، يجب أن تكون مختومة بعناية المنتجات للحفاظ على كل هذا الجمال في الداخل. وأفضل طريقة للقيام بذلك ، موصوفة بالتفصيل أدناه.
المكونات
• حزمة المعجنات نفخة.
• 300 غرام من لحم الخنزير.
• 150 غرام من الجبن ؛
• خياران مخللان ؛
• 2 طماطم طازجة ؛
• 1 خصية.
إعداد
1. لفة طبقة العجين قبل ذوبان الجليد. يجب ألا يزيد السماكة عن 4 مم. مقطعة إلى مربعات. يمكن أن يكون الحجم متاحًا ، ولكن من الأفضل عدم عمل نفث صغيرة جدًا.
2. لحم الخنزير الزهر ، ما يقرب من ثلاثة الجبن ، ويقلب.
3. يجب أن يكون الخيار المملح مفرومًا ناعماً ومضغوطاً برفق من الماء المالح. ثم يخلط مع الجبن ولحم الخنزير. يمكنك إضافة حشوة خضراء صغيرة.
4. غسل الطماطم ، مقطعة إلى دوائر. يمكنك من خلال عدد من النفخات. إذا كانت المنتجات كبيرة ، ثم 2 كوب لكل منهما.
5. ضعي نصف حشوة العجين ، مع التراجع 0.5 سم من الحافة للترابط. ضع قليلاً ثم ضع شرائح الطماطم في الأعلى.
6. افصل البروتين ، قاطع قليلاً مع شوكة وحواف خالية من الشحوم.
7. غطي الحشوة بالجانب الحر من العجينة وقم بقرصها. بفضل السنجاب ، فإنها تلتصق ببعضها البعض بسرعة كبيرة.
8. في صفار البيض إضافة ملعقة من الماء ، ويقلب.
9. قم بعمل ثقب بسكين فوق كل نفخة ، ثم قم بتليينه مع صفار البيض ثم أرسله للخبز لمدة 20 دقيقة.
وصفة 3: نفث مع لحم الخنزير والجبن العجين محلية الصنع
لهذه النفخات مع لحم الخنزير والجبن سوف نستخدم العجين محلية الصنع ، bezdrozhzhevoe. تستخدم الوصفة الزبدة ، والتي يمكن استبدالها بسهولة بالسمن النباتي ، ولكنها جيدة فقط. يجب أن يكون ما لا يقل عن 80 ٪ من الدهون.
المكونات
• 450 غرام من الطحين ؛
• بيضة واحدة ؛
• ملعقة واحدة من الفودكا ؛
• 230 غرام من الزيت ؛
• 3 ملعقة شاي. الخل 9 ٪.
• الماء ؛
• قليل من الملح.
لملء: لحم الخنزير والجبن والخضار والمايونيز قليلا.
إعداد
1. نأخذ كوبًا بحجم 250 مل ، ونكسر بيضة هناك ، ونضيف بعض الماء البارد ، ثم الملح والخل والفودكا. يتم تحريك كل شيء جيدًا إلى أن يتحلل الملح بالكامل ويصل حجمه إلى 250 مل ، مما يصب الكمية المناسبة من الماء.
2. نخل الدقيق على الطاولة ، قم بالراحة في الداخل ، صب السائل من الزجاج ودلك العجينة. تحتاج إلى العجن حتى يتوقف عن تناول الدقيق. ثم نحولها إلى الكيس ونبرد لمدة 40 دقيقة في الثلاجة.
3. ضعي الزبدة المبردة (أو السمن النباتي) في وعاء الخلاط ، وأضفي 50 غراماً من الطحين وضربها.
4. ضعي الكتلة على ورقة من الرق ، وشكلت مربعًا بأيدينا وقم بتغطيته بورقة ثانية من الورق. الآن نحن نلف الزيت في تشكيل سمك 7-7-8 مم. جنبا إلى جنب مع ورقة نزيلها أثناء وجوده في الثلاجة.
5. نخرج العجين ، نلفه إلى كيك ، الحجم أكبر 2.5 مرة من طبقة الزيت. نخرج الزيت من الفريزر ونختم العجينة ونقرص الحواف ونلفها بمسمار لفافة. مرة أخرى نحن أضعاف في النصف وطرح. كرر 2 مرات أكثر.
6. أخرج العجينة في الثلاجة ، ثم قم بإجراء 3 لفات أخرى. كلما كبرت العجينة ، كلما حصلت على طبقات أكثر ، سيكون المنتج أكثر ليونة ومتجدد الهواء.
7. في نهاية الطبقة المدرفلة مقطعة إلى مربعات.
8. اقطع لحم الخنزير والجبن إلى قش ، وأضف الخضروات والمايونيز لجعل العصير ممتلئًا ، وانتشر في المربعات وصنع نفث. يمكنك عمل مثلثات ، مستطيلات ، أظرف. أخبز حتى يصبح طريا.
وصفة 4: نفث مع لحم الخنزير لحم الخنزير والسلطة
لهذه النفخات لا تحتاج إلى الكثير من الحشو. منتجات جميلة جدا ، مع نصائح طقطقة. ويكمل كل هذا رائحة لا مثيل لها من السمسم المحمص. استخدام العجين المنزل أو الشراء. كمية ملء تعسفي.
المكونات
• 400 غرام من العجين.
• لحم الخنزير ؛
• الجبن
• البيض ؛
• السمسم.
إعداد
1. انتشار العجين ولفة في الخزان. أرق هو ، وأكثر جمالا سوف يكون الخبز.
2. تقطع العجينة إلى مثلثات.
3. لحم الخنزير مقطعة إلى قطع صغيرة ، يجب ألا يكون الطول أكبر من عرض مثلث العجين.
4. فرك الجبن ناعما. من الأفضل استخدام الأصناف الصلبة ، وسيكون من الأسهل العمل معهم.
5. فاز البيض مع 2-3 ملاعق كبيرة من الماء.
6. قم بتشحيم المثلث بثرثرة البيض ، ورش طبقة رقيقة من الجبن ، وضع مربع لحم الخنزير على أوسع جزء ولفه.
7. وبالمثل ، نقوم بتكوين جميع الخبز ووضعها على ورقة الخبز. من المهم أن تكون الحافة الحرة تحت الكرواسون.
8. قم بتدخين البويضات بالفرشاة ، ثم رش بذور السمسم وأرسلها لخبزها.
وصفة 5: نفث مع لحم الخنزير والجبن الحلزون
الميزة. هذه لحم الخنزير نفث مع الجبن هو نظرة غير عادية. أنها تشبه الكعك وليس من الواضح على الفور أن هناك ملء الداخل. يمكنك طهي القواقع الصغيرة أو عمل نفخة كبيرة على شكل فطيرة.
المكونات
• 50 غراما من المعجنات النفخة ؛
• 250 غرام من لحم الخنزير.
• 200 غرام من الجبن ؛
• البيض ؛
• الخضر.
إعداد
1. انتشار المعجنات نفخة على الطاولة. طرح في الطول ، لا تلمس العرض. يجب أن يكون مستطيل. قطعها إلى شرائح طويلة من 8-10 سم.
2. لملء ، فرك الجبن ولحم الخنزير ، يخلط مع الخضر المفروم. إذا كانت الجبنة جافة ولحم الخنزير خالية من الدهون ، يمكنك إضافة ملعقة من المايونيز أو القليل من الزبدة.
3. فاز البيض في وعاء.
4. فرشاة تليين السطح بأكمله من العجين. في وسط كل طبقة طويلة وضع شريط من ملء. نحن لف لفة طويلة مع ملء. نحن نفعل هذا مع كل العجين.
5. الآن يتم لف كل لفة في دوامة في الحلزون ووضعها على ورقة الخبز. إذا كنت بحاجة إلى صنع كعكة كبيرة ، فإننا نواصل وضع قطع العجين التالية مع ملء دوامة.
6. الشحوم نفخة مع البيض ، خبز. إذا رغبت في ذلك ، رش مع السمسم والكمون.
وصفة 6: لفات مع لحم الخنزير والجبن الطري
خصوصية هذه الوصفة لنفخات الجبن هي بساطة تكوين المنتج. حتى المضيفة الأكثر خبرة يمكن أن تتعامل مع القوائم. يستغرق الجبن الطري.
المكونات
• 500 غرام من المعجنات النفخة ؛
• 200 غرام من الجبن الطري ؛
• 250 غرام من لحم الخنزير.
• 50 غراما من المايونيز.
• فص ثوم ؛
• الخضر الشبت.
• البيض ؛
• ملعقة من الفلفل الحلو والسمسم.
إعداد
1. اخلطي الجبنة الطرية مع الفلفل الأحمر والمايونيز والثوم المفروم. ينبغي أن تجعل صلصة غريبة. يمكن جعله حارًا بإضافة الخردل أو الجص أو الفلفل.
2. يجب قطع لحم الخنزير ناعما جدا أو ببساطة المبشور.
3. شبت الخضرة غسل ، جافة ، وختم ناعما.
4. يهتز البيض فقط مع شوكة.
5. نخرج العجينة إلى سمك 5 مم في طبقة مستطيلة. دهن طبقة من الجبن الكريمي ، لا تصل من الجانب الآخر إلى 2 سم إلى الحافة. هذه 2 سم تليين البيض لتليين العجين.
6. رش الطبقة مع لحم الخنزير المفروم ، ثم الشبت. يمكنك استخدام أي شيء آخر.
7. أضعاف لفة ، يجب أن تكون الحافة الحرة في الجزء السفلي. واسمحوا الوقوف 5 دقائق.
8. قطع نفخة. الحجم تعسفي. يمكنك صنع منتجات صغيرة من 2 سم أو لفات طويلة من 10 سم.
9. وضعنا على ورقة الخبز ، والشحوم ورش السمسم. أخبز حتى يصبح طريا.
لحم الخنزير والجبن النفخات - نصائح والخدع
• تميل معجنات النفخ (خاصة من عجين الخميرة) إلى أن تتعطل عند الخبز. لتجنب هذا ، تحتاج إلى الغراء طبقات جيدا. وأسهل طريقة للقيام بذلك ، إذا قمت بتليين حواف الاختبار بالماء أو البيض أو الحليب أو أي سائل آخر.
• هل تعرف كيفية صنع المعجنات النفخة؟ لذلك يعدها للاستخدام في المستقبل! طرح ، يرش الدقيق بكثرة وشمر ، يمكنك لفة لفة. ثم تعبأ بإحكام في فيلم تتشبث وإرسالها في الثلاجة إلى الانتظار في الأجنحة. وفي أي وقت سيكون من الممكن تحضير نفخات لذيذة ليس فقط مع لحم الخنزير والجبن ، ولكن أيضًا مع أي حشوات أخرى ، بما في ذلك الحشوات الحلوة.
• لصنع نفث من نفس الحجم ، تحتاج إلى حل العجين كله على الفور ، وقطع وتوزيع ملء كامل بين القطع. إذا كانت الحشوة عبارة عن طبقات مكدسة ، فقم أيضًا بتوزيعها واحدة تلو الأخرى.
• المعجنات النفخة لا تحب الحرارة. لذلك ، عند الخلط ، من المستحسن استخدام الماء المثلج. في المصانع ، يذوب الملح في السائل مسبقا ويخزن في الثلاجات.
