طبق اقتصادي ولذيذ هو السميد ، ولكن ليس كل طفل بسرور يأكله على الخدين.
إذا أوصي بإعطاء السميد للطفل دون إخفاق ، فقد يصبح ذلك مشكلة خطيرة.
ومع ذلك ، يمكنك التعامل معها ، بحيث يصطف البالغون للملحق.
إعداد كرات اللحم السميد - من قائمة عصيدة جديدة ، أو من الماضي. يمكنك نكهتها بالفواكه المجففة والقشدة الحامضة وحتى الهلام ، ويمكنك تحضيرها لتقبل الشكر والطلب للحصول على إضافة.
كرات سميد اللحم - المبادئ العامة للتحضير
• سميد طازج مطهو كثيف - أساس لأي نوع من كرات اللحم من هذا النوع. يتم تحضيره بشكل أساسي في اللبن ، مضافًا إليه السكر المضاف إليه. قبل البدء في إعداد الأساسيات ، يجب أن تقرر نوع كرات اللحم التي ستقوم بإعدادها. في غير محلى - لا يتم إضافة السكر المحبب.
• كيف لطهي شرك سميك لكرات اللحم دون كتل؟ قم على الفور بقياس الكمية المطلوبة من السميد في كوب جاف. أخذ أي وعاء غير مينا ، صب الحليب أو الماء فيه. في هذه المرحلة ، لا يجب إضافة أي شيء إلى السائل - يتم وضع السكر والملح في عملية الغليان ، في قاعدة جيدة التسخين بالفعل. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، ابدأ في تحريكه بشكل مكثف على شكل دائرة ، بيدك الأخرى في هذا الوقت ببطء ، في تيار رفيع ، تصب في الحبوب. دون توقف التحريك ، دع العصيدة تغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ، حتى تكثف. تبريد السميد الانتهاء.
• إذا كنت بحاجة إلى إضافة زيت ، فقم بذلك بعد عشر دقائق من الاستعداد. يتم إدخال البيض والمكونات الإضافية - الخشخاش والدقيق والفواكه المجففة والجبن والجبن المنزلية وغيرها ، فقط في قاعدة مبردة بالكامل.
• قم بتشكيل كرات اللحم بأيدي منقوعة جيدًا في الماء. قد يكون الشكل مختلفًا ، فالسمك الموصى به لا يزيد عن سنتيمتر ونصف ، وإلا فسيكون من الصعب قليها في مقلاة. سوف كرات السميد خبز الأصلي أو على البخار في شكل كرات تبدو الأصلي.
• قبل التحميص أو الخبز ، تُخبز كرات اللحم بالدقيق أو فتات الخبز أو في السميد الجاف. إذا دحرجت قشرة المنتج قبل تبخيرها ، فإن الطبقة سوف تنعم ، مما سيؤثر سلبًا ليس فقط على المظهر ، ولكن أيضًا على الذوق.
• يقدم كعك السميد مباشرة بعد الاستعداد. غير محلى بالقشدة الحامضة ، الصلصات ، الكريمة السميكة المذابة أو الزبدة. حلو - مع العسل ، المحلى مع القشدة الحامضة والمربى والعصائر الحلوة والصلصات.
وصفة الكلاسيكية لكرات اللحم السميد في رياض الأطفال
المكونات:
• نصف كوب من السميد ؛
• بيضتان ؛
• نصف لتر من الحليب ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• 75 غرام. سكر بلوري
• المكرر النفط.
طريقة الطبخ:
1. صب الحليب في مقلاة ، ووضع على نار شديدة. الاحماء قليلا ، إضافة السكر المحبب وقليل من الملح. بمجرد أن يبدأ الغليان مع تحريك الحليب بشكل مكثف ، نقوم بصب السميد فيه بتيار رفيع. بعد أن قللنا النار ، ودون توقف عن الاختلاط ، نطبخ حتى تصبح سميكة. يبرد.
2. صب البيض في عصيدة مبردة جيدًا ، واخلطي ثم أدخل النشا تدريجياً.
3. بعد ترطيب اليدين ، سنشكل كرات اللحم صغيرة الحجم ، نلفها جيدًا من جميع الجوانب في السميد.
4. صب طبقة رقيقة من الزيت في المقلاة ، سخنيها على نار خفيفة. ننشر كرات اللحم ونتركها بنية على الجانبين. لا تغلق الغطاء.
سميد المقالي مع الزبيب من الفرن في قوالب
المكونات:
• ستة ملاعق كاملة من السميد الطازج ؛
• بيضة واحدة ؛
• 1 غرام. بلورات الفانيليا
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• نصف لتر من الحليب متوسط الدسم ؛
• 50 غرام السكر؛
• الزبيب ؛
• رقائق جوز الهند البيضاء.
طريقة الطبخ:
1. يُضاف السكر والفانيلين وقليل من الملح إلى الحليب ، ويُغلى المزيج ويُسكب السميد ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة ، ويُطهى العصيدة الكثيفة. بعد أن نبرد جيدًا ، نمزج البيض والدقيق الخام فيه ، ثم نرفع الزبيب.
2. يتم وضع الكتلة الناتجة في قوالب صغيرة مصنوعة من السيليكون ، مع رش بجوز الهند على السطح.
3. ضعيها في فرن ساخن واخبزها لمدة ربع ساعة حتى يصبح لونها بنيًّا.
4. نأخذ أجزاء السميد من الفرن ، ونعلق قليلاً ، وبعد ذلك فقط ، نحرر من الأشكال.
كرات اللحم شبه مع ملء الخثارة
المكونات:
• الجبن الدسم غير المحبب - 250 غرام ؛
• نصف لتر من الحليب ؛
• ملعقتان من السكر ؛
• سميد - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• 30 غرام زبدة حلوة محلية الصنع
• كيس من الفانيليا ، البلورية ؛
• بيضان طازجان ؛
• النفط المكرر.
• 50 غرام زبيب بدون بذور ، ويفضل أن يكون خفيفًا.
طريقة الطبخ:
1. الزبيب المبشور المبشور بالماء المغلي ، صب الماء الدافئ واتركه يقف لمدة 10 دقائق. شطف ووضع على منشفة لتجف.
2. نقل الجبن المنزلية في وعاء صغير ، إضافة القليل من السكر والفانيليا لذلك. بعد الخلط جيدا ، نقدم الزبيب. نطحن الجبن الحبيبي على غربال لكسر الكتل.
3. يخلط السميد مع السكر ، ويغفو في مجرى رفيع ، ويُدخل في الحليب المغلي. يُحرَّك المزيج ويُحرَّك المزيج على نار خفيفة لمدة دقيقتين ثم يُوضَع جانبًا عن الموقد. نضع الزيت في قاعدة السميد ونخلط ونتركه حتى يبرد تمامًا. في السميد ، كما في جبن الكوخ ، يمكنك وضع ما يصل إلى نصف علبة صغيرة من سكر الفانيليا. مع التحريك الدقيق للعصيدة المبردة تقريبًا ، نقدم البيض المخفوق.
4. تُسكب البيضة الثانية في وعاء منفصل ، وتُضرب وتنتقل إلى تكوين كرات اللحم. نحن نبلل أيدينا بالماء ونلف كرة صغيرة من الكتلة المحضرة ونضغط عليها لصنع كعكة مسطحة. في الوسط ، قمنا بنشر ملعقة صغيرة من حشو الخثارة وربط الحواف بلطف ، كما هو الحال عند نحت الفطائر. بعد إعطاء الشكل المطلوب ، ضع كرات اللحم على لوح تقطيع.
5. ضع المقلاة على نار متوسطة ، واسكب الزيت فيها وانتظر حتى يسخن بدرجة كافية. اغمر السميد بالتناوب في البيضة المخفوقة ، ثم اخفضه في المقلاة. يقلى مع حرارة متوسطة حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا على كلا الجانبين.
سمسم سميد مقلي بنكهة الهلام
المكونات:
• كوب من السميد الجاف.
• لتر من الحليب ؛
• السكر ؛
• أربعة ملاعق كبيرة من النشا.
• بيض الدجاج الطازج - 2 قطعة ؛
• ملعقتان من دقيق القمح ؛
• لتر ونصف من مياه الشرب ؛
• زيت نباتي عالي الجودة.
• 300 غرام التوت الطازج أو المجمد.
• بذور السمسم.
طريقة الطبخ:
1. في الحليب ، مع قليل من السكر والملح ، وطهي قاعدة سميد سميكة. في مزيج ساخن لا يزال يخلط الزبد ويترك لفترة من الوقت لتبرد.
2. أثناء تبريد العصيدة ، قم بتجهيز القبلات. نوزع التوت في قدر ونسكب الماء ونضيف المزيج إلى المذاق ونغلي المزيج. اغلِه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك ننزع التوت في غربال ، ونعيد وضع القاعدة السائلة للهلام في الغليان.
3. نملأ كوب 250 مل بمقدار الثلث بالماء ، نضيف النشا. بعناية ، وفي نفس الوقت بشكل مكثف ، قم بالتحريك بشوكة أو خفقت. بعد كسر جميع الكتل ، صب الخليط في كومبوت الغليان. صب في تيار رقيقة ، وتحريك السائل بسرعة في دائرة. بعد غليان الهلام لمدة 30 ثانية فقط ، أخرجه من الموقد.
4. في السميد المبرد ، اخلطي البيض بعناية. يمكنك وضع الكثير من المشمش المجفف الخشخاش أو المفروم.
5. وضعنا مقلاة على نار متوسطة منخفضة ، صب الزيت بطبقة حتى 0.5 - 0.6 سم.
6. بلل يديك بالماء ، وشكل كرات السميد. اخلطيهم في مزيج من الدقيق والسمسم. ثم غمس في الزيت الدافئ والقلي ، وتحول على كلا الجانبين.
7. عند التقديم ، انشر الأوعية على الأطباق ، ورشيها بغليان.
كرات سميد على الماء مع جبنة في الفرن - "خاص"
المكونات:
• سميد جاف - 150 غرام ؛
• نصف لتر من مياه الشرب ؛
• 150 غرام. أي جبن
• زبدة - لا تقل عن 100 غرام ؛
• بيضتان ؛
• للخبز - المفرقعات البيضاء الخشنة ؛
• ملعقة صغيرة من بذور الكراوية.
طريقة الطبخ:
1. على الماء مع إضافة الملح ، تحضير عصيدة سميكة. دون تركها باردة ، امزج الزبدة فيها ، ثم قم بتبريدها.
2. أدخل البيض ، إضافة الجبن المبشور ناعما ، والفلفل القليل وبذور الكراوية. نخلط كل شيء جيدًا ونخرجه في الحجرة العامة للثلاجة لمدة ساعة ونصف.
3. من القاعدة المبردة ، نشكل كرات اللحم ، ونلفها جيدًا في فتات الخبز. نضعها في مقلاة مدهون بالزيت النباتي ، ثم نضعها في فرن ساخن على الفور. نخبز طاجن السميد لمدة 20 دقيقة ، حتى يصبح اللون ذهبيًا بالتساوي.
سميد على البخار مع جبنة كوخ
المكونات:
• غير محبب ، ويفضل 9 ٪ ، الجبن المنزلية - 200 غرام ؛
• كوب من السميد ؛
• 100 غرام. السكر؛
• بيضة واحدة ؛
• 500 مل من الحليب ؛
• ملعقتان من بذور الخشخاش.
طريقة الطبخ:
1. أضف إلى العصيدة المبردة المطبوخة في الحليب مع السكر والملح عصيدة ، إضافة بذور الخشخاش. خلط دقيق ، صب في البيض الخام.
2. باستخدام الأيدي المبللة بالماء ، نحت نحت كرات اللحم الصغيرة ذات الشكل التعسفي. على مسافة من سمك الإصبع من بعضنا البعض ، نضعها على شبكة غلاية مزدوجة ونضعها على الحاوية السفلية مع الماء المغلي. تغطية مع غطاء.
3. اطبخ شرائح السميد لمدة ربع ساعة. خدمة ساخنة.
كرات سميد اللحم - حيل الطبخ ونصائح مفيدة
• لجعل قاعدة السميد سميكة ، يجب عليك التقيد الصارم بنسب الحبوب والسائل. إذا كان لإعداد حبوب عادية يكفي لتناول ستة ملاعق كبيرة من السميد لكل لتر من الحليب ، في هذه الحالة ، يتم احتساب هذه الكمية لنصف لتر فقط. لاحظ أنه بالنسبة للطهي على الماء ، يجب تناول الحبوب أكثر.
• لتجنب الكتل ، أدخل الحبوب مباشرة عند الغليان ، وليس في سائل يغلي بالفعل. بدلا من ملعقة ، استخدم خفقت لتحريك مكثفة.
• رج البيض مع شوكة قبل إدخاله. صب في أجزاء صغيرة ، في كل مرة تتدخل بعناية. سيتيح لك ذلك ضبط كثافة قاعدة السميد.
• إذا كانت العصيدة سميكة للغاية أو مع كتل ، فقم بقتله بمزج. مثل هذا الإجراء سوف يساعد في تصحيح العيوب وجعل كرات اللحم أكثر رقة.
• يمكن استكمال علب السميد الحلو بالزبيب والمكسرات والفواكه المسكرة وشرائح الفواكه الطازجة والمعلبة والتوت. غير محلى - مع شرائح من الخضار المسلوقة ، وقطع من النقانق ، ولحم الخنزير أو اللحم المسلوق ، والخضر.
• كرات السميد غير المحلاة سوف يكون لها تناسق أكثر حساسية إذا تمت إضافة القليل من الخضروات المسلوقة المبشورة إلى قاعدة السميد. بالنسبة للحلويات ، يمكن أن يصبح الجبن المنزلي مثل هذه الإضافة.
