في روسيا ، ليس الجميع على دراية بالتين ، فالكثير منهم يتخطون هذه الفاكهة غير المألوفة والصوفية في المتجر. في الواقع ، لقد كان معروفًا منذ العصور القديمة تحت أسماء مختلفة: شجرة التين ، توت النبيذ ، التين ، بودي. تم ذكر فوائدها المذهلة بالفعل في اليونان القديمة ، حيث تم استخدامها لعلاج معظم الأمراض المعروفة ، وتم معاقبة صارمة تصدير هذا المنتج من البلاد.
تاريخ وجغرافيا أصل التين
تنمو ثمار التين على شجرة نفضية من جنس اللبخ لعائلة التوت في مناخ شبه استوائي. من المعتقد أن هذا النبات قديم إلى حد ما وهو معروف للإنسان: لقد تم زراعته في شبه الجزيرة العربية ومصر وفينيسيا وسوريا. في الهند ، كانت تعبد لعدة قرون وتعتبر نباتًا مقدسًا.
هناك حقائق كثيرة معروفة في التاريخ ، والتي أصبح التين جزءًا منها:
1. وفقا للأسطورة ، وهذا هو علاج المفضل لكليوباترا ، الذي توفي من لدغة ثعبان زحف من سلة مع التين.
2. في روما القديمة ، تغذت ذئبها روم ورومولوس تحت شجيرة من النبيذ.
3. فهم بوذا أسرار كونه تحت شجرة التين.
4. في الكتاب المقدس ، كانت أوراق هذا النبات بمثابة ملابس آدم وحواء بعد المنفى.
5. حمل ألكسندر المقدوني معه دائمًا حقيبة من التين المجفف لاستعادة قوته بعد المعركة.
واليوم ، تنتشر هذه الثقافة في البحر الأبيض المتوسط وفي القوقاز وعلى ساحل البحر الأسود.
كيفية اختيار التين المناسب
ثمار التين على شكل كمثرى مع جلد رقيق من الأصفر والأخضر إلى الأرجواني الساطع ، وهذا يتوقف على مجموعة متنوعة. الفواكه الطازجة هي العصير ولها رائحة حلوة ، داخلها هناك العديد من البذور الصغيرة.
يجب أن تكون الثمرة الجيدة ثقيلة ، حتى تتمكن من التحقق من جودتها من خلال الوزن. يجب أن يكون الجلد ناعماً بدون خدوش. في الوقت نفسه ، لا ينبغي أن يكون التين صعباً للغاية ، فمن السهل أن يأخذه ، وسيعود بسرعة إلى شكله الأصلي. وفقًا للخبراء ، يتم تقدير جودة التين بعدد البذور الموجودة فيه ، وكلما زاد عدد الثمار ، كلما كانت الفاكهة أفضل.
من الصعب للغاية تخزين الشكل ونقله ؛ فالفواكه تجف بسرعة وتفسد. من الناحية المثالية ، أكله في غضون 6 ساعات بعد اختياره ، يمكنك تخزين الفواكه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
لتجنب التسمم الغذائي ، تحتاج إلى التأكد من أن الثمار طازجة وناضجة. التين غير الناضج يحتوي على عصير حليبي سمين. إذا كان التين له رائحة حامضة ، فهو مدلل ، ولا يمكن أن يؤكل.
قبل تناول التين الطازج يجب غسله وتقشيره جيدًا. أو يمكنك تقطيع الفاكهة إلى النصف وتناولها بملعقة.
محتوى السعرات الحرارية وتكوين التين الطازجة
يحتوي التين الطازج على 50 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، في المعلب - حوالي 70 سعرة حرارية ، في حين أن التين المجفف أكثر من السعرات الحرارية - 250 سعرة حرارية.
تكمن فوائد التوت في تركيبة غنية من الفيتامينات والمعادن. ويشمل:
• أهم الفيتامينات لحسن سير العمل في الجسم - A (الريتينول) ، B2 (الريبوفلافين) و B6 (البيريدوكسين) ؛
• فيتامين B9 أو حمض الفوليك ، الذي يحسن جودة الدم وضروري بشكل خاص في المراحل المبكرة من الحمل للنمو الكامل للجنين ؛
• فيتامين B1 أو الثيامين ، الذي يشارك بنشاط في عملية التمثيل الغذائي ؛
• فيتامين PP أو حمض النيكوتينيك ، مما يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز القلبي الوعائي والجهاز العصبي ؛
• فيتامين C أو حمض الأسكوربيك ، الذي يؤدي نقصه إلى التعب السريع ؛
• فيتامين الجلد - B5 (حمض البانتوثنيك) ؛
• بيتا كاروتين - "إكسير الشباب" ؛
• الكالسيوم - مفتاح صحة الأسنان والأسنان ؛
• الحديد مصدر للطاقة ؛
• الفسفور ، المسؤول عن قوة الأنسجة العظمية ؛
البوتاسيوم ، الذي يضمن الأداء الطبيعي لجهاز القلب والأنسجة الرخوة للكائن الحي كله ؛
• الصوديوم ، تأثير مفيد على عمليات التمثيل الغذائي.
المعيار اليومي للتين الطازج هو 5-10 فواكه يوميا ، المجففة - 3-5.
فوائد التين الطازجة
التين هو مخزن حقيقي للعناصر المفيدة ، ولديه كمية هائلة من الخصائص العلاجية المعروفة منذ العصور القديمة:
1. نسبة كبيرة من البوتاسيوم تجعل التين قيماً للغاية للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية. ينصح بتناوله يوميًا للوقاية من السكتات الدماغية والنوبات القلبية.
2. الفيتامينات من المجموعات B و A و C و PP جيدة للحفاظ على جمال البشرة والشعر والأظافر. لا عجب في الطب الشعبي هناك العديد من الوصفات لأقنعة الوجه والشعر على أساس هذا المنتج.
3. التين تشبع الدم بالأكسجين.
4. التين هو علاج ممتاز لفقر الدم. ينصحها الأطباء في المقام الأول بخفض الهيموغلوبين أثناء الحمل. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى للنساء أثناء الحيض بمنع وتعويض نقص الحديد وتخفيف الألم.
5. في البلدان الشرقية ، يتم تضمين التين في النظام الغذائي ليس فقط أثناء الحمل ، ولكن أيضًا أثناء التحضير له. ويعتقد أن له تأثير مفيد على الوظيفة الإنجابية للجسم الأنثوي.
6. يتحدث العديد من العلماء عن فوائد التين الطازج للوقاية من السرطان. يساعد عدد كبير من مضادات الأكسدة في تركيبته على تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
7. بسبب تأثير مدر للبول ، يشار التين لأمراض الكلى.
8. التين يساعد الجهاز الهضمي ، له تأثير ملين صغير ومضاد للالتهابات ، ويحسن الهضم ويساعد على تطبيع الأيض.
9. التين يؤثر إيجابيا على الجهاز التنفسي. هناك العديد من الوصفات الشعبية التي تعتمد عليها لعلاج نزلات البرد والسعال وحتى الربو القصبي.
10. يساعد التين في إزالة التعب الجسدي ، ويساهم في الأداء الطبيعي للجهاز العصبي بأكمله ويساعد على الخروج من الاكتئاب.
11. إنه مفيد أيضًا للرجال: التوت البري يقوي الوظيفة الإنجابية ويعتني بنقاء الجهاز البولي التناسلي.
12. يستخدم لب الفاكهة الطازجة كعامل التئام الجروح.
في الصيدليات ، يمكنك العثور على العديد من المنتجات الطبية ومستحضرات التجميل لأغراض مختلفة تعتمد على التين. بالإضافة إلى ذلك ، في الطب التقليدي ، استخدامه شائع جدًا أيضًا.
ضرر التين الطازج
على الرغم من جميع الخصائص المفيدة المدرجة ، لا تزال هناك موانع لاستخدام التين.
1. بعض الأمهات الشابات المرضعات يأكلن التين بقوة لزيادة الرضاعة. ومع ذلك ، خلال هذه الفترة ، تحتاج إلى مراقبة معدل استهلاكها بشكل خاص ، حتى لا تسبب الحساسية.
2. التين ممنوع منعا باتا لمرضى السكر بسبب محتوى الفركتوز والجلوكوز.
3. لا ينصح بإساءة استخدام هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة الحادة (التهاب المعدة ، القرحة).
4. التين يخفف الدم ، لذلك مع ضعف تجلط الدم ، تحتاج إلى استخدامه بعناية فائقة.
5. مع النقرس ، فإن نسبة عالية من حمض الأكساليك في التين يمكن أن تؤدي إلى تفاقم المشكلة.
6. مع السمنة ، يتم بطلان التين بدقة.
7. بالنسبة لأمراض البنكرياس ، لا ينصح باستخدام منتج يحتوي على نسبة عالية من السكر.
التين المجفف
التين الطازج له عمر افتراضي قصير ، لذلك ، للاستخدام على نطاق واسع ، يتم تجفيفه وحفظه ، بسبب الخصائص المفيدة للثمار يتم الاحتفاظ بها لعدة سنوات. يتم اختيار الفواكه المجففة الجيدة للحصول على اللون البيج غير اللامع والرمادي. لا تعتبر اللوحة البيضاء علامة سيئة - مثل هذا التين سوف يكون له أحلى المذاق. بعد الشراء ، يجب تنظيف الفواكه المجففة من الغبار والأوساخ ، ويمكن أيضًا نقعها لعدة دقائق في الماء البارد.
لا تنس أن محتوى السعرات الحرارية من التين الطازج أقل بكثير من المجفف. من أجل عدم زيادة الوزن ، تحتاج إلى تطبيع استخدام هذه الفواكه المجففة.
تخزين التين المجفف في حاوية مغلقة في مكان بارد ومظلم. وبالتالي فإن المنتج لن يفقد فوائده في غضون 2-3 أشهر. مدة الصلاحية المقبولة في ظل الظروف المناسبة تصل إلى ستة أشهر. عندما يتم تخزينها في الثلاجة ، تزداد مدة الصلاحية إلى عام واحد ، لكن عليك أن تضع في اعتبارك أنه أثناء عملية إزالة الجليد ، تضيع بعض الخصائص المفيدة لهذا المنتج.
طبخ التين
يعد استخدام التين في الطبخ شائعًا للغاية ، لا سيما في المطبخ الشرقي. إذا قدمتها المضيفة بمهارة إلى أطباق متنوعة ، فإن ذلك يعتبر مؤشراً على مهاراتها العالية.
التين في تركيبة مع غيرها من المنتجات هي ملء رائعة للكعك والفطائر والمعجنات الأخرى. في بعض المأكولات الوطنية ، يحظى خبز التين بشعبية. يتكون المربى من المربى والمربى ، ويضاف إلى كعك الزنجبيل والمربى والحلويات. وغالبًا ما يتم الجمع بين الحصاد والمكسرات أو الخوخ أو البرتقال.
بالنسبة للحلويات ، يتم الجمع بين التين والجبن والفاكهة أو العسل.
يضاف التين إلى السلطات والحبوب ، ويضاف إلى اللحم والدواجن. يتم استخدامه على حد سواء للحشو ، وللصلصات ، مناسبة بشكل مثالي لتذوق أطباق اللحوم.
يجعل النبيذ محلية الصنع ، والصبغات وغيرها من المشروبات.
كلا التين الطازج والمجفف جيد في تركيبة مع النبيذ الجاف ، jamon ، لحم الخنزير والجبن المختلفة (البارميزان ، جبن موزاريلا ، روكفور ، إلخ). تحظى بشعبية خاصة للخدمة بالإضافة إلى الطعم المالح الحاد للقالب الأزرق. التين هو زائر متكرر لأطباق الجبن الذواقة.
وصفات غير عادية من الطهاة المحترفين على أساس التوت ، والتي يمكن أن تفاجئ الضيوف بسهولة:
• خبز التين الطازج المحشو بجبنة الماسكربون والمكسرات والعسل ؛
• فاكهة الروم بالكراميل تضاف إلى اللبن الطبيعي ؛
• سلطة التين ، بروسسيوتو وأغصان النعناع ؛
لفائف jamon المحشوة بالتين والجرجير والجبن الطري ؛
• سلطة السبانخ والجبن الأزرق والتوت.
• تورتة مليئة بالجبن الأزرق.
