Brizol - يا لها من كلمة! وفي الواقع - طبق بسيط جدا ومعروف. والكثير من الأمهات والجدات لا يعرفن أن شرائح الدجاج المحبوبة من قبل أطفالهن في عجينة البيض هي في الواقع أيضًا بريزول.
قررنا على الأسماء ، ولكن على الوصفات؟ حسنًا ، هناك الكثير منها - أي عجة تقريبًا مع حشوة الدجاج تندرج تحت هذا التعريف. كما هو الحال في أي حالة تقريبًا مع الدجاج ، يمكنك تنويع البريزول عن طريق إضافة الفطر.
بريزول الدجاج - المبادئ العامة للتحضير
• Brizol ، على الأرجح ، طريقة طبخ ، ولكن ليس اسم طبق محدد. الكلمة نفسها ، مترجمة من الفرنسية ، تعني "تم طهيها في أماليت". يمكن أن يكون Brizoli فرم صدر دجاج أو يخبز في مقلاة أو عناصر مقلية مع دجاج مفروم.
• هناك العديد من خيارات الطهي الشائعة:
1. القلي في بيضة.
2. إعداد الفطائر الفردية ، والتي يتم تشحمها باللحوم المفرومة وتدحرجت إلى لفة.
3. خبز الفطائر العجة في مقلاة مع اللحم المفروم
4. هناك حتى "كسول" brizoli.
غالبًا ما يتم تحضير بريزولي بالحشوات. عادة ما يكون الفطر والجبن والطماطم.
• إذا كنت بحاجة إلى صدور دجاج للطبخ ، فمن المستحسن تناول شرائح مبردة. يوصى بطهي اللحم المفروم بنفسك ، فقد يتحول اللحم المفروم إلى سائل ودهون مفرطة.
عادة ما يتم إعداد Brizol كوجبة خفيفة. سوف تساعد الأطباق الأصلية في تزيين وتنويع طاولة غير رسمية أو احتفالية.
بريزول الدجاج في شكل لفات في مقلاة
المكونات:
• طماطم حمراء كبيرة - قطعتان ؛
• 800 غرام فيليه دجاج مبرد
• أربع فصوص كبيرة من الثوم ؛
• دزينة من البيض الطازج ؛
• 200 غرام. المايونيز السائل ؛
• جبنة "هولندية" - 150 غرام ؛
• زيت عالي النقاء.
طريقة الطبخ:
1. اقطع الدجاج المحضر إلى قطع كبيرة ثم لفه مرتين في مفرمة اللحم مع أصغر صريف. يُتبّل اللحم المفروم مع الفلفل ويُضاف القليل من الملح ويُعجن جيداً. قسّم كتلة اللحم إلى عشرة أجزاء ولفها إلى كرات.
2. تغلب على سبع بيضات جيداً وتوضع ثلاثة جانباً مؤقتًا. سوف يحتاجون إلى الهزيمة إذا لم يكن هناك ما يكفي من الاستعداد بالفعل.
3. على طاولة أو لوح تقطيع كبير ، ننشر ورقة فيلم أو كيس متشبث. نوزع كرة لحم واحدة ونغطيها بورقة ثانية. قم بلطف الدجاج المفروم برفق بسكين على شكل كعكة رقيقة.
4. صب كتلة البيض قليلا في لوحة صغيرة. نزيل الطبقة العليا من الفيلم من كعكة اللحم ونحولها بعناية إلى طبق مع بيض مخفوق. أزل الورقة الثانية من الفيلم.
5. قم بإمالة الصفيحة قليلاً على الجانب على المقلاة بالزيت الساخن ، وبمساعدة يدك ، "ادفع" كعكة الدجاج مع البيضة. يقلى الجانب السفلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في درجة حرارة معتدلة. ثم نرفض اللحم ونستعد ونضعه على الصفيحة المسطحة مع البيضة.
6. تزييت مع المايونيز مختلطة مع الثوم المفروم ، يرش مع الجبن المبشور ناعما. تُوزّع الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة على الوجه ، ثم تُلفّها وتُربطها مع ريشة بصل.
7. بنفس الطريقة نستخدم كل اللحم المفروم المطبوخ والبيض المخفوق.
برازول الدجاج مع الفطر
المكونات:
• دجاج مفروم محلي الصنع - 800 جم ؛
• 150 غرام. السائل ، 15 ٪ القشدة الحامضة.
• الثوم ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• 100 غرام. "مزدام" أو الجبن المماثل ؛
• خيار مخلل صغير.
• 100 غرام. عيش الغراب الطازج
• ملعقة صغيرة من الخردل ؛
• الخضر الطازجة من الشبت.
• النفط المكرر.
• الحليب - 8 ملاعق كبيرة.
طريقة الطبخ:
1. ضع اللحم المفروم في وعاء. صب الحليب عليها ، وكسر البيض. يُتبّل الفلفل المطحون ويُضاف قليلاً ويُعجن جيدًا. يجب أن تكون النتيجة كتلة متجانسة ، الملمس يشبه القشدة الحامضة السميكة.
2. قطع الفطر إلى شرائح صغيرة. نقل إلى مقلاة ويقلى مع إضافة الزيت النباتي حتى يتبخر كل الرطوبة.
3. تخلط الكريما الحامضة مع الخردل. يُضاف الجبن المبشور والخيار المفروم فرماً ناعماً. نحن ندفع أيضًا قرنفل الثوم هنا ، وننشر الفطر المبرد ونحرك كل شيء جيدًا.
4. قم بفصل اللحم المفروم قليلاً ، ثم لفه في مكان ووضعه بين ورقتين من فيلم التشبث. باستخدام سنبلة دائرية ، نطرح دائرة بحجم مقلاة ، سمكها سنتيمتر واحد.
5. في مقلاة ، سخني القليل من الزيت وانقل اللحم فيه بعناية. اقليها إلى أحمر الخدود اللذيذ ، ثم قلبها واتركها لمدة دقيقتين على الجانب الخلفي. بمجرد أن يصبح هذا الجانب جاهزًا ، ضع القليل من الفطر في نصف الدائرة ولف النصف المجاني من "فطيرة" اللحم عليها. نغطي المقلاة بغطاء ونحافظ على البرزول في حرارة منخفضة لمدة 40 ثانية أخرى. نطفئ الموقد ، ننتظر دقيقتين أخريين ، ننتقل بعدها إلى طبق ونرش الأعشاب الطازجة.
6. المجموعة المذكورة أعلاه من المنتجات مصممة لإعداد أربع حصص.
فرن دجاج بريزول في الفرن مع لفائف الفطر
المكونات:
• 400 غرام. دجاج مفروم محلي الصنع
• ست بيضات ؛
• الحليب - 120 مل ؛
• ملعقة من المايونيز ؛
• زبدة حلوة ؛
• 200 غرام. فطر كبير
• توابل "للدجاج الذهبي".
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، تحضير الفطائر والبيض المخفوق لكل محضرة بشكل منفصل. قسّم البيضة إلى وعاء صغير ، وأضيفي الملح قليلاً ، وأضفي ملعقة كبيرة من الحليب واهزيها جيدًا بالشوكة. يجب أن يكون الخليط متجانس. يُسكب البيض المخفوق في مقلاة ، حيث يتم إذابة القليل من الزيت مسبقًا ويقلى على كلا الجانبين. بنفس الطريقة نطبخ خمسة فطائر أخرى.
2. نقوم بغسل البطاريات بالماء ، وتجفيفها ، مقطعة إلى شرائح. نقل إلى مقلاة ويقلى مع إضافة الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا ، بارد.
3. أضيفي الملح إلى الدجاج برفق ، أضيفي بعض التوابل ، واخلطيها. ضع طبقة رقيقة من اللحم على البيض المخفوق. تزييت مع المايونيز وانتشر حول ملعقة كبيرة من الفطر المقلي على الحافة ، وإيقافه.
4. نحول البرازولي إلى صفيحة خبز مبللة بالزيت النباتي ، ونخفف من أعلى المايونيز ونرش الجبن المفروم.
5. ضع المقلاة في فرن ساخن واستعد للاستعداد خلال نصف ساعة.
بريزول الدجاج مع كعك الوافل
المكونات:
• نصف كيلو من اللحم المفروم ؛
• رأس البصل.
• كوب من السميد ؛
• البطاطا الصغيرة.
• النفط المكرر.
• بيضة واحدة ؛
• كعك الويفر ، في شكل دوائر صغيرة.
طريقة الطبخ:
1. يُسكب السميد في الدجاج المفروم غير السائل المحضر ، ويُضاف إليه البصل المفروم وثلاث بطاطس نيئة من خلال مبشرة ناعمة.
2. يُتبّل اللحم المفروم مع الفلفل ويُضاف الملح حسب ذوقك ويُعجن جيدًا. توضع جانباً ، وانتظر نصف ساعة حتى ينتفخ السميد.
3. على دائرة بسكويت الوفل الصغيرة ، ضعي طبقة رقيقة من اللحم المفروم ، ثم غطيها بلطف بدائرة ثانية واضغط بشدة. ثم اغمس قطعة الشغل في بيضة مخفوقة بالملح وانتشرت على الفور في مقلاة بزيت ساخن.
4. على نار متوسطة حتى يحمر ، يقلى كلا الجانبين. لتسخين اللحم ، غطي المقلاة.
دجاج بريزول بالفرن مع صوص البرتقال
المكونات:
• ملعقتان كبيرتان من المايونيز قليل الدسم ؛
• دجاج مفروم - 450 جم ؛
• أربع بيضات ؛
• 50 مل من الحليب ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• 100 غرام. جبن "كوستروما".
للصلصة:
• اثنين من البرتقال الصغيرة.
• 40 غرام قشدة سميكة أو زبدة ؛
• دقيق القمح - 2 ملعقة صغيرة.
• 20 مل من عصير البرتقال ؛
• ملعقتان من الكريما الحامضة الرقيقة ؛
• الفلفل الحلو.
• الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة الطبخ:
1. فاز البيض بالدقيق ، وأضيف الحليب وحركه جيداً حتى يصبح ناعمًا. من الكتلة المعدة في مقلاة صغيرة نخبز الفطائر. لقلبها بشكل أفضل ، في كل مرة تشحم المقلاة بالزيت قليلاً. نتوقع أن نحصل على حوالي 12 قطعة.
2. نضع اللحم المفروم في وعاء ونطهو البصل على مبشرة ناعمة. يُتبّل المزيج بالفلفل ويُملح جيدًا.
3. على الفطائر المبردة ، ضعي القليل من اللحم المفروم وانتشر بالتساوي مع ملعقة على السطح كله. لف مع لفات ووضعها على ورقة الخبز ، وضعت في الفرن. نخبز البريزولي لمدة 20 دقيقة على 180 درجة ، ونرش الجبن ونعيده لمدة 10 دقائق أخرى.
4. طبخ صلصة البرتقال. الحمضيات فروة الرأس مع الماء المغلي ، ويمسح جافة بمنشفة. مع طبقة رقيقة ، وقطع قطعة صغيرة من الحماس وقطع عليه إلى شرائح رقيقة. قم بعصر العصير من البرتقال ، وقم بترشيحه من اللب والبذور التي يتم صيدها عن طريق الخطأ.
5. تذوب في قدرتين من ملعقة كبيرة من الزيت ، وتراجع الكراث ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، في ذلك. يخنة لمدة دقيقتين على نار متوسطة ، ثم تصب في الدقيق ، وتحرك المارة حتى تصبح ذهبية.
6. صب عصير البرتقال ، مع التحريك بقوة ، وجلب إلى التوحيد. لا ينبغي أن يكون هناك كتل.
7. أدخل الكريما الحامضة في الصلصة واتركيها على نار خفيفة لمدة ربع ساعة على الأقل. في النهاية ، يُضاف القليل من الفلفل الحلو والملح وتتبل الصلصة بالفلفل المطحون.
8. نضع بريزولي جاهز على الأطباق ، ونسكب الصلصة المبردة قليلاً ونقدمها.
دجاج بريزول: وصفة البيض بالفرم
المكونات:
• لحم الدجاج الأبيض - 600 غرام ؛
• بيضتان ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
• الذرة أو زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ:
1. وضع شرائح فيليه المجففة بعد الغسيل على لوح التقطيع. نقطع بقايا الدهون ونعلق الأفلام منها ونقطعها إلى طبقات بسماكة سنتيمترات. لف كل قطعة من فيلم تتشبث دون حماسة ، تغلب على كلا الجانبين.
2. صب الدقيق في وعاء واسع ، إضافة القليل من الفلفل المطحون والملح الناعم ، وتخلط جيدا. في وعاء عميق منفصل ، اخفق البيض حتى يتم الحصول على رغوة قوية.
3. وضعنا على موقد مقلاة سميكة الجدران. صب ، تغطي الجزء السفلي ، النفط ، وطبقة سم ، وتشغيل الحرارة المتوسطة.
4. تأخذ شرائح فيليه للضرب والخبز بالتناوب أولا في خليط الطحين ، ثم تراجع في البيض للضرب وتراجع في الزيت الساخن. تقلى البرازولي على كل جانب لمدة ثلاث دقائق ، حتى تصبح ذهبية.
Brizol الدجاج - نصائح الطبخ والحيل
• قبل ضرب قطع الدجاج ، تأكد من تغطيتها بفيلم التشبث أو وضعه في كيس. لن تتمسك اللحوم بالمطرقة وستظل أليافها سليمة ، مما يحافظ على عصارة شرائح الدجاج المفقودة بالفعل.
• قبل الخبز الدقيق ، لا تجف الدجاج الجاف. الطحين العصي أفضل رطبة قليلا اللحوم. من الضروري فقط التأكد من أنه يغطي بالتساوي القطع ، يجب ألا يكون هناك فجوات.
• إذا كنت تستعد للبرازولي بالكعك الوفل ، يجب ألا تشكل العديد من المنتجات في وقت واحد. حصاد بقدر ما يناسب في المقلاة ، وإلا سوف يبلل الكعك.
• لا تطهي أو تفرط في طهي الدجاج في الفرن. اللحوم الرقيقة تفقد الرطوبة وتصبح جافة.
