كعكة الفطيرة - المبادئ العامة وطرق التحضير
الفطائر الروسية لدينا ، معجزة ، وكيف جيدة. لطالما كانت روسيا تشتهر بالفطائر المورقة ، وتفضل أوروبا الفطائر الخفيفة على سبيل المثال. القشدة الحامضة أو الكافيار أو السمك المملح أو زيت البرتقال المعطر والفواكه والتوت والعسل والكراميل أو الشوكولاتة - التي لم تتوصل إلى قرون عديدة ، مضيفة لاستخدامها كملء. بديلاً ممتازًا عن الفطائر ، عندما تريد شيئًا أكثر عظمة ، هي رولات الفطائر (الفطائر) ، الفطائر ، وبالطبع الكعك. فطائر الكعك والفطائر مصنوعة في جميع بلدان العالم.
كيفية جعل الكعك فطيرة؟ كل شيء بسيط للغاية - الفطائر المقلية والطبقات مع شغلها. في روسيا ، هناك تقليد حقيقي للفطائر ، وليس فقط على Shrovetide. يمكنك جمع كعكة من أي نوع - الخميرة ، الطازجة ، المبكرة ، الحلوة ، وحتى الحنطة السوداء. يمكنك تخيل الحشوة إلى ما لا نهاية ، ويمكن أن تكون اللحوم والكبد والفطر والفواكه الحلوة والجبن المنزلية ومربى التوت وأكثر من ذلك بكثير. في بعض الأحيان يتم استخدام الجيلاتين في الحشوة - ثم يتم إرسال الكعكة لإدخالها في الثلاجة لعدة ساعات. من أجل جعل طبق فطيرة كيك حقيقي ، هناك سر واحد - يتم طهيها بالجلد ، مثل بروتين المرينغ ، وإرسالها إلى الفرن.
فطيرة كعكة - إعداد الطعام
التكوين الرئيسي لأي الفطائر هو الدقيق والبيض والحليب. الشيء الرئيسي هو أن العجين مدمج مع الحشوة - على سبيل المثال ، المحشوة بالفطائر الحلوة مع ملء الحلو (الجبن المنزلية ، التوت ، المربى) ، يتم خبز الفطائر غير المحلاة المالحة قليلاً للحوم أو كعكة الفطر. بالمناسبة ، إذا لم يكن لديك الوقت لخبز الفطائر محلية الصنع ، في بعض الأحيان يمكنك الحصول على الفطائر الجاهزة.
كعكة فطيرة - أفضل الوصفات
وصفة 1: فطيرة كعكة مع الفطر
المكونات: بيض (3 قطع) ، حليب (250 جم) ، سكر (نصف ملعقة صغيرة) ، ملح ، دقيق (300 جم) ، مياه معدنية (100 مل) ، زيت نباتي.
حشو: مرق الدجاج (150 مل) ، فطر (500 غرام) ، ثوم ، زبدة (30 جم) ، كريمة (20 ٪ ، 70 غرام) ، جبنة صلبة (100 جم) ، كريمة حامضة 1 ملعقة كبيرة. شبت (1 حفنة) ، ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ
فطيرة كعكة ، بطبيعة الحال ، يبدأ الفطائر. فاز الحليب والبيض والسكر والملح ودقيق الطحين ، مع التحريك المستمر. مهمتنا هي تحقيق توحيد الاختبار بحيث تختفي الكتل. تقلى الفطائر في مقلاة مع كمية صغيرة من الزيت النباتي حتى تحمر على كلا الجانبين ، بحيث تكون سلسة وجميلة ، وتناوب المقلاة بالتساوي.
تعبئة
نقطع البصل ونقلب الزبدة ونضيف الثوم من المقلاة ونضع الفطر المفروم. عندما تبدأ الفطر في ترك العصير يصب في المرق ويزيد الحرارة. عند امتصاص السائل ، أضف الكريما الحامضة بالملح والقشدة والجبن المبشور على مبشرة ناعمة (50 جم). المزيج وبعد 5-7 دقائق إزالة من الحرارة.
قم بتزييت طبق الخبز بالزبدة ، ثم قم بنشر الفطيرة وبعضها. توزيع بالتساوي ، مع تغطية فطيرة المقبل وهلم جرا. على الفطيرة العليا ، ضعي بقايا صلصة الفطر وبعض الزبدة. ضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، 200 درجة. الكعكة جاهزة ، قم بتبريدها قليلاً ، قصها وتطيرها!
وصفة 2: فطيرة كعكة Kurnik
لقد حان لنا هذه الوصفة منذ العصور القديمة. منذ قرون ، في العقارات مانور ، أكلوا طعام صحي بشكل استثنائي. حرص الملاك على التأكد من أن الطعام عقلاني. لا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك - فقد ساهم الهواء النقي واليوم المقاس في حقيقة أن الطعام تم تناوله بشكل مرضٍ بشكل كافٍ ، والذي يجب هضمه. بالطبع ، من الأفضل بالنسبة لقشر الدجاج اختيار شرائح دجاج منزلية الصنع ، لكن أين يمكنني أن أجدها الآن؟ سيتعين علينا أن نكون راضين عن فيليه المتجر ، والذي ، من حيث المبدأ ، ليس سيئًا أيضًا ، إذا اخترته بشكل صحيح - غير مجمد وجديد.
المكونات
العجين: البيض (3 قطع) ، الحليب (300 مل) ، دقيق (150 جرام) ، ملح ، سكر. الشبت 1 حفنة.
حشو: بصل (1 بصلة كبيرة) ، دجاج (300 جرام) ، جبنة صلبة ، طماطم (3 قطع).
طريقة الطبخ
نخلط المكونات للعجين ونضج ونضيف الشبت المفروم ونخبز الفطائر 5-6. يقطع فيليه الدجاج ويقلى مع البصل. يجب غلي الدجاج المسلوق أولاً. فرك الجبن على مبشرة الخشنة. نحن نغطي ورقة الخبز بورق أو ورق رقائق ، ونشكل كعكة - فطيرة - فيليه - طبقة من شرائح الطماطم رقيقة ، والجبن ، وهلم جرا. يُغطّى بورق ويُوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. سوف henhouse فطيرة العصير فرحة عائلتك. طبق القلبية ، مغذية ولذيذ جداً ، المطبخ الروسي الحقيقي.
وصفة 3: كعكة فطيرة الروسية الفرنسية مع التفاح
إذا كنت قد أكلت الفطائر الشهية بالفعل ، حاول تحضير كعكة فرنسية خفيفة مع المكسرات والتفاح في عطلة نهاية الأسبوع. تسمى الكريب الفرنسية "كريبس" ، فهي رقيقة وشفافة ، لذلك نحن نأخذها مرتين. التفاح أفضل ملاءمة صلبة وخضراء. سوف تتطلب كعكة من أربعة إلى خمسة طبقات أربعة تفاح تقريبًا.
المكونات: الفطائر (8 قطع) ، الجوز (50 جرام) ، السكر (4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة) ، تفاح كبير (4 قطع) ، بروتين (2 قطعة) ، قرفة ، زبدة.
طريقة الطبخ
صر ثلاثة تفاحات على مبشرة ثم اتركها على النار ، مضيفة ثلاث ملاعق كبيرة من السكر. يكفي تبخير الرطوبة الزائدة بخمس سبع دقائق ، ويتم تنظيف التفاح المتبقي من القلب وتقطيعه إلى بتلات رقيقة. يجب تجفيف المكسرات وتقطيعها إلى قطع صغيرة وتغلبها على البيض بملعقة كبيرة من السكر. في شكل دائري ، دهن الجدران وأسفلها ، ثم ضع فطائرتين ، وادهن مرة أخرى بالزيت ، ووضعي طبقة من الحشو ، ثم قم بتوزيع البتلة في الأعلى. المقبل - القرفة ، حفنة من شرائح المكسرات ، اثنين من الفطائر. الطبقة الأخيرة هي اثنين من الفطائر. دهن بالبروتينات مع رش المكسرات وفي الفرن لمدة 25 دقيقة. كعكة جميلة ولذيذة ، لينة ، حلوة وخفيفة. لحم التفاح المعطر والمكسرات المقرمشة ، بالإضافة إلى الفطائر الشهية الرقيقة - شهية طيبة!
وصفة 4: فطيرة كعكة الرائب
الفطائر مع الجبن المنزلية - مزيج الكلاسيكية. هذا علاج مفضل للأطفال والكبار ، وسوف نقوم بالترتيب على شكل كعكة ، وسوف يتحول بشكل رائع فقط. يمكن تقديمه مع الحلوى أو كطبق مستقل ، لتناول الإفطار أو العشاء. كعكة التخثر الفطيرة سوف تزين مع النجاح طاولة احتفالية.
المكونات: الجبن المنزلية (300 جرام) ، الفطائر (6-8 قطع) ، العسل (نصف كوب) ، القشدة الحامضة (الدهون. 30 ٪ ، 1 كوب) ، صفار بيضة واحدة ، الفواكه المجففة (الزبيب ، المشمش المجفف ، 100 غرام).
طريقة الطبخ
الحشوة: باستخدام ملعقة ، اخلطي الجبنة المنزلية والقشدة الحامضة والعسل حتى تصبح ناعمة. قطع المشمش المجفف ، فقط اغسل الزبيب وسكب الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. سنجف مع مصفاة. على ورقة الخبز نجمع كعكة: فطيرة ، حشوة ، فواكه مجففة. تشويه الفطيرة العليا مع صفار البيض ووضعها في الفرن لمدة 10 - 15 دقيقة (180 درجة). نظرًا لأن الفطائر الساخنة تمتص الحشوة ، فمن الأفضل تشويهها أثناء طهيها.
فطيرة الكعك - نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
حشوة برتقالية رائعة لـ "الكريب" - الفطائر الرقيقة مصنوعة من قبل الفرنسيين. تضاف نكهة برتقالة واحدة إلى الوصفة الأساسية لعجين الفطيرة. بالنسبة للطبقة ، يستخدم زيت البرتقال: قم بإزالة نكهة البرتقال ، وطحنه في خلاط وأضف ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ، و 100 غرام من الزيت واخلطه جيدًا. صب ملعقة كبيرة من Gran Marnier أو Cointreau ، أو أي شراب برتقال آخر ، قم بالتنقيط. إذا تم تقديم الكريب بمفرده ، فأنا أضعافه أربع مرات ، وسكب الكحول وأشعل النار فيه. قم بتسخين كمية صغيرة من الويسكي أو الروم أو الكونياك في مقلاة ، وإحضار تطابق حار. رطب فطيرة. يمكن أيضًا استخدام هذا التأثير لكعكة فطيرة برتقالية عن طريق سكبها مع حرق الروم. يقدم هذا الطبق مع شرائح من البرتقال الطازج - يتحول إلى مذهل.
