غولاش لحم البقر - المبادئ العامة وطرق التحضير
جولاش هو الطبق الهنغاري. وهناك يشار إليها على أنها حساء سميك أكثر من الأطباق الرئيسية. في البداية ، اخترع الرعاة الهنغاريون الغولاش - لتناول طعام الغداء عادة ما كانوا يطبخون طعامهم على نار مفتوحة في مرجل كبيرة - كان هناك شيء مثل الغولاش. كان جولاش يحظى بشعبية بين القوزاق في جنوب روسيا. اليوم ، تعرف كل ربة بيت أن لحم الخنزير البقري ، الذي يسير على ما يرام مع الطبق الجانبي المفضل لديك ، يسمح لك بتغذية أسرتك بشكل مرض.
جولاش لحوم البقر - إعداد المنتجات
لتحضير الغولاش ، من الضروري تناول قطعة من اللحم البقري عالي الجودة - بدون حفر وغشاء البكارة والأوردة ، بحيث تكون الغولاش طرية ومثيرة.
جولاش لحوم البقر - إعداد الأطباق
إعداد goulash في مقلاة. في هذه الحالة ، فإن مقلاة ذات طلاء غير لاصق أو مقلاة من الحديد الزهر ذات جدران سميكة مناسبة. الشيء الرئيسي هو أن المقلاة عالية بما يكفي حتى تتمكن من طهي اللحم بهدوء.
جولاش لحم البقر - أفضل الوصفات
وصفة 1: لحوم البقر جولاش
هذه الوصفة سهلة التحضير. ومثل هذا الطبق على ما يرام مع العديد من الأطباق الجانبية (الحبوب من الحبوب والبطاطا والمعكرونة) ، وتستكمل تماما من السلطات ويسمح لك بتغذية الأسرة القلبية.
المكونات:
500 جرام من اللحم البقري (يمكن استخدام لحم العجل أيضًا) ،
الجزر،
البصل،
2 فص ثوم
2-3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ،
زيت عباد الشمس والملح.
طريقة الطبخ:
1. يجب تقشير الجزر وتقطيعه. يجب أيضًا قطع البصل الصغير والثوم.
2. يجب غسل لحم البقر وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
3. يجب تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة ويقلى بالثوم والبصل والجزر حتى يصبح وردياً.
4. ثم أضف لحم البقر إلى المقلاة وتذكر أن تزيد الحرارة.
5. يجب أن يكون اللحم مقليًا في بضع دقائق فقط - يجب أن يتحول إلى اللون الأبيض. ثم تحتاج إلى إضافة 250 مل من الماء المغلي ومعجون الطماطم إلى لحم البقر ، امزج كل شيء جيدًا. عندما يغلي السائل ، من الضروري تغطية المقلاة بغطاء وضبط الحد الأدنى من الحرارة.
6. في أقل درجة حرارة ، سيتم طهي اللحم البقري على الغطاء لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ستكون اللحم المحضر طريًا ومليئًا بالعصارة - بعدها يكون جاهزًا للخدمة
وصفة 2: لحم البقر جولاش مع البطاطا
غولاش لحم البقر ، المطبوخ مع البطاطا ، يتيح لك الاستغناء عن طبق جانبي. إذا قمت بإضافته إلى سلطات الخضار ، ستحصل على غداء أو عشاء رائع.
المكونات:
600 غرام من اللحم البقري ،
500 جرام من البطاطا
150 جرام من الطماطم ،
200 غرام من الجزر ،
البصل،
الفلفل الأحمر
4 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
4 فصوص من الثوم
ملعقة صغيرة من الملح
40 غراما من شحم الخنزير.
طريقة الطبخ:
1. أولاً ، في المقلاة ، من الضروري أن تقلى بصلة متوسطة الحجم مفرومة - يجب أن تحصل على صبغة ذهبية.
2. ثم تحتاج إلى رشها مع الفلفل الحلو وتخلط جيدا.
3. يجب تقطيع اللحم البقري إلى قطع كبيرة وإضافته إلى المقلاة. لا تنسى أن الملح والفلفل. حتى يتحول اللحم إلى اللون الأبيض معًا ، من الضروري أن تقلى على نار عالية. ثم قلل الحرارة قليلاً ، أضيفي القليل من الماء وقم بتغطية المقلاة بغطاء. اتركيه على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
4. وفي الوقت نفسه ، ينبغي قطع الجزر والفلفل الجرس. وبعد ساعة ، أضيفي الطماطم والثوم والفلفل والجزر إلى المقلاة وأضف الماء الساخن واخلطها واتركها على نار خفيفة مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
5. عندما يصبح اللحم طريًا ، فأنت بحاجة إلى وضع البطاطس المقلية في قطع كبيرة الحجم.
6. عندما تصبح البطاطا طرية - الطبق جاهز. ولكن ، لإطفاء الحريق ، يجب أن تدع الغولاش قليلاً تحت الغطاء المغلق.
وصفة 3: جورج جولاش
من خلال استخدام النبيذ الأحمر والمخللات ، فإن اللحوم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تكتسب طعمًا غير عادي. وسارت الامور بشكل جيد مع عصيدة الأرز.
المكونات:
400-500 جرام من لب اللحم ،
نصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف ،
2 بصل
2 قطعة من المخللات ،
1 فص ثوم
ملعقتان كبيرتان من الطماطم
2 ملاعق كبيرة من مرق اللحم ،
ملعقة كبيرة من دقيق القمح ،
الفلفل الأسود المطحون والملح.
طريقة الطبخ:
1. يجب تقطيع اللحم البقري إلى قطع صغيرة ، ثم يقلى بالزيت في مقلاة ويضاف البصل المفروم إلى اللحم.
2. بعد ذلك ، يحمر الملح والفلفل مع التقليب باستمرار لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق على نار عالية. ثم يرش بالدقيق ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
3. ثم تحتاج إلى جعل الطماطم المهروسة ، وقطع الخيار إلى مكعبات ، وقطع الثوم. يضاف كل هذا إلى المقلاة ، صب في المرق والنبيذ ويترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة تحت الغطاء.
4. يمكن تقديم طبق الغولاش باللغة الجورجية مع طبق جانبي من الأرز. من أجل الجمال والذوق الحار ، رشي غولاش مع الشبت المفروم.
وصفة 4: الميكروويف المجري جولاش
بما أن هذه الوصفة تنطوي على استخدام النبيذ ، فإن مذاق اللحم مكرر ورائع بشكل خاص. وفي الميكروويف ، يتم طهي الطبق في دقائق معدودة.
المكونات:
500 غرام من اللحم البقري ،
50 ملليلتر من النبيذ الأحمر الجاف ،
بصل كبير
فلفل حلو
2 طماطم مقشرة ،
مكعب البويلون.
طريقة الطبخ:
1. يجب تقطيع اللحم البقري والفلفل الحلو والبصل وتوضع في مقلاة عالية أو وعاء مع غطاء.
2. يجب أن تُطهى سلطانية من شرائح اللحم البقري بنسبة 100٪ لمدة 4-5 دقائق.
3. ثم تحتاج إلى قطع الطماطم بدقة ، والتي تحتاج أيضًا إلى إضافتها إلى اللحم.
4. بعد ذلك ، اخلطي المرق الجاف مع النبيذ الأحمر واسكبه في المرق. في حاوية مغلقة بنسبة 100٪ من الطاقة ، يجب مطهو الطبق لمدة 6-7 دقائق أخرى. ثم يمكن تقديم الطبق على الطاولة.
جولاش لحوم البقر - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
غولاش لحم البقر محضّر بكل بساطة. لجعل الطبق لذيذ ، من المهم عدم المبالغة في المقلاة. من الضروري أيضًا اختيار التوابل بشكل صحيح - الفلفل ، الفلفل الأحمر ، كما يمكنك استخدام أوراق الغار والفلفل. بشكل عام ، يكمن سر الطهي اللذيذ في مزيج مناسب من جميع المكونات. عندما يكون كل شيء في الاعتدال ، فإن طعم اللحم البقري مدهش ببساطة.
تعليقات
شكرا جزيلا لك !!!
