بنجر كفاس شراب قديم تم اختباره على مدار الزمن.
غالبًا ما يتم طهيه في القرى في الصيف لإرواء العطش وملء الجسم بالمواد المفيدة.
تقنية صنع البنجر kvass في المنزل بسيطة للغاية ، ولكن لا يزال يتعين عليك معرفة شيء عنها.
الشمندر kvass - المبادئ العامة للطبخ
كفاس غير مرغوب فيه لطهي الطعام من البنجر القديم. تعد الخضروات الجذرية ذات العصير والألوان الزاهية أكثر ملاءمة لتناول المشروب. يتم غسلها وتنظيفها ، وقطع. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام المبشرة العادية أو معالج الطعام للطحن.
ماذا ألقيت في kvass:
• الخميرة
• السكر ؛
• الخبز ؛
• ليمون.
كما هو الحال في الخبز kvass ، يمكن إضافة الزبيب لمشروبات الشمندر. شحذ العنب المجفف وجعل الطعم أكثر متعة. تتجول Kvass من يومين إلى أسبوع ، حسب الوصفة والمكونات الواردة. هناك أيضًا وصفة سريعة لبنجر kvass على حامض الستريك ، والتي تتيح لك الحصول على مشروب لطيف في اليوم التالي. يمكنك أن ترى ذلك أدناه.
البنجر محلية الصنع بسيطة kvass دون الخميرة
البديل من البنجر العادي محلية الصنع kvass. يتم إعداد المشروب من مجموعة صغيرة من المنتجات مع القليل من الوقت.
المكونات
• 3 بنجر ؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
• 1.8-2 لتر من الماء.
إعداد
نحن نغسل ، على الفور تنظيف المحاصيل الجذرية. تمزيقه القش مع مبشرة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة بسكين.
وضعناها في جرة ذات ثلاثة لترات.
حل القليل من السكر في الماء الدافئ. يمكنك تحضير مشروب دون إضافة رمل ، حيث أن البنجر حلو في حد ذاته ، ولكن عملية التخمير ستكون بطيئة وبطيئة.
صب محتويات الجرة بالماء المحلى.
يغطى الشاش ويترك ليخمر في الدفء.
في المتوسط ، سيكون الشراب جاهزًا خلال أربعة أيام. سيكون من الضروري إجهاده ، وتصب في زجاجات مريحة وتبرد قبل الاستخدام.
كفاس في المنزل من البنجر مع الخميرة
وصفة ل kvass تألق وقوية في المنزل من البنجر. لتحقيق التخمير النشط ، تتم إضافة الخميرة ، لكن هذا ليس هو سر إعداد المشروب.
المكونات
• 0.5 كيلوجرام من البنجر ؛
• 0.1 كجم من السكر ؛
• 5 غرام من الخميرة.
• 3.5-4 لتر من الماء.
إعداد
1. نقوم بتسخين نصف لتر من الماء إلى 40 درجة ، ونضيف السكر والوصفات الطبية. تخلط جيدا ، وترك للتجول.
2. في حين يتم تنشيط الخميرة ، فعل البنجر. فرك الخضروات الجذرية المنظفة وإفلاتها في حاوية مناسبة ، حوالي خمسة لترات في الحجم.
3. صب خميرة السكر التي بدأت في رغوة.
4. أضف بقية الماء. يجب أن يكون السائل دافئًا.
5. تأخذ ملعقة طويلة أو عصا ، وإثارة.
6. يغطى ويوضع في الحرارة لمدة يومين. ضجة من حين لآخر والذوق.
7. نقوم بتصفية kvass النهائي من قطع البنجر ، ونصب في الحاويات اللازمة ونبرد.
البنجر كفاس وفقا ل Bolotov على مصل اللبن
وصفة للبنجر الشهير kvass وفقا لبولوتوف ، والتي أعدت باستخدام تكنولوجيا خاصة. ليست هناك حاجة إلى الخميرة للمشروبات ويتم تخميرها بواسطة الإنزيمات المضافة. يشيع استخدام مصل اللبن مع القشدة الحامضة.
المكونات
• 1.8-2 كجم من البنجر ؛
• 0.5 ملعقة شاي القشدة الحامضة.
• 600 مل من المصل.
• 100 غرام من السكر.
إعداد
1. الجذر الخضروات شطف بعناية وإزالة الجلد الرقيق. إذا كانت البنجر متسخة للغاية ، فمن الأفضل أن تنقع لمدة نصف ساعة في الماء.
2. يجب تقطيع محاصيل الجذور المقشرة إلى شرائح ، أو استخدام مبشرة خشنة.
3. ضع قطعة العمل في زجاجة أو دلو كبير ، حجمه لا يقل عن خمسة لترات.
4. إضافة مصل اللبن مع السكر والقشدة الحامضة ، وتغطي مع الشاش وتترك ليوم واحد. على السطح يجب أن تظهر فقاعات تشير إلى بداية العملية.
5. بعد يومين ، سوف تظهر العفن. من المهم عدم تفويتها وإزالتها بعناية. بشكل دوري ، قد يظهر القالب مرة أخرى ، تأكد من إزالته.
6. نحن نقف kvass لمدة 7 أيام في الحرارة ، ثم نرسل لمدة 4 أيام أخرى إلى القبو.
7. تصفية ، صب في زجاجات ووضعها في الثلاجة. مشروب صحي طبيعي جاهز! إذا كان البنجر رائعا ، فاحصل على 2.5-3 لتر.
البنجر محلية الصنع كفاس مع العسل
نوع مختلف من كفاس محلي الصنع وبنجر ، يستخدم فيه العسل بدلاً من السكر المحبب. يتم استخدام الخميرة الطازجة ، إذا كنت بحاجة إلى استبدالها بمنتج جاف ، قم بتقليل الكمية أربع مرات.
المكونات
• 1 كغم من البنجر ؛
• ملعقتان من العسل ؛
• 20 غراما من الخميرة.
• الماء الدافئ ، المغلي.
إعداد
1. يتم إسقاط البنجر مقطعة إلى مكعبات صغيرة في زجاجة ثلاثة لتر.
2. نأخذ لترًا من الماء ونولد العسل مع الخميرة فيه.
3. صب البنجر. أضف المزيد من الماء الدافئ حتى يصبح الجرة ممتلئًا تقريبًا.
4. تغطية مع منديل الشاش ، وضعت في الشمس.
5. نلاحظ بشكل دوري شراب. إذا ظهر العفن ، فقم بإزالته بملعقة.
6. بعد خمسة أيام ، يمكن ترشيح kvass ووضعه في الثلاجة للتخزين. إذا تم إبقاء المشروب في غرفة دافئة ، فإنه يمكن أن يتحلل مبكرًا وسيصبح جاهزًا في اليوم الرابع.
كفاس في المنزل من البنجر مع الخبز
البديل من البنجر كفاس مع إضافة خبز الجاودار ، المفرقعات المحترقة بشكل أكثر دقة. يحتوي المشروب على رائحة مألوفة لدى الكثيرين ، ولكن يبدو أنه صحي للغاية وغني بالفيتامينات.
المكونات
• 1 بنجر كبير ؛
• شريحتين من الخبز ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 2 لتر من الماء.
إعداد
1. نخب الخبز على الفور. من الأفضل القيام بذلك في الفرن. إذا لم يكن هناك وقت أو فرصة ، ثم يقلى في مقلاة جافة حتى يملأ.
2. طحن البنجر بأي شكل من الأشكال ، يمكنك صر أو قتل في الجمع. أرسلت إلى جرة ثلاثة لتر.
3. رمي المفرقعات المحترقة.
4. تذوب السكر في الماء ، وتصب في جرة مع البنجر وفتات الخبز.
5. هذا كل شيء! يبقى لربط عنق السفينة مع الشاش. ثم يحتاج البنك إلى إرساله إلى مكان دافئ لمدة 3-4 أيام.
6. قبل الاستخدام ، يتم ترشيح المشروب ، وتبريده.
البنجر كفاس وفقا ل Bolotov مع القشدة الحامضة
هناك نوع آخر مختلف من البنجر الصحي كفاس وفقًا لبولوتوف ، والذي له تأثير قوي على التطهير ، ويحتوي على الكثير من الفيتامينات والمواد المهمة للجسم. القشدة الحامضة هي أفضل لاستخدام محلية الصنع. لا يضاف السكر إلى هذه الوصفة.
المكونات
• البنجر ؛
• تنقية أو مياه الينابيع ؛
• ملعقة واحدة من القشدة الحامضة ؛
• 3 أوراق من النعناع أو بلسم الليمون.
إعداد
1. قشر البنجر ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ووضع في جرة ثلاثة لتر. في الأسفل ، نلقي أوراق النعناع المغسولة للنكهة. يجب أن يملأ محصول الجذر الخزان عند 2/3 من الحجم.
2. في الماء الدافئ نقوم بتربية القشدة الحامضة ، وسكب البنجر المحضّر. نسكب الكثير من السوائل بحيث لا تصل إلى حافة العلبة بسنتيمتر.
3. لف قطعة من الشاش في 4 طبقات واربط عنق الجرة. نضع في مكان دافئ.
4. بعد يومين ، قم بإزالة القالب بعناية واستمر في ذلك كما يظهر.
5. في اليوم الخامس ، قم بتصفية kvass. شرائح البنجر تفرك بعناية. نعيد المشروب إلى الجرة ونتركه دافئًا لبضعة أيام.
6. صب في زجاجات ، وضعت في الثلاجة.
7. لأغراض صحية ، يتم استهلاك كفاس عدة مرات في اليوم قبل الوجبات. التقديم الأولي هو بضع ملاعق صغيرة. جلب تدريجيا حجم إلى نصف كوب.
البنجر محلية الصنع kvass بسرعة مع حامض الستريك
البديل من البنجر kvass محلية الصنع ، والتي ستكون جاهزة في وقت لاحق 12 ساعة. يتم تقديم مشروب سريع باستخدام الخضار الجذرية المسلوقة. يمكنك طهيها مقدما.
المكونات
• 2.5 لتر من الماء ؛
• 1 جذر الشمندر.
• 1 ملعقة شاي حامض الستريك
80 غراما من السكر ؛
• 0.5 ملعقة شاي الخميرة.
إعداد
1. تغلي البنجر ، تبرد بشكل جيد وفرك على مبشرة الخشنة. نحن تسقطها في البنك.
2. تمييع الخميرة مع السكر وحمض الستريك في لتر من الماء ، وإرسالها إلى جرة من البنجر المبشور.
3. اشحن الماء الباقي تقريبًا إلى الأعلى. يجب أن يكون السائل أكثر دفئًا قليلاً من درجة حرارة الجسم.
4. تغطية الرقبة مع منديل ، وإرسالها إلى التخمير.
5. بعد 5 ساعات ، يمكنك تجربة المشروب. إذا لزم الأمر ، تصفية.
6. إذا لم تكن القسوة والذوق كافية ، فنحن نقف لعدة ساعات أخرى. ثم تصفية ، بارد ويمكن أن تستهلك.
كفاس في المنزل من البنجر مع الزبيب والليمون
وصفة أخرى لصنع kvass منعش في المنزل من البنجر. بدلا من الليمون ، يمكنك استخدام حمض مخفف في الماء.
المكونات
• 0.5 كيلوجرام من البنجر ؛
• 3 لترات من الماء ؛
• 40 غراما من الزبيب.
• 0.5 ليمون ؛
• قشرة واحدة من خبز الجاودار ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
إعداد
1. خذ البنجر المقشر وقطع القطع إلى قطع صغيرة. يمكنك صر أو قتل في الجمع. شكل القطع لا يهم. وضعناها في زجاجة مريحة أو في حاوية أخرى.
2. شطف الزبيب ، يمكنك الاحتفاظ قليلا في الماء ، إذا كانت العنب جافة جدا. ننتقل في البنجر.
3. حرك الماء بالسكر ، وأضف عصير الليمون أو حمض قليل المخفف. ما يكفي من ثلث ملعقة صغيرة. نرسل إلى kvass.
4. رمي قشرة من الخبز الأسود.
5. تغطى بالشاش ، وتوضع في مكان دافئ وتنسى المشروب لمدة ثلاثة أيام.
6. نخرج ، نرشح ونتأكد من أن يبرد قبل الاستخدام.
الشمندر كفاس مع الفجل
البديل من البنجر حار kvass ، والذي يمكن استخدامه كمشروب منشط أو يستخدم كأساس للحساء الباردة. يستخدم الفجل الطازج.
المكونات
• 0.5 كيلوجرام من البنجر ؛
• 0.3 ملعقة شاي الخميرة.
• 70 غراما من السكر.
• 30 غراما من الفجل.
• 4 لترات من الماء.
إعداد
1. فرك البنجر المقشر وسكب الماء المغلي فوقه. ترك لتبرد. يجب أن يكون التسريب دافئًا.
2. أضف السكر والخميرة ، واتركيها لمدة يومين. تأكد من تغطية الوعاء بالشاش حتى لا تبدأ الحواف. إذا كانت الأفلام سوف تتشكل على السطح ، فقم بإزالتها بعناية باستخدام ملعقة نظيفة.
3. فرك الفجل ورمي في كفاس. يقلب ويترك لمدة يومين آخرين. في بعض الأحيان تضاف الفلفل إلى مثل هذا kvass ، نجمة القرنفل ، يتم طرح بذور الكزبرة. كل هذا يتوقف على الذوق المطلوب.
4. نتذوق وحمض ، نرشح من قطع البنجر والفجل ، نصب في زجاجات مريحة.
الشمندر kvass - نصائح مفيدة والحيل
• يحدث أن kvass لا يتجول أو أن العملية بطيئة للغاية. حقا رمي بعيدا المنتجات التي تعهدت بها؟ لا على الإطلاق ، يمكن تعزيز عملية التخمير. تحتاج فقط إلى إضافة القليل من الخميرة والسكر. يتم تربيتها في الماء الدافئ وتصب في زجاجة.
• كلما كانت الغرفة أكثر دفئًا ، كان نضج الشراب أسرع. وعلى العكس ، في مكان بارد ، قد يستغرق إعداد kvass وقتًا طويلًا ، وأحيانًا يكون ذلك غير ممكن.
• البنجر كفاس لا يحتاج إلى صبغة ، لأنه مشرق للغاية ومبهج في حد ذاته. لكن إضافة الهندباء أو السكر المحروق أو المفرقعات المحمصة ستمنح المشروب رائحة رائعة وتجعل الطعم أكثر ثراءً.
• كلما زاد عدد الخميرة والسكر المضافين إلى المشروب ، زاد تناول الكحول. ومن المهم عدم المبالغة في الأمر ، وإلا ، فبدلاً من kvass ، يمكنك الحصول على مزج قرية. رغم ذلك ، لماذا لا؟
• لا ينطبق Kvass على المشروبات الكحولية ونادراً ما يتجاوز محتوى الكحول فيه 1.5٪ ، لكن لا يزال لا يمكنك القيادة بعد شربه ، يجب أن تمر نصف ساعة على الأقل بعد شرب كوب من المشروبات.
