يعتقد الكثيرون أن شرحات الخضار يتم تحضيرها فقط من قبل أولئك الذين يجبرون على الالتزام بنظام غذائي أو لا يستطيعون شراء اللحوم.
هذا ليس صحيحًا في الأساس ، لأن شرحات الخضار المطبوخة بشكل صحيح ليست أقل ذوقًا من شرحات اللحم ، وحتى أكثر أنواع الجورانان التي سترغب في ذلك.
شرحات نباتي - المبادئ الأساسية للطبخ
تنضج شرائح التوابل النباتية بشكل أسرع بكثير ، مما يتيح لك توفير عناصر تتبع وفيتامينات أكثر فائدة. هذه شرحات تنويع النظام الغذائي الخاص بك أثناء الصيام. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ، مما يعني أنها لا تشكل تهديداً لشخصيتك.
تصنع الشوربات من الخضروات والبقوليات أو الحبوب. قبل الطحن ، يتم غسلها جيدًا إلى ماء صافٍ. طحن المنتجات باستخدام خلاط ، مبشرة أو طاحونة اللحوم.
إذا كنت تستخدم الفواكه أو الخضار التي تغميق من ملامسة المعادن ، فقم بطحنها على مقشرة بلاستيكية.
تُترك الخضار المقطعة لبعض الوقت ، ثم يتم عصرها بعناية.
يتم غلي الفول حتى يصبح طريًا ثم يبرد. تحريف في مفرمة اللحم أو في خلاط. يتم تحضير العصيدة اللزجة من الحبوب.
يضاف البصل والثوم المفروم ناعما عبر عصارة الثوم إلى اللحم المفروم. للحفاظ على شرحات اللحم ، أضف البيض أو الدقيق إلى اللحم المفروم.
مصنوعة شرائح صغيرة من الكتلة الناتجة بحيث تكون أسهل لقلبها. ثم يتم خبزهم في فتات الخبز أو الدقيق. شرائح البطاطس المقلية أو المخبوزة في الفرن. ويمكن أيضا أن تكون على البخار. في هذه الحالة ، شرحات لا الذعر.
وصفة 1. فطائر الأرز النباتي مع الكوسة
المكونات
80 غرام من الأرز ؛
فلفل أسود مطحون
200 غرام من القرع
الملح.
ستة ريش من البصل الأخضر.
80 غرام من الطحين ؛
الزيوت النباتية.
طريقة الطبخ
1. من أجل هذه الوصفة ، من الأفضل استخدام الأرز في أكياس ، وهو بسيط ومناسب للطهي. غلي الأرز باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة. لحزمة واحدة ، تحتاج حوالي ثلاثة أكواب من الماء المغلي. قم بغلي الماء في قدر ، ثم غمس كيس الأرز فيه وقم بغليه لمدة ربع ساعة. ثم قم بإزالة الكيس بشوكة وباردة.
2. اغسل الكوسة الصغيرة ، امسحها واشبكها جيدًا. شطف البصل الأخضر وتقطع. نضع الكوسة المبشورة في وعاء ونضيف البصل الأخضر المفروم. أضف الآن الأرز المسلوق إلى الكوسة وقلل كل شيء بالملح والفلفل. صب في الدقيق وتخلط جيدا.
3. أعمى شرحات صغيرة من الاسكواش وكتلة الأرز وحصلت عليها في الزيت الحار حتى لونها بنيا ذهبيا. يُقدّم الطبق مع البازلاء الخضراء والذرة المعلبة أو سلطة الخضار.
وصفة 2. شرحات نباتي "متنوعة" على البخار
المكونات
ماء مغلي - لتران ؛
الخوخ - 50 غرام ؛
البطاطا - الدروتين.
ملح - 3 جم ؛
سميد - 60 جم ؛
البنجر - 2 قطعة ؛
بذور السمسم - 10 غرام ؛
الجزرة - 3 قطع ؛
البصل.
طريقة الطبخ
1. اغسل درنات البطاطا بفرشاة ، امسحها وضعها على صفيحة خبز. تُخبز الخضار في الفرن حتى تصبح طرية. بعد ذلك ، قم بتبريد الدرنات ، ثم قم بإزالة القشرة الرقيقة منها وصرها جيدًا.
2. غسل وقشر البنجر والجزر. اغسل وطحن مرة أخرى باستخدام خلاط. اترك الخضروات المفرومة في وعاء لمدة نصف ساعة. ثم قم بإخراجهم من العصير الزائد ونقله إلى وعاء آخر.
3. قشر البصل وختم ناعما بسكين. اغسل الخوخ ، وامتلئ بالماء الساخن واتركها لتنتفخ. ثم استنزاف التسريب ، وجفف الفواكه المجففة على منديل وختم بدقة. يوضع البصل والخوخ في الخضروات.
4. صب السميد بالماء المغلي. بمجرد أن تنتفخ الحبوب ، أضفه إلى الخضراوات. كل الملح وعجن جيدا. شكل كرات صغيرة ولفها في بذور السمسم. ضعي الحبيبات على موقد مزدوج وأطهو قطع اللحم لمدة 25 دقيقة.
وصفة 3. نباتي القرنبيط Cutlets
المكونات
كجم من القرنبيط.
ملح صغير
نصف كوب دقيق
اثنين من القرصات من مسحوق الخبز.
بيضتين
زيت عباد الشمس.
طريقة الطبخ
1. غسل القرنبيط الشوك جيدا. تفكيكه إلى النورات الصغيرة وتقطيعها إلى قطع سنتيمترين.
2. صب الماء البارد في وعاء عميق ، والملح لجعل محلول ملحي. ضع الملفوف فيه واتركه لمدة نصف ساعة. ثم اسقط الخضروات في مصفاة وانتظر حتى تستنزف كل المياه.
3. طحن القرنبيط باستخدام معالج الطعام أو خلاط. أضف البيض ومسحوق الخبز والدقيق إلى الكتلة الناتجة. تخلط جيدا.
4. باستخدام ملعقتين ، تشكل الفطائر ووضعها في مقلاة مع زبدة ساخنة. يقلى حتى يحمر ، ثم يقلب ويقلب على الجانب الآخر. قدّم شرائح اللحم مع تقدير أو الكاتشب.
وصفة 4. شرحات العدس النباتي
المكونات
150 غرام من العدس الأحمر ؛
100 مل من زيت الذرة ؛
بصل كبير
جزرين
50 غرام من الطحين ؛
10 غرام من الخضر.
الملح.
50 غرام سميد.
30 مل مايونيز.
قليل من الكركم.
قليل من الفلفل الأسود.
قليل من الكاري والكزبرة.
طريقة الطبخ
1. اغسل العدس جيدًا وانقعها لبضع ساعات أو طوال الليل لجعلها تطبخ بشكل أسرع. ثم شطف العدس مرة أخرى ، صب الماء المغلي فوقه وطهيه لمدة نصف ساعة حتى يصبح طرياً. يُصفّى السائل المتبقي ويُبرد قليلاً.
2. تقطع البصل المقشر إلى قطع صغيرة وتقلي على زيت الذرة الدافئ إلى أن ينضج.
3. قشر الجزر ، صر خشنة وتضاف إلى البصل ، ينضج جميعا لمدة خمس دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار.
4. يُضاف قلي الخضار إلى العدس والملح ويُتبّل بالبهارات. يُضاف الخضر المفروم ، ويُسكب المايونيز ويُسكب في السميد. قم بطحن كل شيء باستخدام خلاط يدوي حتى يصبح ناعمًا.
5. اصنع فطائر صغيرة بأيد مبتلة وقليها بزيت الذرة المسخن على كلا الجانبين حتى تصبح قشرة لذيذة. يُقدّم الطبق مع الكريما الحامضة أو الكاتشب.
وصفة 5. شرحات نباتي مع المكسرات
المكونات
ثلاث درنات بطاطس ؛
قليل من الفلفل المطحون.
جزرين
قليل من الملح.
البصل.
50 مل من الزيت النباتي ؛
نصف كوب من رقائق الشوفان.
قليل من الجوز.
طريقة الطبخ
1. قشر الجزر والبطاطا. اغسل الخضار وقطعيها بالخلاط مع الجوز. نقل الكتلة الناتجة إلى طبق مناسب وإضافة ملعقتين من الزيت إليها. يُضاف الملح ، رقائق الشوفان الجافة والفلفل وتُمزج جيدًا.
2. قم بتغطية الأطباق بغطاء أو رقائق معدنية ثم تبرد لمدة نصف ساعة.
3. ضع مقلاة مع الزيت على النار. أثناء ارتفاع درجة الحرارة ، اقطع الفطائر من كتلتها بأيد مبتلة وضعيها في المقلاة. يقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، ويغطي المقلاة بغطاء. ثم صب القليل من الماء الدافئ والبخار الفطائر لمدة دقيقتين تحت الغطاء. يُقدّم الطبق مع الفطر المخلل أو المقلي.
وصفة 6. شرحات الخضروات مع السالسا النباتية
المكونات
نوع من السلطة
رطل من الطماطم
قليل من الملح.
نصف حفنة من الخضروات الطازجة ريحان.
10 غرام من نبات الكبر ؛
30 مل من الخل البلسمي.
شرحات
الماء المغلي - خمسة أكواب ؛
بياض البيض ؛
كوب من العدس الأحمر المجفف ؛
قليل من الفلفل الأسود.
قرنة الفلفل الأحمر
5 غرام من الملح ؛
بصل احمر
ربع كوب من فتات الخبز الجاف.
2 غرام من بذور الشمر ؛
20 غرام من الحبق الطازج.
2 فص ثوم.
70 غرام من جبنة الموزاريلا.
طريقة الطبخ
1. اخلطي جميع مكونات السالسا في وعاء ، وطحنها مسبقًا ، واخلطيها واتركيها جانبًا.
2. غلي أربعة أكواب من الماء المصفى في قدر كبير. يُسكب العدس المغسول فيه ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. شطف العدس المحضر تحت الماء الجاري ، وجفف وتصب في وعاء عميق.
3. في وعاء ثانٍ ، اغلي كوبًا من الماء ، واسكبه في الأرز المغسول واطبخه حتى تمتص الحبوب السائل بالكامل. تبريد الأرز المسلوق ونقله إلى وعاء مع العدس.
4. سخني مقلاة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. نضع الفليفلة الحلوة الحمراء والبصل. تُضاف بذور الشمر ، ويُضغط الثوم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين. ثم يبرد ويضاف الأرز والعدس إلى الخليط. أرسل الجبن المبشور هنا ، واعجن اللحم المفروم جيدًا واتركه لمدة عشر دقائق.
5. باستخدام ملعقتين ، تشكل الفطائر ويقلى عليها في زيت زيتون جيد التسخين إلى قشرة شهية على كلا الجانبين. قدّم شرائح الخضار مع صلصة الخضروات.
وصفة 7. شرحات الحنطة السوداء النباتية مع البطاطا
المكونات
ثلاثة أكواب من عصيدة الحنطة السوداء.
140 مل من الزيت النباتي ؛
ستة درنات بطاطس ؛
فلفل أسود
كوب من الماء النقي.
الملح.
طريقة الطبخ
1. قشر درنات البطاطس ، وغسلها ، وجففها وختمها على مبشرة رفيعة.
2. أضف عصيدة الحنطة السوداء إلى البطاطا. الفلفل والملح وتخلط جيدا. يجب أن تكون النتيجة كتلة سميكة ولزجة.
3. بأيد مبتلة ، قسّم الكتلة إلى قطع صغيرة وشكل شرائح دائرية أو بيضاوية ، مع إغلاقها بعناية.
4. ضعي شرائح اللحم في زيت مُسخن جيداً وأقليها على نار متوسطة إلى قشرة لذيذة على كلا الجانبين. وضع كرات اللحم الجاهزة في الحديد الزهر. ثم صب بعض مياه الشرب ، وغطى بخار كرات اللحم على نار بطيئة لمدة عشر دقائق.
وصفة 8. شرحات نباتي من البطاطا والبازلاء الخضراء
المكونات
أوراق السبانخ - كأسان ؛
نشا البطاطس - 30 غرام ؛
البطاطس - 3 قطع ؛
سميد - 80 جم ؛
البازلاء الخضراء - كوب.
الملح.
أوراق البقدونس والكزبرة - حفنة ؛
فلفل أسود
زيت نباتي
الكمون والكزبرة.
طريقة الطبخ
1. قم بتسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة. أضيفي التوابل والقلي قليلاً حتى يشبع الزيت برائحة التوابل.
2. انتشرت أوراق السبانخ المقطعة والبازلاء الخضراء في الزيت العطري. يخنة ، اثارة ، لمدة ثلاث دقائق تقريبا. اطبخ حتى تتبخر الرطوبة. ثم أطفئ النار وابردت.
3. ضع البازلاء المقلية مع السبانخ في وعاء الخلاط ، وأضف أوراق البقدونس والكزبرة وقم بقطع كل شيء إلى حالة هريس.
4. أضف البطاطا المهروسة إلى الكتلة الناتجة. إضافة النشا والسميد. الملح والمزيج.
5. نقوم بتشكيل شرحات بيضاوية صغيرة بأيد مبتلة ونقليها بالزيت الساخن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
شرحات نباتي - نصائح وحيل
قبل الاستخدام ، يجب غسل الحبوب والخضروات جيدًا.
لمنع شرحات اللحم من الانهيار عند القلي ، اجعليها صغيرة الحجم.
طبخ العديد من كرات اللحم لتناول الطعام في وقت واحد. شرحات طازجة لذيذة وصحية.
قم بلل يديك بالماء حتى لا تلتصق كتلة شرخية النخيل.
لعمل شرحات مع قشرة لذيذة ، قم بخبزها بالدقيق أو فتات الخبز.
