حتى قبل أن تعلن السمنة عن نفسها ، فإن الأطعمة الدسمة والحلوة تسبب تغيرات كيميائية في المخ ، وهذا يعني أنه إذا استمر عشاق الأطعمة الدسمة أو الحلوة في اتباع نظام غذائي ، فسوف يشعر وكأنه مدمن يعاني من "الانهيار". هكذا يقول الباحثون من جامعة مونتريال.
"بالعمل مع الفئران ، التي يشبه دماغها إلى حد كبير دماغنا ، وجدنا أن النشاط الكيميائي العصبي لدماغ الحيوانات التي أبقيت على نظام غذائي ممتلئ بالدهون لم يكن بنفس نشاط أولئك الذين تناولوا طعامًا صحيًا" ، أوضح العلماء. "التغييرات في التغذية تسبب أعراض الانسحاب وزيادة الحساسية تجاه المواقف العصيبة ، مما يؤدي إلى حلقة مفرغة من عادات الأكل غير الصحية."
لمدة ستة أسابيع ، تم تغذية مجموعة واحدة من الفئران الأطعمة قليلة الدسم والأخرى عالية الدهون. لاحظ العلماء كيف تؤثر الأطعمة المختلفة على سلوك الحيوان.
أظهرت الفئران التي تناولت أطعمة دهنية علامات القلق ، على وجه الخصوص ، وتجنب المناطق المفتوحة. بالإضافة إلى ذلك ، شهدت أدمغتهم تغيرات. CREB هو جزيء يتحكم في الجينات المشاركة في عمل دماغنا ويعزز تكوين الذاكرة. تم تنشيط CREB في مخ الفئران التي تأكل الأطعمة الدهنية. وكان لدى هذه الفئران أيضًا مستويات أعلى من الكورتيكوستيرون ، وهو هرمون الإجهاد ، وهو ما يفسر اكتئابهم ودورة سلوكهم السلبية.
هذه النتائج هي غذاء للتفكير في كيفية دعم الناس نفسيا خلال جهودهم الجيدة لتغيير عادات الأكل السيئة إلى عادات صحية.
