الزلابية مع البطاطا والفطر - إنه لذيذ!
ببساطة وبسرعة يمكنك وصف هذا الطبق.
وماذا يمكنك أن تقول عنه؟
فقط أنه يمكن إعداده وفقا لمجموعة متنوعة من الوصفات.
خيارات عجين الزلابية كمية كبيرة ، بالإضافة إلى الطبقة. وهنا هي الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام.
مغريا؟ بدلا من ذلك ، المطبخ!
الزلابية مع البطاطا والفطر - المبادئ العامة للطهي
عجين الزلابية دائما مختلطة مع دقيق القمح. ويضيف الماء والحليب أو الكفير ، مصل اللبن. يمكنك إضافة البيض والزبدة والقشدة الحامضة. من التوابل وضع الملح فقط. عجن العجين رائع جدا. ثم وضعوه في كيس أو مجرد تغطيته ، اتركه يستلقي لمدة 15-30 دقيقة ، وقد يستغرق الأمر وقتًا أطول. خلال هذا الوقت ، يتضخم الغلوتين الموجود في الدقيق ، ويصبح العجين أكثر ليونة ومرونة.
لملء استخدام البطاطا النيئة أو البطاطا المهروسة. يضيف الفطر المتبل أو المسلوق أو المقلي. إذا تم استخدام الشمبانيا الخام ، فإنها لا تتطلب الغليان المسبق ويتم قليها على الفور. تحتاج غابة الفطر قبل الطهي إلى الغليان لمدة 15 دقيقة ثم تُطهى فقط حسب الوصفة.
ماذا توضع في اللحم المفروم:
• الملح والفلفل والتوابل الأخرى ؛
• الثوم والبصل.
• الخضر جافة أو طازجة ؛
• الزيت ، الدهون ، الدهون.
الزلابية الهلال مقولب باليد أو بشكل خاص. لمنع العجين من الالتصاق ، يرش الدقيق على الطاولة. ثم يتم غمس المنتج في الماء المغلي المملح والمغلي. إذا كانت البطاطا نيئة ، فمن 7 إلى 10 دقائق. إذا كانت الحشوة مصنوعة من هريس مسلوق ، فعندئذٍ تكون 2-3 دقائق كافية.
وصفة 1: الزلابية البسيطة مع البطاطا والفطر
النسخة الأسهل والأكثر شيوعًا من الزلابية مع البطاطا والفطر. الاستعداد من اختبار جديد على الماء. هذه الوصفة سوف تساعد ، إذا الفطر قليلا وليس كافيا لأطباق أخرى.
المكونات
• كوب واحد من الماء ؛
• الملح ؛
• البيض ؛
• دقيق.
لملء:
• 200 غرام من الفطر.
• 500 غرام من البطاطا ؛
• بصلة واحدة ؛
• زيت ، ملح.
للإيداع سوف تحتاج إلى بصل آخر.
إعداد
1. تحضير العجين المعتاد ، كما هو الحال مع رافيولي. للقيام بذلك ، امزج البيض مع قليل من الملح والماء والدقيق. جعل كوم بارد ومرن ، وإزالة الحزمة ، وترك لمدة 20 دقيقة.
2. طبخ البطاطا المهروسة والملح.
3. تقلى الفطر المفروم ناعما ، يضاف البصل المفروم ، ويطهى معا.
4. تخلط الفطر مع البطاطا ، الحشوة جاهزة!
5. نحصل على العجين ، نحت الزلابية متوسطة الحجم.
6. يغلي 2 دقيقة في الماء المغلي والمملح. يمكنك إضافة ورقة الغار والخضر والفلفل في ذلك.
7. قشر بصلة أخرى ، مقطعة إلى مكعبات نظيفة ، ثم قليها بالزيت في مقلاة.
8. يُمزج الزلابية والبصل المقلي وتُخلط وتُجهز! إذا لم يعجبه شخص ما ، فيمكنك ببساطة تشحيم المنتجات النهائية بالزبدة وتناول الطعام مع الكريما الحامضة والمايونيز وأي صلصات أخرى.
وصفة 2: الزلابية مع البطاطا والفطر المملح
الزلابية خيار مثيرة للاهتمام للغاية مع البطاطا والفطر المخلل. خاصة لأولئك الذين لا يحبون الطعام الطازج حقًا. يتم تحضير العجين بالزبدة على اللبن ، ويتحول إلى طرية ناعمة جدًا.
المكونات
• 250 غرام من الحليب ؛
• 0.5 ملعقة شاي. الملح.
• 450 غرام من الطحين ؛
• بيضة واحدة ؛
• 2 ملاعق من الزبدة.
الحشوة:
• 600 غرام من البطاطا المهروسة.
• 250 غرام من الفطر المملح.
• 1 فص ثوم ؛
• 30 غراما من النفط.
• 1 بصلة.
إعداد
1. قم بإذابة الملح الموجود في الحليب ، وأضيف البيض ، ثم اخفقه مع الخفق ، أضف نصف الدقيق ، وحركه ، ثم أضيفي الباقي. عند صب العجن في ملعقتين من الزيت. غطاء واعطاء الراحة.
2. قلي البصل المقطّع حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وأضف فصاً من الثوم في المقلاة ، وحركه وأطفحه.
3. الفطر المالحة قطع ناعما ، يخلط مع البصل والبطاطا المهروسة. عند طهي البطاطا ، من الأفضل عدم إضافة الملح. من الأفضل ملء التوابل بعد ذلك ، بعد الجمع مع المخللات.
4. نصنع الزلابية من العجين واللحم المفروم المطبوخ.
5. الغليان. يستعدون بسرعة ، يكفي أن ينضج لمدة 1-2 دقائق. تقدم مع الكريما الحامضة ، ولكن يمكنك إضافة البصل المقلي ، كما في الوصفة السابقة.
وصفة 3: الزلابية مع البطاطا النيئة والفطر
ميزة خاصة للطبق هو استخدام البطاطا النيئة في الحشوة. سوف العجين طبخ الشراب. اتضح أنه قوي ومثالي للمنتجات ذات الخضروات النيئة التي تحتاج إلى طهيها لفترة أطول. يمكن تناول الفطر الطازج والمتبل أو المملح.
المكونات
• بيضتان ؛
• 300 غرام من الماء ؛
• 1 ملعقة شاي. الملح.
• سوف يترك الدقيق حوالي 6 أكواب.
الحشوة:
• 300 غرام من الفطر.
• 600 غرام من البطاطا ؛
• 40 غراما من النفط.
• التوابل ؛
• البصل اختياري.
إعداد
1. خذ كوبين من الدقيق ، أضف حوالي 100 جرام من الماء المغلي ، لا يهم مقدار الماء الساخن بالضبط. مزيج بسرعة وباردة. أضف باقي المكونات ، وصنع عجينة صلبة ، ثم أرسل "استرخ" في العبوة.
2. اقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة أو ثلاثة خشن. ضغط العصير.
3. قطع الفطر إلى مكعبات ، يقلى في الزيت. إذا أردت ، يمكنك إضافة البصل أو الثوم في الحشوة.
4. يُمزج البطاطس مع الفطر ويُضاف البهارات وتُملأ الحشوة!
5. نخرج العجين من العبوة ، نصنع المنتجات بحشوة خام.
6. بما أن البطاطا تعطي العصير ، يجب غليها على دفعات صغيرة ولا يمكن تركها لفترة طويلة على الطاولة. بعد الغليان ، يتم غلي الزلابية لمدة 7-10 دقائق.
7. يتم تزييت الطبق النهائي ، مع رش الخضر.
وصفة 4: الزلابية مع البطاطا والفطر واللحم
الوصفة عبارة عن زلابية كثير العصير ، والتي تتطلب إعدادها شحمًا طازجًا. يمكنك أن تأخذ الصفاق مع طبقات اللحم ، والحصول على أكثر لذيذ. العجين من أجل التغيير سنجعله على الكفير.
المكونات
• 300 غرام من الكفير.
• دقيق ، ملح.
الحشوة:
• 300 غرام من فطر البط.
• 150 غرام من الدهون ؛
• 400 غرام من البطاطا ؛
• البهارات والتوابل.
إعداد
1. لعجن العجين ، تحتاج فقط إلى الجمع بين الكفير المملح مع الدقيق وعجن قطعة باردة. اترك كوبًا على الطاولة.
2. من الدهون نزيل الجلد ، نحن لسنا بحاجة إليه. قطع قطعة من لوحات طويلة ، يقلى في مقلاة وإزالتها.
3. يتم تمرير البطاطس من خلال مفرمة اللحم مع شحم الخنزير المقلي ، وضعت في غربال.
4. على الدهون المتبقية في المقلاة تقلى الفطر والبصل المفروم.
5. الجمع بين جميع مكونات الحشوة ، إضافة التوابل.
6. نصنع الزلابية من عجينة الكفير واللحم المفروم المطبوخ.
7. يغلي بالطريقة المعتادة 7-8 دقائق بعد غلي الماء. أيضا منتجات الكفير لذيذة ورائعة للزوجين ، وفي هذه الحالة يمكن تشكيلها بشكل أكبر.
8. تقدم مع البصل المقلي ، الزبدة ، الخضر.
وصفة 5: الزلابية المخبوزة مع الجبن والبطاطا والفطر
طبق مثيرة جداً للاهتمام من الزلابية مع البطاطا والفطر. تحتاج إلى رطل من المنتجات النهائية. يمكن صنعها وفقًا لأي من الوصفات.
المكونات
• 500 غرام من الزلابية ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• التوابل ؛
• 200 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 200 غرام من الجبن ؛
• 30 غراما من النفط.
إعداد
1. تغلي الزلابية. إذا كانت مع البطاطا المهروسة ، دقيقة واحدة كافية. إذا كانت المنتجات مليئة بالدرنات النيئة ، فطبخها لمدة 5 دقائق.
2. إزالة من الماء ، إضافة 30 غراما من أي زيت ، تبرد لحالة دافئة.
3. وضع الثوم المهروس في القشدة الحامضة والملح والفلفل. يمكنك إضافة الفلفل الحلو والكاري والأعشاب المجففة. حرك الصلصة.
4. في شكل وضع الزلابية طخت ، صب صلصة القشدة الحامضة.
5. ثلاث رقائق الجبن الخشنة ، يرش الطبق على القمة.
6. تقلى 10-15 دقيقة حتى لونها بنيا ذهبيا. قبل التقديم ، تبرد قليلاً ، تقدم مع الأعشاب والخضروات الطازجة.
وصفة 6: الزلابية مع البطاطا والفطر البطاطس
خيار آخر الطبخ vareniki في الفرن. من الأفضل في هذا الطبق صنع الأشياء الصغيرة بحيث تتناسب أكثر في الوعاء. مرق للصب من الأفضل استخدام الفطر ، ويمكن تخفيفه من الكريات أو المكعبات. عدد المكونات لمدة 3 قدور.
المكونات
• 27 فطيرة ؛
• بصلة واحدة ؛
• 60 غراما من النفط.
• 150 غرام من المرق.
• 70 غراما من القشدة الحامضة.
• 70 غراما من الجبن.
• التوابل.
إعداد
1. تذوب الزبدة ، تقلى الزلابية على كلا الجانبين حتى تصبح القشرة بنية اللون. قبل الغليان المنتجات لا تحتاج.
2. أخرجه من المقلاة ، وأضيفيها حتى في وعاء ، ثم قلي البصل المفروم جيدًا على هذا الزيت.
3. تضاف الكريما الحامضة إلى المقلاة ، تذوب ، ثم تصب المرق. صلصة الملح والفلفل ، يمكنك وضع الثوم والخضار حسب الرغبة.
4. أضف الزلابية المقلية إلى الأواني ، 9 قطع لكل وجبة.
5. ملء مع صلصة مطبوخة ، يرش مع الجبن.
6. نضع الدرج ونرسله في الفرن. مع تغطية الأواني ليست ضرورية ، يجب أن يتم تحميص الجبن. طبخ لمدة 20 دقيقة.
وصفة 7: فطائر الرياح مع البطاطا والفطر والطماطم
وصفة أخرى للزلابية غير العادية ، والتي يتم إعدادها مع البطاطا ، ولكن خبز مع الفطر والطماطم مع صلصة الثوم. من الأفضل استخدام المنتجات المعتادة مع ملء البطاطا المهروسة الجاهزة.
المكونات
• 400 جرام من الزلابية مع البطاطا ؛
• 300 غرام من فطر البط.
• 3-4 طماطم ؛
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 300 غرام من القشدة ؛
• 120 غرام من الجبن ؛
• زيت ، بهارات.
إعداد
1. الزلابية أو تغلي للحظة في الماء المغلي ، أو تقلى على كلا الجانبين في مقلاة مع الزبدة ، كما حدث في الوصفة السابقة للأواني.
2. تمزيق الفطر مع الأطباق والبصل في حلقات نصف ويقلى لمدة 5 دقائق في مقلاة. نحن لا نغطي الغطاء ، وإلا سيكون هناك الكثير من الماء. نحن تتبخر كل السائل.
3. قشر وقطع الثوم المعمر ، وقطع الطماطم إلى شرائح.
4. تليين طبق الخبز ، ووضع الزلابية ، لا يمكنك إغلاق.
5. نأخذ الفطر ، نضع الطبقة الثانية ، نحاول بالتساوي قدر الإمكان ، نملأ الفراغات.
6. أعلى مبعثر الطماطم في طبقة واحدة.
7. اخلطي الكريمة المبشورة بالجبن المبشور والثوم والذوق وأضف الملح والفلفل.
8. املأ المنتجات المحضرة بالصلصة الناتجة ، حاول تشحيم كل قطعة من الطماطم.
9. نرسل لخبز حتى قشرة جميلة على سطح الطبق.
الزلابية مع البطاطا والفطر - نصائح والحيل
• من المرغوب فيه أيضا أن تقلى الفطر المتبل والمملح لطهي اللحوم. هذا سوف يخفف من إنتاج العصير الزائد ، ويعطي ليونة للقطع ، ويحسن طعم الحشوة.
• غالبًا ما تكون الزلابية ذات الحشوات غير المطهية ناعمة في الماء ، لذلك يجب نحتها بحرص شديد وحزم لتلصق الحواف معًا.
• يجف بسرعة كبيرة العجين في الهواء ، ثم لصقها بشكل سيئ. لمنع حدوث ذلك ، قم بتقطيعه إلى أجزاء صغيرة واحتفظ بالأجزاء غير المستخدمة في كيس أو أسفل وعاء مقلوب.
• إذا استمر تجفيف العجينة ، فمن الممكن ترطيب حواف الكعك بالماء أو البيضة عند الإلتصاق. أسهل طريقة لترطيب قطعة من الإسفنج وعقد فقط على الشغل.
• للتأكد من أن الزلابية لا تنفجر أثناء الطهي وتحافظ على شكلها ، فأنت بحاجة إلى تركها تغلي بسرعة ، ثم تطبخ على نار صغيرة حتى لا يغلي الماء بفعالية.
• لا يكفي ملء الزلابية؟ قم بطرح الكعك الرقيق من العجين الخالي من الفطير واتركه في مقلاة جافة. الحصول على بيتا لذيذ محلية الصنع. إذا تقلى في الزبد ، ثم الكعك رودي ومقرمش.
