البرسيمون - الوصف
البرسيمون ينضج في أواخر الخريف. لكن لا يمكن لسكان المناطق كافة التقاطها من شجرة - فهي تنمو فقط في المناطق الدافئة. الثمرة المحببة لديها استساغة ممتازة. شجرة أو شجيرة من عائلة الأبنوس وثمارها لها نفس الاسم. هذه هي التوت مع اللحم العصير ، على الرغم من أنها في المظهر تشبه الفواكه. إنها كروية الشكل ، مسطحة أو زاويّة ، باللون الأصفر البرتقالي أو الداكن ، محمر تقريبًا. يختلف الوزن: صغير ، مثل التفاح ، أو ما يقرب من نصف كيلوغرام.
يمكن أن تؤكل الثمرة كاملة - فقط البذور والكأس غير صالح للأكل. تعتبر البرسيمون الناضجة لذيذة بشكل مدهش ، لكن إذا كانت غير ناضجة إلى حد ما ، فتبقى اللزوجة غير المرضية والدوخة. نظرًا لأن النبات شديد الحرارة ، فإنه ينمو في أمريكا وأستراليا ، في المناطق الدافئة في أوراسيا. يحدث في جنوب أوكرانيا ، لا سيما في شبه جزيرة القرم. هناك الكثير من الأصناف والأسماء ، ولكن اثنين فقط من أكثرها شيوعًا - الأصناف الحلوة ، والشيكولاتة تقريبًا "كوروليك" والأصناف غير المتسامحة من نبات القوقاز.
التوت الناضج يبدو شبه شفاف. لا يبقى جديدًا لفترة طويلة ، تظهر عليه بقع داكنة قريبًا - مما يعني أنه يبدأ في التدهور. يتم تخزينه لفترة أطول في الثلاجة. وفي شكل المجمدة ، يمكن أن تصمد أمام ستة أشهر. يجب أن تبقى الفواكه غير الناضجة دافئة حتى تنضج. عند نقله ، تحتاج إلى تعبئته جيدًا ، حيث تتحلل بسرعة الخدوش والأضرار الأخرى.
البرسيمون - خصائص مفيدة
البرسيمون لديه خصائص مذهلة. يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين (أ) ، والذي ، كما تعلم ، يخلق تأثيرًا مضادًا للسرطان. تتحسن الرؤية ، والأهم من ذلك - أن تصبح البشرة ناعمة وسلسة ، كل هذا من 2-3 التوتات يوميًا. وجود الفيتامينات C و P يعزز المناعة. لب برسيمون له تأثير مبيد للجراثيم ، ويراقب اليود حالة الغدة الدرقية. أيضا ، ينبغي أن تستخدم لأمراض القلب والأوعية الدموية ، نزيف اللثة ومشاكل في المجال البولي التناسلي.
لكن هذا ليس كل شيء.
البرسيمون:
- يشبع الجسم بسرعة ؛
- يحفز الأداء ؛
- له تأثير مهدئ ؛
- نغمات وتحسين الشهية.
الحذر ، موانع البرسيمون
يمكن أن تؤثر الخصائص الضعيفة للبرسيمون سلبًا على حالة المعدة بعد الجراحة ، أو في عمليات اللصق الشديدة. حتى الأشخاص الأصحاء يجب عليهم ألا يأكلوا البرسيمون غير الناضج - من الأفضل الانتظار حتى يصبح "مصيرًا". أيضا ، لفترة من الوقت لنسيانها ، تحتاج إلى استخدامها للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسمنة ، لأن كمية السكريات فيه عالية جدا ، وتتجاوز بكثير الفواكه والتوت الأخرى. يجدر بمراقبة هذا الإجراء إذا كنت تعرف فقط على التوت الغريب - لأول مرة لا تأكل أكثر من قطعة واحدة حتى لا تثير انسداد الأمعاء.
البرسيمون - السعرات الحرارية
السعرات الحرارية الكاكي - 62 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
البرسيمون - لفقدان الوزن
في ترتيب الفواكه الطبية ، يأتي البرسيمون مباشرة بعد ثمار الحمضيات. يمكن لنظام غذائي يعتمد على البرسيمون لمدة خمسة أيام أن يساعد في خسارة بضعة أرطال (4-5). لن تخسر وزنك فحسب ، بل ستقوي صحتك أيضًا.
البرسيمون - استخدام الطهي
يمكن أن تؤكل البرسيمون تماما مثل الفاكهة. ولكن إذا كنت تريد شيئًا لذيذًا ، فيمكنك طهي سلطة أو معجنات أو جيلي أو مهلبية بمشاركتها. في بعض البلدان يجففونه أو يصنع دبس السكر أو مربى البرتقال. عصير التفاح ، البيرة ، وصفات النبيذ معروفة ، ويتم صنع بديل القهوة من البذور المجففة. ويسمى عصير التوت الطازج backmez (doshab). تشكيلة الشوكولاته تستخدم في اللبن. يمكن إعداد الحلويات اللذيذة مع إضافة المشروبات الكحولية والفانيليا والكريمة المخفوقة. كجزء من ضمادات السلطة ، يتم الجمع بين البرسيمون والعسل والجبن والكريمة وعصير البرتقال.
أمثلة وصفات البرسيمون
البرسيمون الناضج لديه تناثر المشارب البني على الجلد. لمزيد من الشرائط ، أحلى الفاكهة. يجب أن يكون القشر الشفاف مرنًا ، ولكن مع اللحم شبه السائل الناضج. اختيار الفواكه دون النقاط المظلمة.
وصفة 1: السالسا - مزيج البرسيمون حار مع التوابل
اصنع الصلصة وخدمها كصلصة أو سلطة مع أطباق اللحوم والأسماك.
المكونات: فواكه (قطعتان) ، بصل (نصف رأس) ، زنجبيل مطحون (ربع ملعقة) ، عصير ليمون (ملعقتان كبيرتان) ، كزبرة ، زيت نباتي لخلع الملابس (ملعقة واحدة). ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ
اشطف الأطعمة والخضار وقطع البصل ، واخلطها مع البرسيمون المفروم وتتبل بالعصير والزيت النباتي. تخلط مع الزنجبيل المطحون وتتبل بالفلفل الحار مع قليل من الملح.
وصفة 2: سلطة Radicchio والبرسيمون
Radichchio هو نوع مذهل للغاية من السلطة التي تنمو في رؤوس الأرجواني المحمر. إنه نبات إيطالي ، ويسمى أيضًا "زهرة الشتاء للمطبخ الإيطالي". الأوراق الملونة المورقة - زخرفة رائعة وطعم مثير للاهتمام. في بعض الأصناف الدورية من الخس (على سبيل المثال ، radicchier) هناك عدد قليل جدا من الأوراق ، ولكن يمكنك أن تأكل سيقان رائعة - عمل فني طبيعي حقيقي.
المكونات: سلطة راديتشيو ، لحم الخنزير المقدد (100 جرام) ، زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) ، خل النبيذ (1 ملعقة صغيرة) ، العسل ، الملح ، الفلفل ، البرسيمون (1 حبة كبيرة).
طريقة الطبخ
نختار فقط البرسيمون السميك لإعداد السلطة - على كل حال ، يجب تقطيعه إلى قطع مستطيلة الشكل. في الوقت نفسه ، ينبغي أن يكون العصير حتى لا يجف الطبق. هكذا. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ونقليه في مقلاة. نحن نقطع السلطة إلى شرائح ، والكاكي في مكعبات صغيرة. ننشر المكونات على طبق ، نمزج ، نسكب فوق الضمادة.
وصفة 3: البرسيمون تارت
البقدونس الصحي واللذيذ لا يفقد خصائصه بعد المعالجة الحرارية. نفكر في هذه الخاصية في حالة عندما لا يمكنك التخلص من الخصائص عقولة. العجين المحضر وفقًا لهذه الوصفة ناعم بشكل غير عادي ، ويذكرنا بالبودنج في الهيكل.
المكونات: الليمون (2 قطعة) ، البرسيمون (2 قطعة كبيرة أو 3 صغيرة) ، البيض (3 قطع) ، السكر (100 جرام) ، القشدة الحامضة (150 جرام) ، الدقيق (200 جرام) ، زيت تحرير العفن (30 جرام) مسحوق الخبز.
طريقة الطبخ
نحن نغسل الليمون المغسول ونقطع الحماس إلى شرائح. ضغط عصير الليمون ، وقطع البرسيمون إلى شرائح وإزالة جميع العظام. العجين: فاز البيض مع السكر (50 غرام) ، يخلط مع القشدة الحامضة والفانيليا والدقيق. ضعي البرسيمون في صورة مدهونة ، صب العجين الناتج ورشها بالسكر. أخبز لمدة 20 دقيقة ، والتحقق من استعداد مع مباراة أو مسواك. تتكون الفطيرة الناتجة من قاعدة فواكه وخبز يكملها تمامًا.
وصفة 4: سلطة مع البرسيمون والروبيان
من الصعب تخيل ذلك ، لكن البرسيمون الناضج الحلو يسير على ما يرام مع بعض المأكولات البحرية ، مثل روبيان الملك. هذه الوجبة الغنية جيدة لتناول العشاء لشخصين.
المكونات: البرسيمون (ثماران ناضجة) ، جرجير (50 جرام) ، بصل أزرق حلو (نصف بصل) ، زيتون (100 جرام بدون بذور) ، زيت زيتون (50 مل) ، دقيق (2 ملعقة كبيرة) ، خل بلسمي (1 شاي ملعقة) ، فلفل ، ملح ، ثوم (1 فص) ، جمبري كبير (8 قطع) ، خس.
طريقة الطبخ
اغسل الروبيان وقشره وفصل الأصداف والرؤوس. على البطن ، تأكد من إجراء شق وإزالة الوريد المعوي. ثم تتسطح كل الروبيان بسكين ، لفة في الدقيق. في قدر من الحساء ، سخني زيت الزيتون وقلي الثوم بسرعة ، لمدة 30 ثانية تقريبًا. أخرج الثوم وقلي الروبيان على الجانبين. يجف من الشحوم على مناشف ورقية.
اخلطي القليل من الخل والخل والفلفل والملح - ستحصلين على الحشوة. تمزيق أوراق الخس والجرجير بأيدينا إلى قطع صغيرة وتخلط مع البصل المفروم في حلقات نصف. نحن أيضًا نقطع البرسيمون إلى شرائح ، ونترك بضع قطع للزينة. قطع الزيتون في دوائر وإضافة جميع المكونات سلطة في وعاء. نتبل ونخلط ، نرفع الماء مع الضمادة المتبقية.
وصفة 5: مدخن البرسيمون الخاصرة
هذا الطبق الرائع لا يحتاج إلى غليان أو مقلي. تركيبته الغنية وإعداد الطاولة الجميل مناسبان للولائم الأكثر شهرة.
المكونات: الخاصرة المدخنة (150 جرام) ، رأس الخس (بضع أوراق) ، الكافيار الأسود (4 ملاعق كبيرة) ، الجبن (200 جرام ، يمكن أن تكون طرية) ، البرسيمون الناضج (قطعتان) ، الكريمة (4 ملاعق كبيرة) ، البيض (قطعتان) ، الزنجبيل المفروم قليلا.
طريقة الطبخ
قطع الخاصرة إلى 12 شريحة رقيقة وترتيبها في 2 لوحات كبيرة تقدم. نضع أوراق الخس المحضرة على طبق ككل. بيض مسلوق ، يبرد ويقطع إلى نصفين. نوزعها على طبق ونزينها بالكافيار الأسود. قطع البرسيمون واسحب العظام. تقطع العجينة إلى شرائح ، وتخلط العصير مع الجبن الطري. أضف الكريمة إلى الجبنة ورشها بالزنجبيل. فاز في رغوة ووضع الكتلة في حقنة الحلويات. اضغط على كل لوحة بأشكال جميلة ، ضع شرائح البرسيمون في الأعلى.
البرسيمون - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
مع البرسيمون ، يمكنك طهي المزيد من الأطباق الشهية ، على سبيل المثال ، بيلاف ، والتي تسمى في الشرق بروكيد-دوساما. في هذه الحالة ، يتم تحضير جميع المكونات بشكل منفصل - لحم الضأن مقلي ومطبخ ، ثم يتم فصل اللحم وإزالته. يتم طهي البيلاف من الأرز والخضراوات ، ويُسمح بالكثير من البرسيمون. يوضع الأرز على طبق ، ثم اللحم والخضروات المطهية. كل ذلك معا ، صب الزيت ورش القرفة. تؤخذ 600 غرام من الأرز والبصل والجزر ، و 200 غرام من السمن و 300 غرام من البرسيمون لكل كيلوغرام من لحم الضأن مع العظام. جرب هذا الطبق الشهية والمرضية.
