معكرونة المأكولات البحرية - المبادئ العامة وطرق التحضير
لا يمكن لسكان الشرق الأقصى في الخارج ومنطقة البحر الأبيض المتوسط أن يتخيلوا طعامهم بدون مأكولات بحرية ، لكن الوضع يختلف قليلاً في بلدنا. على الرغم من العدد الكبير من البحار وحتى المحيطات المحيطة بها ، لا تزال المأكولات البحرية شهية. على الأرجح ، لا يتم تفسير ذلك حتى من حيث التكلفة ، ولكن من خلال التقاليد الوطنية (حسنًا ، نحب قطعة جيدة من اللحم ، وبعدها "لا تذهب" المأكولات البحرية بالفعل). إذا كنت تريد شيئًا غير عادي ، فالمعكرونة مع المأكولات البحرية هي ذلك. مغذية ، مغذية ، ليست عالية السعرات الحرارية ، غير عادية ولذيذة للغاية. كما أنه مفيد أثناء النظام الغذائي.
تعتبر المأكولات البحرية جميعها صالحة للأكل والتي يمكن صيدها في محيطات العالم ، باستثناء الأسماك والثدييات (على سبيل المثال ، الحيتان). بالمناسبة ، أدى تزايد شعبية المحار والحبار وغيرها من الحياة البحرية إلى حقيقة أن القطاعات الصناعية بأكملها بدأت تنمو بها في الخزانات الاصطناعية باستخدام المنشطات والأصباغ. على سبيل المثال ، يتم تربية كل قريدس King تقريبًا ، والتي تذهب إلى المتاجر من الصين وفيتنام ، بطريقة مماثلة ، لذلك فهي غالبًا ما تكون غير مستهلكة. لكن في بعض الأحيان يكون ذلك ممكنًا ، خاصةً كجزء من الأطباق الأخرى ، مثل المعكرونة الإيطالية الحقيقية.
المعكرونة البحرية - تحضير الطعام
لا تكتمل وليمة إيطالية واحدة دون هذا الطبق متعدد الاستخدامات. المعكرونة هي أولاً وقبل كل شيء المعكرونة والصلصة. هذه المنتجات المستخدمة في المطاعم والتي تباع في المتاجر مصنوعة من دقيق عالي الجودة. يتم تنظيف الدقيق ، ويتم إزالة البراعم والنخالة منه. لكن من المفيد استخدام معكرونة الحبوب الكاملة ، رغم أنها ليست لذيذة. هناك حتى أنواع خضراء ، مصبوغة بالسبانخ - وهذا ، كما يقولون ، هو أحد الهواة. سيكون ملء الطبق العالمي عبارة عن كوكتيل بحري ، وهو مزيج من سمك الحبار مع بلح البحر ، والروبيان ، ومخالب الأخطبوط والحبار ، ولكن بشكل فردي ، لن يتحول الطبق إلى الأسوأ. لمدة 4 حصص ، ستكون هناك حاجة إلى حوالي 500 جرام.
المعكرونة المأكولات البحرية - أفضل الوصفات
وصفة 1: المعكرونة مع المأكولات البحرية والطماطم في عصير خاص بها
تعد الطماطم (البندورة) في عصيرها هي الأنسب للطبخ السريع. إذا تم استخدام الطماطم (البندورة) الطازجة ، فمن الأفضل تقشيرها ، لذلك ، يُسكب عليها الماء المغلي ويقلى. إذا لم يكن هناك طماطم على الإطلاق ، أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم.
المكونات: (المأكولات البحرية ، يمكنك خلط 500 جرام) ، والطماطم المعلبة (300 جرام) ، والقشدة (200 جرام) ، وزيت الزيتون أو الزيت النباتي (30 جرامًا) والثوم. المعكرونة (350 جرام).
طريقة الطبخ
تغلي المعكرونة (على الأقل 2 لتر من الماء المملح). استخدم البيانات الموجودة على العبوة حيث قد يختلف الوقت. يقلى الثوم في مقلاة ويصب محتويات الكيس مع قضبان مجمدة. بعد 5-7 دقائق ، تضاف الطماطم ، بعد تقشيرها وتقطيعها إلى قطع. الحساء لا يزال 5 دقائق. في النهاية ، امزج المعكرونة مع الصلصة واتركها على نار خفيفة قليلاً. عند التقديم ، يرش بالأعشاب أو مزيج السباغيتي الجاف الخاص.
وصفة 2: المعكرونة مع المأكولات البحرية (الروبيان) والفطر
لن يستغرق الطهي أكثر من 20 دقيقة لأن الماء يبدأ في الغليان. يمكنك أن تأخذ أي المعكرونة ، قرون أو المعكرونة ، سواء الإيطالية والمحلية. البطاطا المقلية تقلى بسرعة كبيرة ؛ في القشدة الحامضة ، الخريف لذيذ. في هذه الحالة ، لا نستخدم الطماطم (البندورة) ، لكن عصير الليمون ، الذي يسير على ما يرام مع الروبيان ، يعطي حموضة لطيفة.
المكونات: إسباجيتي إيطالي (200 جرام) ، زيت زيتون (ملعقة واحدة) ، بصل (1 قطعة) ، ثوم (بضع قرنفل) ، فطر (150 جرام) ، ليمون (1 قطعة). القشدة الحامضة (4 ملاعق كبيرة) ، روبيان النمر. (150 جرام) ، سلطة خضراء (40 جرام) ، الشبت المجفف ، الملح.
طريقة الطبخ
تغلي معكرونة قليلا حتى النهاية ، وشطف. يُقطع البصل والثوم جيدًا ويُقلّى الزيت النباتي لمدة 2-3 دقائق. يضاف الفطر المفروم. ينبغي بالفعل إذابة وغسل الجمبري ، فمن الأفضل وضعه في الماء البارد. اضغط على عصير الليمون وأضف نكهة الليمون والروبيان والقشدة الحامضة. الموسم حسب الذوق. اخلطي المعكرونة بالصلصة واتركيها على النار لمدة لا تزيد عن دقيقتين. وضع على الفور على لوحات وخدمة.
وصفة 3: باستا كاربونارا مع الروبيان والجبن
يتم تقديم معكرونة كاربونارا الشهيرة في كل مطعم إيطالي تقريبًا. صلصة الجبن اللذيذة والعطرة لن تتركك غير مبال. هذا الطبق مناسب تمامًا لعشاء رومانسي فردي أو للحفلات مع الأصدقاء.
المكونات: الجبن (150 غراما من الأصناف الصلبة ، على سبيل المثال ، carom) ، الروبيان المقشر (300 جرام) ، السباغيتي أو القرون (250 جرام) ، الزيوت النباتية ، الريحان أو البقدونس ، الملح.
طريقة الطبخ
اسلقي السباغيتي حتى يصبح جاهزًا تقريبًا (مطهو جيدًا لمدة دقيقة واحدة فقط) ، وصنع قدرًا من الصلصة: قلي الروبيان بزيت الزيتون (2-3 دقائق) ، وقم بصب الجبن واخلطه مع البيض. تبدأ الصلصة ، عند ملامسة العجينة ، في الذوبان ، لتشكيل خليط مرن لذيذ. لا تفرط في الروبيان حتى لا تصبح مطاطية.
نجمع بين مكونات المعكرونة في طبق واحد - ننقل المعكرونة في المقلاة ونمزج. إذا دخلت فيه كمية صغيرة من المرق ، فسيكون ذلك جيدًا ، وستحصل على طبق أكثر غضًا ولذيذًا. يقدمها ساخنة. تُطهى المعكرونة بالطريقة نفسها في صلصة كريمية - يُضاف القليل من القشدة مع الجبن والبصل الأخضر المقلي. صلصة الكريمة اللطيفة مع المكرونة في طبق مع رش مكعبات الجبنة.
معكرونة المأكولات البحرية - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
مثل الروبيان ، يستخدم الحبار لصنع المعكرونة. يجب تنظيفها وغليها لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي ، ثم تقشيرها من بقايا الجلد وتقطيعها إلى شرائح. بالنسبة لبقية ، يمكنك استخدام نفس الوصفات كما هو الحال مع الروبيان. يمكن الحصول على المعكرونة اللذيذة مع الحبار ، المقلي بالبصل. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة الفلفل الحار أو أكثر من الثوم وصلصة الطماطم وجذر الكرفس المقلي إلى هذا الطبق.
