الفانيليا - الوصف
مفهوم الفانيليا غامض تمامًا بالنسبة إلى إخواننا المواطنين - نعلم جميعًا أن مذاقه الرائع الحلو ، ولكن قرنة حقيقية نادرة. في الواقع ، هذا هو نبات دائم في شكل زاحف من عائلة الأوركيد. لقد جاء إلينا من المكسيك أو دول أمريكا الوسطى. حتى في زمن الأزتك ، قبل وقت طويل من اكتشاف العالم الجديد ، تمتع الناس برائحته الحساسة. في عام 1502 ، قام كريستوفر كولومبوس بتقديرها لها ، فأتى بها إلى أوروبا. اليوم ، يتم إنتاج نصف حجم التداول العالمي لهذه التوابل في جزر مدغشقر وريونيون.
حصاد الثمار دون الوصول إلى مرحلة النضج الكامل. أولاً يتم غمسها في الماء الساخن. هذه القرون لا طعم لها على الإطلاق. هذا فقط في وقت لاحق ، بعد 2-3 أشهر من التجفيف في الظل في الهواء الطلق ، يكتسبون رائحة بني داكن ويشكلون بلورات بيضاء من الفانيلين. طعم مميز ورائحة تتطور. هناك 8 أنواع رئيسية من الفانيليا ، تتميز بطول القرنة. الأكثر تطورا هو الفانيليا طويلة. هذا هو أغلى التوابل في أسواق العالم كله. القرون الطبيعية قادرة على الحفاظ على رائحة لعقود.
خصائص الشفاء والمفيد من الفانيليا
في الطب ، لا يتم استخدام الفانيليا نفسها فقط ، ولكن أيضًا الفانيليا العطرية التي يتم الحصول عليها من القرون. إنه جزء من المستحضرات الغلانية ، يستخدم في تعطير الأدوية والعلاج العطري. يستخدم النفط على نطاق واسع في صالات التدليك. المادة الطبيعية هي أقوى مثير للشهوة الجنسية ، ويستخدمها الرجال والنساء لزيادة الرغبة الجنسية وقوة. بالإضافة إلى ذلك ، تطبيع الجهاز الهضمي ، مفيد للاكتئاب المجهدة. بالمناسبة ، فإنه يقلل من التسمم عند التعرض للكحول.
يمكن استخدامه أيضًا لاضطرابات النوم وفقر الدم ومرض السكري وأمراض أخرى.
لا توجد موانع للاستخدام ، باستثناء فرط الحساسية والتعصب الفردي. من الضروري قصر استهلاكه فقط على الأطفال الصغار جداً والنساء الحوامل.
الفانيليا - تستخدم في الطبخ
يستخدم الطبخ على نطاق واسع الفانيليا ، في المقام الأول لإعداد الحلويات والأطباق الحلوة. هذه هي الحلويات والجبن والمعجنات والكريمات والموسى والمعجنات المختلفة. كل من الفانيليا والكبار يحبون آيس كريم الفانيليا. أساسا - هذا هو التوابل. يستخدم بشكل واسع في صناعة الشوكولاتة. من بين المنتجات السائلة ، يمكن تمييز شراب الفانيليا. من المسلم به أن الحصول على الفانيليا الحقيقية في القرون أمر صعب للغاية ، وغالبًا ما يتم بيع نظائرها الاصطناعية في المتاجر. يستخدم الفانيليا الحقيقي في أغلى الأطباق والذواقة.
أمثلة على الوصفات مع الفانيليا
وصفة 1: كعكة الفانيليا الإسفنج
مع التوابل الرقيقة والحساسة ، يمكنك صنع بسكويت معطر ، نحتاج فقط إلى ملعقة صغيرة من الفانيليا وغيرها من المكونات لهذا ، مثل الكعكة العادية. من الأفضل إعداد خلاط لخلط المنتجات بحيث لا تضطر إلى العمل لفترة طويلة مع الملاعق أو الخفقان.
المكونات: دقيق (2 كوب) ، فانيليا (1 ملعقة صغيرة) ، سكر (1 ، 5 أكواب) ، بودرة الخبز (3 ملاعق صغيرة) ، ملح ، ماء بارد (3/4 كوب) ، بيض (7 قطع) ، زيت نباتي ( 1/2 كوب ، حامض الستريك.
طريقة الطبخ
نخل الدقيق ونضعه في وعاء كبير. أضف الملح والسكر ومسحوق الخبز. صب الزيت النباتي في وسط الشريحة (لذيذ جدا مع الفول السوداني أو الذرة) ، وإضافة صفار والفانيليا. خلط مع خلاط حتى اتساق متجانسة. فاز البيض بشكل منفصل (بارد!) مع حامض الستريك أو عصير نصف ليمونة. مزيج بلطف كل شيء مع ملعقة.
إعداد القالب مقدما ، الشحوم مع الزيت. ننشر العجين ونضعه في الفرن لنحو نصف ساعة عند درجة حرارة حوالي 180 درجة. من السهل التحقق من البسكويت النهائي - انقر فوقه بإصبعك - إذا كان يأخذ شكله الأصلي - تم! الذوق مذهل
وصفة 2: كريم الفانيليا البافارية
إذا تمكنت من الحصول على جراب الفانيليا الحقيقي! يمكنك إعداد حلوى تستحق من أشهر صالونات الطهي.
المكونات: الجيلاتين الخفيف (طبقان) والفانيليا (جراب واحد) والبيض (يجب أن يكون طازجًا) ،
2 صفائح من الجيلاتين الخفيف والسكر (70 جرامًا) والكرز والفودكا (ملعقة واحدة) وكريم (300 جرام) ،
بطاطس مهروسة: توت العليق (300 جرام) ، سكر (2 ملعقة طعام) ، صبغة توت العليق (2 ملعقة طعام).
طريقة الطبخ
نقع الجيلاتين في الماء (حوالي 5 دقائق) ، يجب أن تصبح الألواح ناعمة وزلقة. قطع الفانيليا في الطول ، واخراج الحبوب. في وعاء ، امزج صفار البيض مع السكر ، ثم قم بالطحن جيداً ، ثم أضف الفانيليا ، واخفقه مع الخفق. يجب أن يكون للكتلة الكثيفة رغوة خفيفة. نذوب الجيلاتين في مقلاة ونضيف فودكا الكرز ، بضع ملاعق كبيرة من الكريما إلى المحلول ونصب كل شيء في الأمحاح. خفقت باستمرار مع خفقت. أضف الكريمة المتبقية ، واصل الخفق. نحن نشر الكتلة رقيق وفقا للقوالب.
بيري هريس: غسل التوت واستنزاف المياه الزائدة. اترك بعض أجمل التوت للزينة ومسح الكتلة من خلال غربال. امزج البطاطا المهروسة مع السكر واسكب صبغة التوت. وضعناها لتجميد في البرد. إذا لم يتم تقديم النماذج - قم بغمسها لمدة دقيقة في الماء حتى تتمكن من فصل الكريمة عن الجدران وتشغيل الصحن. نقوم بتزيين التوت المختار وسكب البطاطا المهروسة. دخلت هذه الحلوى الألمانية المطبخ العالمي ، تقدم في أفضل المطاعم في العالم. في بعض الأحيان يتم تقديم الشوكولاتة الساخنة أو التوت المسكر.
وصفة 3: صلصة الآيس كريم الفانيليا
حسنًا ، إذا كان لدينا الفانيليا في جراب ، فسنستخدم الوصفة الأصلية. ولكن بدون نجاح أقل ، يمكنك طهي هذه الصلصة بالفانيليا. أو سكر الفانيليا.
المكونات: الفانيليا (جراب) ، كريم (300 جرام) ، صفار البيض (3 قطع).
سخني الكريما والسكر في مقلاة سميكة الجدران. الشق حبة الفانيليا على طول كامل وكشط البذور بسكين. تخلط مع كريم وإرسال جراب عارية هناك. تُغلي الكتلة وتُمزج حتى يصبح صفار البيض موحدًا. أخرج الكريم من النار واسكب ثلث الصفار في صفار. ثم أضف الباقي ووضع النار مرة أخرى. يجب غلي الصلصة مع التحريك المستمر لحالة الحليب المكثف السائل. اتركيه يصلب في الثلاجة. سوف تصبح أكثر سمكا. ويكمل الطعم الأكثر حساسية بمنظر جميل للحبوب السوداء. مع إصدار "الفانيليا" ، أضفه في النهاية.
الفانيليا - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
كيفية استخراج البذور من جراب الفانيليا؟
للقيام بذلك ، من الأفضل تناول القرون الطرية ، ونقع ما قبل النقع الجاف في الماء أو في السائل الذي يتم تحضير الطبق فيه (الحليب والزبادي والقشدة). تحضير سكين حاد حاد ، (من الممكن تقشير الخضروات). جراب نفسه هو الزيتية لمسة ، البني. لقد قطعناها من الجانب الرفيع ، في المكان الذي توجد فيه "أجنحة" على اتصال. أمسك الجلد على جانب واحد بأصابعك وكشط البذور. يمكن استخدام القرنة لصنع سكر الفانيليا. ضعه في كوب مع السكر لمدة أسبوع أو أسبوعين - ستحصل المحتويات الكاملة على نكهة الفانيليا.
