بطن لحم الخنزير الطري - لحم رائع ، يمكنك منه طهي عشرات الأطباق اللذيذة.
طبقات اللحم الوردية بين الأمواج البيضاء من دهون الهواء يمكن أن توقظ ما لا يقل شهية عن تيراميسو أو البطاطا المقلية. من المهم ألا تضغط عملية شراء بريسكيت جديدة على المحفظة (التي لا يمكن قولها عن المنتج الصناعي النهائي) ، ولكن يمكن إعدادها بسرعة كبيرة.
يستخدم لحم الخنزير المصنوع من لحم الخنزير في الأطباق اليومية والاحتفالية ، مما يسبب إثارة مستمرة بين الأسر والضيوف. يعتمد ذلك فقط على رغبة المضيفة في تحديد أنفسنا بحد أدنى من التوابل والبهارات ، أو لإظهار عجائب دهاء الطهي وتجارب جريئة. تبريد ، خبز ، قلي ، تمليح ، تدخين ، حشو - يمكنك أن تفعل أي شيء مع بريسكيت! النتيجة مذهلة في أي حال.
لحم الخنزير البطن - مبادئ الطبخ العامة
هناك طريقتان رئيسيتان لطهي بريسكيت: ساخنة أو باردة.
الطبخ الساخن - هذا هو القلي ، الخبز ، الخياطة.
الطريق البارد - التمليح والتدخين البارد ، لا يمكن تحقيقه إلا مع تدخين منزلي خاص.
يستغرق المخلل والدخان الكثير من الوقت: حتى عدة أيام وحتى أسابيع. لذلك ، إذا كنت بحاجة إلى إطعام أسرتك بسرعة أو مقابلة الضيوف برائحة رودي ، طرية ، عصير ، فلا يوجد شيء أفضل من فرن أو مقلاة.
لتحضير لحم الخنزير المقدد للطبخ ، يكفي غسل وتجفيف قطعة كاملة من اللحم ، وقطع العظام والغضاريف ، والتلطيخ بمزيج من الملح والتوابل. بعد ذلك ، يمكنك تعبئة اللحم ببضعة قرنفل من الثوم ، ووضعها في ورق رقائق أو كم من الخبز وإرسالها إلى فرن مسخن مسبقًا. بعد أربعين إلى ستين دقيقة ، يتم تقديم طبق لذيذ على الطاولة مع الخضار المخبوزة ، والمعكرونة ، والبطاطس المهروسة ، والملفوف المطهي.
في كثير من الأحيان ، قبل الخبز ، بطن لحم الخنزير مخلل في محلول ملحي والتوابل. اللحم أكثر رقة ، يكتسب نكهة التوابل. جيد جدًا لخبز جذور الفجل حتى يفرك جيدًا. من التوابل ، يجب أن تنظر إلى الفلفل الأسود والأحمر المطحون ، والريحان المجفف والشبت والبقدونس وجوزة الطيب المطحونة والكركم وإكليل الجبل والبابريكا والعرعر. نكهة حارة رائعة تصاب بالثدي أو تنقع أو تخبز مع الثوم الصغير.
إن الغطاء السريع جيد ليس فقط ساخنًا ، ولكنه بارد أيضًا ، لذا يمكن أن يحل محل النقانق الصناعية غير الصحية بنجاح. لتناول الإفطار مع الخبز البني - هذا كل شيء!
يمكنك الاشياء لحم الخنزير البطن مع أي شيء. يمكن للفطر والخضروات والتفاح والجوز والفواكه المجففة والبصل الأخضر والجبن ولحم البقر المطحون وحتى البيضة المسلوقة أن تلعب دور الحشو الرائع. يتيح لك الحشو نقل طبق من فئة الوجبات الخفيفة إلى حالة الطبق الرئيسي.
لحم الخنزير البطن مع الأناناس على "وسادة" الجزرة
الطريقة الأصلية لطهي بطن لحم الخنزير على "الوسادة" من الجزر الطازجة تتيح لك الحصول ليس فقط على اللحوم الممتازة ، ولكن أيضا طبق جانبي لذلك. ستجعل حلقات الأناناس نكهة البريسكيت المخبوزة ورقيقة جدًا ، وتمنح اللحوم طعمًا رائعًا حلوًا. ستحتاج إلى قطعة غير دهنية مع الكثير من طبقات اللحم.
المكونات:
• كيلوغرام من اللحم مع الجلد ؛
• علبة من الأناناس المعلب أو ست حلقات جديدة ؛
• جزرة كبيرة واحدة وستة شبان رقيقين ؛
• مزيج من الفلفل والملح الخشن ؛
• ملعقة ونصف ملعقة من الخردل البافاري ؛
• ملعقة كبيرة من الخردل الحار العادي ؛
• خمس ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
• تغليف خليط جاهز من "أعشاب بروفانس"
• ملعقة من الريحان المجفف.
طريقة التحضير:
اقطع قطعة اللحم المحضرة من الداخل بحيث تكون المسافة إلى الجلد على الأقل سنتين أو ثلاثة سنتيمترات. صر مع الفلفل والملح.
تقطيع الجزر الكبير المقشر إلى حلقات رقيقة واملأها بقطع اللحم.
قطع الأناناس إلى ألسنة شبه رقيقة من القمح وأدخل أيضًا في قطع اللحم بالقرب من حلقات الجزرة.
قشر الجزر الصغير الرقيق ومقطع.
ضعي نصفين الجزرة في طبق خبز مدهون.
ضع بريسكيت على "وسادة" الجزرة. يجب أن يكون النموذج بحيث تم اختزاله بريسكيت: لن يسمح للحوم أثناء المعالجة الحرارية بالانهيار إلى أجزاء.
يخلط المايونيز بالخردل والفلفل والأعشاب المجففة والملح ويغطى المخلل بقطعة من اللحم. اترك ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الصلصة في وقت لاحق ، وأغلق الوعاء بإحكام.
قم بإزالة النموذج لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات في الثلاجة حتى يتم تنقع البريسكيت جيدًا. إن أمكن ، يمكن أن يكون اللحم المخلل أطول - 10-12 ساعة.
سخن الفرن إلى 200 درجة عن طريق تشغيل التدفئة العلوي والسفلي.
أخرج اللحم ومعطفه مرة أخرى مع ماء مالح المتبقية.
اخبز بريسكيت لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة ، ثم اضبط المفتاح على 180 درجة واخبزه حتى الانتهاء (حوالي ساعة).
يُقدّم اللحم عن طريق تقطيعه إلى أجزاء. كطبق جانبي ، تقدم الجزر ، التي كان يخبز.
لحم الخنزير البطن في صلصة القشدة الحامضة
ستعطي صلصة الكريما الحامضة شرائح لحم الخنزير مذاقًا دقيقًا ودسمًا. اللحم المطبوخ وفقا لهذه الوصفة يذوب في فمك حرفيا. الوصفة بسيطة ، وكمية المكونات قليلة ، والنتيجة ممتازة! الخيار الأفضل من أجل إطعام الأسرة بطريقة لذيذة وغير مكلفة.
المكونات:
• رطل من لحم بريسكيت العجاف.
• بصل كبير
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
• البقدونس (المجفف أو الطازج) ؛
• عند الطلب - مزيج جاهز من التوابل للحوم ؛
• الملح والفلفل الأسود.
• جرة من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
• ملعقة من الدقيق ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة الطبخ
انزع قطعة لحم الخنزير المعدة من الغضروف والعظام ، مقطعة إلى كتل صغيرة وتتبل في ملعقة من الزبدة والتوابل والفلفل.
يمكنك البدء في الطهي على الفور. إذا كان لديك وقت ، يجب أن تضع اللحم في الثلاجة لتتبليه لعدة ساعات أو يوم.
سخني الزيت في مقلاة سميكة الجدران وقلي عصي اللحم فيه لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. بمجرد أن يصبح اللحم خفيفًا ، وتظهر قشرة فاتحة للشهية على القطع ، يجب أن توضع من المقلاة على طبق منفصل.
تُقطع البصل إلى حلقات وتُقلى في نفس الزيت حيث يُقلى اللحم.
مرة أخرى ، نضع اللحم في مقلاة على البصل ، نسكب نصف كوب من الماء ونطهو على نار خفيفة تحت الغطاء مغلق.
في مقلاة منفصلة ، اخبز الدقيق بدون زيت حتى يظهر لون بني فاتح. يُضاف قطع من الزبدة والذوبان وتُخلط مع الدقيق وتُسكب القشدة الحامضة. يجب أن تغلي الصلصة لمدة دقيقة أو دقيقتين. إذا كان حجمها سميكًا للغاية ، فيمكنك تخفيف مزيج دقيق القشدة الحامض بالماء بأمان.
تُسكب صلصة الكريما الحامضة في اللحم ويُطهى المزيج لمدة نصف ساعة أخرى.
لحم الخنزير المقلي البطن
يتم الحصول على شرائح لحم الخنزير سريعة اللذيذ وسهلة التحضير بشكل مدهش من شرائح اللحم المشوية العادية في مقلاة. لا ماء مالح ، بهارات ، صلصات - فقط لحم ، ملح ، فلفل وقطرة من الزيت النباتي.
المكونات:
• قطعة صغيرة من لحم بريسكيت يصل وزنه إلى 400 جرام ؛
• مزيج من خمسة فلفل ؛
• الملح ؛
• ملعقة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
يجب أن تؤخذ في الثدي مع طبقات رقيقة من الدهون.
قطع اللحم المحضر إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر. ملح ، فلفل.
قم بالتنقيط في المقلاة ، وفركه بمنديل ورقي أو فرشاة سيليكون ، قم بتسخينه.
بعد تقليل الحرارة ، تقلى شرائح اللحم من كل جانب لمدة أربع دقائق على الأقل. استخدم ملعقة للضغط على كامل سطح اللحم حتى أسفل المقلاة.
لحم الخنزير بريسكيت مطهي بالفطر
يمكنك طهي لحم الخنزير بريسكيت عن طريق تحريكه بالفطر في نصف ساعة حرفيًا. تسليط الضوء على الطبق هو صلصة عطرة ، والتي يجب تقديمها مع اللحوم والأطباق الجانبية.
المكونات:
• قطعة من بريسكيت يصل وزنها إلى 700 جرام ؛
• 250 غرام من الفطر الطازج أو المجمد.
• بصل كبير
• مائة غرام من القشدة الحامضة ؛
• ملعقتان من معجون الطماطم ؛
• ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الدقيق ؛
• مزيج من الفلفل.
• الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
تقطيع اللحم المفروم إلى قضبان سميكة بسمك 2 سم ، ثم تنقع في مزيج من الزبدة والفلفل.
في مقلاة ساخنة بسرعة كبيرة ، لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، يقلى اللحم على جرعتين. إذا وضعت الكمية الكاملة من اللحم في مقلاة على الفور ، فلن تُقلى وتُفرز العصير.
ضعي اللحم على طبق منفصل.
يُفرم البصل جيدًا ويُقلى في نفس المقلاة ، حيث كان اللحم مشويًا لمدة أربع دقائق تقريبًا.
ضعي البصل على النار ، اتركيه على النار لمدة خمس دقائق.
يُضاف الدقيق إلى المقلاة ويُقلّى المزيج مع التحريك لمدة دقيقتين ، ثم يُضاف معجون الطماطم.
بعد دقيقة ، اسكب الكريما الحامضة ونصف كوب من الماء من غلاية ساخنة.
عندما تبدأ صلصة الفطر في الغليان ، ضعي قطع لحم الخنزير فيها ، أضف الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة (على سبيل المثال ، ملعقة من الخليط الجاهز "إلى اللحم").
يترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. إذا لم يصبح اللحم طريًا ، عندئذٍ يُقلى بشكل غير صحيح. يجب أن يستمر التبريد حتى يصبح طرياً.
لحم الخنزير البطن "على غرار المنزل"
سوف يساعد بطن لحم الخنزير المعطر الناعم اللذيذ المطبوخ وفقًا للوصفة الكلاسيكية محلية الصنع المضيفة في أي حالة. يمكنك صنع شطائر الصباح منه ، وتقديمها مع طبق جانبي لتناول العشاء ، أو وضعها بشكل جيد على طبق في الشركة مع الخيار والطماطم المخللة من أجل تقديم المائدة الاحتفالية بشكل جميل. لإعداد منتج عالمي لا تحتاج إلا إلى قشر الثوم والفلفل والبصل.
المكونات:
• قطعة كبيرة من بريسكيت مع جلد يصل وزنه إلى كيلوغرامين ؛
أربع حفنات من قشور البصل.
• لتران من الماء ؛
• ثلاث ملاعق من ملح البحر الخشن ؛
• ثلاثة رؤوس من الثوم ؛
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
طريقة التحضير:
طبخ البصل الشراب. غلي الماء والملح وأضف قشر البصل المغسول واتركه يغلي لبضع دقائق.
ضعي اللحم المغسول ، مقطّعًا إلى 700 جرام. يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.
أغلق الغاز واترك اللحم في ماء ساخن لمدة تتراوح من 12 إلى 18 ساعة.
أخرج العلكة ، وجففها ، وفركها بمزيج من الفلفل والثوم المفروم ، ثم لفها بورق الشجر أو الرقائق المعدنية واحفظها في الثلاجة لمدة خمس ساعات.
تخزين اللحوم في الثلاجة.
لحم الخنزير البطن في البيرة
تعد أداة الطهي متعددة الاستخدامات الحديثة طريقة أخرى لطهي لحم الخنزير بشكل سريع ودون أي متاعب. اللحم ناعم وعصير وعلى حساب البيرة - حار وعطري.
المكونات:
• حوالي كيلوغرام من بريسكيت على الجلد ؛
• نصف لتر من البيرة الخفيفة ؛
• الأعشاب المجففة المفضلة ؛
• مزيج من الفلفل والملح.
طريقة التحضير:
صب قطعة من بريسكيت المعدة مع البيرة والمخلل في الثلاجة لمدة 24 ساعة. إذا كان ماء مالح الرغوة صغيرًا ولا يغطي القطعة بأكملها ، فلا يهم. يمكنك ببساطة تحويل لحم الخنزير من وقت لآخر حتى يتحول إلى سائل من حواف مختلفة.
استنزاف ماء مالح البيرة في غابة المرقص المتعدد ، ارفع البسكويت مع رفع الجلد. يجب أن تغطي البيرة ثلثي قطعة اللحم على الأقل.
يرش اللحم مع البهارات والملح والأعشاب المجففة.
حدد وضع الخياطة وطهي بريسكيت لمدة ساعتين. يحتاج مرتين أو ثلاث مرات إلى أن يتم نقل اللحوم لامتصاصها بالتساوي مع ماء مالح والتوابل.
عند تطبيق الجلد لخفض.
لحم الخنزير البطن مع العدس
يمكن تحضير وجبة كاملة عن طريق خبز بريسكيت مع عدس أخضر أو بني. سوف ملكة الفول تتنافس مع البطاطا التقليدية. سوف عبق الطعام نداء لجميع أفراد الأسرة.
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من بريسكيت ؛
• 600 غرام من العدس ؛
• مصباحان متوسطان ؛
• واحد أو اثنين من الجزر الكبيرة ؛
• ثلاث فصوص ثوم ؛
• توابل اللحم حسب الرغبة.
• ملعقتان من الزبدة ؛
• أربع ملاعق من الزيت النباتي ؛
• مزيج من الفلفل.
• الملح.
طريقة التحضير:
صر قطعة من بريسكيت استعداد مع التوابل.
ضعي اللحم في النموذج ، وأضيفي القليل من الماء (لا مزيد من الزجاج) ، وغطّيه برقائق وأخبز لمدة ساعة ونصف عند 180 درجة.
اغسل العدس المغسول بالماء واتركيه حتى الغليان ثم ضعي المصفاة.
خضار فرم مقشر ، اقطع الثوم بسكين
يُسكب الزيت النباتي في قدر ويُضاف إليه الزبدة والبصل والثوم والجزر في هذا المزيج لمدة عشر دقائق.
يُمزج العدس مع الخضار السوتيه في مقلاة ، يُسخّن لمدة 5 دقائق على نار عالية.
ترفع عن النار ، والملح ، ويرش مع الفلفل.
شكل العدس على شكل بطن لحم الخنزير ، إضافة نصف إلى كوبين من الماء ويخبز لمدة أربعين دقيقة أخرى دون احباط.
يُغطّى الطبق بورق ويُخبز لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة لإنشاء نكهة فريدة.
ضعي العدس على طبق عريض ، ضعي قطعة من شرائح بريسكيت في الأعلى ، وزينها بالخضار.
بطن لحم الخنزير الإيطالي مع ملح الحمضيات
الذوق الطازج والرائحة من الليمون يمنح بطن لحم الخنزير سحرًا فريدًا. سوف يعطي شراب القيقب نشاطًا ؛ الخل الأبيض حار. وأبرز ما في الوصفة هو فاصوليا البحر الأبيض المتوسط التي يمكن استبدالها بسهولة بفاصوليا الحديقة الروسية أو حبوب الهليون. تحتاج مرة واحدة على الأقل إلى اللحم المطبوخ لهذه الوصفة الرائعة لتستمتع بطعمها ورائحتها الرائعة.
المكونات:
• كيلوغرام من بريسكيت بدون جلد ؛
• أربعة ليمون.
• 400 غرام من الفول ؛
• 300 غرام من الملفوف سافوي.
• جزرتين ؛
• ملعقة من زيت الزيتون ؛
• نصف كوب من شراب القيقب ؛
• كوب من الخل البلسمي ؛
• ملعقتان من الخل الأبيض ؛
• ملعقة صغيرة من بذور الخردل والكزبرة ؛
• الأعشاب الإيطالية الطازجة أو المجففة (الزعتر ، إكليل الجبل) ؛
• 50 غراما من ملح البحر الخشن.
طريقة التحضير:
انزع الحماس من الليمون ، امزجه مع الملح والأعشاب.
صر قطعة اللحم المحضرة بملح الحمضيات وثلاجة لمدة عشر ساعات للتتبيل.
عندما تكون البريسكيت متبلة جيدًا ، فأنت بحاجة إلى إزالة الملح الكامل منه وغسله بالماء البارد النظيف وتجفيفه وإرساله إلى الفرن الذي تم تسخينه إلى 230 درجة لمدة نصف ساعة.
تبديل الفرن إلى درجة حرارة أقل من 120 درجة ويخبز اللحوم لمدة ساعة ونصف.
تحضير طبق جانبي. تبيض الأوراق الفردية من ملفوف سافوي لمدة ثلاث دقائق.
يُسكب الملفوف مع ماء مالح من الزيت والخل الأبيض وشراب القيقب والفلفل الأبيض وبذور الكزبرة المُسخنة في مقلاة. إرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
الفاصوليا المبيضة والجزر مكعبات ، بلانش لمدة ثلاث دقائق.
يقطع الملفوف المخلل بشكل رفيع ويخلط مع الخضار المبيضة.
تقلى قليلا الخضروات في الزبدة.
اطبخي الصلصة عن طريق غلي القليل من الخل البلسم على نار خفيفة.
يقدم اللحم الرائع مع طبق جانبي مذهل.
لحم الخنزير البطن محشوة بالباذنجان والجبن
محشوة بالباذنجان والجبن ، سيحل بطن لحم الخنزير محل وجبة كاملة. مزيج من الزبد والنبيذ الأحمر والزيتون ومخلل الليمون يعطي الطبق طعم راق. رائحة سحرية من تلميحات من القرنفل والثوم والفلفل الطازج والبصل الأخضر والظل والأعشاب.
المكونات:
• كيلوغرام من بطن الخنزير.
• أربعة bakalaganas المتوسطة.
• كوب من النبيذ الأحمر الجاف.
• القرنفل عبق واحد.
• بصل كبير
• الجزرة المتوسطة.
• الأعشاب الطازجة المفضلة (الشبت والكرفس والبقدونس والبصل الأخضر) ؛
• 200 غرام من الجبن المبشور.
• مائة جرام من البسكويت المسحوق للخبز ؛
• نصف جرة من الزيتون المحفور ؛
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
قطع البصل إلى حلقات نصف شفافة.
صر الجزر.
الخضر فرم ناعما.
يُسكب بصل الخمر والجزر والأعشاب والملح والفلفل حسب الرغبة وتدفئة كل شيء حتى يصل إلى الحالة الساخنة. بارد تماما.
قطع اللحم بالطول ، واسكب ماء مالح ثم أرسل إلى الرف العلوي للثلاجة.
يُقطع الباذنجان إلى دوائر رقيقة ، ويُضاف الملح ويترك لفصل العصير.
يقلى البصل المفروم والثوم المفروم على ملعقة من الزيت الساخن حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
يُغسل الباذنجان بالماء النظيف والجاف ويُمزج مع قلي الثوم والبصل والجبن المبشور والزيتون المفروم والبصل الأخضر وفتات الخبز وعصير الليمون.
اللحم المفروم والملح حسب الرغبة.
انزع العلكة ، وضع اللحم المفروم في القص ، وخياطه بخيط أو يقطعه باستخدام المسواك الخشبية.
صفيحة خبز أو شكل القليل من الشحوم بالزيت النباتي ، ضعي بريسكيت المحشو واخبزها على درجة حرارة 200 درجة حتى تنضج.
لحم الخنزير البطن - نصائح والحيل
- يمكنك التحقق من استعداد اللحوم المخبوزة باستخدام شوكة أو مسواك حاد. إذا كانت تخترق قطعة اللحم بسهولة وفي نفس الوقت لا يتم تحرير العصير الزهري ، تكون البريسكيت جاهزة.
- طريقة أخرى للتحقق هي قطع اللحم. إذا كان الوسط لا يزال ورديًا ، فإن البريسكيت غير جاهز ، يجب غليانه.
- يمكن أن تحترق قطعة كبيرة من الفرن في الفرن. لتجنب ذلك ، غطي اللحم بورق.
- يتم الحصول على اللحوم الرائعة إذا كان التناوب بين الطبقات البيضاء والوردي من بريسكيت متساويًا. عندما تكون درجة حرارة الفرن أو المقلاة أو الطباخ البطيء عالية ، يذوب الشحم ويخفف ويصنع طبقات اللحم النضرة.
- على عكس المفاهيم الخاطئة الشائعة الدهون ليست ضارة. على العكس من ذلك ، يحتوي على حمض الأراكيدونيك ، الذي له آثار مفيدة على المفاصل والقلب. للحصول على تأثير علاجي ، وجبة يومية من الدهون من ثلاثين غراما كافية.
- شحم الخنزير يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض الدهنية الثمينة أوميغا 3. عشاق الدهون لا يعانون من الاكتئاب ولديهم نظام عصبي قوي.
- لجعل لحم الخنزير المحشو ألذ ، يجب حفظه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
