اليوم ، المزيد والمزيد من الناس يفضلون التغذية الصحية. يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة للبشر.
لا يعلم الكثير من الناس ، لكن فيتامين PP الموجود في هذا الحمض (حمض النيكوتينيك) سيساعدك على التخلص من هذه العادة السيئة ، مثل التدخين. وسوف يساعد على نقل المجاعة النيكوتين بسهولة أكبر.
هذه الخضروات لا غنى عنها في النظام الغذائي. سوف يساعد السليلوز في إزالة السموم والسوائل الزائدة من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الباذنجان على 28 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، ولكن تذكر أن الباذنجان المقلي يمتص الكثير من الزيت ، لذلك من الأفضل استخدام الخضار المسلوقة أو المخبوزة في نظام غذائي.
الباذنجان مع الثوم لفصل الشتاء - المبادئ الأساسية للطبخ
في حد ذاته ، لا تتمتع الخضروات بطعم واضح ، ولكن بالاقتران مع غيرها من الخضروات والأعشاب والتوابل تتحول إلى وجبة خفيفة ممتازة.
قبل الطهي ، يجب إعداد الباذنجان. عند تقطيع الخضار إلى قطع من الشكل المرغوب ، يجب ملؤها وتركها لبعض الوقت ، لذلك ستخرج المرارة. ثم ضغط الباذنجان ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك شطفه تحت الماء الجاري. إذا لم يتم ذلك ، فستصبح وجباتك الخفيفة مريرة ، مما سيؤدي بلا شك إلى تدمير الشغل.
للحفظ ، خذ الثمار الناضجة فقط ، دون أي ضرر.
هناك الكثير من الوصفات لتعليب الباذنجان بالثوم. سنخبرك عن الأكثر شعبية ولذيذة والأصلية.
وصفة 1: الباذنجان حار مع الثوم لفصل الشتاء
منقطع النظير ، فاتح الشهية حار.
المكونات
الباذنجان - 10 كجم ؛
500 غرام من الثوم ؛
بعض الفلفل الحار.
الخل - نصف لتر.
طريقة الطبخ
1. الباذنجان ، غسل جيدا وقطع الساق. اقطع الخضار إلى دوائر ، بسمك حوالي 2 سم ، وفي دلو من الماء ، قم بحل كيلوغرام من الملح. ضع الباذنجان في محلول الملح ، واضغط لأسفل قليلاً في الأعلى ، واتركه لمدة نصف ساعة.
2. استنزاف المياه ، والضغط الباذنجان جيدا. الآن تقلى كل دائرة في الزيت النباتي حتى تظهر قشرة ذهبية.
3. تفكيك الثوم في الأسنان ، وإزالة البذور من الفلفل. تحريف كل شيء في مفرمة اللحم. يُضاف الخل إلى مزيج الثوم والفلفل ويترك لمدة نصف ساعة.
4. وضع الباذنجان في الجرار ، بالتناوب مع خلع الملابس. خلال هذه العملية ، يجب أن يرتفع العصير إلى الرقبة ، ولكن إذا لم يكن هذا كافياً ، يمكنك إضافة سائل من الضمادة.
5. نقوم بتعقيم الجرار بالباذنجان لمدة 20 دقيقة ، ثم نلفها.
وصفة 2: الباذنجان مع الثوم لفصل الشتاء "وميض"
باذنجان مقلي بالثوم والفلفل سر هذه الوصفة هو استخدام العسل. اعتمادا على العسل الذي تتناوله ، قد يتغير الطعم. الباذنجان حار وحار قليلا.
المكونات:
كيلوغرام ونصف من الباذنجان ؛
500 غرام فلفل حلو
200 غرام من الثوم ؛
1 حبة فلفل
125 غرام من الخل.
العسل 100 غرام ؛
15 غراما من الملح.
زيت عباد الشمس 300 مل.
طريقة الطبخ
1. لجعل هذه الوجبة الخفيفة ، واتخاذ الباذنجان الصغيرة. اغسل الثمار جيدًا وفركها بمنشفة ، وقطع سيقانها وقصّها إلى حلقات بسمك نصف سم. يرش الخضار بالملح ويترك لمدة ساعة ، ثم يضغط الباذنجان.
2. يمكنك أن تقلى الحلقات ، لكن سيكون من الأسرع والأسهل خبزها في الفرن ، وهذا لن يؤثر على النتيجة النهائية. ادهن صحن الخبز المسطح بالزيت النباتي وضع دوائر الباذنجان عليه. شحمهم بالزيت على القمة. يُخبز الباذنجان في الفرن على حرارة 200 درجة حتى ينضج ، وسوف يستغرق حوالي نصف ساعة. عندما تظهر الباذنجان قشرة رودي ، أخرجها من الفرن وضعها بعناية على طبق.
3. نبدأ في إعداد الملابس. انزع البذور من الفلفل ، ثم قصها إلى قطع صغيرة. فك الثوم وقشره. طحن الخضروات المعدة مع مفرمة اللحم. في مجموعة من الخضروات ، يضاف الملح والخل والعسل. تخلط جيدا.
4. تعقيم الجرار والأغطية. في الأطباق المحضرة ، ضعي الباذنجان ، وضعيهما في طبق أزيكا.
5. تعقيم الوجبات الخفيفة. في الجزء السفلي من وعاء واسع ، ضع منديل من القماش وعلب فيه ، مغطاة بأغطية معقمة. املأ بالماء البارد حتى لا يصل إلى عنق الجرة قليلاً. ضع على الموقد ، في انتظار الغليان ، وخفض الحرارة بحيث يغلي الماء قليلاً فقط ، ويترك لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. الحفاظ لفة نشمر ، اقلب وتغطي بمنشفة. في هذا النموذج ، يجب أن يقف ليوم واحد.
وصفة 3: الباذنجان مع الثوم لفصل الشتاء مع الجزر والبصل
باذنجان مقلي مع مزيج البصل المقرمش والجزر
المكونات
كيلو من الباذنجان ؛
عدة جزر متوسطة.
زوج من البصل الكبير.
زوجين من رؤساء الثوم
لمياه مالحة:
كوب من الماء
150 غرام من السكر والخل وزيت عباد الشمس.
ملح - 20 جم
طريقة الطبخ
1. اغسل الباذنجان وجففه بمنديل ، اقطع السيقان وقم بقطعها إلى قطع صغيرة. يُملحهم ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يشطف تحت الماء الجاري ، ويوضع على منديل بحيث تمتص الرطوبة الزائدة. صب كمية صغيرة من زيت عباد الشمس على ورقة الخبز وسكب الباذنجان في طبقة واحدة. من أعلى ، يجب أيضًا سكبها بالزيت. سخن الفرن إلى 180 درجة وأرسل الباذنجان إلى هناك لمدة نصف ساعة. بعد 15 دقيقة الباذنجان تحتاج إلى أن تكون مختلطة.
2. بينما يتم طهي الباذنجان ، قم بإعداد الخضروات المتبقية. قشر الجزر وصر النمط الكوري على مبشرة الجزرة. قشر الثوم وختمه مع الضغط على الجزر ، واخلطي كل شيء جيدًا. قطع البصل إلى حلقات نصف. أخرج الباذنجان المخبوز من الفرن وقم بتبريده قليلاً.
3. في العلب المحضرة المعدة ، يوضع الباذنجان ، وينقلها بالخضروات بالترتيب التالي: الباذنجان والثوم مع الجزر ، وأخيرا البصل. تملأ البنوك سنتيمترًا أسفل العنق.
4. تخلط جميع مكونات ماء مالح في قدر وتغلي. حرك المخلل حتى يذوب الملح والسكر تمامًا. صب لهم الباذنجان.
5. صب الماء الدافئ على أكتاف العلبة. غطيها بغطاء ، ضع الوعاء على الموقد وانتظر حتى يغلي الماء. قم بتقليل النار وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
6. اقلب الحفاظ النهائي ، وقم بتغطيته ببطانية. اترك الأمر هكذا ليوم واحد.
وصفة 4: الشتاء الباذنجان الثوم المقبلات حار
المكونات
الباذنجان الناضج - 5 كجم ؛
الثوم - 400 غرام ؛
1 كغ من الفلفل الحلو
200 غرام من الخل.
بضع قطع من الفلفل الأحمر الحار.
سكر - 100 غرام ؛
زيت عباد الشمس - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
الشبت.
طريقة الطبخ
1. اغسل الباذنجان وجففه بمنديل ، وقسمه إلى دوائر بسمك حوالي 3 سم ، وصبها بالملح واتركها لمدة ساعة. ثم شطف الباذنجان تحت الماء الجاري وضعه على منشفة حتى تختفي الرطوبة الزائدة. تقلى دوائر الباذنجان أو تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
2. في الفلفل البلغاري والمر ، قم بإزالة البذور وفرز الشبت وشطفها ، ثم قم بتفكيك الثوم إلى قرنفل وقشره. طحن جميع الخضروات والخضروات من خلال مفرمة اللحم. أضف السكر والخل إلى هذا الخليط ، امزجي المكونات حتى يذوب السكر.
3. اغمس كل دائرة من الباذنجان في خليط الثوم والفلفل وضعه بإحكام في الجرار المعدة. غلي الحاوية المعبأة لمدة 20 دقيقة. اقلب الحفظ المغلق ، ولف البطانية. اترك الأمر بهذه الطريقة ليوم واحد.
وصفة 5: الباذنجان مع الثوم في الفلفل لفصل الشتاء
المكونات
الباذنجان - 3 كجم ؛
كيلوغرام ونصف من الفليفلة الحلوة ؛
نصف كيلوغرام من الثوم ؛
فلفل واحد
زيت نباتي
الفلفل والملح والخل.
طريقة الطبخ
1. غسل ثمار الباذنجان ، قشر وختم في مكعبات. أضف الملح إلى الماء واخلطه حتى يذوب تمامًا. يجب أن تبقى الباذنجان في المياه المالحة لمدة ساعة.
2. إزالة البذور من الفلفل. قشر الثوم. طحن جميع الخضروات في طاحونة اللحوم.
3. ضغط الباذنجان ووضعها على منشفة حتى يتم امتصاص الرطوبة الزائدة. في وعاء ذو قاع سميك أو مرجل ، صب زيت عباد الشمس وحرارة. يُضاف الباذنجان ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي مزيج الخضار على الباذنجان واتحده بسرعة مع الملح والفلفل حسب الرغبة.
4. ضعي الباذنجان في مرطبان سعة 1 لتر ، اسكبي 50 غ من الخل في كل منهما ، ثم غطيها بالجفون ثم تعقيمها لمدة 20 دقيقة. اقلب الحفاظ على الجانب السفلي لأسفل وقم بتغطيته ببطانية. اترك الأمر هكذا لمدة يومين.
وصفة 6. الباذنجان مع الثوم والمكسرات لفصل الشتاء
الحساء الأصلي ولذيذ جدا من الباذنجان مع الثوم لفصل الشتاء. المكسرات تعطي الشهية طعم حار ومظهر احتفالي.
المكونات
الباذنجان - 3 كجم ؛
الثوم - 400 غرام ؛
البقدونس.
الفلفل الحار الأحمر - اثنين من القرون.
250 غرام من حبات الجوز ؛
الزيوت النباتية - 750 مل ؛
100 غرام من الخل.
الملح.
طريقة الطبخ
1. اغسل ثمار الباذنجان ، وصمة عار بمنشفة ومقطعة إلى العصي والملح والمزيج ، ويترك لمدة ساعة. ثم نفرك.
2. سخني الزيت النباتي واقلي الخضار المحضرة على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. قشر الثوم ، وحرر الفلفل من البذور ، وفرز الخضر واغسلها. طحن جميع الخضروات والأعشاب والمكسرات في الخلاط. أضف الزيت النباتي والخل لهذه الكتلة.
4. تتحد الباذنجان بعناية مع كتلة نبات البندق وتنتشر على العلب المحضرة. لا تطبق الجرار الكاملة ، وإلا ، عندما يبدأ العصير في الغليان ، فسوف يفيض.
5. تغطية الجرار مع الأغطية ، ووضعها على ورقة الخبز ووضعها في الفرن. أدر المنظم إلى 160 درجة واتركه لمدة نصف ساعة. اقلب المحافظة النهائية رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة. إجازة لبضعة أيام.
المكونات
الباذنجان الناضج - 5 كجم ؛
الثوم - 400 غرام ؛
البقدونس.
الملح - 100 غرام ؛
الزيوت النباتية - 750 مل.
طريقة الطبخ
1. أخذ الباذنجان من نفس الحجم ، وغسلها ، وفرك لهم بمنشفة وقطع سيقان. مقطعة إلى دوائر متوسطة السماكة. يرش بالملح ويترك لمدة ساعة حتى يخرج من المرارة.
2. تقلى الدوائر حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا لمدة خمس دقائق على واحدة وثلاث ، على الجانب الآخر.
3. قشر وفرك الثوم مع الخضر والملح المفروم ناعما. تُغمس كل دائرة من الباذنجان في مزيج من الثوم والخضار ، وتضعها بإحكام في مرطبانات محضرة. يُغطى بزيت دوار الشمس المغلي أو المكرر بمعدل 2 ملعقة كبيرة. على الجرة.
4. غليان الباذنجان يغلي لمدة 20 دقيقة. أغلق الأغطية واقلب الجرار ، لفها واتركها ليوم واحد.
وصفة 8. الباذنجان مع الثوم لفصل الشتاء "لسان الأم"
هذه الوصفة تروق لجميع عشاق الأطعمة اللذيذة.
المكونات
الباذنجان - 4 كجم ؛
في 10 قطعة الطماطم والفلفل الجرس.
الثوم - 300 غرام ؛
فلفل أحمر حار - 4-5 قطع ؛
كوب من السكر.
ملح - 50 جم ؛
الخضروات قليلا - نصف كوب.
150 غرام من الخل.
طريقة الطبخ
1. اغسل الباذنجان ، امسح بمنشفة وأزل الساق. يقطع في دوائر بسمك متوسط. يُسكب الملح ويترك لمدة ساعة ، ثم يشطف الباذنجان تحت الماء الجاري ثم يضغط.
2. الفلفل حار وحلو من البذور. قشر الثوم. اغسل الطماطم والماء المغلي ، ثم أخرج الجلد منها. طحن جميع الخضروات في الخلاط. أضف باقي المكونات إلى الخليط.
3. يُسكب الباذنجان مع ماء مالح مطهو ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
4. غسل وتعقيم العلب. نضع سلطة الباذنجان ونطهوها بأغطية معقمة. تعقيم السلطة ليست ضرورية. اقلب الجرار ولفها ، اترك الحفظ ليوم واحد.
وصفة 9. الباذنجان مع الثوم لفصل الشتاء
من الأفضل أن تأخذ التمليح ثمار صغيرة أو متوسطة الحجم.
المكونات
الباذنجان الناضج - 10 كجم ؛
الثوم - 500 غرام ؛
بضع قطع من ورقة الغار.
لمحلول ملحي:
لتر ماء
ملح - 50 جم
طريقة الطبخ
1. في الباذنجان غسلها ، وإزالة الجذعية. غلي الماء في دلو وملح وابيض الباذنجان في هذا المحلول الملحي لمدة خمس دقائق. ثم ضعها في ماء بارد. ضع الباذنجان النهائي على لوحة وسحقه مع حمولة.
2. قشر وختم الثوم ناعما. قطع الباذنجان على طول ، وفتح لهم مثل كتاب. افركي الثمرة من الداخل بالثوم واطفيها معًا. انتشر هذه الباذنجان بإحكام في دلو ، مع توزيع أوراق الغار والثوم بينهما.
3. جعل محلول ملحي من الماء والملح. املأهم بالباذنجان المغطى ، ثم غطيها بلوحة ووضع عليها حمولة. تخزين مثل هذه الباذنجان في الطابق السفلي أو في الثلاجة.
الباذنجان مع الثوم لفصل الشتاء - الحيل والنصائح من المهنيين
- من أجل التعليب ، من الأفضل تناول فواكه صغيرة الحجم. إنهم يطبخون بشكل أسرع ويكون عجينة الباذنجان طرية ، بدون شرائط.
- إذا كنت تحب الثوم حقًا ، ويبدو لك أنه ليس كافيًا في الوصفة ، أضف ثومًا بقدر ما تراه مناسبًا. الثوم يفسد الباذنجان يكاد يكون مستحيلاً.
- يمكنك طحن الخضروات في الخلاط ، إن لم يكن ، فستعمل مطحنة اللحم أو معالج الطعام.
- يمكن استبدال الطماطم بنجاح بمعجون الطماطم ، لا يتغير طعم الوجبات الخفيفة من هذا.
