كثير من الناس يستمتعون بالخبز ويحبون تجربة كعك الإسفنج. لكن قلة من الناس يعرفون أصل هذه الحلوى الشعبية في عصرنا.
كعكة إسفنجية مترجمة من الفرنسية ، تعني حرفيًا "خبز مرتين".
في العصور الوسطى ، كان البسكويت غذاء البحارة الإنجليز. نظرًا لعدم وجود زبدة في عجينة البسكويت ، فهي مخزنة تمامًا وليست عرضة للعفن. أخذ البحارة البسكويت معهم في السباحة ولم يفسدوا لفترة طويلة.
مرة واحدة ، سافر الملكة إليزابيث المحكمة على متن السفينة وتذوق الطعام اليومي للبحارة. طعمه البسكويت غير المسبوق. لذلك حصلت البسكويت على طاولات المجتمع الرفيع وبدأت الوصفة في الانتشار في جميع أنحاء العالم.
كريم لكعكة البسكويت - المبادئ العامة للتحضير
من الصعب تخيل كعكة بدون كريم. إنه الكريم الذي يمكن أن يؤكد سحر كامل طعم الكعكة. الكريمة هي كتلة كبيرة محضرة من البيض والقشدة والحليب والزبدة والقشدة الحامضة. يمكن طبقتها ، يمكنك تزيين الكعك ، وخلق روائع حلويات حقيقية.
الكريم منتج قابل للتلف ، لذا يجب تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 36 ساعة.
على مدار التاريخ الكامل لكعكة البسكويت ، لم تتغير وصفتها التقليدية ، على الرغم من أن وصفات الكريمات تم تجربتها وتحسينها.
في عملية تحضير الكريم للكعك ، ستحتاج بالتأكيد إلى خلاط وخفق وطاسة ذات قاع سميك وملعقة وطاسة وكوب للقياس ومقياس مطبخ.
يمكنك النظر في الوصفات القياسية للكريمات لكعكة البسكويت. يمكن أن تؤخذ هذه الكريمات كأساس وتغييرها أو تعديلها شخصيا بالفعل.
قبل تلطيخ الكعك بالكريمة ، من الأفضل نقعها مع شراب. سيستغرق هذا الإجراء حوالي 15 دقيقة. عند تحضير الشراب ، تكون نسبة السكر والماء مهمة. على كعكة تزن 800 غرام ، هناك حاجة إلى حوالي 500 غرام من التشريب. وصفة التشريب بسيطة: تحتاج إلى غلي 250 مل من الماء وسكب 250 غرام. أضيفي 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون والفانيلين. في الإشباع ، يمكنك إضافة الكحول وشراب الفاكهة والكاكاو.
عند صنع الكريما لكعكة البسكويت ، من المهم التأكد من أن جميع المخازن واليدين نظيفة. لصنع أي كريم تحتاج إلى منتجات عالية الجودة وطازجة.
وصفة 1: الكاسترد لكعكة البسكويت
يعد الكاسترد من أفضل الكريمات لكعك البسكويت ، فهو لطيف للغاية وخفيف. بسبب نسيجهم الخفيف ، لن يكونوا قادرين على تزيين الكعكة. لطخت هذا الكريم بين الكعك.
المكونات:
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الحليب - 1 كوب ؛
• السكر - حوالي 5 أكواب.
• دقيق - 2.5 ملاعق كبيرة ؛
• زبدة - 50 غراما ؛
• الفانيليا السكر حسب الذوق
طريقة الطبخ
يُسكب الحليب في مقلاة غير لاصقة ، ويُسكب السكر والدقيق ويضاف الفانيلين والبيض.
يُخفق في الخلاط لمدة 30 ثانية تقريبًا ، بحيث يخلط كل شيء جيدًا ولا توجد كتل من الدقيق.
بعد ذلك ، يجب وضع المقلاة على الموقد وطهي الكريمة على نار صغيرة لمدة حوالي 5 دقائق حتى تصبح سميكة ، وفي الوقت نفسه ، تغلب بخلاط من وقت لآخر (لذلك لن تكون هناك كتل).
ضعي الكريما لتبرد.
عندما تكون دافئة ، ضع الزبدة الطرية فيه وتغلب جيدًا على الخلاط حتى يصبح ناعمًا. مع الكريمة المبردة ، يمكنك تشحيم الكعك وتزيين الكعكة حسب الرغبة.
كعكة الزبدة لكعكة البسكويت يمكن أن تخدم كديكور وتؤكد مذاقها الرائع. يعتبر هذا الكريم واحدًا من أكثرها شعبية في أوروبا. نظرًا لأن قشدة الكريم زيتي ، فيجب أن تكون الزبدة بدون إضافات بنكهة إضافية.
المكونات:
• النفط - 350 غرام ؛
• الحليب المكثف - 1 علبة ؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس.
طريقة التحضير:
يُخفق الزبدة الناعمة جيدًا على سرعة متوسطة مع خلاط حتى تتشكل كتلة خصبة ومتجددة الهواء.
صب السكر الفانيليا وتخلط جيدا.
صب الحليب المكثف في كتلة مع تيار رقيقة ، الخفقان مع خلاط (بسرعة منخفضة). ثم قم بزيادة سرعة الخلاط واخفقه لمدة 5 دقائق حتى يصبح الكريم متجانسًا.
كريم جاهز.
وصفة 3: كريم الشوكولاته لكعكة البسكويت
طعم الكريم هو دقيق وخفيف وشيكولاتة ، برائحة الفانيليا ، كما لو كان مخلوطًا لكعكة البسكويت. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية.
المكونات:
• مسحوق الكاكاو - ملعقتان كبيرتان ؛
• الحليب - 500 مل (من الأفضل استخدام بدن) ؛
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• الزبدة - 1 ملعقة كبيرة.
• النشا - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر الفانيليا.
طريقة التحضير:
صب 250 مل من الحليب في المقلاة ، أضف الزبدة والكاكاو والسكر واخلط كل شيء جيدًا.
ضع النار على النار ليغلي ويطهى لمدة 3 دقائق مع التحريك باستمرار (من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة خشبية ، حتى لا يحترق الكريم).
إزالة من الحرارة. في هذا الوقت ، صب النشا في الحليب المتبقي واخلطه جيدًا حتى لا توجد كتل. صب الحليب والنشا في الخليط الساخن ، إضافة السكر الفانيليا ووضع على النار الصغيرة.
يُطهى المزيج لمدة دقيقتين مع التحريك جيدًا ، لأن الطهي يصبح أكثر سمكًا أثناء الطهي. يرفع عن النار ويبرد.
مع الكريم البارد ، يمكنك شحم الكعك وتزيين الكعكة.
وصفة 4: كريم الرائب لكعكة البسكويت
كريمة خثارة لذيذة لكعكة البسكويت ستجعلها حلوى مثالية وستسعدك بطعم غير مسبوق. هذا الكريم ليس فقط سهل التحضير ، ولكن أيضًا قليل السعرات الحرارية. يحتوي كريم الرائب على العديد من الفيتامينات B والأحماض العضوية والكالسيوم والفوسفور وحتى اليود. هذا الكريم لذيذ وصحي.
المكونات:
• الجبن المنزلية - 500 غرام ؛
• كريم 30 ٪ - 250 مل.
• السكر المثلج - 200 جم.
طريقة التحضير:
طحن الجبن المنزلية مع السكر المجفف باستخدام خلاط أو خلاط.
يُخفق الكريم مع الخلاط بسرعة عالية في كتلة خصبة ثم يُضاف إلى الخثارة.
خلط كل شيء بعناية وبلطف حتى تصبح ناعمة.
كريم الرائب جاهز ويمكنك استخدامه على الفور لتزيين الكعكة والشحوم.
وصفة 5: كريم البروتين لكعكة البسكويت
سوف يعطي خفة كريم البروتين لكعكة البسكويت حنانًا غير عادي وجوًا رائعًا. هذا الكريم سوف يزين الكعكة بشكل مثالي ويؤكد على خفة الحلوى.
المكونات:
• بياض البيض - 4 قطع ؛
• ماء -100 مل ؛
• سكر -200 جم ؛
• قليل من الملح.
• سكر الفانيليا.
طريقة التحضير:
يجب سكب السكر في الماء ويغلى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة. من المهم التحقق من استعداد الشراب ، لذلك من الضروري إسقاطه في كوب من الماء البارد ، إذا كانت الكرة قد تشكلت ، تكون جاهزة بالفعل.
بعد ذلك - تغلب على البروتينات بخلاط بسرعة عالية مع قليل من الملح. يجب صب الشراب في كتلة بروتين خصبة مع تيار رقيق ، مع الاستمرار دائمًا في التغلب على الكتلة بخلاط ، ولكن بسرعة متوسطة.
كريم البروتين جاهز ويمكنك استخدامه على الفور لتزيين الكعكة.
كريم لكعكة البسكويت. نصائح والخدع
- عند تحضير كريمة الزيت ، من المهم الانتباه إلى جودة الزبدة ، حيث أن مذاق الكريمة يعتمد عليها ؛
- عند تحضير الكسترد ، من المهم أن تتذكر: كلما صُب الدقيق ، زاد سمكه ؛
- عند صنع كريم البروتين ، تحتاج إلى الاهتمام بالأطباق. لا ينبغي أن يكون هناك قطرة ماء فيه ، وإلا لن ينكسر الكريم. يجب استخدام هذا الكريم مباشرة بعد التحضير ، لأنه أثناء التخزين يتوقف عن كونه كثيفًا ؛
- سر صنع كريم الرائب هو أن المنتجات الطازجة والمتجانسة هي فقط التي تؤخذ لذلك
- لإعطاء كريم الشوكولاتة مذاقًا أكثر تعبيرًا ، صر الشوكولاتة ورشها على الكعك ، ثم دهن الكعك بالكريمة
- حتى لا تأخذ القشرة عند التبريد قشرة ، يجب رشها بالسكر أو تحريكها في كثير من الأحيان.
- لكل من هذه الكريمات ، يمكنك إضافة الفواكه أو التوت المختلفة. نفس الكريمة ، ولكن مع إضافة الفواكه ستعطي لمسة خاصة من الأصالة والأصالة.
- باستخدام ألوان الطعام ، يمكن إعطاء الكريمات بألوان زاهية وغير عادية.
- إضافة بضع قطرات من الجوهر إلى الكريمات ، يمكنك إعطاء كريم طعم مثير للاهتمام.
كل شخص له أذواق مختلفة ، لذلك فقط التجارب سوف تساعد في تحديد ما تريد أفضل.
