خبز لحم الخنزير في رقائق - المبادئ العامة للطبخ
لا يوجد أي شخص غير مبال باللحوم (ما لم يكن بالطبع نباتيًا مقتنعًا). نحن نحب اللحوم المسلوقة ، المخبوزة ، المقلية ، مطهية. من السهل شرح ذلك ، لأن اللحوم عبارة عن بروتين يتحول في الجسم إلى الأحماض الأمينية اللازمة لكل واحد منا. في الواقع ، سيكون الجسم قادرًا على العمل لفترة طويلة دون الحبوب والفواكه وحتى بدون الخضراوات ، ولكن الحرمان من البروتينات ، وسوف تبدأ الأنسجة العضلية في التفكك ، وسيصبح الشعر باهتًا ، وسيظهر الطفح الجلدي على الجلد ، وسوف تبدأ الأعضاء في العمل بشكل متقطع. لذلك ، اللحوم هي منتج ضروري ، وبالتالي نحن نحبها ونأكلها بكل سرور. وستكون المتعة أكبر إذا تم إعداد هذا المنتج بطريقة خاصة. حاول الخبز خبز لحم الخنزير في احباط. هذا هو الطبق السلافي الأصلي ، ومع ذلك ، لديه العديد من نظائرها المماثلة في جميع أنحاء العالم.
تم إعداد لحم الخنزير هذا من لحم دب. اليوم ، خبز قطعة كاملة من لحم الخنزير يعتبر لحم الخنزير المشوي. في غضون ذلك ، يمكنك طهي هذا الطبق من اللحم البقري أو الدجاج أو الضأن.
من السهل طهي رقائق اللحم ، لكن من المهم تحضير اللحم قبل الخبز. جزء لا يتجزأ من العملية هو تخليل (أو نقع) المنتج. للقيام بذلك ، يتم خفض قطعة اللحم المغسولة في المخلل لمدة ساعة أو أكثر وتوضع في مكان بارد. يعتمد وقت التخليل على كيفية اللحوم الطازجة و "الشباب".
بالنسبة للمخلل ، يمكنك خلط الماء بالملح (بمعدل 45 جرام من الملح لكل لتر من الماء) ، أو غلي التوابل بورق الغار لمدة 5 دقائق. كتوابل ، استخدم القرنفل ، المردقوش والفلفل والبازلاء الحلوة.
لحم الخنزير المطبوخ في رقائق - إعداد المنتجات والأطباق
بالطبع ، سوف يعتمد طعم الطبق على 80٪ من اللحوم التي تختارها و 20٪ فقط على طريقة طهيها. لذلك ، بالتأكيد لا يستحق شراء الأغذية المجمدة واللحوم الطازجة. في الحالة الأولى ، سيكون لحم الخنزير المسلوق في الرقائق مظهرًا فاتح للشهية ، ولكن بنية فضفاضة وغير موحدة. أثناء تجميد اللحم ، سيترك كل الرطوبة ، وسرعان ما يتبخر الفرن في ماء مالح ، والذي "دخل" المنتج أثناء النقع. في الحالة الثانية ، سينتهي الطبق ، بغض النظر عن المدة التي لم تقم بتتبلها من قبل.
الأنسب هو قطعة صلبة من اللحم مع كمية صغيرة من الدهون. إذا كنا نتحدث عن لحم الخنزير ، فإننا ننصحك بالحصول على رقبة. هيكل هذا الجزء له مظهر غير متجانس ، طبقات من اللحم تتناوب مع طبقات من الدهون. إذا قررت طبخ لحم البقر أو لحم الدجاج ، فلا تستغني عن المضاف في صورة شحم الخنزير.
لحقيقة أن لحم الخنزير في الرقاقة قد أصبح عطرة ، فأنت بحاجة أيضًا إلى إعداد التوابل. يمكن أن يكون الفلفل الأسود والأبيض المطحون ، القفزات سونيلي ، الريحان الجاف ، الخضر والتوابل الأخرى.
للخبز ، سوف تحتاج إلى سطح السفينة أو مقلاة. إذا قمت بتخبز لحم الخنزير المشوي في رقائق البطاطس ، فإنك تحتاج إلى طهي الطبق على الشواية السفلية.
كم من الوقت يستغرق لطهي لحم الخنزير المشوي في ورقائق؟ إذا كان لحم الخنزير الصغير ، اخبز الطبق لمدة ساعة ونصف. يجب أن يتم طهي اللحم البقري لمدة ساعتين ونصف على الأقل ، حتى لا تزيد عن 20 دقيقة.
وصفات لحم الخنزير المشوي في رقائق:
وصفة 1: خبز لحم الخنزير في احباط
أسهل وصفة ، وفي الوقت نفسه الأكثر شعبية ، هي لحم الخنزير لحم الخنزير في الفلفل والملح رقائق. الحقيقة هي أن البهارات والطبقة لا ترضي الجميع. إذا كنت تطبخ لشركة كبيرة ، فلا يمكنك ببساطة تخمين أذواق الضيوف. نفس الطبق فقط لديك كل تروق.
المكونات المطلوبة:
- لحم الخنزير - لا يزيد عن كيلوغرام واحد
- الفلفل والملح
طريقة التحضير:
- قبل الخبز خبز لحم الخنزير في رقائق ، تحتاج إلى نقع اللحم. اغسله من الدم ، قم بإزالة الفيلم.
- في 1.5 لتر من الماء يذوب الملح (تحتاج إلى حوالي 70 غرام) وملء اللحوم. اترك لحم الخنزير لينقع لمدة ساعة ونصف.
- يُصفّى اللحم ويفركه بالفلفل.
- لف اللحم بإحكام بالرقائق. ضعها على سطح السفينة وضعها في الفرن.
وصفة 2: لحم الخنزير المشوي في رقائق الغنم مع الثوم
في كثير من الأحيان لا يتم طهي لحم الخنزير المطبوخ من لحم الضأن ، لأن هذا اللحم دهني إلى حد ما. ومع ذلك ، إذا كان لحم الضأن ينقع ويخبز بشكل صحيح ، فإن لحم الخنزير سيكون طريًا للغاية.
إيلاء الاهتمام لطريقة الطبخ مالح.
المكونات المطلوبة:
- قطعة صلبة من لحم الضأن لا تزيد عن 1.5 كجم
- 6-7 أسنان من الثوم
- الملح والتوابل
طريقة التحضير:
- اغسل قطعة من الحمل.
- اللحوم تحتاج إلى مخلل. للقيام بذلك ، قم بغلي 1.5 لتر من الماء حتى الغليان ، ووضع ورقة الغار ، والقرنفل والثوم والملح والبازلاء الحلوة. اترك ماء مالح يغادر لمدة 5 دقائق ، ثم أطفئ النار. أضف ملعقة صغيرة من الخل إلى ماء مالح.
- عندما يبرد ماء مالح ، قم بغمر اللحم فيه واتركه ينقع لمدة 2.5 ساعة.
- بمرور الوقت ، أخرج الخروف ، وجفف الفلفل. لف بإحكام مع احباط وإرسالها إلى الفرن. يجب تحميص الخروف لمدة ساعتين على الأقل.
وصفة 3: لحم الخنزير المشوي في رقائق اللحم البقري
سوف يصنع لحم البقر لحم خنزير لذيذ ، إذا طهيه مع إضافة لحم الخنزير المقدد. خلاف ذلك ، فإن المعالجة الحرارية طويلة الأجل تجف اللحوم ، ولن تحصل على طبق لذيذ على الإطلاق.
المكونات المطلوبة:
- قطعة كاملة من اللحم يصل وزنها إلى 1.5 كجم
- توابل
- لحم الخنزير المقدد - 160-220 جرام
طريقة التحضير:
- يجب أن ينقع اللحم أولاً. يذوب الملح في الماء الدافئ ويوضع لحم البقر في محلول ملحي لمدة ساعتين.
- قطع الدهون إلى طبقات رقيقة.
- يُصفّى اللحم ويفرك بهارات. قطع قطعة لحم الخنزير المقدد إلى اللحم. لف اللحم في احباط.
- ضع اللحم على سطح السفينة واخبزه في ساعة الرياح عند درجة حرارة 160 درجة.
وصفة 4: خبز لحم الخنزير في رقائق مع الخوخ
حقيقة معروفة أن الأطباق الرئيسية تصبح أكثر ذوقًا إذا أضفت إليها فواكه حلوة. رائحة لذيذة وطعم حلو يعطي نقاوة وينعش تصور الطبق التقليدي. اطبخ لحم الخنزير في رقائق البطاطس مع الخوخ - ستحبها.
المكونات المطلوبة:
- اللحوم التي يصل وزنها إلى كيلوغرام
- الخوخ - 270 غرام
- توابل
طريقة التحضير:
- ضعي قطعة اللحم المغسولة في مخلل مالح واتركيه لينقع لمدة 1.5-2 ساعات.
- تحتاج الفواكه المجففة إلى صب الماء المغلي وتترك لمدة 12 دقيقة. يصفى ، وبعد شطف الخوخ في الماء النظيف لغسل الحطام المحتمل والرمل.
- يجب تجفيف اللحم ، وفركه بالبهارات وعمل قطع طولي على كامل مساحة القطعة. ضع بعناية الخوخ في التخفيضات.
- لف اللحم بالرقائق وضعه على صينية الخبز. إرسالها إلى الفرن وطهي الطعام لمدة 1.5 ساعة على الأقل.
وصفة 5: خبز لحم الخنزير في رقائق من الدواجن
يمكن طهي الدجاج والديك الرومي اللذيذ في رقائق البطاطس. سنخبرك ببعض الحيل حول كيفية صنعها بحيث تكون شهية ، وليس طيرًا مخبوزًا في الفرن. بادئ ذي بدء ، يجب أن تنقع لحوم الدواجن في محلول ملحي - يجب أن تبقى في ماء مالح لمدة نصف ساعة على الأقل. دقة الثانية في لحم الخنزير الطبخ هو المضافة في شكل بريسكيت. فيليه من الطيور لا تحتوي تقريبا على الدهون. إذا لم تقم بإضافة الدهون ، فسوف يصبح اللحم جافًا ولطيفًا.
المكونات المطلوبة:
- لحم الدواجن (شريحة فيليه) - 1 كيلوغرام
- لحم الخنزير البطن - 220 غرام
- توابل
طريقة التحضير:
- يجب غسل الشرائح وإزالتها من الفيلم. تذوب الملح في الماء (حوالي 50 جرام لكل كيلوغرام من الماء). ضع فيليه في ماء مالح.
- يجب قطع الثدي إلى طبقات رقيقة.
- كل فيليه جافة وفرك مع التوابل.
- نشر طبقة من رقائق على الطاولة. التراجع 10 سنتيمترات من الحواف ، وضع شرائح في مكان واحد بإحكام في الوسط. على الجزء العلوي من فيليه وضع طبقة من لوحة بريسكيت. لف احباط بإحكام.
- ضع اللحم في الرقائق في وعاء للخبز وارسله إلى الفرن ليطبخ. ضبط درجة الحرارة أكثر - 250 درجة ، ووقت الطهي - 20 دقيقة.
وصفة 6: خبز لحم الخنزير في رقائق في aerogrill
يتيح لك الفرن الحراري طهي الأطباق اللذيذة بشكل أسرع بكثير من الفرن. إذا كان لديك مثل هذه الآلة في المنزل ، فيمكنك طهي لحم خنزير لذيذ. يجب أن يتم خبز اللحم في ورق ، وإلا فإنه سوف يجف تحت تأثير الهواء الساخن.
المكونات المطلوبة:
- لحم كامل يصل وزنه إلى كيلوغرام
- توابل
- ثوم
طريقة التحضير:
- تحضير اللحوم - شطفه بالدم ووضعه في محلول ملحي.
- ينقع اللحم لمدة 50 دقيقة ، ثم يجف.
- صر اللحم بالتوابل وصنع قطعًا على السطح بعمق لا يزيد عن 2 سم.
- قشر الثوم وقطع كل سنه إلى نصفين.
- ضعي الثوم في الجروح ، لفّ اللحم بإحكام بالرقائق.
- ضع اللحم على الشواية السفلية. ضبط درجة الحرارة إلى 180 درجة والوقت إلى 50 دقيقة. بعد 40 دقيقة ، افتح الغطاء واسحب الرقاقة من الأعلى. أغلق الغطاء مرة أخرى واطبخي حتى نهاية البرنامج.
لحم الخنزير المشوي في رقائق - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
إذا طبخت لحم الخنزير في ورق في الفرن ، فقبل 10 دقائق من بدء الطهي ، قم بتشغيله وتسخينه.
إذا كنت تريد أن يكون لحم الخنزير المشوي قشرة فاتحة للشهية ، فقم في 10 دقائق بإزالته من الفرن وإزالة الطبقة العليا من الرقائق.
إذا كنت تطبخ لحم الخنزير أو لحم الخنزير أو الخروف ، فقبل أن تنقع اللحم ، يجب أن تقلى في مقلاة. بهذه الطريقة تقوم بتأمين القشرة وسوف تفقد اللحوم كمية أقل من السائل في عملية الخبز.
تم تحضير اللحوم ، لكن لا تستعجل أن تتكشف عن الرقاقة. دعه ينقع لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم ستكون لحم الخنزير عطرة للغاية ومثيرة.
