أبل سوفليه - مبادئ الطبخ العامة
سوفلي التفاح هو علاج خفيف ولطيف مصنوع من الفواكه الطازجة والبروتينات والسكر. يتم خبز التفاح مسبقًا ، ثم يهرس مع الخليط ويخلط مع البروتينات المخفوقة وشراب السكر. الكثير يخبز في الفرن. يمكن تحضير سوفليه التفاح بطرق أخرى (على سبيل المثال ، البرد ، عندما تصب الكتلة في قوالب وتبريد في الثلاجة). يضاف الفانيلين والقرفة إلى النكهة ، يمكنك أيضًا استخدام الفواكه أو الخضراوات أو الجبنة المنزلية الأخرى. يمكن رش السوفيه النهائي بالسكر المجفف أو تزيينه بكريمة مخفوقة.
سوفليه التفاح - إعداد الطعام والأطباق
لصنع سوفليه التفاح ، ستحتاج إلى: وعاء ، خلاط ، قدر ، طبق خبز ، قوالب صغيرة أو وعاء آيس كريم ، خلاط.
يجب غسل التفاح وتنظيفه مسبقًا ، ويجب إزالة البذور. في بعض الوصفات ، يتم خبز التفاح مسبقًا في الفرن. إذا تم استخدام الجبن المنزلية ، يجب أن تكون مطحونة.
وصفات التفاح سوفليه:
وصفة 1: أبل سوفليه
أبسط سوفليه التفاح مصنوعة من الفواكه الطازجة والبيض والسكر. يتم طهي الحلوى في الفرن ، وهو رائع لجميع أخصائيو الحميات.
المكونات المطلوبة:
1. بعض التفاح الطازج ؛
2. كوب غير مكتمل من السكر ؛
3. 5 مل من الزبدة.
4. 12 بروتينات.
5. مسحوق السكر.
طريقة التحضير:
اغسل التفاح وقشره وقصه إلى نصفين. انزع القلوب ، ضع التفاح على صفيحة الخبز ، ورشها بالماء. اخبز التفاح في الفرن حتى ينضج. التفاح المبرد يطحن من خلال غربال أو يطحن في خلاط. نضع السكر في هريس ، نمزج ونضع في قدر على الموقد. يُطهى المزيج مع التحريك على نار متوسطة حتى يثخن. السناجب سوط في وعاء منفصل حتى رغوة وفيرة. صب كتلة التفاح الدافئ للبروتينات والسوط بقوة. نقوم بتشحيم الزبدة بالشكل ، ونملأها بكمية التفاح ونخبزها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يرش souffle التفاح النهائي مع السكر المجفف. عند التقديم ، تُزيّن الكريما المخفوقة.
وصفة 2: أبل سوفليه مع الجيلاتين
هناك وصفة أكثر تعقيدًا لـ سوفليه التفاح ، حيث يتم استخدام المزيد من المكونات. بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، تشمل الجيلاتين والفانيلين والصودا وعصير التفاح.
المكونات المطلوبة:
- أكثر من كيلوغرام من التفاح.
- ماء - 150 جم ؛
- 0.75 كوب من عصير التفاح ؛
- 20 غرام من الجيلاتين.
- سكر - حوالي 150 غرام ؛
- 0.25 ملعقة شاي. حامض الستريك
- 0.25 ملعقة شاي. الصودا.
- فانيليا.
طريقة التحضير:
يغسل التفاح ويقشر ويقطع البذور. يُفرم التفاح ويُطهى على نار خفيفة في كمية صغيرة من الماء أو العصير. تفاح جاهز يترك ليبرد. نقع في 150 مل من عصير الجيلاتين. من 100 غرام من الماء والسكر والفانيلين نطبخ شراب السكر. شراب يترك ليبرد. يتم تسخين الجيلاتين المتورم قليلاً وتركه. التفاح المبرد ختم خلاط. يُخفق الشراب ثم يُسكب تدريجياً في الجيلاتين ، دون أن يتوقف عن الخفقان. فاز الكتلة حتى زيادة في الحجم. أضف حامض الستريك واستمر في الخفق ، ثم أضف الصودا وفاز أيضًا. أضف التفاح ، الهريس ، لا تتوقف عن الضرب ، ثم أضف الجيلاتين في أجزاء صغيرة. ضرب الكتلة إلى موجات معتدلة. انسكب الكتل على الوعاء ونزعها لمدة 3 ساعات في الثلاجة.
وصفة 3: التفاح سوفليه مع الجبن المنزلية
هذه الحلوى صحية ولذيذة ليست صعبة التحضير. ستحتاج إلى جبنة منزلية ، وبعض التفاح ، والقشدة الحامضة والبيض والزبدة.
المكونات المطلوبة:
- 2 ملاعق كبيرة من مسحوق السكر.
- 3 ملاعق من السكر.
- ملعقة القشدة الحامضة.
- 3 السناجب.
- 1 صفار
- ملعقة من الزبدة
- فانيليا.
- تفاحان كبيران
- 200 غرام من الجبن المنزلية.
طريقة التحضير:
التفاح نظيفة ، وإزالة البذور ، وطحن التفاح. يُخلط التفاح مع السكر والستافين على الموقد ، ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. تُطحن الجبنة المنزلية مع الخلاط ، وتُمزج مع الكريما الحامضة وصفار واحد. تليين النموذج ، وانتشر الجبن المنزلية. ثم نضع التفاحات ونرشها بالفانيلا ونصف كمية السكر المتجمد. يُسكب السنجاب مع بقية السكر المتجمد ويوضع فوق التفاح. نخبز في الفرن لحوالي 20-30 دقيقة.
سوفلي التفاح - أسرار ونصائح مفيدة من أفضل الطهاة
- السر الأكثر أهمية في صنع سوفلي التفاح (وجميع السوائل الأخرى أيضًا) هو أن البيض يُخفق في أطباق منفصلة حتى يصل إلى قمم ناعمة ؛
- يجب أن تكون رغوة البروتين متجانسة ولامعة وغير جافة ؛
- لا تضع الجزء الأكبر من جميع البروتينات في وقت واحد. يجب أن يتم ذلك في أجزاء صغيرة ؛
- في عملية الخبز في الفرن ، لا يرتفع سوفلي التفاح ، لذا يمكنك ملء القوالب بالكتلة إلى الأعلى ؛
- يتم طهي souffle من Apple في الميكروويف ، ولتغيير يمكنك إضافة الكمثرى والجزر واليقطين والموز وغيرها إلى التفاح.
