خام بدون جبن - مبادئ الطبخ العامة
تشيز كيك - طبق لذيذ ومرضي وصحي! إذا كنت تحب الجبن ، لا يمكن أن تحب الجبن. المكونات الإلزامية هي الجبن المنزلية والبيض والدقيق. ولكن ماذا لو لم يكن هناك طحين في المنزل أو إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا للبروتين ، حيث يحظر على الكربوهيدرات مثل الطحين؟ في هذه الحالة ، يمكنك طهي فطائر الجبن الرائعة دون طحين! لا تخلط من عدم وجود مثل هذا العنصر المهم - نعتقد أن فطيرة الجبن سوف تتحول على أي حال!
كعك الدقيق - تحضير الطعام وأدوات الطهي
إذا قررت طهي الجبن بدون دقيق ، فمن المهم أن تتعامل بمسؤولية مع شراء الجبن المنزلي. أولاً وقبل كل شيء ، لاحظ على الفور أن الخثارة التي تحتوي على نسبة دهون أعلى من 10٪ لن تعمل - إنه كثير العصير ، ولأنه لن يكون هناك دقيق ، فلن يكون لمصل اللبن الموجود في الخثارة مكان يذهبون إليه. احصل على أفضل الجبن قليل الدسم أو الجبن مع نسبة صغيرة من الدهون. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الجبن المنزلي للجبن بدون دقيق من الاتساق الموحد ، وليس الحبيبي ، دون كتل. إذا لم يكن الجبن الذي ستطبخ منه موحدًا ، فقم بغرسه بالشوكة أو قم بقطعه بخلاط. ولكن حول نضارة ليست مهمة جدا. بطبيعة الحال ، ستكون أرزفة الجبن من جبن الكوخ الطازج لذيذة أكثر ، ولكن يمكن استخدام الجبن القديم بأمان. إذا كانت الجبنة حامضة للغاية ، فيمكنك طهي كعكة الجبن في الفرن.
كيفية الاستغناء عن الدقيق؟ هناك العديد من الخيارات. الأول ، الأكثر شيوعا هو استخدام نشا الذرة بدلا من الدقيق. يرجى ملاحظة أنك تحتاج بالضبط الذرة ، وليس البطاطا شائعة جدا! يُسمح بهذا النشا في نظام Dukan الغذائي وعلى الأساليب الغذائية القائمة على البروتين لفقدان الوزن.
الخيار الثاني هو استخدام نخالة الشوفان. هذا المنتج ، إذا تم سحقه في مطحنة قهوة ، يشبه الدقيق ، ولكن على عكس الأخير ، يكون مفيدًا ، ويحتوي على ألياف وألياف غير قابلة للذوبان. ضع ملعقة من نخالة الشوفان في نظامك الغذائي اليومي وكن بصحة جيدة. ولكن لأنها ليست لذيذة للغاية في حد ذاتها ، فطيرة الجبن مع هذا المكون هي وسيلة ممتازة للخروج من هذا الوضع.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك وضع سميد الجبن. مثل هذه الخدعة ستجعل فطائر الجبن أكثر إرضاءً وبالتأكيد لن تسمح لها بالانهيار.
وصفات تشيز كيك بدون دقيق:
وصفة 1: فطيرة الجبن دون طحين مع السميد
جرب طبخ فطائر الجبن بدون طحين ، وستدرك أن هذا ممكن! لجعل فطيرة الجبن ذات مذاق خاص ، أضف القليل من الحليب المكثف إلى العجينة.
المكونات المطلوبة:
- بيضة 1 قطعة (متوسطة الحجم)
- جبنة منزلية 220-250 جرام (1 عبوة)
- حليب مكثف 1 ملعقة كبيرة
- 1.5 ملعقة طعام سميد
- مسحوق السكر 2 ملاعق كبيرة
- ملح
- الفانيليا
- صودا سليك مع عصير الليمون
- الزيوت النباتية (للقلي)
طريقة التحضير:
- اخلطي الجبن مع الحليب المكثف والسميد والسكر المجفف وصفار البيض والفانيليا والملح. دع الخليط يقف لمدة 15-18 دقيقة. هذه المرة ضرورية حتى ينتفخ السميد الموجود في العجين ويمتص الرطوبة من الجبن.
- فاز البيض الأبيض بخلاط أو خلاط ، أضف القليل من الملح وأضف الرغوة الناتجة إلى عجين الخثارة. أضف أيضًا الصودا المخللة بعصير الليمون أو الخل.
- سخني مقلاة القلي ، التي ستقلى عليها كعكات الجبن ، ثم تشحمها جيدًا بالزيت.
- باستخدام ملعقة أو أيدي مبللة ، خذ العجينة ونشرها في أجزاء صغيرة ، بحجم الكستناء ، في المقلاة. يقلى لمدة 5-6 دقائق على كل جانب.
وصفة 2: كعك الجبن الشوفان خالية
من المألوف اليوم أن يحتوي نظام Dyukan الغذائي على تضمين كميات كبيرة من البروتين في النظام الغذائي والرفض الكامل تقريبًا للدقيق. ومع ذلك ، فإن كعك الجبن المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة ، ينتمي تمامًا إلى الأطباق المسموح بها على أطباق النظام الغذائي. سنطبخها بدون سكر ، ولكن من الممكن وضع علاج غير حلو بالسعرات الحرارية من خلال وضع قرص للتحلية في العجين.
المكونات المطلوبة:
- جبنة منزلية 1 عبوة (220-250 جرام) خالية من الدهون
- نخالة الشوفان 1.5 ملاعق كبيرة
- 3 بياض البيض
- ملح
- الشبت الطازج
- الزيت النباتي للقلي
طريقة التحضير:
- بمساعدة مطحنة القهوة ، يجب طحن النخالة في الدقيق. إذا لم يكن لديك مطحنة قهوة ، فيمكنك وضعها ككل ، ولكن في هذه الحالة توضع صفار بيضة واحدة في العجين.
- اصنع عجين نخالة syrniki بدون دقيق. للقيام بذلك ، تخلط جميع المكونات - الجبن المنزلية قليلة الدسم والنخالة وبيض البيض المخفوق. إذا بدا لك أن العجين مائي ، أضف صفار بيضة واحدة. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن العجين لديه اتساق مائي خاص.
- غسل الشبت وختم ناعما. أضف إلى العجينة مع قليل من الملح.
- يسخن المقلاة مع الشحوم بالزيت. باستخدام ملعقة ، ينشر العجين ويقلى الجبن لمدة 4 دقائق على كل جانب على نار خفيفة.
وصفة 3: فطيرة الجبن دون دقيق مع النشا
إصدار آخر من فطائر الجبن اللذيذة بدون دقيق هو syrnichki مع النشا. وصفة غير معقدة لا يأخذك الكثير من الوقت سوف تروق لعشاق الأطباق غير العادية.
المكونات المطلوبة:
- جبنة منزلية 220-250 جرام (1 عبوة)
- نشا الذرة 1.5 ملاعق كبيرة
- الحليب المجفف 1 ملعقة كبيرة
- بيضة دجاج 1 قطعة
- سكر 3 ملاعق كبيرة
- ملح
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- يُمزج الجبن والنشا ومسحوق الحليب والسكر وصفار البيض. تُوضع العجينة جانباً لمدة 10 دقائق ، وفي هذا الوقت ، تُخفق البروتين بالملح.
- أدخل رغوة بيضاء في العجين ، وتخلط بلطف.
- تسخين المقلاة والشحوم.
- مع ملعقة رطبة ، خذ العجينة وضعها في مقلاة. يقلى الجبن لمدة 6-7 دقائق على كل جانب على نار خفيفة.
وصفة 4: فطيرة الجبن دون الدقيق والزبيب
فطائر الجبن اللذيذة جداً دون الدقيق ، ولكن مع الزبيب. تذكر أنه كلما كان هذا المضاف الحلو ، ألذ المنتج النهائي!
المكونات المطلوبة:
- الجبن الرائب 220-250 جرام
- الزبيب 100 غرام
- بيضة 1 قطعة
- سميد 2 ملاعق كبيرة
- سكر
- ملح
- مسحوق الخبز للعجين 6 غرام
- الزيوت النباتية
طريقة التحضير:
- تحضير الزبيب. للقيام بذلك ، تحتاج إلى صب الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة قبل العجين.
- الجمع بين الجبن المنزلية (استخدام خالية من الدهون لهذه الوصفة) ، والسميد والملح وصفار البيض ومسحوق الخبز للعجين والسكر. يجب أن يقف العجين لمدة 10-15 دقيقة.
- يجب خفق البيض الأبيض مع كمية صغيرة من الملح لحالة رغوة. أدخل الرغوة في العجين ، أضف الزبيب.
- سخني المقلاة وانتشر القليل من فطيرة الجبن على السطح باستخدام ملعقة مبللة. يقلى لمدة 5-7 دقائق على كل جانب.
كعك الطحين - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- تتحسن كعكة الجبن عند طهيها بغطاء مقبب. هم على البخار جيدا والعصير. هذا ينطبق بشكل خاص على تلك الكعك ، في الوصفة التي تستخدم السميد.
- أضف قطعة من الزبدة إلى عجين الجبن - حتى لا تحترق أثناء القلي.
- الفانيليا ، القرفة ، جوهر الروم - العبير اللذيذ سيجعل المنتجات أكثر شهية.
- أضف "مكافآت لذيذة مثل التوت المجفف والفواكه المجففة المقطعة والتفاح الطازج والموز إلى الكعك بدون دقيق.
- ملعقة من الكاكاو في الوصفة ستحول الكعك العادي إلى شيكولاتة. يقدم هذا الطبق مع الحليب المكثف أو الكريمة.
- من المهم جدًا ألا يكون الجبن المنزلي للجبن بدون طحين رطبًا جدًا ، وليس دهونًا. إذا كان الجبن كثير العصير ، فقم بتعويض ذلك بكمية كبيرة من المكونات الجافة - السميد أو النشاء أو نخالة الشوفان.
