Studel فيينا - المبادئ العامة للطبخ
ظهر أول ذكر لستودل عن القرن السادس عشر في كتاب الطهي النمساوي ، ومنذ ذلك الحين أسعد الطبق أكثر من جيل واحد من الذواقة والناس العاديين في مختلف البلدان. ومع ذلك ، من الذي لا يرغب في تذوق الحلوى المعجنات ذات النفخة الرفيعة الرائعة مع حشوة التفاح؟ يعتبر الطبق الفييني من الطبق اللذيذ والرائع ، سهل التحضير ، لكنه يتميز بخصائصه وأسراره. عندما يتحدثون عن studel فيينا ، فإنها عادة ما تعني studel مع تفاحة. ولكن يمكن أن تختلف هذه الحشوة مع الفواكه المجففة والتوت أو المكسرات.
Studel فيينا - إعداد الطعام والأطباق
من أجل strudel فيينا ، من الأفضل أن تأخذ مجموعة متنوعة من التفاح الحلو. قم بإزالة الجلد ، وإزالة البذور ، وقطع ذيول وقطع الفاكهة إلى مكعبات صغيرة قدر الإمكان. أبسط حشوة هو مزيج من التفاح والسكر والقرفة ، ولكن يمكنك إضافة المشمش المجفف إلى التفاح والزبيب والكرز والكرنب والمكسرات.
ستريديل من المؤكد أن تعمل إذا قمت بإجراء العجين "الصحيح". من السهل القيام بذلك ، ولكن حتى لا نضيع الوقت والطاقة ، تفضل العديد من ربات البيوت العجين المشتراه. إذا قررت طهي العجينة بنفسك ، فاتبع تعليمات الطبخ أدناه ، وتأكد من إخراجها بيديك بعد ذلك. هذا الإجراء بسيط للغاية - بعد التدحرج بمسمار التدحرج ، توضع منشفة نظيفة تحت العجين ، وتحتاج إلى تسحبه في دائرة حتى يصبح نموذج المنشفة مرئيًا بوضوح. أرق العجين ، ألذ ستخرج ستروديل.
تحضير طبق الخبز ، ورقة شهادة جامعية والتشبث الفيلم قبل طهي strudel فيينا. ديكو ، الذي ستخبز فيه السترويدل ، تأكد من الشحوم بالزيت النباتي قبل ارتداء الحلوى.
وصفات فيينا studel:
وصفة 1: studel فيينا
غالبًا ما يتم تقديم هذه الستروديل في مطعم في شكل حرارة مع ملعقة من الآيس كريم.
المكونات المطلوبة:
- طحين 400 جرام
- زبدة 50 جرام
- سكر
- الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
- بيض الدجاج 2 قطعة
- كوب ماء
- ملح
- التفاح 2 قطعة
- قرفة
- سكر مثلج 50 جرام
طريقة التحضير:
- تحضير العجين. خلط بيضتين مع السكر والملح مع خلاط ، يضاف الماء.
- نخل الدقيق من خلال غربال على سطح نظيف للطاولة ، ضع شريحة ، وقم بعمل ثقب في الوسط.
- زبدة الزبدة تذوب. اسكبه في الأخدود الموجود في الدقيق ، وأضيف خليط البيض إلى السكر واعجن قبل عمل العجينة.
- ادهنيها بالزيت النباتي ولف فيلم الطعام وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
- اغسل التفاح وقشره ووسطه ، مقطّعين إلى قطع ، ورشيه بالسكر المطحون والقرفة ، واخلطيهما جيدًا.
- خذ العجينة ، ثم لفها بلفافة ، وبعد أن وضعت التفاحات ، لفها.
- دهن السطح بالزيت النباتي ، وقم بتغطية الرق ثم ضع الستودل الفييني
- تُخبز الحلوى في الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
وصفة 2: studel فيينا مع التفاح واللوز.
يشكل جوز اللوز مع التفاحة مزيجًا غير عادي من الذوق والرائحة.
المكونات المطلوبة:
- التفاح 2 قطعة
- اللوز 100 غرام
- طحين 1.5 كوب
- بيض الدجاج 2 قطعة
- كوب ماء
- سكر
- سكر مثلج 50 جرام
- زبدة 100 غرام
- الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
طريقة التحضير:
- تحضير العجين ل strudel فيينا. للقيام بذلك ، غربل الدقيق من خلال غربال في طبق عميق ، واخلطه بالماء والبيض والملح. يعجن العجينة بكفيك ، مع إضافة الزبدة المذابة. يجب أن تكون الكتلة الناتجة ناعمة ويتمسك بها.
- يلف فيلم الغذاء ويوضع في مكان دافئ لمدة 30-40 دقيقة.
- تحضير ملء. اغسل التفاح وقشره ونظف الجزء الأوسط. اقطع التفاح إلى شرائح.
- طحن اللوز مع الخلاط. امزجي الملعقة مع السكر المجفف واللوز المطحون والتفاح شرائح.
- أخرج العجينة ولفها في الطبقة ، ولكن ليس رفيعًا. بعد ذلك ، ابدأ بسحب العجينة في دائرة مع راحة يدك ، ووضع منشفة نظيفة تحتها حتى تصبح رقيقة.
- دهن العجينة بالزبدة المذابة.
- ضع عجينة التفاح على العجينة ، ثم لف العجين في لفة.
- قم بتغطية اللفة النهائية بالزبدة وتوضع على ورقة خبز مغطاة بالورق.
- سخن الفرن على حرارة 180 درجة و اخبزي الفرن لمدة 35 دقيقة.
وصفة 3: studel فيينا مع التفاح والزبيب.
ليس من الضروري إنفاق الطاقة على تحضير العجينة ، إذا كان بإمكانك شرائها من المتجر ، خاصة أنها ليست باهظة الثمن. لهذه الوصفة ، سوف نستخدم الزبيب مع التفاح والقرفة كملء.
المكونات المطلوبة:
- التفاح 2 قطعة
- الزبيب الأبيض 100 غرام
- القرفة 1 ملعقة صغيرة
- نفخة المعجنات 250 غرام
- سكر سكر 100 جرام
- الزيوت النباتية
- زبدة
طريقة التحضير:
- تحضير حشو ل studel فيينا. ارفع الزبيب لمدة 10 دقائق بالماء المغلي ، ثم صفيه بالماء وشطفه مرة أخرى.
- قشر التفاح ، اقطع الجزء الأوسط وقطعه إلى شرائح.
- اخلطي التفاح والزبيب والسكر المجفف والقرفة.
- نفخ المعجنات نفخة مع دبوس المتداول رقيقة قدر الإمكان وفرشاة بالزبد أو الزيت النباتي.
- ضعي حشوة التفاح على العجينة ، ثم لفها.
- سخن الفرن إلى 180 درجة. دهن ديكو بالزيت ، ثم غطيها بطبقة من ورق البرشمان وقم بوضع سترودل. أخبزه لنصف ساعة.
وصفة 4: strudel فيينا مع التفاح والتوت البري
في هذه الحلوى ، ستحب مزيج من التوت البري الحامض والتفاح الحلو.
المكونات المطلوبة:
- التفاح 2 قطعة
- التوت البري 250 غرام
- سكر سكر 100 جرام
- الجوز 50 غراما
- نفخة المعجنات 250 غرام
- الزيوت النباتية
- زبدة
طريقة التحضير:
- تحضير حشو ل strudel. للقيام بذلك ، قم بإزالة القشرة من التفاحة ، وقم بإزالة اللب وتقطيعه إلى قطع. غسل التوت البري. تقطيع الجوز مع دبوس المتداول أو في خلاط. يُمزج التفاح مع التوت البري والجوز والسكر المثلج.
- نفخ المعجنات نفخة مع دبوس المتداول رقيقة قدر الإمكان وفرشاة بالزبد أو الزيت النباتي.
- ضعي الحشوة على العجينة ثم لفها.
- سخن الفرن إلى 180 درجة.
- دهن ديكو بالزبدة ، ثم غطيها بورق للخبز وضع اللبنة عليها. أخبزه لمدة 30-35 دقيقة.
فيينا Strudel - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- إذا قمت بإعداد العجين بنفسك ، فلا تكن كسولًا لتجنبه جيدًا. ستكون العجينة أكثر ليونة ومرونة ، وسوف يتذوق سترودير. العجين ، الذي يباع في المتجر ، كقاعدة عامة ، ذو جودة ممتازة ، لذلك يبقى فقط لفه برفق.
- إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة ذهبية ، قم بتدحرج لفة صفار البيض.
- يرش سترودل الفييني النهائي من خلال غربال مع السكر المجفف.
- إذا كنت تطبخ حليب فيينا مع الزبيب ، فبعد غسل الفواكه المجففة ، يمكنك سكبها برم أو براندي لمدة 10 دقائق. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى إضافة القرفة.
- عند تحضير حشوة التفاح ، قم برش شرائح التفاح بعصير الليمون إذا كنت تريد ألا تغمق.
- إذا كنت تستعد للعجين بنفسك للطبخ ، فبعد أن تقوم بسحبه ، قم بقطع الحواف السميكة التي تُركت بدون تمدد. على كامل المنطقة من العجين يجب أن تكون موحدة في سمك.
