كرات اللحم مع الأرز - المبادئ العامة للطهي
كرات اللحم - طبق لحم دسم في الثاني ، وهو كرة من اللحم المفروم. يتم إعداد كرات اللحم مع الأرز ، على التوالي ، مع إضافة الأرز المسلوق المفروم. أيضا في بعض الأحيان يتم وضع البيض والجبن المبشور والخضروات والفواكه المجففة والبطاطا المهروسة والمفرقعات والخبز والبصل والثوم والخضراوات المتبلة والتوابل. يمكن تقطيع كرات اللحم مع الأرز في مقلاة أو طبخها في الفرن أو طبخها في طنجرة بطيئة أو على البخار أو مطهي في المرق.
لطهي كرات اللحم ، يتم استخدام أي من اللحم أو اللحم المفروم: من لحم الخنزير ولحم البقر والضأن ولحم العجل والدجاج وسمك السلمون الوردي ، إلخ. يمكنك طهي كرات اللحم ، مثل العدس والأرز. من السمات المميزة لكرات اللحم (على عكس كرات اللحم) أنها أكثر طراوة وعصارا وفضفاضة. هذه هي الخصائص التي يعطيها الأرز الطبق. يضاف الأرز نفسه جاهز أو نصف مطبوخ. يبلغ متوسط حجم كرات اللحم من 4 إلى 6 سنتيمترات. للأطفال ، كرات اللحم أقل - حوالي 3 سنتيمترات.
تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية: أولاً ، تحضير اللحم المفروم وصنع كرات منه. ثم تقلى كرات اللحم بالزيت ، ثم تصب الصلصة وتترك لتطهى في المرق. يمكنك طهي كرات اللحم في الطماطم ، القشدة الحامضة أو صلصة الطماطم الحامضة. يضاف أحيانًا بعض الماء أو السكر أو الدقيق أو النشا إلى المرق. من الضروري تحضير مثل هذه الكمية من الصلصة بحيث تغطي كرات اللحم بالكامل تقريبًا. إذا لم تكن الصلصة كافية ، يمكنك إضافة الماء المغلي. بعد الغليان ، تُطهى كرات اللحم لحوالي 20-25 دقيقة.
قدمي كرات اللحم الساخنة مع الأرز مع أي طبق جانبي: البطاطا المهروسة أو الحنطة السوداء أو الخضار.
كرات اللحم مع الأرز - إعداد الطعام والأطباق
لطهي كرات اللحم مع الأرز ، قد تحتاج إلى: مقلاة ، طبق خبز في الفرن ، ورقائق ، مصفاة ، سكين ، لوح تقطيع ، مبشرة ، قدر وخلاط. إذا تم خبز كرات اللحم في الفرن ، فيجب تسخينها مسبقًا. يُقدّم كرات اللحم على أطباق التقديم المعتادة للأطباق الرئيسية ، جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي.
لطهي كرات اللحم مع الأرز ، يجب عليك إعداد المنتجات: فرز الأرز ، وشطفه ويغلي حتى ينضج ، واستنزاف في مصفاة لتصريف المياه. تحتاج أيضًا إلى إضافة المكونات المفقودة إلى اللحم المفروم: البصل ، تحميص الخضار ، البيض والتوابل. لصنع المرق ، تحتاج إلى غربلة الدقيق ، وقياس الكمية المناسبة من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والماء.
وصفات ميتبال رايس:
وصفة 1: كرات اللحم مع الأرز
يتم إعداد كرات اللحم مع الأرز من اللحم المفروم العادي ، الذي يضاف إلى البصل والتوابل. في هذه الوصفة ، يتم طهي كرات اللحم في الفرن ، وبالتالي فهي ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا.
المكونات المطلوبة:
- 400 غرام من اللحم المفروم ؛
- 2 بصل
- 1 بيضة
- نصف كوب من الأرز.
- 2-2.5 ش. ل. معجون الطماطم
- 200 غرام من المايونيز ؛
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
يقطع البصل ، ثم يضاف إلى اللحم المفروم المفروم ، ثم يقطع البويضة فيه ، ويتبل بالملح والفلفل. كل ما نختلط. نفرز الأرز ونشطفه ونطهو حتى يصبح جاهزًا في الماء المملح ، ونتكئ في مصفاة باردة. ثم تحتاج إلى خلط الأرز مع اللحم المفروم وإضافة ملعقة من معجون الطماطم. نطهو المقلاة بالمايونيز ونصنع كرات صغيرة من اللحم المفروم ونضعها في المقلاة بإحكام بما يكفي (ولكن دون سحق الجانبين). في وعاء منفصل ، اخلطي معجون الطماطم المتبقي والمايونيز والملح مع الفلفل. صب 2 كوب من الماء في الخليط وتخلط جيدا. ملء الصلصة مع كرات اللحم. من الضروري أن تغطي الصلصة كرات اللحم بالكامل تقريبًا. إذا بدا أن الخليط صغير ، فلا يزال بإمكانك تخفيف كمية صغيرة من الماء مع المعكرونة والمايونيز. سخني الفرن ونضع المقلاة لمدة نصف ساعة.
وصفة 2: كرات اللحم مع الأرز والفطر
تتحول كرات اللحم هذه مع الأرز والفطر إلى طرية ورائحة وناعمة مع عدد كبير من المرق المعطر. يتم الجمع بين الفطر واللحوم المفرومة تمامًا وإعطاء الطبق نكهة لذيذة ورائعة. لجعل الطبق مفيدًا قدر الإمكان ، من الأفضل طهي كرات اللحم في الفرن.
المكونات المطلوبة:
- 300 غرام من اللحم المفروم.
- 200 غرام من الفطر
- 50 غرام من الجبن الصلب ؛
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم.
- نصف كوب من الأرز.
- ماء - نصف كوب.
- كوب من عصير الطماطم الكثيف ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق أو نشا.
- 45 مل كريما حامضة.
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الخضر.
طريقة التحضير:
اغسل الأرز ، واطهيه حتى يصبح طريًا وباردًا. نقوم بغسل الفطر ، وتنظيف البصل والثوم ، وطحنهم معا في خلاط (ولكن ليس في العصيدة). نضع الأرز في اللحم المفروم والفطر المفروم والثوم والبصل والجبن المبشور والخضار. يُتبّل المزيج حسب الرغبة في الفلفل والملح. جميع مختلطة تماما. نصنع كرات صغيرة من اللحم المفروم ونضعها في شكل مقاوم للحرارة. طماطم مع مزيج في وعاء منفصل مع القشدة الحامضة والسكر. في نصف كوب من الماء المخفف الدقيق أو النشا. يُمزج الدقيق المذاب مع مزيج الكريما الحامضة ويُسكب كرات اللحم في الصلصة. غطي النموذج بورق وإزالة لمدة 45-60 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً.
وصفة 3: كرات اللحم مع الأرز في طباخ بطيء
كرات اللحم مع الأرز في طنجرة بطيئة هي العصير والغذائية وصحية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في الطهي - فقط قم بصنع كرات اللحم المفروم ووضعها في طنجرة بطيئة. سيعتني الجهاز بالباقي.
المكونات المطلوبة:
- رطل من اللحم المفروم
- 2 بصل
- نصف كوب من الأرز.
- 1 بيضة
- 30 مل من معجون الطماطم ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
- 30 مل كريما حامضة.
طريقة التحضير:
يقطع البصل ويضاف إلى الحشو ، ثم يكسر بيضة واحدة. اغسل الأرز ، واطهيه حتى يصبح طريًا وباردًا. ينتشر إلى اللحم. نضيف مزيج من الملح والتوابل المفضلة. نصنع كرات اللحم المفرومة الصغيرة. تحضير الصلصة بشكل منفصل: خلط كمية صغيرة من الماء مع الدقيق ومعجون الطماطم والقشدة الحامضة. يُوزّع كرات اللحم في طنجرة بطيئة ويُسكب الصلصة المطهية على رأس للنكهة يمكن وضع حلقات البصل. اضبط خيار "الإطفاء" لمدة 60 دقيقة. بعد انتهاء الوقت ، افتح غطاء multicooker والتمتع كروكويتيس بنكهة العصير مع الأرز.
وصفة 4: كرات اللحم مع الأرز والسمك
يمكن طهي كرات اللحم مع الأرز والسمك خلال فترة المجيء. الطبق تبين ليس أقل لذيذ وشهية. تشمل وصفة كرات اللحم السمكية أيضًا الملفوف والبصل والفاصوليا والجزر والتوابل مع عصير الليمون.
المكونات المطلوبة:
- 1 سمك السلمون الوردي الطازج
- نصف كوب من الأرز.
- 100 غرام من الملفوف الأبيض ؛
- 2 بصل
- 1 جزرة صغيرة
- 1 علبة من الفاصوليا البيضاء ؛
- كوب من النبيذ الأبيض شبه الحلو.
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة ؛
- 15 مل من عصير الليمون.
- الخضر - حسب الذوق.
طريقة التحضير:
غلي الأرز حتى ينضج في ماء مملح ، بارد. البصل المفروم ، وإزالة الأوراق العليا من الملفوف. التمرير من خلال فيليه طاحونة اللحوم جنبا إلى جنب مع الملفوف والبصل. نضيف الملح والفلفل المفروم ونضيف الأرز المسلوق. تشكل كرات صغيرة من اللحم المفروم. اخبز صينية الخبز بالزيت وضع كرات اللحم بإحكام. نقطع البصل ناعما وننشر الجزر. تمر الخضروات في الزيت النباتي. ضع الفاصوليا في وعاء مع السائل ، وأضف الخضار المقلية واسكبه في كوب من النبيذ. تمر الخليط من خلال الخلاط. أضف الصلصة المملحة وسكب عصير الليمون فيها. سخني الفرن وسكب كرات اللحم مع الصلصة وأرسلها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة. يمكن تقديم هذه اللحم مع أي طبق جانبي. عند التقديم ، يرش الخضر الطازج المفروم.
وصفة 5: كرات اللحم مع الأرز Lenten
لا يشمل تكوين كرات اللحم هذه اللحوم أو السمك - العدس والخضروات فقط. لكن الطبق لا يجعله أسوأ. يمكن ملاحظة هذه الوصفة من قبل النباتيين والصائمين فقط. يتم دمج الأرز والعدس تمامًا مع بعضهما البعض ويمتصهما الجسم جيدًا.
المكونات المطلوبة:
- 150 غرام من الأرز اللزج ؛
- 100 غرام من العدس ؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- التوابل - نصف ملعقة صغيرة.
- 45 مل من معجون الطماطم ؛
- الملح والسكر - نصف ملعقة صغيرة.
- الزيوت النباتية - 80-90 مل ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الطحين.
طريقة التحضير:
نغسل العدس ونسكب 200 غرام من الماء ونغلي لمدة نصف ساعة. العدس تمتص تقريبا كل الماء. اغسل الأرز وصب 150 غرام من الماء وضعيه على نار عالية. يُغلى المزيج ثم يُخفّض الحرارة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. أطفئ النار واترك الأرز تحت الغطاء لمدة 10 دقائق. افرم البصل ، وصر الجزرة ، وأقليها جميعًا بالزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبياً. يُطحن العدس في الخلاط ، ويُضاف الأرز والشواء ويُتبل بالملح والتوابل. جميع مختلطة تماما. نصنع كرات اللحم من اللحم المفروم والقلي في الزيت. لصنع المرق تحتاج إلى خلط معجون الطماطم والدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من السكر والملح. يمكنك صب الصلصة مع كرات القلي. بعد الغليان ، ستصل سماكة الصلصة ، وبعدها يمكن إطفاء الحريق ، مغطاة بغطاء ويترك لينقع لمدة 5 دقائق.
وصفة 6: كرات اللحم مع الأرز "باللغة الإيطالية"
طبق رئيسي رائع من شأنه أن يروق لكل من الرجال والنساء والأطفال. يتم طهي كرات اللحم الإيطالية مع الأرز بكل بساطة وهي لذيذة وجميلة وفاتحة للشهية.
المكونات المطلوبة:
- 1 بيضة دجاج
- 50 غرام بارميزان
- الخضر - حسب الذوق ؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون
- 100 غرام من لحم الخنزير المقدد.
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- 100 غرام من الأرز.
- رطل من اللحم المفروم
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير:
طبخ الأرز حتى ينضج ، اتكأ في مصفاة وبرد. يُقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي. نضع الأرز في اللحم المفروم ونضيف البصل المقلي والخضار المفروم ونكسر البيض ونضيف الملح والفلفل. اللحم المفروم يعجن جيدا. نحن نشكل كرات صغيرة. يتم لف كل كرة في المخل من لحم الخنزير المقدد وتثبيتها مع مسواك. تقلى كرات اللحم بزيت الزيتون على كلا الجانبين وتوضع لمدة 15 دقيقة في الفرن المسخن مسبقاً. نفرك الجبنة على مبشرة رائعة ونرش كرات اللحم الإيطالية الساخنة عليها. ترسل في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى لإذابة الجبن. قدمي كرات اللحم مع الأرز مع أي طبق جانبي.
كرات اللحم مع الأرز - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لجعل الطبق أكثر عصارة ، يوصى باختيار اللحوم مع الدهون للحوم المفرومة ؛
- حتى لا تحترق كرات اللحم ، من الأفضل عدم استخدام الأطباق المطلية بالمينا في الطهي ؛
- هناك خطأ شائع بين العديد من ربات البيوت وهو تقطيع شرائح البطاطس على مبدأ الكستلاتة ؛
- يجب أن تكون كرات اللحم في الصلصة ، حيث كانت مطهية.
- يمكن إضافة الأرز المطهو على البخار من الأكياس على الفور إلى الحشوة - سوف يصل "الأرز" في عملية صنع كرات اللحم ؛
- بالنسبة لطاولة العطلات ، يمكنك وضع "مفاجأة" في كل كرات اللحم: الزبيب ، والخوخ ، والمكسرات ، والخيار المخلل ، إلخ.
