سلطة البطاطس - مبادئ الطبخ العامة
سلطة البطاطس - واحدة من الأطباق الأكثر شيوعا من المطبخ الأوروبي. الطبق مشهور في جمهورية التشيك وألمانيا والنمسا وبلدان أخرى. المكون الرئيسي للسلطة هو البطاطا المسلوقة ، والتي تستكمل بمنتجات أخرى (الخيار المخلل ، البيض ، البصل ، لحم الخنزير المقدد ، إلخ). يتم قطع جميع المكونات ، كقاعدة عامة ، في شكل مكعبات أو مكعبات وتخلط مع خلع الملابس. يمكنك استخدام المايونيز العادي النقي أو مع إضافة القشدة الحامضة أو اللبن غير المحلى أو الزيت النباتي.
لإعداد سلطة البطاطس ، يوصى بأخذ أنواع مختلفة من البطاطا التي ليست مغليّة ناعمة ولا تنهار. عند تقطيعها ، يجب ألا تفقد الخضار شكلها عند خلطها. يمكنك غلي البطاطس مسبقًا ووضعها في الثلاجة حتى تكتسب صلابة إضافية. إذا قمت بإضافة البطاطا الدافئة إلى السلطة ، في هذه الحالة يتم امتصاص الضمادة بشكل أفضل. يمكن أن تكون سلطة البطاطس بمثابة طبق جانبي للحوم أو أطباق السمك.
سلطة بطاطس - تحضير الطعام والأطباق
لتحضير سلطة البطاطس ، ستحتاج إلى مقلاة ، وعاء حيث سأضع جميع المكونات وسكين ومبشرة ولوح تقطيع. قدمي الطبق في الأطباق المعتادة. المكون الرئيسي للسلطة هو البطاطا ، يمكنك طهيها بشكل موحد وفي شكل مقشر. ومع ذلك ، في الحالة الأولى ، سوف تتحول البطاطا إلى أقل من الدوالي ، وهو أفضل بكثير للسلطة. لا تتطلب المكونات المتبقية إعدادًا خاصًا: يتم تقطيع البيض المسلوق والخيار والخضروات الأخرى إلى شكل معين.
وصفات سلطة البطاطس:
وصفة 1: سلطة البطاطس
هذه سلطة البطاطس الألمانية! الطبق لا يحتاج إلى منتجات معقدة للغاية ويتم إعداده بسهولة شديدة.
المكونات المطلوبة:
- رطل من البطاطا
- 2 خيار مخلل.
- 1 ملعقة صغيرة الخردل (البذور) ؛
- 8-9 دوائر سلامي.
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ الأبيض.
- الخردل (الحبيبات الخشنة) - 1 ملعقة صغيرة ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون
- الملح.
- 2 بصل
- بضعة أغصان من الشبت الطازج.
- فلفل أسود
طريقة التحضير:
اسلقي البطاطا في زي رسمي حتى تصبح جاهزة ، وقم برفعها وقشرها وشرائحها إلى شرائح متوسطة الحجم. الخيار مقطعة إلى قطع صغيرة ، والضغط قليلا. قطع البصل إلى نصف حلقات رقيقة ، سلامي - في عصي صغيرة. ناعما يقطع الشبت. ضعي البطاطا وال سلامي والشبت والخيار وبذور الخردل في وعاء السلطة. تحضير الصلصة: اخلطي زيت الزيتون والخل والنبيذ والملح والفلفل والخردل. يُتبّل سلطة البطاطس مع الصلصة المُعدة وتُمزج المكونات جيدًا.
وصفة 2: سلطة البطاطس مع الكرفس
على الرغم من عدم وجود لحم في هذه السلطة ، حتى الرجال سوف يحبون الطبق. لا تعد سلطة البطاطس هذه لذيذة فحسب ، ولكنها أيضًا مرضية للغاية ، لذا يمكن تقديمها كطبق منفصل.
المكونات المطلوبة:
- 5-6 بطاطا متوسطة الحجم ؛
- 4 بيض دجاج
- 7-8 ريش البصل الأخضر.
- 1 خيار طازج ؛
- ملح ، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة ؛
- 4 أغصان الشبت.
- 2 سيقان الكرفس.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور اليقطين.
- مايونيز - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة التحضير:
اسلقي البطاطا حتى تصبح جاهزة (بالزي الرسمي أو بدون - لا يهم) ، اتركيه يبرد ومقطّع إلى مكعبات صغيرة. وبالمثل ، ختم سيقان الكرفس والخيار. اسلقي البيض المسلوق ، وغطّيه بالماء البارد ، حيث يبرد - قلص إلى نصفين وأزل الصفار. ناعما يقطع الصفار. اغسل وختم الشبت. ضعي البطاطا والكرفس والخيار والشبت والصفار والمايونيز في وعاء السلطة. كل ما يجب أن تكون مختلطة. الفلفل والملح وإضافة بذور اليقطين. الآن تحتاج إلى ترتيب وخدمة السلطة. للقيام بذلك ، تأخذ 4 أنصاف من البيض ووضع السلطة فيها. تقع البروتينات الملفوفة على قمة النصف الثاني من البويضة وترتبط بريش البصل الأخضر. وضع البيض المحشو فوق سلطة البطاطس الجاهزة.
وصفة 3: لحم الخنزير المقدد سلطة البطاطس
طبق القلبية بشكل لا يصدق ، والتي يمكن إرضاء الأصدقاء والأقارب على طاولة عطلة. يمكن إعداد سلطة البطاطس مع لحم الخنزير المقدد للوجبات اليومية العادية.
المكونات المطلوبة:
- رطل من البطاطا
- الملح - 1 ملعقة صغيرة. (ممكن وأقل اعتمادًا على تفضيلات التذوق) ؛
- الدجاج الساخن أو مرق الخضار (يمكنك أن تأخذ مكعبات) - 200 مل ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ
- الخردل - 1 ملعقة شاي.
- 1 بصلة
- فلفل أسود
- بصل أخضر
- الزيوت النباتية
- لحم الخنزير المقدد - 1 حزمة.
طريقة التحضير:
اغسل البطاطس ، وضعها في الماء المغلي المملح مباشرة في الجلد وطهي الطعام حتى تصبح جاهزة. ثم استنزاف وقشر. البطاطا المبردة مقطعة إلى شرائح رقيقة. تحضير المرق من اللحم أو مكعب الخضار وتصب تدريجيا في البطاطا الساخنة. اسكبها حتى تمتلئ البطاطا بالمرق. تحضير الصلصة: اخلطي الخل والفلفل والملح وزيت الزيتون والخردل ، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. نقطع البصل ناعماً ونقطع البصل الأخضر في حلقات صغيرة. يُمزج البطاطا والبصل والبصل الأخضر مع الصلصة في وعاء السلطة ، ويُخلط جميع المكونات معًا. يقلى لحم الخنزير المقدد ويوضع فوق السلطة.
وصفة 4: سلطة البطاطس مع الفلفل الحلو الأخضر
النسخة الأمريكية من الطبق الأوروبي الشهير. إعداد سلطة بسرعة وسهولة إلى حد ما ، على الرغم من هذا تبين وجبة كاملة لتناول العشاء الأسرة.
المكونات المطلوبة:
- البطاطا - 800-900 جم ؛
- 4-5 بيض دجاج
- 1 بصلة متوسطة ؛
- 3 سيقان كرفس.
- فلفل حلو اخضر - 120 جم؛
- خيار مخلل - 120 غرام ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خل التفاح
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخردل.
- المايونيز - نصف كوب.
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكرفس (إذا لم يكن هناك كرفس طازج) ؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
حتى لا تغلي البطاطا طرية ، من الأفضل غليها بالزي الرسمي. قشر البطاطا المبردة قليلاً ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. توضع في وعاء عميق والملح والفلفل ويرش بخل التفاح. يجب إضافة الخل فقط إلى البطاطا الدافئة ، وإلا فلن يتم امتصاصه. اطبخ البيض المسلوق وأضف الماء وقشره وختمه في أكواب صغيرة. البصل المفروم فرما ناعما ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. الفلفل والخيار أيضا مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يُضاف البيض والبصل والكرفس والخيار والفلفل إلى البطاطا والملح والفلفل ، ويُضاف المايونيز والخردل. كل ما يجب أن تكون مختلطة. يوصى بوضع سلطة البطاطس في الثلاجة لمدة ساعة واحدة قبل التقديم.
وصفة 5: سلطة البطاطس مع الجبن
مزيج غير عادي من المكونات يجعل السلطة مختلفة عن الأطباق الأخرى. المقبلات مثل كل من الرجال والنساء. يمكن تقديم الطبق إلى طاولة العطلات في شكل طبق جانبي للطبق الرئيسي.
المكونات المطلوبة:
- 1 كيلوغرام من البطاطا ؛
- الفلفل والملح حسب الرغبة.
- 2 ملعقة صغيرة. الكمون.
- ربع لتر من مرق الخضار ؛
- 1 قطعة الكراث.
- الفجل - 8 قطع ؛
- 200 غرام من الجبن الصلب ؛
- 200 غرام من المايونيز ؛
- 300 غرام زبادي غير محلى ؛
- 3-4 ساعات ل. الخل.
- بيض الدجاج
- الثوم المعمر - عدد قليل من الريش.
طريقة التحضير:
قطع الكراث إلى قطع صغيرة وغليها في مرق الخضار لمدة 1-2 دقائق. اسلقي البطاطا حتى تصبح جاهزة ، قشرها ، مقطّعة إلى مكعبات صغيرة وصب المرق غسل الفجل ومقطعة إلى 6-8 أجزاء. يُضاف الفجل إلى السلطة ، ويُتبّل المزيج بمزيج من اللبن والمايونيز والكمون والخل. صر الجبنة ، اغلي البيض وقطعيها إلى 8 فصوص. يرش السلطة مع الجبن المبشور وحلقات البصل الأخضر ، وينشر شرائح البيض في الأعلى.
سلطة البطاطس - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
يستخدم السر الأول والأهم لطهي سلطة البطاطس في أنواع البطاطس. يوصى بأخذ هذه الأصناف غير الناعمة المغلية ، وإلا فإن الطبق سيبدو عصيدة. لجعل البطاطا أكثر صعوبة ، يمكنك غليها قبل بضع ساعات من الطهي ووضعها في الثلاجة. إذا تم استخدام ماء مالح أو مرق ، فمن الأفضل تقطيع البطاطا الساخنة ، بحيث يمتص السائل جيدًا. يتم غلي البطاطس في شكل موحد وفي شكل مقشر. من أجل إعطاء نكهة ناعمة وحساسة ، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من الزبدة إلى سلطة البطاطس. إذا كان الطبق على استعداد لتأخذ معك إلى الطبيعة ، فمن المستحسن استخدام المايونيز لخلع الملابس. في هذه الحالة ، من الضروري إعطاء الأفضلية للزيوت النباتية.
