قذائف المعكرونة المحشوة - طبق محلي لإيطاليا. هذا مثالي لتناول العشاء أو الغداء. لحشو استخدام اللحوم المفرومة من أي نوع من اللحوم.
قذائف كبيرة باللحم المفروم في الفرن - المبادئ الأساسية للطهي
تسمى الأصداف الكبيرة في إيطاليا "conciglioni". أنها محشوة وخبز في الفرن. الأكثر شعبية ملء اللحم المفروم. يمكن أن يكون من لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن أو من عدة أنواع من اللحوم. للعصير ، أضف الخضار المفرومة.
تنتشر الأصداف الكبيرة في الغليان والماء المملح قليلاً والمغلي مع التحريك بانتظام ، حتى ينضج نصفها. رميهم مرة أخرى في مصفاة وبارد.
يُضاف اللحم المفروم مع البصل المفروم والفلفل والملح والعجن جيدًا للحصول على كتلة لزجة متجانسة.
محشوة conciglionis مع اللحم المفروم ووضعها في شكل عميق.
لمنع تجفيف الطبق ، يتم تحضير الأصداف في صلصة محضرة على أساس القشدة الحامضة أو الكاتشب أو الحليب أو الكريمة.
تُسكب الأصداف باللحم المفروم مع الصلصة وتُخبز حتى تنضج في فرن مُسخّن مسبقًا.
يمكن طهي الطبق ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الفرن البطيء.
استخدم فقط قش القمح القاسي للطهي.
وصفة 1. قذائف كبيرة مع اللحم المفروم في الفرن
المكونات
لحم مفروم - 400 جم ؛
الجبن الروسي - 100 غرام ؛
البصل.
معجون الطماطم - ملعقتين.
قذائف كبيرة - التعبئة والتغليف.
التوابل.
طريقة الطبخ
1. ضع قدرًا كبيرًا من مياه الشرب على حرارة معتدلة. جلب ليغلي. اسكبي الأصداف فيه واطبخي حتى يصبح نصف جاهزًا. رمي في مصفاة وباردة.
2. انزع البصل. شطفه وتنهار عليه بدقة. يُمزج البصل مع اللحم المفروم. تُتبّل المكوّنات بالبهارات والملح والعجن جيدًا حتى يديك.
3. ملء الأغطية مع ملء اللحوم ووضعها في شكل مقاوم للحرارة في طبقة واحدة.
4. في كوب عميق ، تمييع معجون الطماطم بماء الشرب. الموسم والموسم مع التوابل. إثارة. تُسكب الأصداف مع صلصة الطماطم وتوضع في الفرن وتُسخّن إلى 180 درجة مئوية. تُخبز لمدة نصف ساعة. خذ النموذج ، ورش الطبق مع الجبن المبشور وضعه لمدة خمس دقائق أخرى.
وصفة 2. قذائف كبيرة مع اللحم المفروم في الفرن مع صلصة البشاميل
المكونات
300 غرام قذائف كبيرة.
عدة فروع من المساحات الخضراء.
600 غرام من اللحم المفروم.
2 بصل
150 غرام من الجبن الروسي.
3 شرائح من الثوم.
الصلصة:
لتر من الحليب.
قرصة جوزة الطيب.
30 غرام من زيت التصريف ؛
100 غرام من الطحين ؛
50 غراما من استنزاف النفط.
طريقة الطبخ
1. قشر الثوم والبصل. اغسل الخضار ولفها من خلال مفرمة اللحم ، أو اقطعها في خلاط. يُضاف خليط الخضار إلى اللحم المفروم. الفلفل والملح ودلك باليد.
2. ضعي قذائف كبيرة في قدر كبير من الماء المغلي ، امزجيها واطهيها لمدة خمس دقائق. نرمي المعكرونة في مصفاة ونشطفها تحت الماء الجاري.
3. ملء الأغطية الكبيرة مع ملء اللحوم ووضعها في طبقة واحدة في شكل مدهون ، ومقاومة للحرارة.
4. تمييع الدقيق في نصف كوب من الحليب ، مع التحريك جيدا حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب اللبن المتبقي في قدر ، ويُضاف الزبد ويُغلى المزيج على نار خفيفة. في الحليب المغلي ، يضاف خليط الدقيق بتيار رفيع ، مع التحريك المستمر بملعقة. الملح والفلفل والموسم مع جوزة الطيب الأرض. الحفاظ على التحريك ، وجعل الصلصة إلى سماكة.
5. املأ القشرة بالصلصة و اخبزيها حتى تتقشر القشرة على 200 درجة مئوية. قم برش رقائق الجبن ثم أرسل لمدة خمس دقائق أخرى في الفرن.
وصفة 3. قذائف كبيرة مع اللحم المفروم في الفرن مع القشدة الحامضة
المكونات
قذائف كبيرة - التعبئة والتغليف.
التوابل،
القشدة الحامضة - 200 غرام ؛
أي لحم مفروم - 450 جم ؛
البصل.
جبنة هولندية - 250 جم
طريقة الطبخ
1. غلي ماء الشرب في قدر كبير واسع. أضف قليلا الملح ورش الأصداف. اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج. نرمي المعكرونة في مصفاة ونشطفها تحت الماء الجاري. يمكنك صب الزيت النباتي حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
2. يقطع البصل المقشر ويتحد مع اللحم المفروم. نتبلء التوابل مع إضافة الملح. يعجن بضرب اللحم المفروم بلطف على وعاء. مع الكتلة الناتجة ، قم بملء الأغطية ووضعها في طبقة واحدة بشكل مقاوم للحرارة.
3. صر الجبنة ناعما. توضع الكريما الحامضة على طبق وتتحد مع الجبن المبشور. حرك مع التوابل. صب صلصة المعكرونة. ضع القالب في الفرن ، سخنه إلى 200 درجة مئوية. اخبز لمدة 25 دقيقة.
وصفة 4. قذائف كبيرة مع اللحم المفروم في الفرن مع الفطر
المكونات
قذائف كبيرة - 30 قطعة ؛
استنزاف النفط. - 30 جم ؛
دجاج مفروم - 500 غرام ؛
يكبر. زيت - 10 مل ؛
فطر البط - 400 غرام ؛
الثوم - ثلاث شرائح.
البصل.
كريم 25 ٪ - 300 مل.
مزيج من الجبن المبشور - 200 غرام ؛
بيضة
الشبت الطازج - حفنة صغيرة.
طريقة الطبخ
1. قشر البصل واغسله وختمه جيدًا. شطف الخضر ، جافة وختم ناعما. ننظف الفطر ونشطف ونجف على منشفة ورقية ونقطعها بأكبر قدر ممكن.
2. صب ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة مسخنة. يُسكب البصل ويُقلب مع التحريك باستمرار على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. يضاف الفطر ويستمر الطهي مع التحريك ، حتى يتبخر كل عصير الفطر. نضع الدجاج المفروم ونمزج مع ملعقة ، ونكسر الكتل بعناية ، حتى يتغير لونها. يُملح الفلفل ويُحرّك المزيج في وعاء عميق. بارد.
3. في قدر كبير ، أحضر الماء حتى الغليان. أضف الملح وسكب المعكرونة. يقلب ويطهى حتى ينضج. نحن متكئين على غربال وغسل ، مع التحريك.
4. نذوب الزبدة في قدر ونضع الثوم المفروم جيدًا. نحن جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية بضع دقائق. صب في الكريم. أضيفي الزيت المتبقي من القلي هنا. الفلفل والملح. ننشر نصف خليط الجبنة ونطهو حتى يذوب. إزالة من الحرارة.
5. أضف الجبن المتبقي والشبت المفروم جيدًا إلى الحشو المبرد. دفع في البيض وتخلط. سخن الفرن إلى 180 درجة.
6. نحن نملأ كل قذيفة بملء ونضعها في شكل مقاوم للحرارة. يُسكب فوق صلصة الجبن بحيث يتم تغطية جميع الأغطية بها. تشديد النموذج مع احباط وإرسال لمدة نصف ساعة إلى الفرن. ثم أزل الرقائق واطبخي ربع ساعة أخرى.
وصفة 6. قذائف كبيرة مع اللحم المفروم في الفرن في القشدة الحامضة وصلصة الطماطم
المكونات
200 غرام قذائف كبيرة.
الخضر الطازجة.
170 غرام من اللحم المفروم محلي الصنع ؛
الزعتر.
5 غرام من الفلفل الأحمر المطحون.
زيت زيتون
50 غرام من البصل الأحمر ؛
10 غرام دقيق
1 شريحة من الثوم ؛
50 غرام من الكاتشب.
1 قرنة من الفلفل الحار.
100 غرام من القشدة الحامضة 10 ٪.
طريقة الطبخ
1. غلي واحد ونصف لتر من الماء في قدر كبير. أضف الملح وصب المعكرونة فيه. يُطهى المزيج لمدة أربع دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج نصفه. تطوى في مصفاة وتصب الكثير من زيت الزيتون.
2. يُضاف اللحم المفروم ويُتبل بالفلفل الأحمر ويُخلط جيدًا. احمر اللحم المفروم في مقلاة مدفئة جيدًا بالزيت لمدة عشر دقائق ، وكسر بعناية مع ملعقة حتى يلمع اللحم. وضعت في لوحة وبارد.
3. ملء قذائف كبيرة مع ملء اللحوم ووضعها بإحكام في قالب. قشر البصل الأحمر ، مقطعة إلى شرائح. تجريد الفلفل الحار من البذور ومقطعة إلى حلقات رقيقة. ضعي الخضار فوق المعكرونة.
4. يُمزج القشدة الحامضة مع الكاتشب والملح وأضف الدقيق وبعض ماء الشرب. هز كل شيء مع خفقت حتى لا تبقى كتلة واحدة. صب الأصداف فوق الصلصة. تشديد القالب مع احباط وإرسالها إلى الفرن لمدة نصف ساعة. طبخ في 180 درجة.
وصفة 6. قذائف كبيرة مع اللحم المفروم في الفرن مع الخضروات
المكونات
جزرة واحدة صغيرة ؛
قذائف كبيرة - 250 غرام ؛
الثوم - ثلاث شرائح.
زيت هزيل
لحم مفروم - 350 جم ؛
الخضر الطازجة.
القشدة الحامضة - 125 غرام ؛
التوابل،
طماطم كبيرة الحجم
بصل صغير.
طريقة الطبخ
1. فرم البصل المقشر ناعماً. سخني المقلاة وضع اللحم المفروم فيه. يُسكب القليل من الماء ويُضاف إليه البصل المفروم. يخنة بعناية عن طريق كسر كتل اللحم المفروم مع ملعقة.
2. قشر واغسل الجزر. صر بدقة الخضروات. قشر الثوم وتمر عبر الصحافة إلى الجزر. أضف الخضار إلى المقلاة وحرك جيدا.
3. اسكبي الطماطم فوق الماء المغلي. انزع الجلد الرقيق. قطع اللب إلى قطع صغيرة. أضف الطماطم إلى المقلاة. وضع الخضر المفروم ناعما هنا. يُضاف الفلفل والملح ويُطهى على نار خفيفة إلى أن يتبخر السائل بالكامل.
4. غلي في كمية كبيرة من الماء ، صب عليه وإضافة الزيت النباتي ، حتى نصف جاهزة. في طبق منفصل ، يُمزج الكاتشب مع القشدة الحامضة. يضاف الثوم المبشور والتوابل والملح وتخلط حتى تصبح ناعمة. صر الجبنة ناعما. رمي المعكرونة على غربال.
5. أضف ملعقتان كبيرتان من الكريما الحامضة إلى اللحم المفروم وتخلط جيداً. برفق ملء قذائف مع ملء. ادهن القالب وضع المعكرونة فيه. صب الصلصة في كل قذيفة. تمييع الخليط المتبقي المدرفلة بالطماطم بالماء واملأها بصلصة القشرة. يرش بالجبن المبشور. ضعيها في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
قذائف كبيرة مع اللحم المفروم في الفرن - نصائح وحيل
- ملء قذائف مع ملء دافئ باستخدام ملعقة صغيرة.
- يجب طهي المعكرونة قليلاً.
- تُخبز الأصداف المحشوّة بسكب الكريما الحامضة أو صلصة الطماطم.
- لجعل الطبق قشرة لذيذة ، يُرش الجبن المبشور.
