سوفليه الكيك - مبادئ الطهي العامة
كعك سوفليه - حساسية خفيفة ولطيفة مناسبة لأية مناسبة. تكمن ميزة هذه الحلوى في أنك لست بحاجة إلى خبز أي شيء (باستثناء عند استخدام البسكويت) ، فالقهوة نفسها مستعدة بسهولة تامة. كعك سوفليه هي الفواكه ، الشوكولاتة ، الجبنة المنزلية ، إلخ. يتم إعداد سوفليه بنفس الطريقة المعتادة. يمكن تزيين الكعكة النهائية برقائق الشوكولاتة ورقائق جوز الهند وقطع الفاكهة.
كعكة soufflé - إعداد المنتجات والأطباق
لصنع كعكة soufflé ، تحتاج إلى وعاء للعجين و souffle ، قدر صغير ، شكل ، خلاط وخلاط.
تحضير المكونات على النحو التالي: إذابة الشوكولاتة (إذا استخدمت) ، وطحن ملفات تعريف الارتباط ، وصب الماء الدافئ في الجيلاتين ، وفرك الخثارة.
وصفات الكعك سوفليه:
وصفة 1: كعكة سوفليه
سوفلي كعكة لذيذة من الجبن المنزلية. بعد القاعدة الناعمة للبسكويت هي طبقة رقيقة من سوفليه. من المستحيل مقاومة مثل هذه الحساسية!
المكونات المطلوبة:
للاختبار:
- بيضتان
- 50-60 مل من الماء ؛
- السكر - أكثر من نصف كوب.
- كوب دقيق
- فانيليا.
- الملح.
- مسحوق الخبز
عن سوفليه:
- 3 بيضات
- قدر السكر مثل البسكويت ؛
- نصف ليمون
- رطل من الجبن المنزلية ؛
- كريم - 250 مل ؛
- 14 غرام من الجيلاتين.
- سكر سكر.
طريقة التحضير:
قم بتشغيل الفرن بحيث يكون لديه وقت للتدفئة. افصل صفار البيض عن البيض وفاز بالماء والفانيلين والسكر. تخلط مع خلاط صفار الخفق مع الملح والدقيق ومسحوق الخبز. يخفق البروتين ويتحد مع العجين ويخلط. نوزع العجينة في طبق للخبز (مدهون ومزيّن بورق الخبز) ونخبز لمدة 20 دقيقة تقطع العجينة المبردة إلى قطعتين من البسكويت.
انزع نكهة الليمون من نصف ليمونة ، واضغط على العصير. اخفقي الأمنيات الثلاث مع رغوة غنية ، ثم استمر في الخفقان مع السكر وعصير الليمون والحماس. خثارة الهريس وانتشرت الى صفار البيض. الجيلاتين غارقة قبل التورم. بشكل منفصل ، فاز على ثلاثة بروتينات وكريم. إضافة إلى البروتينات الرائب ، والجيلاتين والقشدة. تخلط الكتلة وتوضع في الثلاجة. ضعي الكعكة في شكل نظيف ومخبو ، وضعي سوفليه مبرّدة في الأعلى ، ثم ضعي الكعكة الثانية في الأعلى. ضع في الثلاجة قبل التجميد. يجب أن يكون النموذج مملوءًا مسبقًا بغشاء ملتصق بحيث يمكن سحب كعكة سوفلي بسهولة.
وصفة 2: كعكة الفراولة سوفليه
كعكة soufflé الفراولة هي سحر حقيقي على طبق. زخرفة مثالية لأي احتفال!
المكونات المطلوبة:
- رطل من الفراولة المجمدة.
- الشوكولاته البيضاء - 150 غرام ؛
- 18 كبسولة من البسكويت ("أصابع السيدات") ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- 10 غرام من الجيلاتين.
- السكر - 4-5 الفن. الملاعق.
- كريم - 300 مل.
طريقة التحضير:
نحن نخفف الزبدة ونطحن ملفات تعريف الارتباط ونجمع بين كلا المكونين. بحاجة الى شكل الانقسام. الجزء السفلي مغطى بغشاء ملتصق ومحكم الفتات بالزبد. ضع في الثلاجة. يُسخّن 50 مل من الكريما ، ويُذوب كل الشوكولاتة ، ويُمزَج. اخلطي الشوكولاتة بالكريمة واسكبي مزيج من الكعك. نزيلها في الثلاجة. ذوبان الفراولة ، واستنزاف السائل الزائد ، وطحنه مع خلاط جنبا إلى جنب مع السكر. ينقع الجيلاتين في 35 مل من الماء. يتم تسخين هريس الفراولة (ولكن ليس المغلي) ويخلط مع الجيلاتين المتورم. 250 مل من الكريما ، اخفقها جيدًا واخلطها مع البطاطا المهروسة. ضع الكتلة في النموذج واتركها لمدة 5-6 ساعات في الثلاجة. افصل الكعكة المجمدة بسكين عن جدران القالب وحركه على الطبق. تزيين حسب رغبتك: التوت الطازج ، أوراق النعناع ، جوز الهند أو رقائق الشوكولاته ، إلخ.
وصفة 3: كعكة الكاكاو سوفليه
كيك سوفليه حساسة ورائحة ، أعدت بسهولة تامة. الكاكاو يعطي الحلوى نكهة الشوكولاته لطيفة.
المكونات المطلوبة:
- ملفات تعريف الارتباط - 200 غرام ؛
- ملعقة الكاكاو
- 50 غ من الزبدة ؛
- الحليب - 60 مل ؛
- ألواح الشوكولاتة
- 300 غرام من الجبن المنزلية.
- 0.25 كوب من السكر البودرة ؛
- ملعقة من الجيلاتين.
- فانيليا.
- 50 مل من الخمور.
- كوب من الكريم.
طريقة التحضير:
طحن الكعك في الخلاط ، وتخلط مع الزبدة الناعمة والكاكاو. واصطف النموذج مع ورقة ومغلفة بالزيت. أضف بعض الحليب للبسكويت ، لكن الكتلة ليست سائلة. اغلق الكتلة بإحكام في القالب ، وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. نذوب الشوكولاتة ، واخلطيها مع الجبن المبشور والفانيليا والسكر المجفف. تغلب على الكتلة بخلاط. نذوب الجيلاتين الفوري في 60 مل من الماء الساخن. سوط كريم منفصل. ضعي الجيلاتين والكريمة في الكتلة ، أضفي المسكرات. تغلب على الكتلة مرة أخرى. نوزع الكتلة على طبق كعكة البسكويت ، نضع الكبش بإحكام ونضعه في الثلاجة طوال الليل. تزيين كعكة سوفلي الشوكولاته المبشور.
كعكة soufflé - أسرار ونصائح من أفضل الطهاة
- لتسريع عملية الطهي ، يمكنك استخدام الجيلاتين الفوري.
- لجعل كعكة soufflé سهلة الانسحاب ، من الأفضل استخدام شكل منقسم ؛
- يجب أن يكون الجبن المنزلي متسقًا موحدًا دون كتلة واحدة.
