سمك السلمون ذو مذاق ممتاز ، إنه دائمًا للبيع ، إنه سهل الطهي. إذا تم تضمين بعض المأكولات البحرية في النظام الغذائي اليومي ، فلماذا لا سمك السلمون؟
علاوة على ذلك ، يمكن قول الكثير عن فوائده.
العلاقة بين تكوين السلمون وفوائده
اسم آخر السلمون هو بحيرة (الأطلسي) سمك السلمون. حسنًا ، "سمك السلمون" هو اسم جماعي للعديد من الأسماك. وغالبًا ما يتم اعتبار السلمون فقط في صورة سمك السلمون الحقيقي.
كانت دائما موضع تقدير كهدية لصيد الأسماك في العالم المائي - للحوم والكافيار الأحمر.
يعيش السلمون في البحر ، ويسبح في الأنهار لتفرخ. المقاييس الرمادية والفضية الصغيرة على الجلد الرقيق على الظهر تتحول إلى صبغة زرقاء وبقع داكنة تؤكد على جسم ممدود قوي للخط الطولي الجانبي.
سمك السلمون فيليه لذيذ جدا ، رقيق ، دون رائحة مذاق مميزة وذوق مع الحد الأدنى من العظام. يمكنك طهيها بالطريقة التي تريدها ، بما في ذلك التبخير ، والخبز في رقائق مع الخضار ، وطهي حساء السمك ، وشرائح اللحم من قطع كبيرة من الأسماك ، وخياطة السلمون والتمرير للحوم المفرومة للشرحات. في المطبخ الياباني ، إنه ذو شعبية خام ومملح قليلاً. المدخن هو طعام شهي. يحدث ومعلب.
في البرية ، يتم التحكم في صيد سمك السلمون بشكل صارم في العديد من البلدان للحفاظ على سكانه ، وللأغراض نفسها وللراحة فإنه يتم تربيته بشكل عام في المزارع.
أصبح سمك السلمون من أوائل الأسماك التي خضعت لتعديل وراثي ، وقد مر هؤلاء الأفراد بالفعل بيطرية وعلمية ، مما يثبت ضررهم.
من الجدير بالذكر أنه خلال المعالجة الحرارية ، لا يفقد سمك السلمون اللون الوردي العنبر للشرائح ، ولا صفاته الغذائية المفيدة.
يدرك الأطباء الحديثون والعلماء وأخصائيو التغذية بالإجماع قيمته كمنتج سمكي مثالي تقريبًا للتغذية الطبية والغذائية ببساطة.
السلمون هو مصدر للبروتين سهل الهضم حتى يتنافس مع بروتين الدواجن ، لذلك يمكن أن يوصى به من أجل حمية البروتين.
لكن محتوى الكربوهيدرات في هذه الأسماك هو صفر ، مما يعيد ضبط مؤشر نسبة السكر في الدم ، وهذا بدوره يجعل سمك السلمون خيارًا جيدًا لوضع جدول لمرض السكري.
يمكن تسمية الحمض الدهني غير المشبع متعدد الأوميغا 3 "لؤلؤة" السلمون.
كونه أحد مصادره الرئيسية بين الأطعمة الحيوانية ، فإن السلمون ، لذلك ، مفيد ل:
• تخثر الدم الطبيعي.
• أداء الجهاز العصبي ؛
• مقاومة الجسم للأمراض الجلدية ، بما في ذلك الأكزيما ؛
• الوقاية من أمراض القلب.
يحتوي السلمون على نسبة عالية من الميلاتونين ، والمعروف جزئياً بتحفيز تجديد الخلايا وإنتاج هرمونات مزاج جيد ، ولكن أكثر من ذلك لكونه قادرًا على إعداد "ساعة" داخلية ، على سبيل المثال ، لاستبدال الأرق بنوم صحي.
من المعادن الموجودة في السلمون ، محتوى الصوديوم والبوتاسيوم واليود مرتفع ، وكذلك:
• الفوسفور ، الذي لا غنى عنه لتشغيل الكلى وصحة الجهاز الهيكلي (بما في ذلك الأسنان) ؛
• المغنيسيوم ، وهو قادر على الوقاية من أمراض الجهاز التنفسي ، بما في ذلك الأمراض الخطيرة مثل الربو القصبي (نقص المغنيسيوم هو أحد العوامل التي تثيره) والالتهاب الرئوي نتيجة انخفاض حرارة الجسم.
عندما تكون فوائد السلمون واضحة
هناك القليل من مجالات صحة الإنسان التي لن تتأثر بالمعنى الإيجابي عن طريق الاستخدام المنتظم للسلمون. ويغطي تأثير التقوية العام الجسم حرفيًا على المستوى الخلوي. السلمون مفيد ، بشكل خاص لما يلي:
• تقوية الجهاز العضلي الهيكلي.
• الوقاية من أمراض الرؤية (بفضل فيتامين أ) ؛
• تحسين حالة الجلد والشعر والأظافر (بسبب مزيج من الفيتامينات A و E) ؛
• إنتاج الميلانين ، المسؤول عن حماية البشرة من الإشعاعات الضارة من الشمس ؛
• تعزيز الحصانة ؛
• منع تشكيل كل من الأورام الحميدة والخبيثة.
فوائد كبيرة من سمك السلمون للدماغ:
• تحسينات الذاكرة لكميات كبيرة من المعلومات دون تشويه.
• الوقاية من مرض الزهايمر.
• تحسين القدرة على تحليل وإيجاد حلول مبتكرة.
أهمية سمك السلمون في الكافيار
عند الحديث عن سمك السلمون ، من المستحيل نسيان الكافيار الأحمر ، فهو ليس مجرد طعام شهى ، ولكنه أيضًا مخزن للمواد التي تم إنشاؤها بواسطة الطبيعة لتكوين وتطوير أجنة الأسماك.
يكفي تناولها مرتين أو أربع مرات في الأسبوع لعدة ملاعق صغيرة فقط ، وهذا ليس أسوأ من أي مركب فيتامين معدني ، فهو سيحسن الأيض ، ويقوي المناعة ، ويدعم تكوين الدم ، وعمل القلب والدماغ والنخاع الشوكي.
الكافيار الأحمر له تأثير آخر:
• يعزز التنفس الأعمق وصحة الرئة ومقاومتها للآثار الضارة للبيئة (بما في ذلك دخان السجائر والتلوث الحضري والهواء البارد والرطب في الخريف والشتاء) ؛
• تشبع الخلايا بالأكسجين ؛
• يخفض الكوليسترول.
• يخفف من العمليات الالتهابية من أي أصل ؛
• يمنع التشنجات (كعرض من أعراض الأمراض المختلفة).
ماذا يمكن أن يكون الضرر من سمك السلمون على طاولة اليومية
من المعروف أن الحساسية لا تغطي دائمًا المجموعة الكاملة من المنتجات المماثلة. هذا هو سمك السلمون - مع عدم التسامح مع عدد من أنواع الأسماك ، إنه غالبًا ما يتبين أنه هدية العالم المائي ، التي لا توجد بها حساسية. من المهم أن تتذكر أن طريقة معالجة الأسماك يمكن أن تؤثر على مظهر الحساسية ، على سبيل المثال ، شخص ما سوف يتضرر من السلمون المملح ، ولكن على البخار أو المخبوزات ، لن يسبب الرفض.
الأسماك النيئة والمملحة قليلاً باستخدام تقنيات مبسطة يمكن أن تتسبب في إصابة الطفيليات بالبشر ، وهذا الخطر دائمًا ما يكون دائمًا ، ولكن مرة أخرى ، تكون الطفيليات نادرة في سمك السلمون ، وإذا كان منتجها ضميريًا أيضًا في إرسال الأسماك للسيطرة البيطرية ، فهناك فرصة للعدوى حتى أقل.
السلمون - الأسماك المجمدة - الأسماك المتكررة تتسبب في تدمير جميع الفيتامينات الموجودة فيه.
يزداد محتوى السعرات الحرارية في السلمون عند القلي بالزيت بأكثر من 50٪ مقارنة بالمادة الخام ، لذلك بالنسبة للأشخاص المعرضين لزيادة الوزن والسمنة ، يمكن أن يحدث ضرر السلمون عند نقله بواسطة وصفات معينة. إذا اخترت أول طبق من السمك - سيظل ضرر السلمون في هذا الصدد أقل - يمكن أن تكون قيمة الطاقة لنفس حساء السمك عند مستوى 70-100 كيلو كالوري لكل 100 غرام من الطبق.
سواء كنت تفضل المزرعة أو السلمون البري فهي نقطة خلافية.
من ناحية ، يتم تربية سمك السلمون المعدلة وراثيا في المزارع ، وحتى العلف البسيط يمكن أن يحتوي على مضادات حيوية ومسرعات نمو وأصباغ. من ناحية أخرى ، يمكن للأسماك التي يتم صيدها في البرية ، اعتمادًا على بيئتها ، أن تتراكم الزئبق وغيره من المواد الضارة في فيليه ، وهي غنية بمياه العالم من الأنشطة البشرية.
السلمون ، كما تم التأكيد عليه بالفعل ، مفيد للغاية للوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها ، لكن الاضطرابات الفردية تتطلب الحذر والقيود المفروضة على استخدامه وأحيانًا (وفقًا لقرار الطبيب) والرفض الكامل لهذه السمكة:
• أمراض الجهاز البولي والكلى على وجه الخصوص - معهم ضرر من السلمون المملح ، والذي يمكن أن يحتفظ بالمياه في الجسم ويثير الوذمة ؛
• زيادة الضغط يفرض حظراً على علاج السلمون المدخن البارد ؛
• كما أنه غير مرغوب فيه في النظام الغذائي لأمراض الكبد الخطيرة.
