البيض جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للإنسان الحديث. لا يمكن الاستغناء عن الخبز والحلويات بدون هذا المنتج البسيط ، ولكن أيضًا في الدورتين الأولى والثانية. في هذه المقالة سوف نتحدث عن البيض المسلوق - أحد أشهر وجبات الإفطار.
تكوين البيض المسلوق
في بيضة دجاج واحدة مسلوقة:
● 575 ملغ من الكوليسترول ؛
● 1 غرام من الرماد.
● 0.70 غرام من السكاريد.
● 3 غرام من الأحماض الدهنية المشبعة ؛
● 73 غرام من الماء.
الفيتامينات:
● 1 ملغ من فيتامين أ - 40 ٪ في اليوم الواحد. القواعد - يبطئ شيخوخة الجلد ، ويساعد على محاربة الطفح الجلدي ، ويحيي الجذور الحرة ؛
● 0.19 فيتامين PP ؛
● 0.071 ملغ من فيتامين B1 - 35 ٪ في اليوم الواحد. المعايير - ضرورية لتشغيل الجهاز العصبي والكبد والقلب وعلاج الأمراض الجلدية ؛
● 0.444 ملغ من فيتامين B2 - 20 ٪ في اليوم الواحد. المعايير - اللازمة لتخليق البروتين وتكوين خلايا الدم الحمراء ، يحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ، ويشفى الجروح ، ويقلل التجاعيد ؛
● 1.31 ملغ من فيتامين B5 - 10 ٪ في اليوم الواحد. القواعد - لا تسمح بتأجيل الدهون الزائدة ؛
● 0.14 ملغ من فيتامين B6 - 5 ٪ في اليوم الواحد. المعايير - تقلل من تأثير الإجهاد وتقوي مناعة الجسم ، وهي مسؤولة عن حالة جلد الوجه والرأس والشعر ؛
● 7.07 مكغ من فيتامين ب 9 ؛
● 0.52 مكغ من فيتامين ب 12 - 11 ٪ في اليوم الواحد. القواعد - يقلل من الكوليسترول ، ويحفز تكوين الدم.
● 2.22 مكغ من فيتامين (د) - 32 ٪ في اليوم الواحد. القواعد - يقوي العظام ، ويحسن الغدة الدرقية ، ويحارب الاكتئاب ؛
● 2.60 ملغ من فيتامين E - 10 ٪ من المعيار اليومي - يساعد في امتصاص الفيتامينات الأخرى ، وهو المسؤول عن حالة الأنسجة العضلية ، ويمنع موت الخلايا ، وهو ضروري للغاية أثناء الحمل للتكوين الطبيعي للطفل ؛
● 20.40 مكغ من فيتامين H - 19 ٪ في اليوم الواحد. المعايير - اللازمة لتشغيل الجلد والأغشية المخاطية ؛
● 0.3 ميكروغرام من فيتامين ك ؛
الميزات:
● 2.52 ملغ من الحديد - 10 ٪ في اليوم الواحد. القواعد - إلى جانب البروتينات ، تشكل الهيموغلوبين ، وهو أمر ضروري لنقل الأكسجين إلى جميع خلايا الجسم ؛
● 1.12 ملغ من الزنك - 25 ٪ من اليوم. القواعد - يحفز تكوين الكولاجين ، ويحسن حالة الجلد ، ويحارب حب الشباب ؛
● 20.2 مكغ من اليود - 10 ٪ من اليوم. المعايير - ضرورية لإنتاج هرمونات الغدة الدرقية.
● 83.84 ملغ من النحاس - 4 ٪ في اليوم الواحد. القواعد - يشارك في تكوين خلايا الدم الحمراء ، ويمنع الجلد الجاف.
● 0.02 ملغ منغنيز ؛
● 32.02 ميكروغرام من السيلينيوم - 32 ٪ في اليوم الواحد. القواعد - يقوي عضلة القلب ، ويزيد من مرونة الأوعية الدموية والحصانة ؛
● 4.04 مكغ من الكروم - 4 ٪ في اليوم الواحد. المعايير - يحارب السمنة ، ويحافظ على مستوى السكر في المستوى الصحيح ؛
● 55.56 ميكروغرام من الفلورايد - 8٪ من البدل اليومي - ضروري للأسنان السليمة الجميلة ؛
● 6.06 ميكروغرام من الموليبدينوم ؛
● 10.01 ميكروغرام من الكوبالت ؛
● 177 ملغ من الكبريت ؛
● 157 ملغ من الكلور ؛
● 193 ملغ من الفسفور - 35 ٪ في اليوم الواحد. القواعد - يساعد على استعادة وبناء الخلايا ، وينظم الجهاز العصبي ؛
● 141 ملغ من البوتاسيوم ؛
● 135 ملغ من الصوديوم 5 ٪ يوميا. القواعد - ينظم ضغط الدم ، ويدعم الأداء الطبيعي للأنسجة العصبية والعضلية ؛
● 12 ملغ من المغنيسيوم ؛
● 55.5 ملغ من الكالسيوم - 10 ٪ في اليوم الواحد. الأعراف - المكون الرئيسي للأظافر والعظام والأسنان ، ينظم الجهاز العصبي ، ويقوي الأوعية الدموية ، المسؤولة عن تجلط الدم.
ما هو استخدام البيض المسلوق
أهم 9 خصائص مفيدة من البيض المسلوق:
1. كمية كبيرة من فيتامين (د) من حيث محتواها ، البيض في المرتبة الثانية بعد زيت السمك. وهذا الفيتامين ضروري لحالة العظام والأسنان. يمكن لأي شخص أن يشعر بنقص في هذا الفيتامين خاصة في فصل الشتاء. في هذا الوقت ، سوف تصبح البيض مساعد لا غنى عنه.
2. البيض البيض قادر على تطبيع الدم والضغط داخل الجمجمة ، وحتى تخفيف الصداع.
3. من البيضة المسلوقة ، يتلقى الجسم كمية كبيرة من التربتوفان. يساهم هذا الحمض الأميني في إنتاج السيروتونين - هرمون الفرح. هناك سبب آخر لتناول البيض في فترة الخريف والشتاء وهو الارتقاء ، مما يساعد على محاربة الاكتئاب والطحال.
4. كمية كبيرة من أحماض أوميغا تقوم بتنظيف الأوعية الدموية ، وتطبيع نظام القلب والأوعية الدموية وتحسين حالة الشعر والجلد.
5. بسبب التركيبة الجيدة من الأحماض الأمينية والبروتينات ، يوصى بالبيض المسلوق للرياضيين. أنها تساعد في محاربة الدهون في الجسم وتقوية الأنسجة العضلية.
6. البيض يمكن أن يتوقف النزيف ، لذلك ينصح بالنزيف الثقيل. كما ستساعد على استعادة حجم الدم ومستويات الهيموغلوبين بعد النزيف الشديد.
7. يحتوي البيض على كمية كبيرة إلى حد ما من فيتامين (أ) في أشكاله المختلفة. بفضل هذا ، فإن الاستخدام المنتظم للبيض المسلوق يمكن أن يحسن الرؤية ويمنع تشكل إعتام عدسة العين.
8. فقط بيضتان في اليوم قادران على إعطائك 50٪ من الاستهلاك اليومي لمعظم الفيتامينات والمعادن الضرورية.
9. كمية كبيرة من المواد المضادة للاكسدة ينظف الجسم من الجذور الحرة ، وبالتالي منع تشكيل السرطان.
بيض مسلوق كوليستيرول
بالتأكيد لاحظت 575 ملغ من الكوليسترول. نحن جميعا خائفون من الكلمة. بعد كل شيء ، فإنه يؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية ويمكن أن يؤدي إلى نوبة قلبية أو سكتة دماغية. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن هناك ما يسمى "مفيد" الكوليسترول و "الضارة". من أجل الأداء الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية ، هناك حاجة إلى كمية معتدلة من الكوليسترول "الجيد".
يعتبر كولسترول البيض بهذه الطريقة. ومع ذلك ، يجب أن لا تذهب بعيدا معه. تم العثور على أكبر كمية في صفار البيض. إذا لم تكن هناك مشاكل مع الكوليسترول ، فمن المستحسن أن تستهلك ما يصل إلى 6 بيضات في الأسبوع. إذا كان مستوى الكوليسترول مرتفعًا ، فيجب أن تقصر الكمية على صفارتين و 6 بروتينات.
ضرر البيض المسلوق
مثل أي منتج آخر ، يمكن أن يسبب البيض الحساسية إذا الإفراط في استخدامها. يجدر أيضًا تذكر التعصب الفردي للمنتج.
لا تأكل البيض في وجود الحجارة في المرارة ومرض السكري.
يمكن أن تؤدي المعالجة الحرارية غير الكافية أو البيض المقشر بشكل سيء إلى عدوى السالمونيلا.
كيفية اختيار البيض
ماذا تعني الطوابع على البيض وأي البيض أفضل: بقشرة بنية أو بيضاء؟ يجب أن يكون صفار برتقالي مشرق أو أصفر باهت؟
في معظم الأحيان يمكنك أن تجد على البيض بمناسبة "C" - الجدول. يشار إلى فئة البيض أدناه. "B" - البيض أكثر من 75 جرامًا ، "O" - مثالي ، من 65 إلى 75 جرامًا ، "1" - الفئة 55-65 جرام ، "2" 45-55 جرام ، "3" - أصغر ، 35-45 جرام .
لا يعني لون القشرة أي شيء خاص ، فهو يظهر فقط ما هو لون الدجاج الذي وضع البيض. ولون صفار البيض يدل على الخصائص الغذائية للحيوان.
كيف تغلي البيض
تحتاج أولاً إلى تحديد نضارة المنتج. الخيار الأول هو غمس البيض في الماء. إذا ظهر ، يمنع منعا باتا استخدام مثل هذه البيضة. إذا بقي في القاع - فهو جديد تمامًا ، حتى 4 أيام. وإذا علقت البيضة في منتصف الكأس ، فليست البويضة هي النضارة الأولى ، ولكنها ليست مدللة.
بموجب القانون ، يجب بيع البيض النظيف فقط بدون آثار فضلات الدجاج في المتاجر. ومع ذلك ، يمكنك أن تجد في كثير من الأحيان قذرة جدا. من الأفضل عدم تناولها على الإطلاق ، لأن هذه هي الطريقة التي يمكنك بها إصابة السلمونيلات. حتى لو لم تكن آثار القمامة مرئية على البيض ، فمن الأفضل غسلها قبل الطهي.
بعد كل اتصال بالبيض ، اغسل يديك بالصابون ، وإلا يمكن نقل البكتيريا إلى منتجات أخرى.
طبخ فقط البيض الكامل ، دون تشققات ورقائق. إذا تشقق البيض أثناء الطهي ، فمن الأفضل عدم تناوله. لتجنب هذه المشكلة ، يمكنك غلي البيض على الفور دون قذائف. يتم طهي البيض في كيس لمدة 5 دقائق. غليان ناعم - 3 دقائق ، غليان صلب - 8 دقائق.
البيض هو منتج فريد من نوعه يمكن أن يحقق فوائد عديدة إذا كنت تعرف المقياس.
