كان الأمريكيون هم أول من توصل إلى فكرة تزيين الكعك بالتزجيج ، وكان من يعرف الكعك في جميع أنحاء العالم. تبدو الخواتم الساحرة تحت الشوكولاتة والفوندان الملونة جذابة للغاية ومشرقة وتحفز الشهية. الشيء الرئيسي هو إعداد وتطبيق الجليد بشكل صحيح. فيما يلي الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام ، ولكن من السهل تنفيذها.
دونات الصقيل - مبادئ الطبخ العامة
الصقيل عبارة عن طبقة يجب أن تصلب أو تصلب على الأقل حتى لا تلطخ أصابعك بعد وقت معين. 15 دقيقة تكفي لبعض الأنواع ، في حين يجب أن تقف الأنواع الأخرى لعدة ساعات. من المهم أنه في الحالة الأولية كانت الكتلة سائلة ، تشبه الكريمة ، فقط في هذه الحالة سوف تكمن في طبقة متساوية ، دون وصمة عار والمشارب أن تغطي دونات. وفقا للقواعد ، تزيين جزء واحد ، وهذا هو ، الجزء العلوي.
منتجات الصقيل الشائعة:
· الشوكولاته بيضاء ومظلمة.
بياض البيض
مسحوق السكر
· الكرمل.
لهذه المنتجات يمكن أن تضاف الزبدة أو القشدة الحامضة ، ومختلف كتل الفاكهة والتوت والأصباغ والمواد المضافة المنكهة. في الواقع ، في كثير من الأحيان يتم تغطية الكعك مع عدة أنواع من الزجاج في وقت واحد. أولاً ، يتم تطبيق طبقة أساسية ، ويتم رسم خطوط أو قطرات من فندان بلون مختلف. في إصدارات مبسطة ، يستخدمون ببساطة الحلوى الملونة أو الستائر.
مسحوق الكاكاو دونات الصقيل مع الحليب
يتميز هذا الإصدار من الجليد الشوكولاته عن الكعك انخفاض تكلفة وتوافر المكونات. كقاعدة عامة ، مسحوق الكاكاو أرخص من الشوكولاته الجيدة ، ولكنه يعطي أيضًا طعمًا رائعًا ورائحة. بالطبع ، هذا يخضع لاستخدام منتجات ذات جودة عالية.
المكونات
· 3 ملاعق كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
· 3 ملاعق كبيرة. ل. السكر؛
· 4 ملاعق كبيرة. ل. الحليب.
60 غراما من النفط.
طريقة الطبخ
1. من غير المرغوب فيه استخدام مسحوق الكاكاو مع السكر ، المخصص للمشروبات الفورية ، لا يوجد شيء جيد منه. تحتاج إلى أن تأخذ أبسط مسحوق أسود. ينخلها في قدر.
2. إضافة السكر المحبب ، ويقلب وتصب الحليب. تحريك مرة أخرى.
3. اقطع الزبدة إلى شرائح ، أضفها إلى الكتلة الكلية. ضع القدر في حمام مائي.
4. قم بتسخين الكتلة ببطء ، يجب أن تذوب الزبدة والسكر أيضًا ، كل هذا سوف يتحول إلى شوكولاتة ذائبة. حركه باستمرار حتى تتم عملية التسخين بالتساوي.
5. أغلق الموقد ويمكنك غمس الكعك. إذا تم استخدام مسحوق الشوكولاتة لتطبيق النمط على الطبقة الأساسية ، فيجب نقله على الفور إلى كيس.
دونات البروتين الصقيل
هذا الخيار مناسب لأولئك الذين يمكنهم الانتظار قليلاً. يستغرق عدة ساعات لتجفيف البروتين الصقيل. يعد استخدام البيض عالي الجودة من الموردين الموثوق بهم شرطًا مهمًا للطهي ، حيث سيتم استخدام المنتج نيئًا بدون معالجة حرارية.
المكونات
2 بروتين
رشة من الفانيلا
0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون
0.5 ملعقة كبيرة. السكر.
طريقة الطبخ
1. لجعل الزجاج سميكًا ومورقًا ، يجب جلد البيض في وعاء نظيف بدون آثار الدهون. إذا بقيت قطرة صغيرة من الزيت على الجدران أو على الخلاط ، فإن جودة الهراء ستكون مختلفة تمامًا. إرسال السناجب إلى الوعاء.
2. اغمر الخلاط ، تغلب على الجليد لمدة دقيقتين. تبدأ الرغوة البيضاء على الفور في الظهور ، لكنها خالية من السكر ، وبالتالي فهي شفافة.
3. إضافة السكر في أجزاء ، والاستمرار في خفقت.
4. بمجرد أن تذوب جميع الحبوب في البروتينات ، يتم تشكيل رغوة خضراء ، أضف الفانيلين.
5. في النهاية ، صب عصير الليمون. مع ذلك ، تزداد سرعة التزجيج ، وتصبح أكثر سماكة ، وتكتسب الاتساق المطلوب.
6. استمتع بالعصارة لمدة دقيقة ، أضف الأصباغ السائلة حسب الرغبة ، لقد انتهيت! يمكنك تزيين الكعك. البروتين ، على عكس الشوكولاته ، يمكن تطبيقه على المنتجات الدافئة.
مسحوق دونات الصقيل
لا يتطلب هذا الصقيل الدوني منتجات معقدة ، تقنية الطهي بسيطة للغاية. الكتلة تلائم نفسها تمامًا في تلوين جميع أنواع الألوان. مناسبة لتزيين الكعك المثلج وغيرها من السلع المخبوزة. هناك تماما نفس الوصفة لعصير الليمون ، يمكنك أن تجرب ذلك.
المكونات
220 غرام من السكر البودرة ؛
· 4 ملاعق كبيرة. ل. المياه.
طريقة الطبخ
1. صب مسحوق ناعم في وعاء. إذا كانت هناك كتل في المنتج ، فتأكد من التدقيق.
2. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المغلي العادي أو استبدلها جزئيًا بعصير الليمون. فرك مع ملعقة لمدة عشر دقائق على الأقل.
3. إضافة ملعقة الرابعة من السائل قطرة. من المهم للغاية عدم سكب الكثير ، وإلا فإن الجليد سوف يتدفق من الكعك.
4. لتحقيق الاتساق من القشدة الحامضة وانت القيام به! استخدام الجليد لغرضها المقصود.
السكر دونات الصقيل
تباين شائع آخر لتزجيج السكر ، لن تحتاج إلى تحضيره فقط للبودرة ، ولكن أيضًا للنشا. تستخدم الوصفة الأصلية الذرة ، ولكن يمكنك أيضًا أخذ نشا البطاطس. يضفي هذا التزجيج نفسه تلوينًا مختلفًا ، حتى في الألوان الفاتحة.
المكونات
150 غرام من مسحوق.
20 غراما من الحليب.
10 غرامات من النشا.
· 6 غرامات من الزيت (الخضار) ؛
1-2 قطرات من الصبغة.
طريقة الطبخ
1. يُمزج السكر المسحوق مع النشا وينخل معًا في وعاء.
2. إضافة الحليب ، والبدء في التحريك.
3. بمجرد أن تصبح الكتلة أشبه بالتزجيج ، أضف القليل من الزيت النباتي. تأكد من استخدام منتج مكرر دون أي روائح غريبة.
4. بعد خلط دقيق ، قم بالتنقيط من الصبغة. استمر في التحريك حتى يتم تفريقه بالكامل بكميات كبيرة.
5. وينبغي أن الجليد جاهز تمتد ، واستنزاف ببطء من ملعقة. لا تحتاج إلى ارتداء الكعك ، فمن الأفضل أن تكتسب كتلة باستخدام فرشاة أو ملعقة سيليكون ، تنطبق على سطح الحلقات.
الكرمل دونات الصقيل
هناك خيارات لنفس الصقيل المالح للكعك. من حيث المبدأ ، لن تختلف التكنولوجيا كثيرًا ، فقط عن طريق إضافة قليل من الملح. لتزجيج ، تحتاج ورقة الجيلاتين. بفضل هذا المنتج ، فإنه يتصلب بشكل مثالي ، حيث يتضح أنه رائع وجميل.
المكونات
180 غرام من السكر الحبيبي الناعم ؛
150 جرام من الماء ؛
10 غرامات من النشا (الذرة) ؛
· 5 غرام من ورقة الجيلاتين.
150 غرام من كريم (35 ٪).
طريقة الطبخ
1. اسكب الجيلاتين بالماء ، واتركيه لبثه لمدة 15 دقيقة على الأقل.
2. يُمزج الكريما مع النشا ، ثم يُخفق مع الخفق ، أو يرش ببساطة جيدًا بملعقة. إذا ظهرت كتل ، فأنت بحاجة إلى مسح الغربال على الفور ، ثم لا يمكنك التخلص منها.
3. وضع الكراميل على الموقد ، والسكر أكثر دقة. الحرارة على حرارة منخفضة ، تبدأ في الذوبان حتى يظهر اللون العنبر. ويعتقد أنه لا يمكن تحريك الكراميل في هذه المرحلة.
4. بمجرد أن نكهة الكراميل ، صب 150 مل من الماء الدافئ. لكنك لا تحتاج إلى إضافة كل السائل في وقت واحد. تحتاج إلى صب في تيار رقيقة وإثارة بسرعة.
5. صب الكريم مع النشا ، وجلب الكتلة ليغلي ، والاحماء قليلا ، وإزالة من الحرارة.
6. دع الكراميل يقف لفترة من الوقت وأضف الأوراق المتورمة من الجيلاتين. يقلب حتى يذوب تماما.
7. تبريد الكرمل ، ولكن لا تدع تجميد. نحن نغطي الكعك وننزعها لمدة ساعة في الثلاجة.
الشوكولاته الصقيل للبلاط الكعك
واحدة من أسهل الطرق لعمل الصقيل من ألواح الشوكولاتة العادية. ينصح بعدم استخدام منتج رخيص. بسبب انخفاض نسبة الكاكاو ، قد لا يرضى الطلاء بثبات ، وأحيانًا لا يتجمد.
المكونات
200 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
60 غراما من النفط.
طريقة الطبخ
1. قم بتقسيم البلاط إلى قطع ، أو وضعه في وعاء أو في قدر ، ثم وضعه في حمام مائي ، وقم بتشغيل الموقد.
2. قطع الزبدة ، إضافة إلى الشوكولاته. يمكنك استبداله بكريمة أو كريما حامضة جيدة الدسم.
3. قم بتسخين كل شيء معًا لحل الأجزاء تمامًا. تحريك باستمرار الجليد. لا حاجة للحفاظ على الموقد لفترة طويلة ، بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، يمكنك إيقاف تشغيله على الفور وتطبيق على الكعك.
الشوكولاته البيضاء دونات الصقيل
الشوكولاته البيضاء ليست سهلة الاستخدام مثل نظيراتها الداكنة. لا يمكنك استخدام البلاط مع الفقاعات ، وهذا هو ، الهواء. يجدر أيضًا التخلي عن فكرة ذوبان الشوكولاتة بالملء.
المكونات
200 غرام من الشوكولاته
70 غرام من كريم 35 ٪.
50 غرام من النفط 72 ٪.
طريقة الطبخ
1. في حالة وصول قطرة ماء صغيرة إلى الكتلة مع الشوكولاتة أثناء الذوبان ، فإن المنتج قد يصطاد في شكل رقائق ، يحدث هذا كثيرًا. لا خطر ، واستخدام أطباق نظيفة وجافة. ضعي الشوكولاته المكسورة.
2. أضف الزبدة المفرومة إلى البلاط ، وضعها في حمام مائي. الحرارة ببطء. لا تدع الشوكولاته البيضاء تغلي. بمجرد أن تصبح ساخنة ، تحتاج إلى تقليل النار.
3. إضافة كريم الدهون ، وإثارة ، دافئة أكثر قليلا حتى تصبح ناعمة.
4. قم بإزالة الشوكولاتة البيضاء من الحرارة ، ثم قم بتبريدها قليلاً لجعل الكتلة أكثر سمكا ، ودهن الشحوم ولكن دون تبريد. كلما كان المنتج أكثر برودة ، زادت صلابة هذا الطلاء.
دونات الصقيل - نصائح مفيدة والخدع
· صقيل الشوكولاتة المجمدة من السهل إعادة تحضيرها ، ما عليك سوى تسخينها. إذا صلبت في كيس المعجنات ، فمن الملائم تسخينها في الميكروويف.
· إذا لم تكن هناك أصباغ هلامية ، فمن الممكن استخدام المساحيق لتلطيخ الزجاج ، من المهم فقط حلها في الماء قبل ذلك ، وإلا فإن اللون سوف يكمن في خطوط أو لن يرضي تشبع الظل.
لا تطبق الأنماط الزجاجية إلا بعد أن تجف الطبقة السابقة ، أي القاعدة. خلاف ذلك ، سوف تنتشر الجماهير.
بدلاً من الألوان الصناعية ، يمكن استخدام العصائر الطبيعية. غالبًا ما يأخذون البنجر والسبانخ وأحيانًا الجزر. عند التلوين ، من المهم تقليل كمية سائل آخر ، مثل الحليب أو الماء. خلاف ذلك ، فإن الكتلة تتحول ضعيفة إلى حد ما.
