لحم الإسقمري طري وناعم. تحظى أسماك هذا النوع بشعبية كبيرة في الطهي الحديث - يمكن تقليته سريعًا بالقطع ، أو يمكنك طبخ أذن فاخرة. أطباق الماكريل مع المايونيز متنوعة للغاية ، حيث يتم تحميصها ومخبزها ومخبزها.
لا تحتاج إلى تجربة غنية ومهارات خاصة لخبز الماكريل في الميكروويف. ستكون السمك المسلوق طريًا بشكل خاص إذا غارقة في صلصة المايونيز. أطباق العصير مع الخضروات في الفرن ، وشرائح فقط من الماكريل في المايونيز - الأطباق الأصلية التي سوف نقدر حتى الذواقة الأكثر تطلبا.
بعد قضاء بعض الوقت ، يمكنك إعداد أطباق من الماكريل مع المايونيز الذي سيسعدك بالذوق والشكل ، وربما يصبح توقيعًا.
مبادئ عامة لإعداد أطباق سمك الماكريل مع المايونيز
الماكريل هو أحد أنواع أسماك البحر التي يتم بيعها مجمدة بشكل حصري. طعم الأطباق يعتمد إلى حد كبير على إزالة الجليد الصحيحة. من غير المرغوب فيه تذويب الأسماك في الماء ، فمن الأصح القيام بذلك في الثلاجة أو في الهواء النقي. هيكل لحوم الماكريل هو أنه عندما تقطع ، يمكن طبقته بواسطة حلقات. لراحة القطع ، لا يتم إذابة الأسماك بالكامل ولا تتم إزالة الجلد منها.
من الصعب تحديد نوعية الأسماك المجمدة. بعد ذوبان الجليد ، انتبه إلى طبقة الدهون. إذا كان لونًا مصفرًا ، فلا تحمل المخاطر ، فربما تم تجميد الأسماك أكثر من مرة. مع أي نوع من المعالجة الحرارية ، ينهار اللحم ، وقد يكون الطبق النهائي مرًا.
كقاعدة عامة ، تبين أن سمك الماكريل المسلوق أو المخبوز أو المقلي جاف إلى حد ما ، لأنه يفرز الدهون بسهولة. ولكن يمكنك استخدام خدعة صغيرة - قم بصنع الماكريل في المايونيز ، تأكد من إضافة الخضروات.
يمكن اختيار المايونيز حسب رغبتك. لا تحب الأطعمة الدهنية المفرطة - خذ صلصة منخفضة السعرات الحرارية. تعرف على كيفية صنع المايونيز بنفسك - من الأفضل استخدامه. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في ذلك ، الدهون الزائدة للأسماك غير مجدية تماما.
سمك الماكريل المخبوز في المايونيز مع صلصة الصويا والخردل
المكونات:
جثث الماكريل - اثنان كبير.
رأس البصل
ملعقتان من المايونيز ؛
60 مل من مركز الصويا.
ملعقة من الخردل المحضّر بنكهة خفيفة.
طريقة الطبخ:
في وعاء عميق ، اخلطي الخردل مع صلصة الصويا والمايونيز حتى يصبح المزيج ناعمًا.
نقطع البصل نصف ونحمر البصل. نضع البصل في ماء مالح.
بعد أن يكون لدينا سمك الماكريل ، نغسل ونشطف البطن بعناية. لقد قطعنا السمك بأجزاء بعرض ثلاثة سنتيمترات.
ضعي قطع السمك في وعاء مع ماء مالح ، واخلطيها جيدًا ، دون عجن البصل. غطي الوعاء ، جانباً لمدة نصف ساعة.
نضع قطع من سمك الماكريل المتبل في صفوف كثيفة حسب الشكل أو المقلاة المحمصة. في الأعلى ، نضع البصل تمامًا ، ونسكب الماكريل مع بقايا ماء مالح ونضعه في الفرن لمدة نصف ساعة. طبخ السمك في 180 درجة.
إسقمري محشي بالمايونيز مخبوز بالرقائق
المكونات:
جثة إسقمري ، تزن حوالي 350 غرام ؛
البطاطا المسلوقة الصغيرة.
100 غرام جبنة كريم
ربع ملعقة من القفزات Sunelli.
40 مل من الزيت النباتي ؛
مايونيز - ملعقة ونصف ملعقة من المنتج محلي الصنع.
طريقة الطبخ:
شطف جيدا الأسماك التهمت ومسحها حتى تجف مع المناشف الورقية. وضعنا الذبيحة على لوح تقطيع ، بسكين حاد ، على طول البطن ، بعناية ، حتى لا نقطع الظهر ، قطعنا السلسلة. توسيع مثل كتاب ، وتحديد جميع العظام.
يرش إسقمري الماكيلي Sunelli ، ويضيف قليلاً. تليين لحم السمك مع المايونيز. على أحد نصفي الأسماك ، افركي البطاطس عبر المبشرة الوسطى. ننشر الجبنة في الأعلى ، ونبشها في مبشرة ناعمة.
نحن نغطي الحشوة بالنصف الثاني من السمك ، ونشحّن الجزء العلوي من المايونيز ونضعه على الرقاقة الموجودة في القالب. ضعي الجانب المدهون للأسفل ، ولا تنسَ وضع طبقة رقيقة من المايونيز في الأعلى. ضع الزيت النباتي على ورقة رقيقة.
نلف السمك المحشو بالرقائق ، يجب أن تكون العبوة محكمة الإغلاق من جميع الجهات. نرسل النموذج إلى الفرن ، ويتم تسخينه إلى 200 درجة. اخبز سمك الماكريل في رقائق من 25 دقيقة إلى نصف ساعة.
الميكروويف المايونيز الغارة وصفة
المكونات:
الماكريل - جثتان متوسطة الحجم ؛
نصف ليمون كبير.
متفرق ، ويفضل قليل الدسم ، والمايونيز ؛
اثنين من القرصات من المردقوش الجاف.
طريقة الطبخ:
التهمت الماكريل ، شطف جيدا. بعد التجفيف ، نقطعها إلى قطع صغيرة ، نضعها بجانب بعضها في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة.
يرش قطع طفيفة من الماكريل في الأعلى مع الملح والفلفل المطحون ، مع رش عصير الليمون غير المخفف. مغلفة جيدا بالمايونيز ، مع رش المردقوش.
نضع الوعاء في المايكرويف ، ونطهو لمدة خمس دقائق بأقصى طاقة. اتركي الماكريل في الميكروويف لمدة عشر دقائق.
لذيذ المخلل الماكريل في المايونيز
المكونات:
مايونيز متوسط الدسم - 100 جم ؛
ملعقة من الملح الناعم.
0.3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل في الهاون ؛
الماكريل هو سمكة واحدة كبيرة.
طريقة الطبخ:
ذوبان الجليد الماكريل في الغرفة العامة للثلاجة ، ولكن ليس تماما. الأسماك المجمدة قليلاً أسهل في العمل معها.
لقد قطعنا رأس الذبيحة ، ونزلناها وغسلناها تمامًا. مقطعة إلى شرائح صغيرة ، 4 سم واسعة.
امزج الفلفل المطحون مع الملح ولف قطع السمك في هذا المزيج وضعيه في وعاء. تُسكب المايونيز وتُمزج.
أغلق الحاوية مع غطاء السمك بإحكام ووضعه في الثلاجة لمدة يوم.
إسقمري مسلوق بالمايونيز الكريمي
المكونات:
كيلوغرام من الماكريل متوسطة الحجم ؛
ملعقتان من خل الطعام بنسبة 6٪ ؛
الشبت.
50 غرام المايونيز.
دائرة رقيقة من الليمون.
بصل صغير
أربع ملاعق كبيرة من الكريمة متوسطة الدسم ؛
بيضة مسلوقة
الطماطم نوعان من الفاكهة الصغيرة غير الناضجة.
طريقة الطبخ:
نقوم بتنظيف الماكريل ، لا تقم بإزالة الجلد. نضع السمك في مقلاة بالماء البارد ، ونغلي.
صب الخل ، صب ملعقة من الملح الناعم ، وضع الشبت في مقلاة ، شريحة من الليمون والبصل المفروم. يُطهى المزيج على النار حتى يغلي لمدة 20 دقيقة. لمدة ثماني ساعات نترك الماكريل في ماء مالح حيث تم طهيها.
انزع الجلد برفق من السمك المبرد ، وقم بتقسيمه إلى نصفين على طول السلسلة. نزيل العظام والحافة.
تمييع مع كريم المايونيز ، يخلط الصلصة مع جزء من الشبت المفروم. ننشر نصفي الماكريل على طبق ، نسكب الصلصة ، ونرشها بالشبت الباقي.
نحن تزيين الطبق مع أرباع البيض المسلوق.
إسقمري مقلي بالمايونيز
المكونات:
نادرة ، مايونيز قليل الدسم - كوب ؛
600 غرام سمك الماكريل المجمد.
ملعقة من عصير الليمون.
زيت هزيل عالي الجودة ؛
فتات الخبز الأبيض متوسطة الحجم ؛
السكر؛
ملعقتان كبيرتان من الخردل الحار ، محلي الصنع ؛
طريقة الطبخ:
نذوب الماكريل المذاب على شريحة ، ونقطعها على الفور إلى قطع صغيرة. فرك السمك بالخردل ، اتركيه لمدة 10 دقائق.
في مقلاة سميكة الجدران ، سخني الزيت. اغمس قطع الماكريل المخبوز في فتات الخبز. يقلى على كلا الجانبين حتى يحمر.
ضعيها على طبق ، ورشي قطعًا خفيفة من الماكريل بعصير الليمون ورشيها بالسكر. يُسكب شرائح السمك المقلي مع المايونيز ، ويُرش بالأعشاب على الوجه.
سمك الماكريل المخبوز مع البصل في المايونيز وصلصة الكاتشب
المكونات:
سمك الماكريل ، الذبيحة التي تزن حوالي 350 غرام ؛
ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الحارة
رأس بصل كبير
ثلاث ملاعق من المايونيز ؛
التوابل "للأسماك المقلية."
طريقة الطبخ:
ذوبان الأسقمري خالية من الدواخل. نقطع الزعانف الجانبية ونترك زعانف الذيل. نقطع الرأس ونغسل الذبيحة جيدًا. بالنسبة للخدمة ، يمكنك ترك رأسك ، لكن لا تنسَ إزالة الخياشيم منه.
يُقطّع السمك إلى قطع ، ويُضاف الموسم مع التوابل الجاهزة. لقد قطعنا حلقات البصل المقشرة ، بسمك يصل إلى 5 مم.
نحن نغطي القلي بورق البرشمان ونطبق عليه الزيت النباتي.
نمزج المايونيز مع الكاتشب. تُغمس قطع من الماكريل في الصلصة وتُنشرها على صفيحة خبز في شكل سمكة كاملة. بين القطع ، اترك فجوات صغيرة ندخل فيها حلقات البصل.
على السطح مع المايونيز والكاتشب ، نطبق نمطًا تعسفيًا ، نضع ورقة الخبز في الفرن. نخبز الماكريل لمدة نصف ساعة ، ونحافظ على درجة الحرارة على الأقل 180 درجة.
سمك الماكريل في المايونيز مع الخضار في الفرن
المكونات:
سمك الماكريل ، يزن 300 غرام على الأقل ؛
الجزر - محصولين جذر كبيرين ؛
ربع كوب من الزيت النباتي ؛
بصل كبير
حفنة من الشبت.
ثلاث طماطم صغيرة سمين.
90 مل مايونيز محلي الصنع.
طريقة الطبخ:
على مبشرة خشنة ، افركي الجزر وقليها قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي. لا توضع الحواجب مع النعومة وتوضع البصل المفروم جيدًا للجزر وتطهى معًا حتى تصبح ذهبية. الآن يمكن أن تكون الخضروات ذات لون بني قليلاً. في النهاية ، يضاف قليلا تحميص الخضروات والفلفل.
نحن شطف جيدا الأسماك المحررة من الدواخل في الماء البارد. انزع الجلد بعناية من السمكة وافصل شرائح اللحم عن العظام وقطعيها إلى قطع كبيرة.
فرك شكل عميق صغير مع الزيت النباتي. نشرنا جزءًا من تحميص الخضار فيه ، وقم بتثبيته. من الأعلى ، ضعي بعناية قطع سمك فيليه ودهنها بالمايونيز. نضيف طبقة صغيرة من السمك ، ونرشها بالفلفل المطحون أو التوابل الخاصة للقلي.
يرش طبقة المايونيز بالشبت المفروم ، ثم ينشر باقي الخضار المشوي عليه. علاوة على ذلك ، نضع الطماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
صب في شكل ما يصل إلى ربع كوب من الماء ، وتغطي مع احباط ووضع في الفرن الساخن. طبخ الماكريل تحت الخضروات لمدة أربعين دقيقة.
الحيل لصنع الماكريل في المايونيز - نصائح مفيدة
فقط من الطازج ، وليس المذاب عدة مرات ، يمكن للماكريل إعداد طبق لذيذ. لا تشتري الأسماك المغطاة بالجليد - هذه علامة واضحة على التجمد المتكرر.
السمك المتبل يمكن أن ينقع في النبيذ الجاف ، عصير الليمون أو الجير قبل الطهي. يمكنك استخدام المائدة أو البلسمك أو النبيذ أو خل التفاح لهذا الغرض ، أو ببساطة رش بالأعشاب التي تعطي الطبق رائحة خاصة.
