كيك بالحليب المكثف - المبادئ العامة وطرق التحضير
كل واحد منا يعرف ويحب الحليب المكثف منذ الطفولة. مذاقه اللذيذ يمكن أن يضيء أي منتج للحلويات (وليس فقط). تذكر كيف استهلكنا في الطفولة علاجنا المفضل مع الفطائر ، الفطائر ، أو هكذا - مع الشاي لكلا الخدين. حتى الآن ، بعد سنوات عديدة ، ما زلنا نشيد بممثل العالم الجميل ، وإن لم يكن في شكل نقي (ولكن في شخص نقي).
سوف يلهم الحليب المكثف دائمًا الحلويات للاختراعات الجديدة ، لأنه عالمي ويجمع مع أي مكونات تقريبًا ، مما يعطي الطبق طعمًا فريدًا غنيًا. تعد إضافة الحليب المكثف إلى الكعك أو العجين أو الكريمة خطوة فعالة وناجحة للغاية. عدد هذه الوصفات مثير للإعجاب - فهناك المئات ، وربما الآلاف. تشمل العديد من الكعك الشهير والشعبي الحليب المكثف. وكم عدد نظائرها "المولودة" - لا تعد!
ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن استخدام الحليب المكثف النقي ككريم يعد مشكلة إلى حد ما ، لذلك غالبًا ما يتم خلطه أو تخليطه بالزبد الطري بتماسك ناعم. يعتبر الكاسترد المصنوع وفقًا لهذه الوصفة البسيطة عالميًا وغالبًا ما يستخدم في الطهي. تجدر الإشارة أيضًا إلى أنه من المستحسن أن نقع الكعك مع الكريمة المكثفة قبل ساعات قليلة من تقديمه ، ويفضل أن يكون ذلك لمدة 24 ساعة.
يمكن تحضير الكعك مع الحليب المكثف من أي نوع من الكعك - في جميع الحالات ، ستكون النتيجة مذهلة. بالمناسبة ، عند الحديث عن الكعك ، نقوم فوراً بالحجز: يجب ألا تكون العجينة حلوة للغاية ، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على كعكة سكرية للغاية في طريقك للخروج.
كعكة مع الحليب المكثف - إعداد المنتجات
ما يجب أن تكون متاحة لصنع مثل هذه الكعك؟ بطبيعة الحال ، في المقام الأول - وهذا هو الحليب المكثف. ينصحنا خبراء الطهي باستخدام الأصناف المقابلة لـ GOST: Extra ، Alekseevskoe ، Dairy country ، إلخ.
عنصر آخر مهم هو الطحين الممتاز ، الذي ينبغي غربله. إذا كان هناك كاكاو في تركيبة الكيك ، فإننا نخل الدقيق مع المسحوق. بالإضافة إلى ذلك ، سوف نحتاج إلى السكر والزبدة (السمن النباتي) والبيض. وبعد ذلك - وصفة.
كعكة مع الحليب المكثف - أفضل الوصفات
وصفة 1: كعكة مع الحليب المكثف رافائيللو
Raffaello ... حلوى الحب والحنان والإلهام. من المستحيل تجاهل المذاق والرائحة الفريدة لشهية الطعام الأنيقة! جميع المكونات التي تشكل الحلويات منتقاة تمامًا لدرجة أنك إذا جربتها مرة واحدة ، فسوف تحب الطعم اللذيذ إلى الأبد. الحلويات "الملكية" هي علاج مكلف للغاية لا يستطيع الجميع تحمله. ولكن يمكن للجميع محاولة إعادة طعم هذا الحلاوة المخملية المذهلة. Raffaello cake هي قطعة عملاقة من الحلوى الشعبية. سوف نشارك وصفته الآن.
المكونات:
- 100 غرام. اللوز المفروم (كله)
- 400 غرام حليب مكثف
- 400 غرام حليب جوز الهند
- فانيلين - 1 كيس
- 250 غرام كريم الدهون
- 120 غرام زبدة
- 50-70 غرام. سكر (حسب الرغبة)
- الدقيق 100 غرام.
- 3 ملاعق كبيرة من سائل اللوز (أو جوز الهند)
- رقائق جوز الهند 100-150 غرام.
- المشمش كونتوري 2 ملعقة كبيرة. النزل.
- 30 غرام الجيلاتين (لحظة)
طريقة الطبخ:
1. تقلى اللوز قليلاً بدون زيت في مقلاة. في وعاء ، امزج حليب جوز الهند مع الحليب المكثف والفانيليا. نخفف الجيلاتين وفقًا للتعليمات ونسكبه في الخليط المكثف مع التحريك باستمرار. ضع في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة.
2. اصنع العجينة: اخلطي الزبدة المكسرة والسكر والخمور. 50 غراما من جوز الهند. تخلط كل شيء ، صب دقيق تدريجيا. لا تعجن العجينة ، لكن ضعها على الفور في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
3. فاز كريم حتى رغوة مقاومة ، وإرسالها بعناية في كريم جوز الهند ، صب اللوز المحمص. امزج بلطف مع الخفق المرن حتى لا يستقر الكريم. يتم سكب الكريمة المورقة الناتجة في أطباق نصف كروية مغطاة بغشاء ملتصق وترسل إلى البرد لمدة 2-6 ساعات.
4. نخرج العجين ونخرجه بطبقة مستديرة رفيعة (قطره يجب أن يتوافق مع قطر الأطباق التي يتم تخزين الكريم فيها). إذا لم ينجح الأمر تمامًا - فلا تشعر باليأس. ثم يمكن تصحيح هذا العيب عن طريق قطع حواف الكعكة. نرسل هذه الكعكة إلى الفرن (200 درجة) لمدة 15-20 دقيقة. تبريد الكعكة جاهزة.
5. ضعي الكعكة فوق الكريما المجمدة. ثم نحول الأطباق مع الكريما إلى طبق مسطح. وبالتالي ، ستكون الكعكة في القاع ، وستكون الكريمة على شكل نصف دائرة منتظمة في الأعلى. نقطع حواف الكعكة إذا لزم الأمر. تلبيس سطح الكعكة مع كونتري ويرش عليه الكثير من جوز الهند. حلوى الذواقة جاهزة! استمتع بها!
وصفة 2: كعكة مع الحليب المكثف "بسكويت"
بسكويت الحليب المكثف المطبوخ مختلف قليلاً عن المعتاد. اتضح أكثر رقة ورائعة وذوبان فقط في الفم. هدفنا هو "بناء" كعكة بسكويت نفخة جميلة. الأمر يستحق المحاولة ونقدر!
المكونات:
- 4 بيضات
- 200 غرام حليب مكثف
- 100 غرام. السكر البودرة (الرمل)
- مكدس واحد ونصف. طحين
- المقهى. مسحوق الخبز
- قليل من الملح (اختياري)
- ملعقة من بذور الخشخاش
- شراب التوت - نصف كوب
- ماء - نصف كوب
- سكر - نصف كوب
- نشارة الشوكولاتة البيضاء "Air"
للحصول على كريم:
- 50 غرام هجرة لينة. زيوت
- 2 الجدول. ملاعق من الحليب المكثف
- 100 غرام. القشدة الحامضة (سميكة)
- سكر - 0.5 كوب
طريقة الطبخ:
1. أولاً نصنع نوعين من الكريم حتى يتم غرسهما في الثلاجة. للقيام بذلك ، تغلب على القشدة الحامضة (سميكة بالضرورة) مع السكر في وعاء واحد ، وتغلب على الحليب المكثف والزبدة الطرية في الثانية حتى تصبح ناعمة. نزيل كلا الكريمات في الثلاجة.
2. دعونا نفعل العجين والكعك. فاز البيض ، مضيفا تدريجيا السكر ومسحوق الخبز لهم. بعد تكوين الرغوة ، اخلطي الخليط مع الحليب المكثف واخفقيه مرة أخرى. صب الدقيق في أجزاء ، العجن العجين. إذا اتبعت الوصفة بصرامة ، فيجب أن تصبح العجينة سائلة. لذلك ، اسكبه على الفور على ورقة خبز مستطيلة كبيرة. يرش نصف العجينة (بالفعل على ورقة الخبز) بالتساوي مع بذور الخشخاش. نضع في الفرن ونخبز في 200 درجة لمدة عشر دقائق.
3. قم بتبريد البسكويت المكتمل قليلاً وقصه إلى 4 أجزاء مستطيلة ، بحيث يكون 2 بسكويت مع بذور الخشخاش ، 2 - بدونها. نحن نستعد التشريب من شراب التوت (الفاكهة) والماء والسكر المجفف. نقع الكعك دون بذور الخشخاش مع الحل ، لا تلمس الباقي.
4. نخرج الكريما المبردة ونضع الكعكة على طبق مسطح كبير كما يلي:
- انخفاض الكعك غارقة في شراب ، دون بذور الخشخاش ، والشحوم مع القشدة الحامضة
- الكيك الثاني مع بذور الخشخاش مدهون بالكريم المكثف
- الكعكة الثالثة ، منقوعة ، بدون بذور خشخاش + كريمة حامضة
- قم بتزييت الكعكة العلوية مع بذور الخشخاش مع كريمة كريمية مكثفة.
لذلك ، تحفة لدينا ، بسيطة جدا ولكن لذيذ بشكل مدهش ، جاهزة. يرشها مع رقائق الشوكولاتة ويُقدّم.
وصفة 3: كعكة مع الحليب المكثف العسل
الكعكة هي "نجمة" العطلة. لا يوجد حدث رسمي مكتمل بدون هذه التحفة الحلوة. تبين أن الكيكة القادمة في المخرج لذيذة جدًا وغنية بالثلج ، ومن فوق يمكنك رشها بالفول السوداني عند الطلب. لنبدأ؟
المكونات:
- كوب من السكر
- بيضتين
- عسل - طاولتان. النزل.
- 25 غرام زبدة
- الصودا المذبوحة
- اثنان ونصف المكدس. طحين
- 150 غرام حليب مكثف
- زبدة كريم 350 غرام.
- 3 قطرات من جوهر العطرية
- الفانيليا
- رقائق جوز الهند 60-70 غرام.
- 100 غرام. الفول السوداني
- كريمة مخفوقة جاهزة
طريقة الطبخ:
1. أول شيء هو العجين. فرك البيض مع السكر الأبيض ، إضافة العسل ، البرقوق. النفط. نضع النار على النار ونغلي مع التحريك المستمر ونخرج من الموقد. ننشر الشاي ل. الصودا والخل المخلل. تبرد الكتلة وتصب الطحين فيه في أجزاء. اعجن العجينة (ليست خشنة). نقسمه إلى 6 أجزاء ويخبز 6 كعك دائري حتى ينضج.
2. طبخ الكريم. للقيام بذلك ، قم بخلط الزبدة والحليب المكثف وتغلب المكونات مع الخلاط على رغوة كثيفة. بعد ذلك ، أضف الفانيليا والجوهر وخفق مرة أخرى قليلاً.
3. يتم قطع الكعك المثلج قليلاً حول الحافة ، إذا لزم الأمر (يجب أن تكون جميعها بنفس الحجم). نحن ندهن الكيكة الأولى بالكريمة ونضعها على جميع الكتل اللاحقة ، ونشحمها أيضًا بكريمة كبيرة. نعالج الجوانب بحيث لا توجد ثغرات. يرش كعكة (على الجانبين ، أيضا) مع جوز الهند. مقبلات مع الكريمة المخفوقة والفول السوداني المحمص ، إذا رغبت في ذلك. نزيل الحلوى في البرد لعدة ساعات ونتناولها. مزاج كبير مضمون!
وصفة 4: كعكة مع الحليب المكثف "الرقة"
ستكون الكعكة المشرقة والملونة متعددة المكونات إضافة رائعة لأي عطلة ، خاصةً عيد الأطفال. بعد كل شيء ، فإن الأطفال هم الذين يحبون التباين أكثر في صناعة الحلويات. أهم ما يميز الكيك هو مزيج من كعكة الغريبة والكعك المطحون في وقت واحد ، مع إضافة كريمة الحليب المكثف والمكونات "متعددة الألوان".
المكونات:
- نصف كوب من السكر
- 200 غرام استنزاف. زيت (للعجين)
- 6 بيضات
- المقهى. المياه الغازية
- 430 غرام. طحين
- مكدس واحد ونصف. السكر المثلج
- علبة من الحليب المكثف (ويفضل أن تكون مكثفة)
- 1 ملعقة كبيرة. النزل. نشاء
- 100 غرام. مربى عنب الثعلب أو مربى الكيوي
- 200 غرام استنزاف. زيوت (كريم)
- البندق المحمص 50 غرام.
طريقة الطبخ:
1. خفق صفار البيض (لا ترمي البروتينات) بالسكر ، أضف الزبدة ، الصودا إلى الخليط. تخلط وتضاف الدقيق. يعجن العجينة و ضعها في الثلاجة. بعد ذلك ، تغلب على البيض ، وتصب تدريجياً في السكر المثلج. يجب أن يكون مرنغ سميكة. أضف النشا إليه ، خفقت مرة أخرى. نخرج العجين من الثلاجة ونخرج منه كعكين مستطيلين متطابقين. ضعيها على صفيحة خبز ، وادهنها بالتساوي باستخدام المربى أو مربى الكيوي. نحن نعومة المرينغ مع الطبقة العليا. يرش كل شيء مع البندق وإرسالها إلى الفرن (درجة الحرارة - 160 درجة) ويخبز لمدة 40-50 دقيقة.
2. في حين يتم خبز قاعدة الكعكة ، تحضير الكريمة. يُخفق الحليب المكثف أو الكريمة مع الزبدة المخفّفة ويرسلها إلى البرد إلى حين الضرورة.
3. عندما يتم خبز الكعك ، نخرجها ونتركها باردة. بعد ذلك ، ضعي الكيكة الأولى على صينية ، واحصلي على الكريمة وشحميها بسخاء (يجب أن يذهب الكريم بالكامل). يُسكب القالب الثاني ويُغطى كعكة "الرقة" في الثلاجة لمدة 5-8 ساعات. منتج لذيذ لحفل الأطفال جاهز!
وصفة 5: كعكة مع الحليب المكثف "الرمال"
كعكة الطبخ بسيطة وغير معقدة. ومع ذلك ، من هذا لا يصبح أقل لذيذ وجذابة. في الواقع ، لا يمكن أن تكون المذاق الحلو مع الحليب المكثف المغلي (والذي سنستخدمه على وجه التحديد) ببساطة.
المكونات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق
- ثلاثة صفار
- 250 غرام استنزاف. الزبدة (أو السمن النباتي)
- كومة واحدة. سكر
- نصف ملعقة صغيرة من الصودا مقطعة في عصير الليمون
- القرفة والفانيلين (حسب الرغبة)
- جرة من الحليب المغلي المكثف (كريم)
- 200 غرام زبدة (على الكريمة)
طريقة الطبخ:
1. الزبدة المخففة مطحونة بالسكر وصفار الماء والصودا المظللة حتى يصبح لونها أبيض. صب تدريجيا كمية الطحين المنصوص عليها في الوصفة وبدء العجين (ليست خشنة للغاية). ثم نقسمها إلى أربعة أجزاء ، نزيلها في البرد لمدة 20-40 دقيقة.
2. أثناء تبريد العجينة ، قم بإعداد الكريما. فاز الحليب المكثف (المغلي) مع النفط المغمر والفانيليا حتى تبرد رغوة الخصبة. هذا هو الأساس.
3. نأخذ أربع قطع من العجين من الثلاجة ونطرح أربع طبقات مستديرة منها. سخن الفرن إلى 230-250 درجة وأرسل الكعك هناك لمدة 12-16 دقيقة. تبرد وتبدأ في تشكيل كعكة.
4. يتم تقطيع الكعك المبرد من الحواف وتكدسه فوق بعضها البعض ، ويتم تلطيخه بسخاء مع الكريما. المقبل ، معطف الكعكة مرة أخرى ورشها مع قصاصات سحقت من الكعكة. نضع الحلوى في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ، وبعد ذلك نقوم بصنع الشاي والاستمتاع بـ "البساطة الرائعة".
وصفة 6: كعكة مع الحليب المكثف "آيسبرغ" (بدون الخبز)
في بعض الأحيان ، لا تشعر بالوقوف عند الصفيحة الساخنة ، خاصة في فصل الصيف ، وتخبز الكعك ، لكنك تريد حقًا تجربة شيء من هذا القبيل - بشكل غير صحيح. هناك الكثير من الكعك التي لا تحتاج إلى الخبز وهي رائعة فقط. اسمحوا لي أن أقدم لكم واحدة من هذه الوصفات - Iceberg Cake.
المكونات:
- جرة من الحليب المكثف
- 90 غرام سكر
- 500 غرام الجبن الدسم
- مزيج فواكه التوت (الفراولة والموز والخوخ وغيرها)
- الشوكولاته البيضاء التي يسهل اختراقها
طريقة الطبخ:
1. جبنة منزلية (بالضرورة دهنية ، ليست جافة وطازجة) ، يربح بـ 90 جرام السكر. يخفق جيدا حتى لا تترك بلورة واحدة من السكر ، وليس حبة واحدة من الجبن المنزلية.
2. في وعاء منفصل ، تغلب على الحليب المكثف قليلاً. ثم يخلط الحليب المكثف مع الخثارة بلطف ويخفق كل شيء مرة أخرى بخلاط. بعد ذلك ، قم بوضع نصف الخليط في قالب ، ثم ضع طبقة من التوت المفروم والفواكه على الجزء العلوي وقم بتغطيتها بقاعدة مكثفة متكثفة. تزيين الحلوى مع الشوكولاته البيضاء المبشورة في الأعلى ووضعها في البرد حتى تصلب. نحصل ونأكل. بون شهية للجميع!
كعكة مع الحليب المكثف - نصائح مفيدة من الطهاة ذوي الخبرة
يجب أولاً إخراج جميع المكونات قبل الطهي ، بما في ذلك الحليب المكثف ، من الثلاجة والسماح لها بالتدفئة إلى درجة حرارة الغرفة. هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان جودة كعكة مثالية.
سوف تتحول أي كعكة تحتوي على حليب مكثف إلى جذابة للغاية وسقيها بالفم إذا قمت بتغطيتها بكريمة الحليب المكثف في الأعلى. أيضا ، بمساعدة محقنة المعجنات ، يمكنك "رسم" العناصر الزخرفية على سطح الحلوى. وكقاعدة عامة ، كريم من البلاستيك ويحمل أي شكل جيد.
