كعكة البانشو - المبادئ العامة وطرق التحضير
يمكن وضع كعكة القشدة الحامضة "Pancho" بأمان على قدم المساواة مع مثل هذه الكعك المعروفة ، والتي هي "براغ" و "حليب الطيور". كعك إسفنجي دقيق غارق في الكريمة الحامضة اللذيذة ومغطس بالشوكولاتة العطرة على القمة - وهذا ما يجعل الطعم الرائع لهذه التحفة الفنية الرائعة.
بالمناسبة ، "Pancho" لديه الكثير من الأسماء الأخرى ، من بينها "Vanka" و "Curly Pincher". ربما هو مألوف لك بالضبط تحت هذه الأسماء! يخلط الكثير من الطهاة عديمي الخبرة بين بانشو وأطلال الكيك. لكن على الرغم من تشابههما الخارجي ، فإن لهذين الممثلين للعالم الجميل تكوين مختلف تمامًا ، وبالتالي ، يختلف اختلافًا كبيرًا في الذوق.
يحافظ حلوانيون ماهرون يعملون في شركة Fili Baker على وصفة إبداعاتهم الشهيرة سرا. ولكن إذا كنت تحاول حقًا ، فيمكنك العثور على نظائرها "Pancho". والسبب لا يكمن في حقيقة أن بعض عشيقة فضولية خاصة تمكنت من الكشف عن وصفة سرية ، وليس على الإطلاق! الشيء هو أنه تم العثور على وصفة لهذه الكعكة عن طريق الصدفة خلال "مسح" للجدات والعمات والجيران للحصول على وصفات مثيرة للاهتمام. أعجب ممثلو الشركة بإحدى الوصفات المسجلة لدرجة أنهم قرروا إنشاء إنتاج هذه الكعكة في السوق الروسية وأعطوا على الفور اسمًا معروفًا الآن للجميع والجميع.
كعكة بانشو - تحضير المنتج
سوف نفتح الستار السري وسرد تلك المنتجات التي بدونها لن تتم كعكة Pancho ببساطة. لذلك ، لإعداد هذا الطعم الاستثنائي ، تحتاج إلى بيض طازج ومسحوق الكاكاو ودقيق جيد يتم غربله من خلال غربال وعصير صودا وعصير ليمون. لا تنسى أن تخزن الفواكه ، فالأناناس مفيد بشكل خاص في Pancho ، ولكن أي شيء آخر على ما يرام. من الأفضل تناول كريم دسم للكعك ، على الأقل 35٪ ، وإلا فإن المنتج سيخسر في الذوق. ستحتاج أيضًا إلى الجوز والشوكولاته الداكنة.
أما بالنسبة للكريمة ، فهي الأكثر شيوعًا ، ولكن من هذا الكريم ، لا تقل عن ذلك المذاق. لا يستغرق إعداده الكثير من الوقت ، ويمكن لأي شخص أن يتغلب على القشدة الحامضة بالسكر! كما ترون ، كل شيء بسيط!
تمكن "Pancho" من إيجاد معجبين به وأصبح يتمتع بشعبية كبيرة. تحاول العشيقات في جميع أنحاء البلاد تخمين لغزه والتوصل إلى خيارات خاصة بهم من أجل الأشياء الجيدة. لذلك كان هناك العديد من الوصفات المختلفة التي سنقدمها لك.
كعكة بانشو - أفضل الوصفات
وصفة 1: كعكة بانشو الكلاسيكية
وصفة Pancho الأصلية تشبه إلى حد ما حلوى أخرى تسمى Pincher. الطبخ ، كقاعدة عامة ، لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت. حتى طاهى المعجنات المبتدئ يمكنه صنع كعكة بسهولة. وماذا يمكن أن نقول عن عشيقاتنا ، الذين ، إذا جاز التعبير ، قد حصلوا بالفعل على أيديهم وليس أسوأ من قيام الطهاة ذوي الخبرة بأمور الطهي! لذلك ، قم بتخزين المكونات المناسبة وانتقل إليها - ستنجح!
المكونات:
- بيضتين
- نصف علبة من الحليب المكثف
- 1.5 مداخن. طحين
- كوب من القشدة الحامضة
- اثنان ملعقة كبيرة. النزل. كاكاو
- كوب من السكر (بدون شريحة)
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
للتشريب من الكعك:
- 6 ملاعق كبيرة. سكر
- نصف كوب من الجوز المقشر (الجوز)
- أناناس معلب
- 800 غرام القشدة الحامضة الزيتية
للتزجيج:
- أربعة الجدول. ل. القشدة الحامضة
- 30-40 غرام. زبدة
- السكر (يفضل مسحوق أو رمل)
طريقة الطبخ:
1. يعجن العجين. يُخفق البيض مع السكر ، ثم يضاف الحليب المكثف والكاكاو والقشدة الحامضة إلى مزيج البيض. فاز أكثر قليلا. صب الدقيق المخلوط مع مسحوق الخبز ، وبدء العجين - بعناية حتى لا يستقر الخليط. قم بتزييت ورقة الخبز المغطاة برق ، ثم انشر العجينة وأرسلها إلى الفرن. أخبز حتى تصبح جاهزة ، والتحقق من الكعكة بشكل دوري. نخرج ونهدأ.
2. في حين يتم خبز الكعكة ، فإننا نقوم بالتشريب. فاز كريم القشدة الحامضة والسكر. عندما تبرد الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة ، قسّمها إلى قطع مربعة ، بحجم علبة الثقاب. اغمس القطع في التشريب وانتشرها مع شريحة (مخروط) على طبق مسطح كبير. على فترات ، يرش الكعكة مع المكسرات المفرومة والأناناس المعلب مسبقا. بعد هذه التلاعب ، نضع "Pancho" في الثلاجة وننتظر حتى يتجمد.
3. طهي الجليد. أثناء إعداد الكعكة ، سنفعل الجليد. نضع القشدة الحامضة على النار ، نضيف السكر على الفور. الحفاظ على الخليط على الموقد حتى يغلي ، مع تذكر التحريك. ثم يضاف الزيت ويطهى لمدة 2-4 دقائق. إزالة الجليد من الموقد ، بارد لحالة دافئة. بدلا من الجليد ، يمكنك استخدام الشوكولاته الداكنة أو البيضاء المذابة. نسكب الجليد على الكعكة المجمدة. مرة أخرى ، نختبئ في الثلاجة حتى تصلب.
وصفة 2: كعكة "سانشو بانشو"
بالنسبة لأولئك الذين لم يقرّروا بعد اختيار الحلوى للعطلة التالية ، نقترح عليك خبز كعكة سانشو بانشو. طعمه العصير الممتاز سوف يجذب بالتأكيد جميع الضيوف. يعتمد ذلك على تحضير كعكة واحدة فقط ، بحيث يكون لديك ما يكفي من العمل لتنفيذ خطط العطلات الأخرى.
المكونات:
- ست بيضات
- كوبان من السكر
- 6 طاولة. ملاعق كبيرة من السكر للتزجيج
- القليل من الصودا (على طرف ملعقة)
- 8-12 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) من الكاكاو
- عصير الليمون - نصف ملعقة صغيرة
- كدسات اثنين. طحين
- 3 موز ناضج
- كوب من البندق المحمص
- 700 مل من القشدة الحامضة الدسمة
- 4 طاولة. صناديق الحليب
- الزبدة المذابة 100 غرام.
طريقة الطبخ:
1. افصل البروتينات عن كتلة صفار البيض ، وفاز على البروتينات بخلاط ، وأدخل تدريجياً كوبًا من السكر وصفار البيض فيها. توضع الخلاطة جانباً وتسليح أنفسنا بالمكنسة. يُمزج المزيج بعناية مع مزيج من الكاكاو (4-5 ملاعق كبيرة) ، والصودا ، ثم يُطفأ بعصير الليمون ، وبالتالي ، يُخلط الدقيق. يعجن حتى سلس. نحن نغطي الشكل المستدير العميق بورق الخبز ، والشحوم بالشحوم ونملأ العجينة. أخبز حتى يصبح طريا.
2. وكانت النتيجة كعكة مهواة وخفيفة. اتركه ليبرد ، ومقطّع إلى جزأين (يجب أن يكون جزء واحد نصف حجم الجزء الآخر). دعنا نأخذ الكريم: لذلك ، تغلب على القشدة الحامضة بالسكر حتى تتفكك البلورات.
3. نخرج طبق مسطح ونبدأ في تشكيل كعكة. نوزع الكيكة الأولى (الأصغر) على طبق ونملؤه بالكريمة ونضع شرائح الموز. المرحلة التالية: نقطع الكعكة الثانية إلى مربعات متساوية ونغمر كل قطعة في الكريمة. نضع المربعات على الكعكة بأكملها ، ونشكل شريحة منتظمة ونرش المكسرات وشرائح الموز بشكل دوري (أو أي فاكهة ، يمكنك استخدام مزيج الفواكه والتوت).
4. أخرج الحلوى في البرد لمدة نصف ساعة. واللمسات الأخيرة هي الجليد الذي نسكب الكعكة به بعد التصلب. يتم تحضيره على النحو التالي: يخلط الحليب مع الكاكاو والسكر ، ويوضع على موقد وينتظر أن يذوب السكر. بعد ذلك ، نقوم بإدخال الزبدة المذابة (المخففة) في الجليد وإزالتها من الحرارة. نحن في انتظار الحل الكامل للزيت ، واخلطيهم وصبوا الكعكة في الأعلى. مرة أخرى ، انزع العلاج في البرد حتى تصلب.
وصفة 3: كعكة بانشو مع الكرز والفواكه المجففة
سوف تصبح لعبة "Pancho" مع الكرز "شريان حياة" حقيقيًا لربات البيوت الذين لا تتاح لهم الفرصة لقضاء الكثير من الوقت في المطبخ. يتم تحضير مثل هذه الكعكة في 1-1.5 ساعات فقط. بالإضافة إلى ذلك ، لا يتطلب أي مكونات خاصة ، والنتيجة هي ببساطة رائعة!
المكونات:
- سكر 2 كوب
- 1 كومة. القشدة الحامضة
- بيضتين
- الصودا المذبوحة
- كوب دقيق
- الكاكاو (في مسحوق)
- فانيلين
- المشمش المجفف والزبيب
- للكريم: القشدة الحامضة والسكر بنسبة 2: 1 (على سبيل المثال ، 2 كوب من القشدة الحامضة وكوب من السكر)
- الكرز (طازجة أو مجمدة) 200 غرام.
- 100 غرام. الزبيب والمشمش المجفف (50 إلى 50)
- الجوز المقشر
- بار شوكولاتة للديكور
طريقة الطبخ:
1. السكر (2 كوب) صب في وعاء ، إضافة البيض ، فاز حتى الرغوة رقيق. أضف إلى الخليط الكريما الحامضة وملعقة من الصودا الرطبة وفانيلين قليلاً (حسب الرغبة). تخلط مع ملعقة ويقسم الخليط إلى 2 أجزاء متساوية. في الجزء الأول ، أضف كوبًا من الدقيق والمشمش المجفف والزبيب المجفف. يعجن العجينة (لا ينبغي أن يكون سميكًا جدًا).
2. سيتم استخدام الجزء الثاني لصنع كعكة الظلام. للقيام بذلك ، أرسل الدقيق (1 كوب) و 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الخليط. نحن نشكل العجين. اخبز كل كعكة لمدة 20-30 دقيقة على 200 درجة.
3. تحضير كريم: لهذا ، تغلب على القشدة الحامضة مع خلاط ، مضيفا السكر تدريجيا إلى ذلك. في حين أن الكعك يبرد ، فإننا نعد الكرز (إزالة البذور) والزبيب والمشمش المجفف (مقطوع). نتخلص من التوت في مصفاة ونترك الرطوبة الزائدة تستنزف.
4. اقطع الكعكة البيضاء المبردة إلى مربعات (تقريبًا من صندوق التطابق) وقم بغمس القطع في الكريمة. ننشر القشرة الداكنة على طبق ، ومن أعلى نبدأ في تشكيل تل من قطع القشرة البيضاء ، ورش المكسرات بشكل دوري ، والكرز والفواكه المجففة بين الطبقات. تزيين الكعكة مع المكسرات ورقائق الشوكولاته الداكنة على القمة. نقوم بإزالة "Pancho" في البرد لعدة ساعات (3-15) ، وبعد ذلك نخرج ونستمتع بالطعم الحلو والحامض السحري. شهية طيبة!
كعكة بانشو - إلى مضيفة
- بالنسبة لخبز الكعك ، فإن النموذج من 20 إلى 25 سم هو الأنسب ، وهذا حجم قياسي يسمح للكعك بالفرن بالتساوي ؛
- يجب أن تتمتع جميع المكونات قبل طهي الكعك والكريمة بنفس درجة حرارة الغرفة ، لذلك نوصي بشدة بإخراج كل شيء من الثلاجة مسبقًا والسماح للمنتجات بالحصول على درجة الحرارة المناسبة ؛
- لجعل الكعكة أكثر روعة ورقة: أولاً ، نخل الدقيق ، وثانياً ، عند خبز الكعكة ، لا تتعجل لإخراجها من الفرن ، بل وأكثر من ذلك من القالب. دعهم يصرون قليلاً ، يبردوا ، وعندها فقط ، يمسكون النموذج على البخار (بحيث تتم إزالة الكعكة بشكل أفضل ولا تنهار) ، حررها ؛
- يتم التحقق من استعداد الكعك في الطريقة الكلاسيكية: مع مباراة أو مسواك. إذا كانت جافة ونظيفة ، تكون الكعكة جاهزة ؛
- لتحسين خصائص طعم الكعك المستقبلية ، تغلب على البروتينات بشكل منفصل عن جميع المكونات - لفترة طويلة وشاملة ، وعندها فقط يمكنك صب (تدريجي) المكونات الأخرى.
