رغو اللحم مع الطماطم متعددة الطهي بسرعة وسهولة ، لكنه مجرد مخزن للفيتامينات والمعادن والألياف الصحية. علاوة على ذلك ، أثناء إعداد الحساء مع اللحم في طباخ بطيء ، يتم الحفاظ على الكثير من المواد المفيدة أفضل بكثير من أي طرق طهي أخرى. بعد كل شيء ، يسمح لك الطباخ البطيء بالطهي ليس فقط بسرعة وسهولة ، ولكن أيضًا في وضع التوفير.
ينصح أخصائيو التغذية بخليط اللحم في طنجرة بطيئة لأن مزيج اللحم والخضروات يعتبر الأكثر فائدة. ولا يهم الخضروات المستخدمة. ومع ذلك ، يُعتقد غالبًا أنه لا ينبغي الجمع بين اللحوم والخضروات النشوية ، مثل البطاطس. إذا كنت من نفس الرأي ، فقط لا تضع البطاطا في الحساء الخاص بك: يمكنك اختيار تركيبة أخرى لذيذة بنفس الدرجة.
المبادئ العامة للطهي الحساء مع اللحوم في طباخ بطيء
يمكن طهيه مع اللحم في طباخ بطيء مع أي خضروات ، ومع ذلك ، فإن أكثر المجموعات اللذيذة هي الملفوف (وخاصة الأبيض والملون) والفاصوليا الخضراء والجزر والفلفل الحلو والباذنجان. لكن هذا لا يعني أنه يجب عليك عدم تناول الخضروات الأخرى. من المستحسن ببساطة وضع شيء من القائمة في الحساء الخاص بك مع اللحوم في multicooker.
مما سبق ، يمكنك طهي الحساء مع اللحم في طباخ بطيء في أي وقت من السنة من الخضراوات الموسمية ، ويمكنك أيضًا استخدام المجمدة.
يعد طبخ الحساء مع اللحم في طباخ بطيء ضروريًا على مرحلتين: أولاً ، يتم طهي اللحم لفترة (لحم البقر حوالي نصف ساعة ، الدجاج لمدة 15 دقيقة) ، ثم يتم تحميل الخضار.
يعتمد حجم الخضروات المختلفة أو الكبيرة الحجم على اللحم في موقد بطيء على تفضيلك ، لكن لا ينبغي تقطيعه جيدًا. قطع متوسطة الحجم ، مرتبطة بحجم قطع اللحم ، تبدو أكثر زخرفية.
لطهي الحساء مع اللحم في طباخ بطيء ، استخدم وضع "الحساء". يفضلون في بعض الأحيان وضع "Baking" ، ولكن في هذه الحالة تحتاج إلى إضافة الماء إلى الوعاء والتأكد من أن الطبق لا يحترق ، لأن الماء سوف يغلي بسرعة كبيرة. إذا كنت تستخدم وضع "Stewing" ، فهذا يعني أنه من الممكن طهي الحساء مع اللحم في طنجرة بطيئة دون إضافة الماء في عصير الخضار الخاص بك.
قبل الطهي ، اشطف اللحم وحرره من العظام والأفلام ، ما لم ينص على خلاف ذلك بوصفة طبية.
وصفة 1. يخنة مع اللحم في طباخ بطيء اللحم مع الباذنجان
المكونات
الباذنجان - اثنان صغير أو كبير
لحم البقر (يمكنك أن تأخذ لحم الخنزير أو فيليه الديك الرومي) - 700 غرام
الفلفل الحلو - 1 جراب كبير
الجزرة - واحد
الثوم - 3 فصوص
الزيت النباتي - حوالي 3 ملاعق كبيرة
طريقة الطبخ
قطع اللحم إلى قطع صغيرة. ضعه في طنجرة بطيئة ، حيث يمكنك إضافة نصف الزيت النباتي ، واطهيه في وضع "الحساء" لمدة نصف ساعة.
بينما ينضج اللحم ، اغسل الخضار ، حرر الفلفل من البذور والساق ، وقشر الجزر والثوم.
قطع الجزر إلى دوائر أنيقة وجميلة ، والفلفل والباذنجان إلى شرائح متوسطة الحجم. عندما تنطلق الإشارة حول جاهزية اللحم ، اسكب الزيت المتبقي في وعاء الطهي المتعدد ووضع الخضروات: الباذنجان الأول ، ثم الجزر والفلفل. أغلق الغطاء مرة أخرى واضبط وضع "الإطفاء" لمدة 40 دقيقة أخرى.
افتح الطباخ البطيء مرة أخرى ، وملح الحساء ، ثم ضغط الثوم من خلال مكبس خاص ، واخلطيهم واستعديهم لمدة 5 إلى 15 دقيقة.
وصفة 2. يخنة اللحم في طنجرة بطيئة مع الخضروات الصيفية
المكونات
لحم خنزير طري أو ديك رومي أو فيليه دجاج (حسب اختيارك أو معًا) - نصف كيلو
كوسة صغيرة أو كوسة - صغيرة واحدة
الفول سلسلة - حفنة
الجزرة الصغيرة - 1 شيء صغير
اللفت - 1 صغير
القرنبيط - جزء من رأس الملفوف بحجم قبضة
الفلفل البلغاري - جراب واحد
طماطم - 1 كبير
البصل - 1 رأس
الملح والزيت النباتي
الخضر للخدمة
طريقة الطبخ
قطع اللحم إلى قطع صغيرة. يقطع البصل باستخفاف. ضع هذه المنتجات في طنجرة بطيئة ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت ، واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في حين أن هذا يحدث ، قشر الخضروات (كوسة واللفت ، إذا كان لديهم بشرة حساسة ، لا يمكنك أن تقشر).
تقطيع الجزرة إلى شرائح ، واللفت ، والفلفل ، والكوسة إلى مكعبات ، وفرز القرنبيط إلى أزهار صغيرة (يمكن تقطيع السيقان والأوراق الطرية وإضافتها أيضًا إلى الحساء) ، والفاصوليا ، إذا كانت القرون طويلة ، مقطعة إلى قطع بطول 3 سم. قشر ، يقطع الخضار ناعما أو حتى يقطع بسكين.
عند انتهاء نصف ساعة من الخياطة ، افتح الموقد البطيء وأضف الخضار وملعقة من الزيت. ضجة والملح ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
عند التقديم ، يرش بالأعشاب المفرومة.
وصفة 3. يخنة مع اللحم في طباخ بطيء من أضلاع لحم الخنزير مع سفرجل
المكونات
لحم الخنزير الأضلاع أو الغضروف مع اللحوم - نصف كيلو
سفرجل - 1 فاكهة كبيرة
البطاطس - 4 وسط
الجزر - 1 الجذر الخضروات
البصل - واحد
عصير الطماطم (متاح للشراء) - نصف كوب
الزيت النباتي والملح
طريقة الطبخ
اقطع الأضلاع إلى قطع صغيرة ، إذا لزم الأمر ، اقطعها إلى أجزاء وشطفها جيدًا بالماء الجاري. ضعيها في طباخ بطيء ، وأضيفي الزيت واطهيه لمدة 5 دقائق مع وضع "القلي".
يقطع البصل ويفرك الجزر ، ويفضل أن يكون على مبشرة كبيرة إلى حد ما ، حتى يمكنك تقطيعها جيدًا. ضعيها على أضلاع لحم الخنزير المقلي برفق ، واخلطها واطبخيها لمدة 5 دقائق أخرى تحت نفس الوضع.
اغسل البطاطا والبطاطا. إذا كانت البطاطا صغيرة ، فاتركها في قشرة ، أو إذا كانت قد اختفت بالفعل ، أو إذا كان منشأها يعطيك شكوكًا ، قشرها. قطع السفرجل والبطاطس مع شرائح متساوية الحجم متوسطة الحجم.
على الضلوع والجزر مع البصل ، ضعي السفرجل المفروم والبطاطا والملح وسكب عصير الطماطم ، امزجيها واطبخيها في وضع "الحساء" لمدة ثلاثة أرباع الساعة.
إذا كنت تحب المرق الكثيف ، صب ملعقة من الدقيق فيه قبل صب العصير في الحساء.
وصفة 4. يخنة اللحم في طباخ بطيء الدواجن "الميزانية"
المكونات
فيليه الدجاج (من الأفضل قطعه بنفسك من الإطار) - 400 جم
البطاطا - 5-6 قطع ، اعتمادا على الحجم
كوسة - نصف كبير أو كامل الشباب (بدلاً من كوسة ، يمكنك استخدام قطعة من اليقطين)
الجزر - زوج من المتوسطة الحجم
البصل - واحد
ملفوف أبيض - قطعة بحجم كف
الطماطم (البندورة) - بضع قطع صغيرة (يمكن استبدالها بملعقة من معجون الطماطم وحتى الصلصة
الزيت النباتي والملح
يمكنك إضافة فص من الثوم أو ملعقة من بذور الكراوية
طريقة الطبخ
فيليه الدجاج مقطعة إلى قطع صغيرة.
وبالمثل ، قطع البطاطس والكوسة. إذا كان الكوسا صغيرًا ، فيمكن استخدامه في يخنة كاملة. إذا كانت هذه هي الثمرة النهائية في مرحلة النضج البيولوجي ، فمن الضروري تنظيفها وإزالة العظام - فقط كشط الوسط كله بملعقة ، ولم يتبق سوى الجدران.
يُفرم الجزر والبصل فرمًا ناعماً ، ويُقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة وقصيرة.
قشر الطماطم ، اقطعها بسكين أو اقطعها بخلاط.
في طنجرة بطيئة صب ملعقتين من الزيت ، ضعي الدجاج ، واخلطيها مع البصل والجزر.
ضعي الطبقة التالية من الكوسة أو القرع والبطاطا والملفوف. قمة مع عصيدة من الطماطم.
في نصف كوب من الماء ، يحرك الملح وتصب في طنجرة بطيئة. أضف الثوم أو الكمون أو البهارات الأخرى إذا رغبت في ذلك.
يخنة لمدة 40 دقيقة.
خدمة رش مع الأعشاب المفرومة.
وصفة 5. Ragout مع اللحوم في طباخ بطيء مع فطر
المكونات
لحم الخنزير أو فيليه الديك الرومي (يمكنك أن تأخذ الدجاج) - 400 غرام
البصل - نصف
فطر شامبيون (أو فطر المحار) طازج - 300 غرام (يمكنك استخدام نفس الكمية من المجمدة)
الطماطم - زوج من القطع المتوسطة الحجم
البطاطس - 3 درنات كبيرة
فلفل حلو - فاكهة واحدة (يمكنك تناول حفنة من الفلفل المجمد المبشور)
الملح والزيت النباتي
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
طريقة الطبخ
تحضير اللحم ، شطف ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. الفطر مقطعة إلى شرائح كبيرة. تمزيق شعاع في حلقات نصف.
ضعي اللحم والبصل والفطر في طنجرة بطيئة ، أضيفي الزيت ، واخلطي كل شيء واتركيه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح متوسطة الحجم. الفلفل ختم ناعما. من الطماطم (البندورة) ، بعد أن سحقها بالماء المغلي ، أزل الجلد ؛ ختم ناعما.
نضع البطاطس والفلفل في اللحم مع الفطر والبصل. امزج الطماطم المفرومة مع المايونيز وأضيف ربع كوب من الماء (إذا تم استخدام الفطر المجمد ، فلن تحتاج إلى إضافة الماء) أو الملح أو المزيج بالشوكة أو الخفق وصب صلصة الحساء الناتجة.
يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا عن طريق ضبط الوضع المناسب.
وصفة 6. Ragout مع اللحوم في طباخ بطيء مع البيرة والضأن
المكونات
لحم ضأن - 500 جم
بيرة داكنة - 400 مل
البطاطا - 4 الدرنات
الباذنجان - نصف كبير
فلفل حلو - واحد
الجزرة والبصل - واحد لكل منهما
كوسة - قطعة صغيرة بطول حوالي 10 سم
الثوم والأعشاب - حسب الرغبة
ملح
زيت القلي
طريقة الطبخ
شطف وقطع اللحم ناعما. يقطع البصل والجزر. قشر البطاطس ، الكوسة ، الفلفل والباذنجان إلى قطع صغيرة.
ضع الزبدة والبصل مع الجزر في وعاء متعدد الطهي واطبخي في وضع "القلي" ، دون إغلاق الغطاء ، لمدة 10 دقائق.
الحصول على الخضار ووضع اللحوم. يقلى ذلك أيضا 10 دقائق.
فوق اللحم ، ضعي الخضار النيئة (يمكن خلطها ، ولكن يمكن طبقتها في طبقات: الباذنجان والبطاطا والفلفل والكوسة) والملح ، وضع الجزر مع البصل وسكب البيرة.
اخماد الساعة بالوضع المناسب. تحريك والتحقق من استعداد اللحوم. إذا كانت قاسية ، اطبخ بنفس الوضع لمدة ربع ساعة أخرى.
بطيئة طهي اللحم المطبوخ: الحيل والنصائح
يمكن تقشير الباذنجان والكوسة والكوسة قبل وضعها في الحساء ، أو تركها مع قشر إذا كانت تبدو جيدة ولا يوجد بها الكثير من الضرر.
يوصى عادةً بعد تقطيع الباذنجان ، رشه بالملح ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يشطف بالماء. يتم ذلك للتخلص من المرارة الزائدة. ولكن إذا كنت تحب هذه المرارة الغريبة ، فعليك شطف قطع الباذنجان حتى تمتص كمية أقل من الزيت ، وتركها تصر على الملح.
