عادة ما تتحول الكفير المخبوزة في الفرن إلى رائعة للغاية وترتفع جيدًا.
بعد كل شيء ، يحتوي الكفير على حمض ، والذي ، بالتفاعل مع الصودا أو العسل ، يجعل العجين ينمو.
المبادئ العامة لخبز الكفير
لا يمكنك تناول الكفير بشكل طازج ، ولكن بالأمس وحتى قبل يوم أمس ، من المستحيل التسمم على أي حال: درجة الحرارة في الفرن مرتفعة للغاية. ومع ذلك ، إذا كان طعم الكفير يبدو حاملاً لك ، فيمكنك إضافة المزيد من السكر أو المكونات الحلوة الأخرى.
سوف نركز على المعجنات الحلوة على الكفير في الفرن ، ولكن من حيث المبدأ ، يمكنك أيضًا عمل فطيرة غير محلاة (على سبيل المثال ، مع السمك أو البطاطس) أو شيء سريع للغاية في المقلاة - الفطائر ، الفطائر ، الكعك ، على أساس الكفير.
يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى منتجات الكفير المخبوزة في الفرن: الزبيب والفواكه المجففة والمربى والعسل والتفاح والتوت. عادة ما تسير عجينة الكفير جيدًا مع كل ما تحبه المضيفة وأسرتها.
إذا قررت وضع الزبيب أو الفواكه المجففة الأخرى في معجنات حلوة على الكفير في الفرن ، وهي جافة جدًا ، فيجب أن تنقع في ماء بارد لمدة نصف ساعة. يجب أن لا تأخذ الماء الساخن: تحصل كومبوت.
يجب عمل عجينة الخَبز على الكفير في الفرن مقدمًا والسماح لها بالوقوف قبل الخبز ، حتى يتوفر لجميع المكونات وقت للتفاعل ثم تُخبز جيدًا. عادة ما يكون عجينة الكفير سائلاً تمامًا: يجب أن يتدفق في موجة سميكة ، وليس بالتخبط. من خلال الاتساق ، يشبه العجين للفطائر.
طبخ المعجنات الحلوة على الكفير في الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة ، وأحيانا أقل بقليل. يتم فحص استعدادها بمساعدة منشقة ، والتي يجب أن تكون عالقة في منتصف الكعكة أو الكعكة ، ثم الخروج ومعرفة ما إذا كانت جافة. إذا كان لا يزال رطبًا ومع العجينة اللزجة ، فإن خبز الكفير في الفرن ليس جاهزًا بعد.
وصفة 1. الكفير الحلو يخبز في الفرن: الكوكيز دقيق الشوفان مع التفاح المجفف والفول السوداني
المكونات
هرقل - كوب ونصف
دقيق القمح - كوب ونصف
الكفير - 5 ملاعق كبيرة
سكر - كوب
التفاح المجفف هي حفنة جيدة
الزبدة - نصف حزمة
البيضة واحدة
الفول السوداني - نصف كوب من المكسرات المفرومة
العسل - 3 ملاعق كبيرة
الصودا - نصف ملعقة
القرفة ، بذور السمسم ، سكر الفانيليا - حسب الرغبة والرغبة
طريقة الطبخ
تذوب الزبدة في وعاء. إذا كان الجو دافئًا ، فانتظر حتى يبرد. فاز البيض واسكب الكفير وأضيف العسل. فاز كل شيء مع خفقت أو خلاط.
قطع التفاح إلى قطع صغيرة مع مقص ، وشواء الفول السوداني وختم ليس ناعما جدا ، تقشر قليلا رقائق هرقل. يُمزج الحبوب والتفاح والجوز والدقيق والسكر في وعاء ثانٍ. تحريك محتويات كل من الأطباق ، إضافة الصودا والتوابل حسب الرغبة.
دع العجين يقف لمدة 15 دقيقة ، ثم قم بتكوين ملفات تعريف ارتباط مستديرة منه (اصنع كرات وقم بتسويتها).
تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية ووضع ملف تعريف الارتباط على ذلك. تُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
وصفة 2. الكفير الخبز في الفرن: الكعك التفاح
المكونات
الكفير - 150 مل
عصير التفاح - 100 مل
التفاح - 2 قطعة (من الأفضل أن تختار الصعب)
دقيق - 2 كوب
سكر - نصف كوب
مسحوق السكر - 3 ملاعق كبيرة
البيض - 1
الصودا - ملعقة صغيرة
الملح - قرصة
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
جوز الكاجو - نصف كوب
القرفة ، سكر الفانيليا ، إلخ. - حسب الرغبة
طريقة الطبخ
امزج الكفير والعصير والصودا وملعقتين كبيرتين من الزيت في وعاء. دفع بيضة هناك.
في وعاء آخر ، اخلطي الدقيق بالسكر والملح والمكسرات ، التي يجب تجفيفها أولاً في مقلاة وتدحرجت بمسمار ملتف.
الجمع بين محتويات كل من الحاويات وتخلط جيدا. يجب أن يتحول العجين إلى سائل تمامًا ، مثل الفطائر.
اقطع التفاح إلى نصفين ، وأخرج النواة وقسمها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 مم. في مقلاة ، قم بتسخين ملعقة من الزيت ، وانشر شرائح التفاح هناك ، وقليها بسرعة على كلا الجانبين ، وانتشرت على طبق ورشها بالسكر المجفف.
ضعي 2 إلى 3 شرائح من التفاح في ورقة أو قوالب سيليكون في الجزء السفلي ، ثم صب العجينة حتى تكون مليئة بالثلث.
ضعي القوالب في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة ، وسوف يستغرق ذلك حوالي 25 دقيقة.
وصفة 3. خبز فرن حلوة الكفير: كعكة جوز الهند
المكونات
الكفير - 1 كوب
بيضة - 1 قطعة
رقائق جوز الهند - نصف كوب أو 2/3 كوب
دقيق - كوب ونصف
سكر - كوب ونصف
مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة
الفانيليا
كريم 23 ٪ - نصف كوب
طريقة الطبخ
اخلطي البيض والكفير. أضف نصف الكمية الإجمالية للسكر واخلطه جيدًا مع الخلاط أو ادمجه. يُضاف الدقيق ومسحوق الخبز ، ويُعجن العجينة.
في وعاء منفصل ، اخلطي المكونات الجافة: السكر المتبقي وجوز الهند وسكر الفانيليا. هذا هو ملء.
ضع العجينة في القالب ، ثم انشرها بورق الخبز ، وصب الحشوة فوقه بطبقة زوجية. تُخبز في فرن ساخن (عند 200 درجة) لمدة 15 دقيقة ، ثم تُغطّى السطح بورق ويُستمر في الخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.
أخرج الكعكة وسكب الكريما على الفور.
وصفة 4. الكفير خبز في الفرن: كعكة "القهوة"
المكونات
البيض - 4 قطع
الكفير - كأس
سكر - 3 أكواب
زبدة - 1 عبوة
قهوة فورية - 10 - 12 ملعقة
طحين - 250 غرام
مسحوق الخبز - زوج من ملاعق صغيرة
القشدة الحامضة 30 ٪ - 500 غرام
طريقة الطبخ
لتليين (ولكن ليس لإذابة!) علبة من الزبدة ، يخلط مع 2 كوب من السكر والبيض.
في كوب من الكفير ، اخلطي 5-6 ملاعق من القهوة الفورية. تصب في خليط البيض النفط. يُسكب الدقيق ومسحوق الخبز ويُعجن العجينة. من الأفضل استخدام خلاط مع فوهة خاصة أو معالج طعام لهذا الغرض.
ضعي العجينة في شكل مناسب (من الأفضل تغطيتها برق) واخبزها لمدة 30-40 دقيقة في فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة.
بينما تُخبز الكعكة ، تُخفق الكريما الحامضة مع السكر المتبقي و 5-6 ملاعق كبيرة من القهوة.
قطع البسكويت النهائي (يفضل أن يكون مع خط الصيد) إلى طبقتين وطبقة مع كريم. يمكن أيضًا مسحه بالكريمة ومزخرف بحبوب البن في الشوكولاتة.
وصفة 5. خبز الكفير الحلو في الفرن: كعكة سريعة مع التوت
هذا الخبز على الكفير في الفرن لا يتطلب وقتًا طويلًا من الطهي ، ولا مكونات باهظة الثمن ، ولا موهبة خاصة من طاهي المعجنات ، ولكن يبدو أنه حلوى ممتازة ، بالطبع ، موسمي.
المكونات
جبنة منزلية - 200 جم
الكفير - 100 غرام
زبدة - 150 غرام
سكر - كوب ونصف
البيضة واحدة
الفانيلين ، مسحوق الخبز - 1 ملعقة لكل منهما
طحين - 200 جم
التوت (عنب الثعلب ، الفراولة ، الكرز بدون بذور ، إلخ أو خليط) - 300 - 400 جم
طريقة الطبخ
نذوب الزبدة ونخلطها مع السكر المحبب (يترك حوالي نصف كوب) والبيض والفانيليا ومسحوق الخبز. فاز طفيفة. أضف ، مع التحريك طوال الوقت ، منخل دقيق.
امزج الجبن المنفصل بشكل منفصل مع السكر المتبقي والتوت.
ضعي العجينة بالشكل المُعد ، وعليه - جبنة منزلية وحشوة التوت.
يخبز لمدة 30 دقيقة في الفرن في درجة حرارة متوسطة (170 - 180 درجة).
وصفة 6. الكفير الخبز في الفرن: كعكة الموز
المكونات
دقيق القمح - 2 كوب
موز - 3 قطع
البيض - 4 قطع
الكفير - كأس
كريم 30 ٪ - 0.5 لتر
سكر - 2 كوب
مسحوق الخبز (يمكن استبداله بالصودا) - ملعقة صغيرة
طريقة الطبخ
فاز البيض مع السكر (واحد ونصف كوب). أضف الكفير ، ضع مسحوق الخبز. أضف قليلا إلى الدقيق المنخل ، مع الاستمرار في عجن العجين.
ضعي العجينة النهائية على شكل لطخت. تُخبز الكعكة لمدة نصف ساعة في الفرن على 180 درجة. تحقق من الاستعداد ، وإذا كان كل شيء على ما يرام ، فقم بإزالة البسكويت من النموذج. قطع بسكين أو خط الصيد في اثنين من الكعك والسماح لتبرد جيدا.
في هذا الوقت ، اخفق الكريمة مع السكر المتبقي. قشر وقطع الموز إلى شرائح رقيقة. ضعي القليل من القشدة على القشرة السفلية ، ضعي دوائر الموز ، ثم دهنها بالكريمة مرة أخرى وتغطي القشرة العليا. تزيين الجزء العلوي من الكعكة مع كريم.
وصفة 7. خبز الكفير الحلو في الفرن: فطيرة المربى
ربما يكون هذا أسهل معجنات حلوة على الكفير في الفرن: يمكن تحضير العجينة في غضون دقائق ، ولا تُخبز الفطيرة لفترة طويلة. مثالية لزيارة مفاجئة للأسنان الحلوة.
المكونات
أي مربى ، أفضل مع التوت - عن كوب
الكفير - أيضا 1 كوب
العسل - 2-3 ملاعق كبيرة
الصودا - قليلا ، مع نصف ملعقة
البيض - 2 قطعة
دقيق - 2 كوب
طريقة الطبخ
فاز البيض مع العسل والكفير ، صب الخبز الصودا هناك. ضعي المربى في وعاء واخلطيها وأضيفيها واخلطيها وغربليها.
يعجن العجين رقيقة. اسكبه في قالب مُغلف مسبقًا بمرق.
تُخبز في الفرن لمدة 30 إلى 40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن وضع الكيك النهائي مع المربى (ساخن) أو القشدة (المبردة).
وصفة 8. الكفير خبز في الفرن: كعكة الشوكولاته القشدة الحامضة
وصفة بسيطة ولكنها متطورة للحلويات الحلوة على الكفير في الفرن.
المكونات
دقيق - 1 كوب
سكر - كوب ونصف
الكفير - 1 كوب
مسحوق الكاكاو - 2-3 ملاعق مع القمة
الشوكولاته الداكنة - نصف شريط
الصودا (مسحوق الخبز) - ملعقة صغيرة
القشدة الحامضة 30 ٪ - جنيه
الفانيلين ، حبات الجوز 5-6 المسحوقة - اختياري
طريقة الطبخ
عند تحضير العجينة ، من الأفضل استخدام خلاط أو مزيج.
يخفق الكفير مع الكاكاو والصودا. صب نصف السكر في العجين ، واستمر في الضرب ، صب الدقيق في أجزاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفانيلين والجوز المفروم.
يُسكب العجينة في قالب (لا تنس أن تغطيه بالرق أو الورق المشبع بالزيت) وتخبز في الفرن (180 - 200 درجة) لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وتحقق من الاستعداد بمساعدة بقعة.
قم بإزالة المنتج النهائي بعناية من القالب ، مقطّعة إلى طبقتين أو ثلاث وباردة.
القشدة الحامضة مع السكر المتبقي في القشدة. طبقت مع هذه الكعكة الكريمية ، مسحها على القمة ورشها بالشوكولاته الخشنة المبشورة.
وصفة 9. المعجنات الحلوة على الكفير في الفرن: فطيرة مع بذور الخشخاش (على الخميرة)
المكونات
دقيق - 2 - 2.5 كوب
الخشخاش - نصف كوب
الكفير - كأس
الخميرة الجافة - ملعقة صغيرة
الزيت النباتي - ملعقتان كبيرتان
البيض - 2 قطعة
سكر - كوب
سكر الفانيليا
طريقة الطبخ
الخشخاش صب الماء بين عشية وضحاها.
يُسخن الكفير قليلاً في الميكروويف (يجب أن يكون دافئًا قليلاً) ، صب الخميرة وملعقة من السكر فيه ، اتركه في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.
يُقدّم 1 بيضة في وعاء ، ويُسكب نصف كوب من السكر ونصف الدقيق ، ويُضاف الزيت النباتي والكفير مع الخميرة. أضيفي بقية الدقيق قليلاً ، وعجن العجينة المرنة والناعمة.
ضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجم الصوت.
نخرج العجينة إلى طبقة رقيقة. استنزاف وخشخاش البوب قليلا في وعاء. امزجها مع السكر ، ضعيها على طبقة من العجينة وقم بتحريك لفافة طويلة.
ضعي اللف على شكل حلزوني ، ثم دهنيه ببيضة مخفوقة.
أخبز لمدة نصف ساعة في درجة حرارة 180 درجة.
الخبز الكفير: الحيل والنصائح
منخل الدقيق: سوف يصبح الخبز أكثر روعة وذاقا.
يمكن استبدال مسحوق الخبيز بالصودا ، الملقحة بالليمون.
إذا أضفت القليل من الماء الفوار ، فإن الخبز على الكفير في الفرن سوف يصبح مساميًا ورائعًا.
سوف تساعد القشدة الحامضة أو الكريمة المخفوقة على جعل المعجنات احتفالية حقًا.
