لا تهدأ النزاعات المتعلقة بالآثار طويلة المدى للوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات في المجتمع العلمي. إذا أخذنا في الاعتبار فقدان الوزن السريع في فترة قصيرة من الزمن ، فعندئذ تكون هذه الوجبات فعالة إلى حد كبير. لكن بعض العلماء لديهم شكوك حول القيمة الغذائية لهذا النظام الغذائي. حتى أن المتخصصين يجدون صعوبة في تحديد النتائج التي قد تؤدي إليها مثل هذه التركيبة في النظام الغذائي.
جون باكلي ، أستاذ الصحة بجامعة جنوب أستراليا ، مقتنع بأنه قبل تقديم المشورة بشأن نظام غذائي معين ، تحتاج إلى فهم الآثار المترتبة على مثل هذا الاختيار. وفيما يتعلق بالوجبات الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، يقول: إن خفض تناول الكربوهيدرات يمكن أن يؤدي إلى مستويات أعلى من "الكوليسترول الضار". ومن هنا مشاكل القلب والأوعية الدموية.
يجب إدراك أن مستوى "الكوليسترول السيئ" ، لحسن الحظ ، يتناقص بعد فترة. لكن الوزن المفقود لا يبقى عند المستوى المحقق. وكقاعدة عامة ، يتم اكتساب كيلوغرام وبسرعة كبيرة.
ما هو أكثر خطورة هو إمكانية حدوث مشاكل طويلة الأمد تتعلق بالمزاج ، مثل الاكتئاب. بالإضافة إلى ذلك ، رفض الكربوهيدرات (ومصدرها هو الأطعمة النباتية المفيدة مثل الحبوب الكاملة والخضروات والفواكه) ، يفقد الشخص العناصر الغذائية الضرورية ومضادات الأكسدة التي لها آثار مفيدة على القلب والأوعية الدموية. الألياف والكالسيوم وحمض الفوليك غير متاحين أيضًا بكميات مناسبة.
