فيليه الدجاج هو لحم خفيف ومغذٍ.
إذا طبخته بالفاصوليا العادية أو الخضراء ، فستحصل على طبق لذيذ ومرضٍ إلى حد ما.
نحن نستخدم حبوب السلسلة نادراً للغاية ، ولكن دون جدوى.
على سبيل المثال ، في آسيا ، يتم إضافته إلى العديد من الأطباق ، لأنه يحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات.
فيليه الدجاج مع الفاصوليا - المبادئ الأساسية للتحضير
لتحضير هذا الطبق ، استخدم الفاصوليا المجففة أو المجمدة أو المعلبة أو الفلفل الحار. يمكنك أيضًا الجمع بين عدة أنواع من الفاصوليا في وصفة واحدة. من شرائح الدجاج والفاصوليا يمكنك طهي الوجبات الخفيفة والسلطات والدورتين الأولى والثانية. الطبق مطهي ، مقلي في مقلاة أو مطبوخ في مقلاة.
يتم تقشير الفاصوليا وتقطيعها ، إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك تقطيعها إلى نصفين أو تقطيعها إلى ثلاثة سنتيمترات. ثم يتم غسلها وغمسها في الماء المغلي. يتم غلي الفاصوليا الخضراء لمدة عشر دقائق ، ويتم إلقاؤها في مصفاة للتخلص من الرطوبة الزائدة.
إذا كنت تقوم بخياطة شرائح الدجاج مع الفاصوليا ، يمكنك وضع حبوب الفاصوليا دون غليها.
لتحضير شرائح الدجاج مع الفاصوليا ، يتم استخدام الخضروات والتوابل والفطر والأعشاب والصلصات الأخرى.
وصفة 1. فيليه الدجاج مع الفاصوليا الخضراء والفطر
المكونات
300 غرام من فطر البط.
زيت نباتي
200 غرام فيليه دجاج.
فلفل أسود
200 غرام من الفاصوليا الخضراء المجمدة.
ملح شائع
200 مل كريم.
100 غرام من الجبن الصلب.
طريقة الطبخ
1. اغسل فيليه الدجاج جيدا ، ثم انقله إلى المقلاة وسكب الماء المغلي البارد. برفق الملح وإرسال اللحم إلى النار. بمجرد أن تبدأ المرق في الغليان ، أزل الضوضاء واطهي شرائح اللحم لمدة 20 دقيقة.
2. في قدر منفصل ، قم بغلي الماء ، ثم قم بملحه قليلاً وضع الخضروات في الماء المغلي دون إزالة الجليد منها. طبخ الخضار لمدة عشر دقائق وتجاهل في مصفاة.
3. قشر البصل ، وغسله جيدا وتقطيعه إلى نصف حلقات. اسكب الزيت في مقلاة وأضرم النار فيه. توضع البصل المفروم في الزيت الساخن وتقليه حتى يصبح شفافاً.
4. شطف وتجفيف الشمبانيا على منشفة المتاح. نقطع الفطر إلى قطع ونضع البصل. استمر في القلي حتى يتبخر السائل. في النهاية ، الفلفل والملح والمزيج.
5. أخرج شرائح الدجاج ، بردها ومقطعة إلى قطع صغيرة. ضع اللحم في مقلاة مع الفطر. تضاف الفاصوليا الخضراء وتخلط.
6. الجبن الخشنة. يرش طبق في مقلاة ويسكب الكريما. يُطفأ النار ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى ، حتى يثخن الكريم. كطبق جانبي ، يمكنك تقديم طبق جانبي من الخضار أو السباغيتي أو الأرز.
وصفة 2. حساء فيليه الدجاج مع الفول
المكونات
صدر دجاج بدون جلد
بارما.
400 غرام من حبوب السلسلة ؛
فلفل أسود مطحون
420 غ من الفاصوليا المسلوقة
أوراق الريحان الطازجة.
كوسة اثنين
واحد ونصف لتر من مرق الخضار ؛
ثلاث طماطم
قرنفل من الثوم.
50 مل زيت زيتون.
طريقة الطبخ
1. اغسل فيليه الدجاج تحت الصنبور. نقوم بتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح. قشر الثوم وتقطيعه إلى شرائح.
2. ضع المرجل على النار ، واسكب القليل من الزيت وضع شرائح الدجاج والثوم فيه. يقلب لمدة حوالي ثلاث دقائق. تأكد من أن اللحوم والثوم لا تغميق.
3. كوسة تغسل وتقطع إلى مكعبات ، بحجم سنتيمتر واحد ونصف. ننشر الخضروات المفرومة في مقلاة.
4. شطف الفاصوليا الخضراء ، وقطع الغايات وقطع عليه إلى قطع قصيرة. قطع الطماطم إلى قطع صغيرة. نرسل جميع الخضروات إلى المقلاة ونملأ كل شيء بالمرق. يُحرَّك المزيج على النار ثم يغطى بغطاء ويُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
5. تمزيق أوراق الريحان ووضعها في الحساء والفلفل والملح والمزيج. أطفئ النار واسكب اللوحات. يرش الحساء مع البارميزان ويقدم.
وصفة 3. فيليه الدجاج مع الفول
المكونات
رطل من فيليه الدجاج.
بقدونس طازج
300 غرام من الفاصوليا الحمراء المعلبة ؛
ملح المطبخ
كوب من مرقة الدجاج ؛
30 غرام من معجون الطماطم ؛
فص ثوم.
3 غرام زعتر ؛
البصل.
3 غرام من القرنفل المطحون ؛
75 مل من الزيت النباتي ؛
3 غرام من بذور الكراوية.
القرون جرس الفلفل.
طريقة الطبخ
1. يُقشر البصل والثوم ، ويُقطّع المزيج جيداً ويقلى حتى ينضج بالزيت النباتي.
2. قطع السيقان من الفلفل الجرس وتنظيف البذور. يقطع جيدا ثم يضاف إلى الثوم والبصل. استمر في القلي لمدة ثلاث دقائق أخرى.
3. نضيف الفلفل الأحمر وبذور الكراويا والقرنفل والأوريغانو. تخلط جيدا. تقطع الدجاج إلى شرائح وتوضع في مقلاة. يقلى لمدة سبع دقائق مع التحريك باستمرار.
4. يُسكب مرق الدجاج والملح ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. استنزاف ماء مالح من الفاصوليا ، ووضع محتويات الجرة في مقلاة. يُضاف معجون الطماطم ويُمزج جيداً ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى. يقدم مع أرز مقلي ، مزين بالبقدونس المفروم.
وصفة 4. فيليه الدجاج المقلي مع الفول والكمثرى الكسكس في صلصة
المكونات
260 غرام من الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المجمدة ؛
10 غرام من نشا الذرة.
300 غرام الكسكس ؛
75 مل من الخل البلسمي ؛
35 مل من زيت الزيتون ؛
250 مل من مرقة الدجاج
4 نصف دجاجة بدون جلد
2 الكمثرى.
طريقة الطبخ
1. اغلي الكسكس ، باتباع التوصيات على العبوة.
2. غلي الماء في قدر. اغمس الفاصوليا فيه وامضيه لمدة دقيقتين.
3. تسخين ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة. يُوزّع شرائح الدجاج ويُقلى حتى يُغطّى اللحم بلون بني ذهبي من جميع الجوانب. نحول الدجاج على طبق.
4. الكمثرى نظيفة ومقطعة إلى شرائح. نوزعها في مقلاة حيث كان اللحم مقليًا ويطهى ، مع التقليب حتى تصبح الثمرة طرية.
5. تخلط في مرق الدجاج الزجاجي مع الخل والنشا. صب هذا الخليط على الكمثرى. زيادة الحرارة ، ويغلي ويطهى ، مع التحريك ، دقيقة واحدة ، حتى سماكة الكتلة.
6. انشر الكسكس على طبق ، ضع شرائح الدجاج في المقدمة وسكب كل شيء مع صلصة الكمثرى.
وصفة 5. سلطة دافئة مع الدجاج والفاصوليا "نكهة الكورية"
المكونات
صدر دجاج كبير
75 مل من الزيت النباتي ؛
اثنين من القرون الفلفل الحار الطازج.
فلفل أسود مطحون
قرنفل من الثوم.
الملح.
صلصة الصويا.
ثلاث جزر.
250 غرام من الفاصوليا الخضراء.
طريقة الطبخ
1. اغسل صدر الدجاج ، وقطع جميع الأفلام وإزالة الأوردة. نقطع الدجاج إلى شرائح قصيرة.
2. قشر فصوص الثوم وقطعيها صغيرة الحجم قدر الإمكان.
3. المبشور الجزر مقشر للسلطات الكورية. قطع الفلفل الحار في نصف ، فرك البذور وتقطعه إلى قطع صغيرة.
4. يُقلى الثوم بزيت نباتي دافئ حتى يصبح لونه بني. يُسكب القليل من الزيت ، ضعي شرائح الدجاج في زيت الثوم وتُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. الفلفل والملح.
5. الآن إضافة الجزر إلى المقلاة. يقلى خليط اللحم والجزر لمدة سبع دقائق. ثم ضعي الفلفل الحار والفاصوليا الخضراء في هذا الخليط. صب في الزيت المتبقي. قلل الحرارة واترك الصلصة مع التحريك المستمر لمدة عشر دقائق.
6. في وعاء منفصل ، تقدم صلصة الصويا إلى السلطة.
وصفة 6. فيليه الدجاج مع الفاصوليا الخضراء "Yakitori don"
المكونات
5 مل من الزيت النباتي ؛
صدر دجاج واحد
الملح.
60 مل من صلصة الصويا.
كوب من الأرز طويل الحبة ؛
400 غرام من حبوب السلسلة ؛
4 قرون من الفلفل الأحمر
طريقة الطبخ
1. غسل صدر الدجاج ، وإزالة الجلد منه وفصله عن العظام. قطع فيليه الناتجة الخشنة. ضعي اللحم في وعاء عميق واملأه بصلصة الصويا. تخلط مع يديك بحيث يتم تغطية جميع القطع مع صلصة. يُغطّى الدجاج بالخلطة وينقع لمدة أربعين دقيقة.
2. غسل الفلفل الأحمر البلغاري ، وقشر البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. غسل الفاصوليا الخضراء وجافة وقطع على كلا الجانبين. قطع كل جراب في النصف.
4. ضعي الدجاج المتبل في الزيت النباتي الدافئ واتركيه حتى يصبح لونه بني فاتح. أضف الآن الفليفلة الحلوة والفاصوليا الخضراء إلى اللحم. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
5. شطف الأرز طويل الحبة تحت الصنبور وغليها ، باتباع التعليمات الواردة في الحزمة. امزج الأرز مع شرائح الدجاج المطهو مع الفاصوليا الخضراء وخدم كطبق مستقل.
وصفة 7. فيليه الدجاج مع الفاصوليا الخضراء في طباخ بطيء
المكونات
نصف كيلوغرام من الفاصوليا الخضراء ؛
الملح.
فلفل حلو - 400 غرام ؛
التوابل،
فيليه الدجاج - 400 غرام ؛
زيت الزيتون - 30 مل ؛
هريس الطماطم - 500 مل.
طريقة الطبخ
1. اغسل الدجاج ، وجففه ومقطّع إلى شرائح. يرش الدجاج بالبهارات والملح وسكب زيت الزيتون. ضع اللحم في طبقة واحدة في أسفل وعاء الطهي.
2. اقطع الفليفلة الحلوة إلى نصفين ونظف البذور منها. يقطعها إلى شرائح. يُضاف نصف الفلفل إلى لحم الدجاج.
3. قمة مع جزء من هريس الطماطم. ملح خفيف. ضعي جزءًا من حبوب السلسلة مع الطبقة التالية ، أملسًا وملحًا مرة أخرى.
4. ضعي الخضار في طبقات حتى تنفد. يُسكب الطماطم مع هريس الطماطم ويرش بالبصل الأخضر المجفف.
5. قم بتشغيل الطباخ البطيء في وضع الخبز. طبخ في هذا الوضع لمدة نصف ساعة. ثم ضع الطباخ البطيء في وضع "الإطفاء" واستمر في الطهي لمدة ساعتين أخريين. تحقق من استعداد الطبق للفاصوليا ، يجب أن يكون طريًا.
وصفة 8. فيليه الدجاج مع الفاصوليا الخضراء والخضروات في صلصة دسم
المكونات
150 غ من الجزر ؛
20 غرام من الجبن "الميت" ؛
100 غرام الكراث.
100 مل كريم.
فص ثوم.
ربع الليمون.
قليل من الزنجبيل المطحون.
200 غرام من الفاصوليا الخضراء ؛
330 غرام فيليه دجاج.
30 مل من صلصة الصويا.
طريقة الطبخ
1. قطع الدجاج إلى شرائح قصيرة. نضع اللحم على طبق ونرشه بصلصة الصويا وعصير الليمون. الفلفل والموسم مع الأعشاب الإيطالية. إضافة الزنجبيل الأرض. الضغط على القرنفل من الثوم من خلال الصحافة. نضيف الدجاج ونقعه لمدة نصف ساعة.
2. غسل الجزر ، وقشر ومقطعة إلى شرائح. قطع الكراث إلى نصف الحلقات. الجمع بين الخضروات في وعاء والملح والخضروات.
3. اخلطي الكريمة مع الجبنة المخفوقة وخففها بخفة.
4. قلي الدجاج المتبل في مقلاة ، غطيها واتركها على النار لمدة خمس دقائق. يُضاف الفول إلى الدجاج ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة لنفس الوقت.
5. الآن ضع الخضروات المتبقية في المقلاة واستمر في القلي مع التحريك باستمرار حتى تصبح الجزر ناعمة. يُسكب الدجاج والخضروات في صلصة كريمية ، ويُمزج ويُغلى المزيج ويُطهى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
فيليه الدجاج مع الفاصوليا الخضراء - الحيل والنصائح
حتى تحتفظ قرون الفاصوليا بألوانها الزاهية وتظل متموجًا ، قم بإزالتها من الماء المغلي وخفضها على الفور إلى ماء جليدي. أخرجه ووضعه على منشفة.
قبل الطهي ، يجب تنظيف الفاصوليا الخضراء وتشذيبها على كلا الجانبين.
ولجعل شرائح الدجاج طرية وناعمة ، قم بتتبيلها قبل نصف ساعة.
من المستحسن أن تنقع الحبوب المجففة طوال الليل ، ثم تغلي. هذا سوف يقلل كثيرا من وقت الطهي.
