يحظى أي طبق سمك بتقدير كبير بسبب الفوائد التي لا تقدر بثمن لهذا المنتج ومحتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاص الأسماك تمامًا من قِبل الجسم ، مما يؤدي إلى تشبعها ، لكن لا يتم زيادة التحميل عليها.
فيليه بولوك المخبوزة في الفرن ليس فقط صحيًا ، ولكن أيضًا لذيذ حقًا.
يتم تحضير الطبق بسرعة ، مما يعني أنه يمكنك طهيه حتى في أقل وقت ممكن ، على سبيل المثال ، في المساء لتناول العشاء بعد العمل.
بولوك فيليه في الفرن: وصفات ومبادئ عامة للتحضير
تعتبر عملية تحميص بولوك عملية أساسية: يتم وضع السمك المعالج ورش التوابل في قالب وإرساله إلى الفرن لمدة 20-40 دقيقة ، اعتمادًا على الوصفة.
إنه لأمر رائع إذا كان لديك فيليه جاهز بالفعل ، يذوب بسرعة ولا يحتاج إلى أي نوع من المعالجة ، باستثناء الشطف بالماء البارد والتجفيف بالمناديل.
سوف تضطر إلى العبث بالجثة بأكملها ، لكن هذا ليس بالأمر الصعب أيضًا. الشيء الرئيسي هو أن بولوك لا يذوب بشكل كبير ، بل إنه أكثر صعوبة للعمل مع هذه الأسماك. لذلك ، شطف الذبيحة المجمدة قليلا في الماء البارد ، وقطع رأسه ، والزعانف ، إذا لزم الأمر ، وإزالة الدواخل.
بعد ذلك ، ضع بولوك على لوح التقطيع وانزع. افتحه قليلاً من جانب البطن ، ثم التقطه بلطف من جانب الرأس ، افصل شرائح اللحم عن العظام. بالمناسبة ، لا يمكن فصل اللحم المتبقي على العظام حتى النهاية ، من هذه القطعة يمكنك طهي أذن غذائية رائعة.
يتم خبز بولوك بشكل رئيسي في رقائق البطاطس حتى لا يتم الإفراط في تناول الأسماك. الخضروات والقشدة والحليب والمايونيز والبيض والجبن ستعطي المزيد من العصير وملاحظات جديدة بنكهة السمك. يمكنك ببساطة تحضير السمك المخلل المجهز بالدقيق وتخبز على ورقة الخبز.
فيليه بولوك في الفرن: كيفية اختيار السمك للخبز
إذا قمت بشراء فيليه جاهز في صورة مجمدة ، فتأكد من الانتباه إلى مظهر السمك. يجب أن يكون لون pollock طبيعيًا ، بدون بقع أو بقع صفراء. يجب أن يكون الصقيل شفافًا وكاملًا ، وليس ثلجيًا ولا غائمًا.
إذا أخذت بولوك مع جثة ، أنظر إلى المقاييس ، فيجب أن تكون لامعة وليست مخاطية ولا مصفرة أو مظلمة. يجب أن يكون بطن السمك مرنًا ، وليس منتفخًا ، وينبغي أن تكون العيون محدبة ولامعة.
يجب أن تتوافق رائحة بولوك مع رائحة مريب ، من دون حامض وأي روائح غريبة غير سارة.
1. فيليه بولوك في الفرن: وصفة بسيطة
المكونات:
• جثتان من بولوك.
• ليمون واحد ؛
• بصل كبير
• الجزر ؛
• 50 جرام من الزبدة ؛
• الزيت النباتي ؛
• أوراق الشبت والبقدونس المجعد.
طريقة الطبخ
1. غسل بولوك ، نظيفة ، وفصل فيليه من البذور.
2. قطع البصل المقشر في نصف حلقات ، صر الجزر خشن.
3. الليمون ، انتقل من خلال قشر بفرشاة ، مقطعة إلى حلقات رقيقة مع قشر.
4. ضعي البصل على الزيت النباتي الساخن والملح والفلفل والقلى لمدة دقيقتين.
5. أضف الجزر ، والقلي ، واثارة ، خمس دقائق أخرى. يجب أن تحصل الخضار على صبغة ذهبية ونعومة شهية.
6. يرش فيليه بولوك لتذوق الملح والفلفل.
7. تغطية احباط مع طبق صغير الخبز
8. انشر طبقة الخضار في طبقة متساوية ، ضع الملوث في الأعلى.
9. على السمك نضع شرائح الليمون ، الزبدة ، مقسمة إلى قطع صغيرة.
10. قم بتغطية النموذج بورق رقائق ثانٍ ، ثم أرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة.
11. اخبز لمدة 30 دقيقة.
12. قبل التقديم ، قم بإزالة الملوثات بعناية مع البصل والجزر على طبق مسطح كبير ، وتزيينها بالأعشاب.
2: فيليه بولوك في الفرن: وصفة مع البطاطا
المكونات:
• 800 غرام من فيليه بولوك.
• كيلوغرام من البطاطا ؛
• اثنين من البصل.
• 250 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 280 مل من الحليب ؛
• 100 غرام من الجبن ؛
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
• الزيت النباتي ؛
• ملح ، فلفل ، كاتشب.
طريقة الطبخ:
1. اغسل البطاطس دون تقشير ، وجففها. ننشرها على الشواية ونخبز في درجة حرارة منخفضة (140-160 درجة) حتى تصبح جاهزة. بارد ، قشر.
2. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة الحجم ويقلى بالزيت النباتي حتى يلين. يُضاف الدقيق ، ويُمزج جيدًا ، والوقوف ، مع التحريك ، على الموقد لبضع دقائق.
3. يُسكب القشدة الحامضة والكاتشب على البصل ويُطهى المزيج لمدة دقيقتين. يُضاف الملح والفلفل وسكب الحليب وتُغلى الصلصة وتُخفف من الحرارة إلى الحد الأدنى وتُترك على نار خفيفة حتى تتكثف.
4. قطع البطاطا في لوحات ، وانتشرت على ورقة الخبز مدهون.
5. نشر فيليه بولوك على القمة ، وتقطيعها إلى قطع.
6. صب السمك والبطاطا مع الكريما الحامضة وصلصة البصل.
7. اخبز في 220 درجة 30 دقيقة.
8. نقوم بإخراج صفيحة الخبز ، ورش بقايا الجبن المبشور ، ثم نعيد 10 دقائق أخرى.
3. فيليه بولوك في الفرن: وصفة بالخضروات
المكونات:
• اثنين من بولوك.
• 400 غرام من الملفوف الأبيض.
• جزرين ؛
• اثنين من البصل.
• فلفل حلو ؛
• طماطم كبيرة ؛
• نصف ليمون.
• اثنين من الجبن المصنعة ؛
• المايونيز والملح والتوابل والأعشاب.
طريقة الطبخ:
1. قشر الجزر والفلفل والبصل ، ثم قم بإزالة الأوراق العليا من الملفوف.
2. تمزيق الملفوف في شرائح رقيقة ، والبصل - ربع الخواتم ، وفرك الجزر على مبشرة ، تقطيع الفلفل إلى شرائح.
3. ضعي الخضار في قدر ، واسكبي القليل من الزيت النباتي ، ثم قليها.
4. أضف الملح والتوابل ، صب نصف كوب من الماء ، وغطى ستيوب بغطاء. يخنة حتى تنضج 10 دقائق.
5. قطع فيليه بولوك إلى قطع والملح والشحوم مع المايونيز.
6. دهن ورقة الخبز أو شكل ما ، قم بنشر الطبقة الأولى من الخضروات نصف مطهية. ضعي بلوك في الأعلى ، ورشه بعصير الليمون.
7. ضع الطماطم في السمك ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، وغطها مع جميع الخضروات المطهية المتبقية.
8. اصنعي شبكة من المايونيز ، أرسل فيليه بولوك مع الخضار إلى الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة لمدة 10 دقائق.
9. بينما تستعد الأسماك ، نفرك الجبنة المصنعة. هو أكثر ملاءمة للقيام بذلك إذا كان قضمة الصقيع قليلا.
10. نأخذ النموذج ونرش الجبنة ونضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى.
11. نحن نخدم ، تزيين مع الخضر.
4: فيليه بولوك في الفرن: وصفة بالليمون والخردل
المكونات:
• كيلوغرام من فيليه بولوك.
البصل
• 60 غراما من الخردل.
• أوراق البقدونس ؛
• طماطم كبيرة الحجم
• ليمون ؛
• ملح ، فلفل أسود.
طريقة الطبخ:
1. شطف فيليه ومسحها بمنشفة ورقية. فرك مع الملح والخردل والفلفل ، ويترك جانبا لمدة 10 دقائق.
2. اغسل الطماطم وجففها أيضًا. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
3. قشر البصل ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة.
4. ليمون ، مقطعة إلى نصفين ، قطع نصفها إلى دوائر رقيقة.
5. نحن نغطي طبق الخبز برقائق.
6. نشر فيليه بولوك ، يرش مع عصير من نصف ليمون.
7. ينتشر البصل من فوقه ونضعه في دوائر فوضويّة من الليمون والطماطم.
8. شطف أوراق البقدونس ، وانتشرت على الطماطم.
9. غطي السمك بالرقائق ، وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
10. 2-3 دقائق قبل الاستعداد ، افتح الرقائق بحيث يصبح لون البني محمرًا.
5. فيليه بولوك في الفرن: وصفة للخضروات وقشرة الجبن
المكونات:
• 1.2 كيلوغرام من فيليه بولوك ؛
• أربع جزر ؛
• اثنين من البصل.
• 200 غرام من الجبن ؛
100 غرام من المايونيز ؛
• الزيت النباتي ؛
• توابل السمك والملح.
طريقة الطبخ:
1. تذويب فيليه بولوك ، شطفه وتجفيفه والشحوم مع الفلفل والملح. يترك لعدة دقائق جانبا ، والسماح للاسماك نقع.
2. قشر البصل والجزر وقطعيها قدر الإمكان.
3. سخني الزيت في مقلاة ، ضع البصل ، ثم قلي حتى يصبح شفافاً.
4. تضاف الجزر والملح قليلا ، ويقلى حتى يلين تماما. تهدئة.
5. نقوم بتصنيع ألواح من رقائق معدنية ذات جوانب عالية لكل شريحة من شرائح بولوك ، ونضع السمك ، ننشر القلي من الأعلى بطبقة متساوية ، ونخلطها مع المايونيز.
6. يرش بولوك مع الخضار الجبن المبشور الخشنة.
7. نخبز السمك لمدة 35 دقيقة عند 175 درجة ، ونقدم مباشرة في طبق رقائقي مرتجل.
6. فيليه بولوك في الفرن: وصفة في القشدة الحامضة ومياه الصويا
المكونات:
• 350 غرام من فيليه بولوك.
• 50 غراما من القشدة الحامضة.
• 50 غراما من صلصة الصويا.
• 30 مل من زيت الزيتون ؛
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• الفلفل الأحمر والملح وبذور الكراوية.
طريقة الطبخ:
1. قطع فيليه بولوك غسلها إلى قطع صغيرة.
2. في وعاء ، تخلط الكريما الحامضة مع الثوم المفروم والزنجبيل المبشور. يُضاف الفلفل وبذور الكراوية ، ويُسكب زيت الزيتون وصلصة الصويا. تخلط جيدا.
3. صب بولوك مع ماء مالح فول الصويا ، واتركه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
4. تغطية ورقة الخبز مع احباط ، ووضع القطع المخللة من السمك ، وتغطي الجزء العلوي مع احباط.
5. أخبز في 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
6. نخرج شرائح فيليه بولوك منتهية على الأطباق ، ونرشها بالأعشاب ، ونقدمها مع طبق جانبك المفضل.
7. بولوك فيليه في الفرن: وصفة عجة
المكونات:
• رطل من بولوك.
• الملح والفلفل.
• الزيت النباتي ؛
• ثلاث بيضات ؛
• خضار مقطعة ؛
• 200 مل من الحليب.
طريقة الطبخ:
1. شطف و بولوك المجففة مقطعة إلى شرائح والملح والفلفل.
2. ضع السمك في مقلاة بالزيت الساخن ، ثم يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تنس التحريك حتى لا يحترق بولوك ويقلي بالتساوي من جميع الجوانب.
3. في وعاء عميق ، اخفقي البيض قليلاً بالملح ، واسكبه في الحليب ، وضع الخضروات وامزج جيداً.
4. انشر بلوك المقلية في شكل مدهون ، صب البيض مع الحليب.
5. وضعناها في الفرن ، حيث تم ضبط درجة الحرارة مسبقًا على 180 درجة. طبخ لمدة 10-12 دقيقة.
6. فيليه بولوك في الفرن ، المطبوخ وفقا لهذه الوصفة ، لذيذ على حد سواء الساخنة والباردة.
بولوك فيليه في الفرن - أسرار وخفايا
سوف يكون Pollock مفيدًا ولذيذًا حقًا إذا كنت تتعامل بمسؤولية ليس فقط مع اختيار الأسماك والمكونات الإضافية ، ولكن أيضًا اختيار الأطباق.
• اخبز شرائح بولوك في أطباق من الزجاج أو المينا أو من الحديد الزهر أو الطين. حاويات الألمنيوم والمعدن ليست مناسبة بشكل قاطع لطهي السمك: يفقد الطبق صفاته المفيدة والذوق ، وتكتسب السمكة نفسها لونًا رماديًا غير مشبع.
• اختيار الأطباق حسب الحجم. هذا يعني أنه عند الخبز ، يجب عدم وجود فراغات ، ويجب أن تملأ الأسماك وغيرها من المكونات الحاوية بالكامل ، لذلك سيخرج الطبق أكثر رقة وأكثر رقة.
• إذا كنت تبطن طبق الخبز برقائق ، فإنها لا تمتص رائحة السمك. يمكنك أيضًا تشحيم الحاوية قبل الطهي بعصير الليمون أو الخل ، ثم يشطف بالماء البارد.
• إذا كنت لا ترغب في العبث بالأطباق بعد الطهي وتناول الطعام ، فيمكنك طهي شرائح بولوك في الفرن بألواح تقديم فويل مرتجلة ، كما أنها تقدم السمك على الطاولة.
• لا تنس أن رائحة السمك قد تمت إزالتها جيدًا من الأطباق ومن اليدين ، إذا غسلتها بالماء البارد باستخدام عصير الليمون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون المبشور اليدين القهوة.
