بالطبع ، يمكن إعداد بيلاف "حقيقي" حقيقي بشكل حصري من لحم الضأن ، في مرجل ، وربما فقط من خلال ارتداء ثوب يرتدي قلنسوة.
بالنسبة لسكان الحضر ، لا يمكن الوصول إلى هذه الصعوبات تقريبًا ، وبالتالي سنستخدم روائع الحضارة.
سوف نستخدم طباخًا بطيئًا ونأخذ لحم الخنزير ، بالطبع ، هذا مخالف لجميع الشرائع ، لكن كنتيجة لذلك سنحصل على بيلاف جيد جدًا.
يتيح لك تكييف الوصفات الوطنية الكلاسيكية مع التقنيات الحديثة والمنتجات المتاحة طهي أطباق لذيذة ببساطة في المطبخ المنزلي.
الشيء الرئيسي هو الحفاظ على ميزات التكنولوجيا ، ونسب المنتج إلى الحد الأقصى ، وبالطبع ، التعامل مع عملك مع الحب.
لحم الخنزير بيلاف في طباخ بطيء - مبادئ الطبخ الأساسية
• لا يعد طهو بيلاف أمرًا بسيطًا للغاية ، ولكن إذا كان لديك قدر رائع من المعجزة - قدر من الفخار ، سيبدو لك تافهًا.
• بيلاف المطبوخ في طباخ بطيء ليس أقل لذيذ من المطبوخ بالطريقة المعتادة. وإذا اتبعت الوصفة ولم تنكسرها ، فستتحول إلى أنها قابلة للتفتت.
• لجعل "بيلاف لحم الخنزير" في صحن متعدد الطهي "صحيحًا" ، يجب عليك اتباع العديد من المبادئ الأساسية في الطهي: اختر الأرز عالي الجودة ، راقب بدقة نسب الماء فيما يتعلق بالأرز ، ولا يهضم الطبق بأي حال من الأحوال ، ومن المناسب ضبط وضع ووقت الطهي.
• بالنسبة للبيلاف ، من الأفضل تناول الأرز طويل الحبة. الأصناف الأكثر ملاءمة هي البسمتي والخزار.
• يمكن طهي ما لا يقل عن لحم الخنزير لذيذ في طباخ بطيء مع العدس. لمثل هذا الطبق تحتاج إلى أخذ العدس الأخضر.
• يتم اختيار لحم الخنزير استنادًا إلى تفضيلاتهم وذوقهم ، ويحب شخص ما اللحم في بيلاف بالدهون ، وعلى العكس من ذلك ، يكون شخص ما هزيلًا.
• بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية ، يمكنك إضافة الفطر والفواكه المجففة والحمص ولحم الخنزير بيلاف.
لحم الخنزير الأذربيجاني بيلاف في طباخ بطيء
المكونات:
• لحم الخنزير (اللب) - 500 غرام ؛
• بصل صغير ؛
• الجزرة المتوسطة.
• 200 غرام من الأرز المصقول.
• توابل "للحصول على بيلاف" ؛
• Lavrushka - 2 الأوراق ؛
• رأس صغير من الثوم ؛
• خبز بيتا رقيق ؛
• 40 غراما من الزبدة الحلوة.
طريقة الطبخ:
1. اغسل لحم الخنزير تحت الماء ، وجففه جيدًا ومقطّع إلى قطع صغيرة (مكعّبتان من السنتيمتر).
2. قم بتشغيل معالج multicooker في وضع "القلي". صب ملعقة ونصف ملعقة كبيرة من الزيت المكرر في الغابة وانتظر حتى يسخن الزيت.
3. ضعي قطع اللحم بالزيت وقلّي لمدة عشر دقائق ، بحيث يحدث ذلك بالتساوي ، انقلب دوريًا بملعقة ذات فترة زمنية محددة.
4. ضجة في البصل والجزر المفروم ، المفروم إلى شرائح صغيرة. يخنة اللحم مع الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى.
5. أضف غسلها ، والأرز المجفف قليلا ، lavrushka والملح والتوابل "للحصول على بيلاف". اصنع مسافة بادئة صغيرة في الأرز وضعه في رأسه مغسولًا ، لكن لا يُفصل رأس الثوم.
6. صب 600 مل من الماء البارد ، واطهي لمدة نصف ساعة ، مع تبديل الوضع إلى "الطبخ السريع".
7. بعد الانفصال ، امسك بيلاف لمدة عشرين دقيقة في برنامج الحرارة وفقط بعد ذلك أخرج الثوم ولافوشكا من بيلاف.
8. انقل البيلاف من multicooker إلى أي حاوية مناسبة ، وشحم الوعاء جيدًا بالزبدة.
9. ضعي صفائح من خبز البيتا الرقيق على طول قاع وجدران وعاء الطهي بحيث تتدلى قليلاً وراء حوافها.
10. ضع بيلاف في الوعاء ولف حواف الخبز المعلقة بشكل فضفاض. قم بتشحيم خبز البيتا بالزبدة المذابة وسكب الزيت المتبقي في الأعلى.
11. طهي الطعام عن طريق ضبط وضع الخبز على المعالج لمدة ساعة واحدة.
12. نقل بعناية بيلاف المعدة إلى الطبق ، وقطع هش خبز البيتا.
"الواحة" - لحم الخنزير بيلاف في طباخ بطيء مع الزبيب والمشمش المجفف
المكونات:
• لحم الخنزير على الأضلاع - 1 كجم ؛
• الأرز البسمتي - 400 غرام (يمكنك أي حبوب طويلة) ؛
• المشمش المجفف - 50 غراما.
• 40 غراما من الزبيب الداكن ، محفور ؛
• زبدة "الفلاحين" - 200 غرام ؛
• 50 غراما من السمن.
• خيوط الزعفران - 6 قطع ؛
• القرفة - 1 عصا ؛
• الفلفل الأسود المطحون في هاون ، ملح.
طريقة الطبخ:
1. 70 مل من الماء المغلي صب خيوط الزعفران.
2. قم بفرز الأرز وشطفه بالماء النظيف ، ثم انقعه في كمية كبيرة من الماء البارد لمدة ساعتين.
3. المشمش المجفف بشكل منفصل مع الزبيب ، صب الماء الدافئ لمدة أربعين دقيقة. قم بتصفيتها بالماء وجفف الفواكه المجففة بوضعها على غربال.
4. شرائح اللحم في أجزاء ، يخلط مع خليط من الملح والفلفل ويترك في الثلاجة ، ونقل إلى كيس.
5. على multicooker ، اضبط برنامج "Multipovar" ، واضبط وضع درجة الحرارة على 160 درجة ، والوقت لمدة نصف ساعة.
6. صب واحد ونصف لتر من المياه المعبأة في زجاجات في كوب الطبخ. عندما يبدأ الغليان ، ضعي الأرز المجفف. نشر الزبدة مقطعة إلى قطع صغيرة (100 غرام) في الأعلى وإغلاق الغطاء. قبل ست دقائق من الطهي ، أضف صبغة الزعفران المتوترة.
7. انقل الأرز النهائي إلى منخل أو مصفاة مبطنة بطبقة واحدة من الشاش وتوضع جانباً في الوقت الحالي. ينصح بإبقاء الأرز دافئًا.
8. في برنامج "Multipovar" ، اضبط الوضع الحراري على 140 درجة لمدة 45 دقيقة. نذوب الزبدة في وعاء نظيف ، نضيف القرفة ونحمر لحم الخنزير لمدة 10 دقائق.
9. أضف الفواكه المجففة المجففة والمجففة وجلب الاستعداد من خلال إغلاق محكم multicooker بغطاء.
10. في وسط طبق كبير مسطح ، انزلق مع الأرز الدافئ ، ومن حوله لحم الخنزير المقلي بالفواكه المجففة.
11. أبرز ما يميز هذا pilaf هو أن الأرز لا يخلط مع اللحم.
بيلاف لحم الخنزير في طباخ بطيء - حار ، كلاسيكي
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الخنزير العظم ؛
• الأرز طويل الحبة - 500 غرام ؛
• 200 مل من الزيت المكرر العجاف.
• أربعة جزر كبيرة ؛
• ثلاثة بصل
• رأسان من الثوم ؛
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
• ملعقة كبيرة من البرباريس المجففة وزيرا ؛
• حفنة صغيرة من الشبت مع البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. انقل الأرز المصفى إلى غربال وشطفه تحت الصنبور حتى تتدفق المياه النقية الصافية تمامًا.
2. غسل لحم الخنزير ، وقطع جميع الأفلام وقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة ، لا يزيد سمكها عن ثلاثة سنتيمترات.
3. قطع الجزر إلى شرائح رقيقة طويلة ، وقطع البصل بخفة بسكين.
4. من الثوم ، قم بإزالة القشرة الرقيقة العلوية فقط واشطفها جيدًا ، إذا كانت هناك جذور مقطوعة. لا تقسم الثوم إلى شوك ، يجب أن توضع في pilaf برأس كامل.
5. قم بتشغيل قدر الفخار من خلال ضبط وضع "الطهي المتعدد" على 160 درجة.
6. صب الزيت النباتي في خزان الطبخ وتسخينه.
7. عندما يكون الزيت ساخنًا ، ضع قطع لحم الخنزير فيه ويقلى قليلاً.
8. أضيفي البصل إلى لحم الخنزير واستمر في القلي لمدة خمس دقائق مع التحريك باستمرار.
9. قم بالإبلاغ عن عصي الجزرة ، امزج كل شيء مرة أخرى واطبخي لمدة ست دقائق أخرى.
10. ضعي الكزبرة المطحونة في مدافع الهاون وبذور زيرا والبرباريس والكركم في لحم مشوي مع الخضار ، وأضيفي القليل من الملح واستمروا في الطهي.
11. بعد 10 دقائق ، املأ اللحم بالماء بحيث لا يغطيه سوى سنتيمتران ، ثم قم بالطهي عن طريق خفض الغطاء لمدة أربعين دقيقة.
12. فوق الزيركوف ، كما يسمونه في الشرق ، يخنة مع الخضار والتوابل ، وينشر الأرز بالتساوي ، عصا رؤوس الثوم أقرب إلى المركز وسكب الماء المغلي فوقه. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء بحيث يغطي طبقة من الأرز بثلاثة سنتيمترات فقط. يُطهى المزيج لمدة 25 دقيقة على "التسخين المسبق" عن طريق خفض غطاء متعدد الطاولات.
بيلاف لحم الخنزير في لعبة متعددة الأطباق على الطريقة الأوزبكية
المكونات:
• 650 غرام من لحم الخنزير على العظام (الأضلاع) ؛
• خمسة رؤوس من البصل.
• ثلاث جزر كبيرة ؛
• الأرز طويل الحبة - زجاجان متعددان ؛
• الحمص - 100 غرام ؛
• توابل "للحصول على بيلاف" ؛
• رأس متوسط من الثوم.
طريقة الطبخ:
1. مقدما ، قبل ساعتين على الأقل من الطهي ، انقع الحمص المغسول جيدًا في كمية كبيرة من الماء البارد.
2. قطع أرق البصل ، في حلقات نصف ، والجزرة - شرائط قصيرة متوسطة الحجم. شطف أضلاع لحم الخنزير جيدا بالماء ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة ، يصل طولها إلى خمسة سنتيمترات.
3. قم بتشغيل الطباخ البطيء وضبط المعالج على درجة حرارة 160 درجة في وضع "القلي" لمدة أربعين دقيقة.
4. صب 60 مل من الزيت النباتي عديم الرائحة في multicooker وانتظر حتى يصبح الجو حارا.
5. في الزيت المكلس ، نضع البصل المفروم ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. إضافة لحم الخنزير. عندما تتبخر جميع الرطوبة ويصبح اللحم مقليًا قليلاً ، يُضاف الجزر والحمص.
7. بعد ثلاث دقائق ، والملح ، إضافة التوابل لذوقك. أضف الماء لتغطية لحم الخنزير بالكامل وأغلق غطاء الطباخ.
8. ضع إعدادات المعالج في وضع "الإطفاء" واستمر في الطهي لمدة ساعة.
9. بمجرد إخراج اللحم ، اغسل الأرز واتركه في ماء بارد ومملح قليلاً. بعد أربعين دقيقة ، انقل الأرز إلى غربال واتركه حتى ينفد الماء الزائد.
10. بعد الإشارة ، انقل الأرز من الغربال إلى وعاء متعدد المائدة. صب في الماء الساخن بعناية ، ووضع رأس الثوم في وسط الأرز ، والضغط برفق داخل. يجب أن يكون الماء سنتان فوق مستوى المنتجات.
11. أغلق الغطاء مرة أخرى وقم بطهي البيلاف في وضع "الإطفاء" لمدة خمس وأربعين دقيقة أخرى.
لحم الخنزير العدس بيلاف في طباخ بطيء
المكونات:
• زجاجتان كاملتان من العدس الأخضر ؛
• 500 غرام من لحم الخنزير العجاف.
• 250 غراما من الفطر الطازج.
• جزرة واحدة ؛
• رأس بصل كبير ؛
• 1 فلفل حلو سمين.
• ملعقة كبيرة من الطماطم.
• رشة صغيرة من الفلفل الحار الجاف.
• Lavrushka - 2 أوراق صغيرة.
• ثلاث مظلات قرنفل.
• الفلفل الأسود ، المسحوق في الهاون.
طريقة الطبخ:
1. لل pilaf ، العدس تحتاج إلى غارقة في الماء. لذلك ، قبل 3-4 ساعات من الطهي ، قم بفرز الحبوب واتركها لتنتفخ بالماء البارد.
2. البصل ، مقطعة إلى شرائح صغيرة وتوضع في الزبدة مسخن في وضع "فراي - اللحوم" ، يقلى حتى لون العنبر المشبعة.
3. يُضاف اللحم المقطّع إلى شرائح صغيرة إلى البصل ويُحرَّك المزيج.
4. بعد 15 دقيقة ، ضعي الفطر المفروم في اللحم واتركيه يقلى لمدة سبع دقائق. تبدو الفطر المقطّعة على شكل شرائح على طول الفطر أصلية للغاية في البيلاف.
5. ثم ضع عصي الجزرة رقيقة مع شرائح متوسطة الحجم من الفلفل الحلو في وعاء multicooker. أضف الصلصة (يمكن استبدالها بالباستا) والفلفل المر والملح والبهارات. يخنة دون تغيير الوضع لمدة خمس دقائق.
6. قم بتصريف الماء من العدس ، وشطفه جيدًا مرة أخرى ووضعه في وعاء بالخضروات ولحم الخنزير. أضف كوبين من الماء المغلي الدافئ.
7. غيِّر وضع الطهي إلى "Rice، Spaghetti" وأحضر pilaf العدس من لحم الخنزير في الطباخ البطيء للطهي.
لحم الخنزير سريع بيلاف في طباخ بطيء
المكونات:
• 500 غرام من الأرز ؛
• 300 غرام من اللحم المفروم (لحم الخنزير) ؛
• الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
• بصل كبير
• الثوم - 5 فصوص ؛
• هريس الطماطم - 50 غراما ؛
• 1 غرام من القفزات suneli والفلفل الأسود واحدة في وقت واحد.
طريقة الطبخ:
1. قطع الجزر بشكل تعسفي إلى شرائح ، وقطع البصل ناعما.
2. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي في قدر الطبخ في وضع "القلي" حتى يصبح لونه بني فاتح.
3. إضافة الحشو. عند القلي ، سوف تنفجر الحشوة في كتل كبيرة ، وتكسرها بالشوكة. يُملح اللحم المفروم مع الخضار حسب ذوقك ، ويُضاف التوابل ويُحرَّك المزيج جيدًا ويُقلّى لمدة عشر دقائق أخرى.
4. شطف ووضع الأرز في وعاء على رأس اللحم. في نصف كوب من شرب الماء المغلي ، تمييع الطماطم المهروسة وتصب السائل في الأرز. أضف الماء بحيث لا يغطي الأرز فقط ، بل هو أيضًا إصبع ونصف أعلى من مستواه.
5. خلط كل شيء جيدا. على سطح الأرز ، ضعي رؤوسًا كاملة من الثوم المقشر قبالة القشرة ، وبعد أن أغلقت جهاز الطهي المتعدد بغطاء ، أصبح جاهزًا في وضع "Rice - Spaghetti".
6. بعد أن لا تتسرع الإشارة لفتح الغطاء ، دع البيلاف يقف لمدة عشر دقائق.
بيلاف لحم الخنزير مع الفطر في طباخ بطيء
المكونات:
• لحم الخنزير - 40 غراما ؛
• 350 غراما من فطر البط.
• 200 غرام من الأرز المصقول.
• اثنين من البصل المتوسطة.
• ثلاث جزر ؛
• 60 مل من الزيت المكرر ؛
• مزيج من الكركم ، زيرا ، Sunelli القفزات ، البرباريس - 2 ملعقة شاي.
طريقة الطبخ:
1. اضبط وضع "Baking" على لوحة التحكم متعددة الوجوه لمدة 30 دقيقة. اسكب ملعقة كبيرة من الزيت في وعاء الطهي ، عندما تسخن جيدًا ، ضعي قطعًا صغيرة من لحم الخنزير.
2. في مقلاة ، في الزيت المتبقي ، تقلى الفطر المفروم عشوائيا. يمكن تقطيعها إلى شرائح أو أطباق أو قش.
3. عندما تتبخر الرطوبة ، وتكون الفطر مقلية قليلاً ، توضع البصل المفروم مع حلقات نصف رقيقة صغيرة عليها والجزر المبشور الخشنة. يخنة لمدة عشر دقائق.
4. نقل الخضروات إلى اللحم المقلي في وعاء multicooker. يضاف الأرز المغسول والتوابل.
5. صب في الماء المملح لذوقك ، وتغطي تماما الأرز وآخر سنتيمتر واحد ونصف فوقه.
6. دون تغيير الوقت على الموقت ، قم بتغيير وضع الطبخ إلى "Pilaf" وقم بتشغيل multicooker.
7. ترك بيلاف النهائي للإصرار على "التدفئة" 25 دقيقة.
لحم الخنزير بيلاف في طباخ بطيء - الحيل والنصائح
• كلما كبرت اللحوم المفرومة لل pilaf ، كلما طال الوقت للطبخ ، ومع ذلك ، فإن القطع الصغيرة جدًا تعطي ذوقًا كبيرًا للأرز ، ويصبحون غير مشهورين إلى حد ما.
• إذا كنت تريد أن يكون لل pilaf لون أصفر غني ، فأضف القليل من الكاري إلى اللحم عند القلي.
• لن يحتوي الطبق على اتساق العصيدة إذا تمت ملاحظة نسب الماء والأرز بشكل صحيح.
• يمكن الحصول على بيلاف على أفضل وجه إذا تم طهيه بدهن ذيل الدسم أو زيت الذرة ، ولكن في حالتنا ، باستخدام لحم الخنزير ، يمكنك ببساطة اختيار قطع دسمة قليلاً من اللحم.
• سوف يصبح الطبق النهائي لذيذًا بشكل خاص إذا سمحت له بالتسكع أو الاستمرار لفترة من الوقت في الطباخ البطيء في وضع "التسخين".
