تتميز الحساء المكسيكي عن دوراتنا التقليدية الأولى بطعمها الغني وكثافتها وكمية كبيرة من التوابل.
ولكن في الوقت نفسه ، يتم إعداد معظمها من المنتجات المألوفة لنا.
مفاجأة الأسرة مع عشاء غير عادي؟
حساء مكسيكي - مبادئ الطبخ العامة
بالنسبة للحساء المكسيكي ، ليس من الضروري أن يكون لديك مرق سميك وغني. نظرًا للعدد الكبير من البهارات والمكونات المختارة بشكل متناغم ، حتى في الماء ، يتم الحصول على أطباق تستحق الاهتمام. ما هي التوابل تستخدم أساسا: الكمون ، وأنواع مختلفة من الفلفل والزعتر والكمون والمردقوش.
ما هي الأطعمة التي تستخدم في الغالب في الأطباق:
• الذرة ؛
• الفاصوليا ؛
• الطماطم والعصير والصلصات القائمة على الطماطم ؛
• البصل والثوم.
• الدجاج ؛
• فليفلة الجرس.
بالإضافة إلى الخضروات ، الحبوب شائعة أيضًا في الحساء المكسيكي ، وخاصة الأرز. هناك العديد من الوصفات مع المعكرونة.
تكنولوجيا الطبخ لا يوجد لديه ميزات. يتم غلي المكونات في بعض الأحيان مع القلي الأولي. يتم تقديم الحساء المكسيكي مع كعك الذرة التقليدي. أيضا ، يمكن أن تقدم الأطباق الأعشاب الطازجة والقشدة الحامضة.
وصفة 1: المكسيكية الفلفل الحلو وحساء الذرة
واحدة من أبسط وأشهر الوصفات للحساء المكسيكي. من الناحية المثالية ، يتم استخدام حبيبات الذرة الطازجة ، لكننا سنتناول الأطعمة المعلبة. كيفية تسريع وتبسيط عملية الطهي.
المكونات
• 2 طماطم ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 300 غرام من الذرة.
• 1 فلفل كبير
• الزيت النباتي ؛
• 300 مل من الماء ؛
• التوابل.
إعداد
1. نصب الطماطم بالماء المغلي ، ونشطف بالماء البارد وننزع الجلد. مقطعة إلى مكعبات.
2. تسخين القليل من الزيت ، تقلى البصل المفروم ناعما.
3. بمجرد أن يحمر البصل ، أضيفي أيضًا الفلفل المفروم ، ثم قلي الخضار أكثر.
4. بعد دقيقتين ، أضيفي الطماطم.
5. بعد دقيقة أخرى ، والذرة والماء. يُملح الحساء ، يُتبل بالبهارات ويُغلى المزيج لمدّة خمس دقائق أخرى ، حتى تتحد مذاقات المكونات.
وصفة 2: حساء الفاصوليا المكسيكية
عموما ، يتم استخدام الفاصوليا السوداء لهذا الحساء المكسيكي. ولكن هذا ليس مهما. يمكنك أن تأخذ الأحمر والأرجواني وحتى الأبيض. لا تنسى أن تنقع الحبوب في اليوم السابق بالماء البارد لتقليل وقت الطهي.
المكونات
• 1 جزرة ؛
• 300 غرام من الفول ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• لتر من المرق.
• جراب واحد من الفلفل الحار ؛
• 2 فلفل حلو ؛
• بصلة واحدة ؛
• 2 سيقان من الكرفس.
• 300 غرام من الطماطم في عصيرهم ؛
• التوابل والزيت.
• الخضر.
إعداد
1. اغلي الفاصوليا المنتفخة حتى تنضج. إذا وقفت في الماء طوال الليل ، فإن 40 دقيقة ستكون كافية. صب المرق ، لن يكون مفيدًا لنا.
2. تمزيق البصل ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. من الأفضل استخدام مرجل أو طبق كبير لهذا الغرض ، حتى لا تلطخ الأطباق الزائدة ويناسب كل شيء.
3. أضف الجزر المبشور مع القش الصغيرة. نحن نقلي معا.
4. نقوم بتطهير الفلفل البلغاري وجراب الفلفل الحار من البذور. نقطع الفلفل الحلو إلى مكعبات ، والقرنة الحادة صغيرة بقدر الإمكان. نضعها معًا في جزرة مع البصل.
5. أضف الكرفس المكعب وتمرير جميع الخضروات لمدة خمس دقائق أخرى.
6. إضافة الطماطم في عصير الخاص بك ، وبعد دقيقة واحدة من الفول.
7. ضع التوابل ، واسكبه في المرق واطبخي بعد 10 دقائق من الغليان. ولكن الوقت تقريبي ، ونحن نتحقق من استعداد الخضروات. يجب أن تصبح القطع ناعمة ولكن غير مطبوخة.
8. في النهاية ، ضع الخضر.
وصفة 3: حساء الذرة الحليب المكسيكية
نسخة أخرى من حساء الذرة المعلبة المكسيكية. لكن هذه المرة يطبخ مع الدجاج والحليب. يستخدم FIDE لثدي الدجاج ، ولكن يمكنك أن تأخذ بالمثل لب اللب من الفخذ.
المكونات
• فيليه من صدر دجاجة واحدة ؛
• 2 رؤساء البصل.
• 500 مل من الحليب ؛
• 250 غرام من الذرة.
• 1 حفنة من الشبت.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت ؛
• ثلث الفلفل الحار ؛
• التوابل.
إعداد
1. قطع شرائح في مكعبات ، وملء بالماء وطهي الطعام لمدة عشرين دقيقة. ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من السوائل ، وهو ما يكفي لمستوى الطيور. يجب إزالة الرغوة الناتجة.
2. يجب تقطيع البصل إلى مكعبات. يقلى في مقلاة.
3. في النهاية ، يُضاف الفلفل الحار المفروم إلى البصل ، وتسخينه قليلاً.
4. نشر الذرة في مقلاة ، يمكنك مع ماء مالح ، دافئة لمدة خمس دقائق.
5. قسّم محتويات المقلاة إلى جزأين متساويين. تطحن نصف في خلاط حتى المهروسة ، مضيفا الدجاج. تصب في المقلاة.
6. ضع الخضروات المتبقية من المقلاة في القدر وضعها على الموقد.
7. أضف التوابل ، صب في الحليب ، ويغلي ، وإيقاف.
8. صب في لوحات ، إضافة الشبت المفروم.
وصفة 4: حساء مفروم المكسيكية مع النبيذ الأبيض
وصفة لشوربة مكسيكية شهية دافئة وخفيفة. من الناحية المثالية ، يتم استخدام اللحم المفروم ، ولكن يمكنك تناول أخرى ، ويفضل أن يكون ذلك مع محتوى قليل الدسم.
المكونات
• 400 غرام من اللحم المفروم ؛
• 3 طماطم ؛
• رأس واحد من البصل ؛
• 1 فلفل حلو ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 120 غراما من النبيذ الأبيض.
• 200 غرام من الفول المعلب ؛
• ملعقة واحدة من معجون الطماطم ؛
• 200 مل من المرق.
• الأعشاب والتوابل.
• القليل من الزيت.
إعداد
1. نحن منخرطون في الخضروات. قطع الطماطم إلى مكعبات ، فمن الأفضل إزالة الجلد. تُقطع البصل وتُفرم الفلفل وتُقطع الثوم. ولكن لا شيء يحتاج إلى خلط بعد.
2. في مرجل أو مقلاة ذات قاع سميك ، يُقلى البصل ، ثم يُضاف الفلفل ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق ثم يُسكب المرق.
3. بعد ذلك ، نضع البندورة على الفور ونغطيها ونغطيها ونضعها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. الاحماء بضع ملاعق كبيرة من الخضار ، ويفضل زيت الزيتون. ضعي اللحم المفروم والقلي.
5. نقوم بنقل اللحم المفروم إلى المقلاة.
6. إضافة الفاصوليا المعلبة ، تغلي معا لمدة دقيقتين.
7. الآن جاء دور التوابل. بالإضافة إلى الملح ، يضاف الهيل والكمون والفلفل ، وأخيراً ، ضع ملعقة من الطماطم.
8. اللباس مع الثوم والأعشاب والانتهاء من ذلك!
وصفة 5: الدجاج المكسيكية وحساء الذرة التورتيا
لتحضير هذا الطبق ، تحتاج إلى كعك التورتيا المكسيكي. ولكن في بلدنا غالبا ما يتم استبدالهم مع رقائق الذرة. نستخدم الذرة المعلبة والفاصوليا ، ويشار إلى الوزن دون سائل.
المكونات
• 6 كعك التورتيا.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت ؛
• 2 فيليه الثدي ؛
• 250 غرام من الفاصوليا في عصيرها ؛
• 250 غراما من الذرة المعلبة.
• 90 غراما من صلصة السالسا الساخنة.
• 0.5 حفنة من الكزبرة.
التوابل: الزعتر ، الفلفل الحلو ، الكمون. كل ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
1. اغسل فيليه وإعداد المرق منه. يجب أن يكون الإخراج حوالي لتر. ثم نحصل على اللحم ، مقطعة إلى مكعبات. ولكن يمكنك القيام بذلك على الفور ، مما يقلل من وقت الطهي في المرق.
2. قطع التورتيا الذرة إلى شرائح ويقلى في الزيت الساخن في مقلاة. أفضل في دفعات صغيرة. يجب أن تصبح القطع وردية ومقرمشة. ننتقل إلى المناديل لإزالة الدهون الزائدة.
3. أضف التوابل العطرية والملح إلى المرق.
4. بالتناوب رمي الفاصوليا والذرة. دع كل عنصر يغلي لمدة نصف دقيقة.
5. ضعي صلصة السالسا ، اغلي الطبق على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
6. إضافة الكزبرة المفرومة ونصف التورتيا المقلية ، ويقلب وإيقاف.
7. وضع الطبق على لوحات ، تزين مع بقايا التورتيا الذرة المقلية.
وصفة 6: حساء السباغيتي المكسيكية
ربما يصبح هذا الحساء مفضلًا ، لأنه يتحول إلى مذاق لذيذ للغاية ، ويطبخ بسرعة كبيرة. بدلاً من المعكرونة ، يمكنك استخدام أي المعكرونة أو حتى الشعيرية ، ولكن في هذه الحالة تحتاج إلى ضبط وقت الطهي.
المكونات
• 500 مل من الماء أو المرق.
• 500 مل من عصير الطماطم ؛
• 1 ملعقة صغيرة من الزعتر ؛
• 250 غرام من السباغيتي.
• 6 ملاعق من القشدة الحامضة ؛
• ½ ملعقة كبيرة من المردقوش ؛
• 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية ؛
• ½ ملعقة كبيرة من فلفل حريف.
• 60 غراما من الجبن المبشور.
إعداد
• غلي السباغيتي حتى ينضج نصف. نحن نستنزف الماء ، لا تحتاج إلى شطف ، إضافة فورا مرق ومعجون الطماطم.
• ضع كل التوابل ودافئة لمدة 3 دقائق.
• أضيفي الكريما الحامضة والجبن المبشور وحركيه.
• ضع الطبق في أطباق ، يقدم مع الكعك.
وصفة 7: حساء الأرز المكسيكي
طبق مكسيكي وطني آخر. مرضية جدا ، الغنية ، حار جدا وحار. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل عدد التوابل.
المكونات
• 30 مل من زيت الزيتون ؛
• رأس بصل واحد ؛
• ملعقة واحدة من الطماطم ؛
• جراب واحد من الفلفل الأحمر ؛
• 150 غراما من الفول المعلب ؛
• 200 غرام من اللحم المفروم
• قرنفل من الثوم ؛
100 غرام من الأرز الطويل ؛
• 1 لتر من عصير الطماطم ؛
• 100 غرام من الذرة المعلبة.
التوابل: 0.5 ملعقة شاي. بذور الكراوية ، الفلفل الأسود ، الهيل ، الأوريغانو.
إعداد
1. قطع البصل بشكل تعسفي ، ولكن ليس كبيرًا جدًا. تقلى في الزيت مع الفلفل الحار المفروم ، يضاف اللحم المفروم ويقلى معا. في النهاية ، يوضع الثوم المفروم.
2. بشكل منفصل ، قم بغلي الأرز حتى يصبح طرياً ، ثم صفيه من السائل.
3. طحن الكراوية مع الهال في الهاون ، إضافة إلى اللحم المفروم ، ويقلب.
4. صب في عصير الطماطم ويغلي. ضعي جميع التوابل الأخرى: الفلفل ، التوابل ،
5. إضافة الأرز ، تليها الذرة والفاصوليا.
6. نطهو الطبق على نار خفيفة لمدة عشر دقائق ، لا تدعه يغلي بفعالية.
7. يُتبّل بالأعشاب ، ويُقدّم مع تورتيلا الذرة.
حساء مكسيكي - نصائح والخدع
• غالباً ما يتم تبسيط الطعام المكسيكي عن طريق استبدال الأغذية الطازجة بالأطعمة المعلبة. هذه هي أساسا الفول والذرة. لكن عليك أن تتذكر أنها مطهية وطرية بالفعل ، لذلك من المهم منع الهضم.
• الفلفل الحار مكون شائع في الحساء المكسيكي. ولكن يمكن استبداله دائمًا بالفلفل الأحمر المطحون العادي. وإذا كنت لا تحب الأطباق الحارة ، فعليك إضافة المزيد من الفلفل الحلو لتذوقها.
• رقائق التورتيا المكسيكية غير متوفرة دائمًا للبيع. لكن من السهل جدًا طهي الطعام أكثر مما يمكنك مفاجأة الأسرة مرة أخرى. حسنًا ، إذا كنت كسولًا جدًا أو ليس لديك وقت ، فيمكنك دائمًا شراء رقائق الذرة.
