قلوب الدجاج هي منتج لطيف وصحي ولذيذ.
يوصى بشدة أن يدخل الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي وفقر الدم إلى النظام الغذائي.
لكن القليل منهم يقررون شراء هذا المنتج ، لمجرد أنهم لا يعرفون كيف ومقدار طبخ قلوب الدجاج.
كيف وكم لطهي قلوب الدجاج - المبادئ العامة
قلوب الدجاج هي منتج عالمي ، يمكنك طهي الحساء والأطباق الرئيسية منها ، فهي تصنع السلطات الرائعة والفطائر والكلاب وحتى الكباب.
ولكن قبل الشروع مباشرة في عملية الطهي ، يجب اختيارهم وإعدادهم بشكل صحيح.
كيفية اختيار قلوب الدجاج. اختر المنتجات المبردة - ميزتها هي أن لها فترة صلاحية قصيرة ، مما يعني أنها تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية ، على عكس المنتجات المجمدة. بالإضافة إلى ذلك ، ليست هناك حاجة لذوبان الجليد لهم. إذا تم تجميد المنتج الخاص بك ، قم بإذابه على الرف السفلي للثلاجة. قبل المعالجة مباشرة ، ضع القلوب في ماء مملح قليلاً لمدة 20-30 دقيقة.
كيف تغسل قلوب الدجاج. قم بشطف القلوب في الماء تحت ماء بارد جارٍ جيدًا ، والضغط على كل قلب باستخدام وسادة صغيرة من إبهامك ، مما سيساعد على إخراج جلطات الدم المتبقية من داخل المنتج الثانوي.
كيفية تنظيف قلوب الدجاج. من قلوب غسلها بعناية ، وقطع الدهون والأوعية الدموية ، وإزالة الفيلم. شطف المخلفات مرة أخرى.
كيف وكم لطهي قلوب الدجاج؟ صب الماء البارد في المقلاة ، يجب أن تكون نسبة الذوبان إلى السائل 1/3. أحضر الماء حتى الغليان ، قم بخفض القلوب فيه ، وغلي المخلفات لمدة 2-3 دقائق ، ثم قم بتجفيفه بالماء واملأه بماء جديد ، وهذه المرة يجب أن يغطي السائل بالكاد القلوب. أضف الملح والتوابل والأعشاب حسب ذوقك. طبخ ، أغلق الحاوية بغطاء ، قلوب كاملة - 25-30 دقيقة ، مقطعة إلى نصفين - 20 دقيقة. لا تنسى إزالة الرغوة الناتجة أثناء الطهي.
كيفية تقديم قلوب الدجاج المسلوق؟ تعتبر القلوب المسلوقة مثالية لأي طبق جانبي تقليدي: الخضروات والبقوليات والحبوب والمعكرونة. أنها جيدة في شكل مسلوق بسيط أو مع صلصة. يمكن تحضير صلصة قلوب الدجاج. الأكثر إثارة للاهتمام وغير عادية هي القشدة الحامضة والجبن والمايونيز والخردل وغيرها.
وصفة 1: كيف لطهي الدجاج قلوب مع التوابل
المكونات:
• 500-600 غرام من القلوب.
البصل
• الملح والفلفل.
• الأعشاب المجففة ؛
• أوراق الغار.
طريقة التحضير:
1. نحن نغسل ونعالج قلوب الدجاج ونقطع كل منها إلى قسمين.
2. قم بصب ليترين من الماء في المقلاة ، واتركه حتى يغلي ، وانشر المنتج الجانبي. نطهو بعد الغليان لمدة 3-4 دقائق ، وبعد ذلك نستنزف المياه ونملأ واحدة جديدة بكمية 1-1.2 لتر. يجب أن يغطي السائل قليلا قلوب.
3. نطهو المنتج الثانوي بعد الغليان لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة القوة ، ونزيل أحيانًا رغوة البروتين الناتجة.
4. يُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون أو مزيج من الفلفل وأوراق الغار والبصل المقشر بالكامل حسب الرغبة. إذا رغبت في ذلك ، ضع الأعشاب المجففة ، على سبيل المثال ، الزعتر أو البقدونس.
5. طبخ ، أغلق غطاء المقلاة بإحكام ، على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
6. يقدم مع طبق جانبي ، اصطياد القلوب ، أو جنبا إلى جنب مع المرق الذي تم طهي مخلفاته.
وصفة 2: كيف لطهي الدجاج قلوب في صلصة الجبن الخردل
المكونات:
• رطل من القلوب.
• 100 غرام من فطر البرسيم الطازج أو المجمد ؛
• 150 مل كريم.
• 40 غراما من الخردل ديجون.
• 20-30 مل من زيت الزيتون ؛
• 10 غرام من الدقيق ؛
100 غرام من الزبدة ؛
• 50 غراما من السمن.
• 100 غرام من الجبن الصلب ؛
• الملح.
طريقة التحضير:
1. اخلطي زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من الخردل والملح. تُسكب قلوب الدجاج المحضرة مع هذا الخليط ، وتُمزج جيدًا ، بحيث يكون كل قلب مُغطى في ماء مالح.
2. أخرج المنتج الجانبي لمدة ساعة واحدة في الثلاجة.
3. ضع الزبدة المذابة في المقلاة ، قم بتسخينها ، ضع القلوب مع ماء مالح ، ثم قليها على كلا الجانبين حتى استحى
4. أضيفي شرائح الببغاوات ، تقلى حتى يتبخر السائل من الفطر.
5. في حين أن قلوب الفطر مقلية ، يُسخّن الكريما في قدر صغير ، يُضاف الزبدة. بمجرد ذوبانه ، أضف الدقيق وضع ملعقة من الخردل. أثناء تحضير الصلصة ، قم بتحريك الكتلة طوال الوقت حتى لا تحترق أو تغلي.
6. أخرج الصلصة السميكة النهائية من الموقد ، أضيفي نصف الجبن المبشور ناعماً. تخلط حتى يذوب تماما.
7. ضع القلوب مع الفطر على طبق ، واملأها بصلصة جبنة الخردل. يرش مع الجبن المتبقي. خدمة ساخنة.
وصفة 3: كيف لطهي الدجاج قلوب في الخليط
المكونات:
• كيلوغرام من قلوب الدجاج.
• 350-400 غرام من الطحين ؛
• خمس بيضات ؛
• النفط ؛
• الملح والفلفل.
• 100 مل من صلصة الصويا.
طريقة التحضير:
1. نعد القلوب ونضعها في صلصة الصويا لمدة 3-4 ساعات.
2. بعد مرور الوقت ، نخرج ونقطع كل قلب إلى جزأين ، ولكن ليس حتى النهاية. نحن محاذاة مخلفاتها على طول كامل ، ضرب قبالة المطرقة على كلا الجانبين.
3. في وعاء صغير ، تغلب على البيض بالملح.
4. صب الدقيق في وعاء آخر.
5. غمس كل قلب أولاً في الدقيق ، ثم في البيض.
6. انتشرت على الزيت الساخن ، واقليها لمدة 2-4 دقائق على كل جانب حتى لون وردية مميزة.
وصفة 4: كيفية جعل سلطة دجاج القلب
المكونات:
• 400-500 غرام من القلوب.
البصل
• 150 مل من صلصة الصويا.
• الفلفل والملح.
• مزيج السلطة.
• بندورة الكرز ؛
• ملح ، خليط من الفلفل ؛
• الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. نغسل قلوب الدجاج ونظيفة وجافة ، مقطعة بالطول إلى قسمين.
2. ضعها في مقلاة على الزيت الساخن ، ثم قليها من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق.
3. صب في الصلصة ، إضافة القليل من الملح (لا يمكنك وضعه على الإطلاق) ، والفلفل ، ويترك على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق حتى تتبخر الصلصة جزئيا.
4. نخرج القلوب النهائية بملعقة فترة زمنية محددة ، ونضع نصف حلقات من البصل في الزيت الذي تقلى فيه.
5. نضع أوراق الخس على طبق مسطح كبير ، في الأعلى بترتيب فوضوي نضع القلوب المبردة والبصل المقلي وأنصاف طماطم الكرز.
6. صب سلطة قلوب الدجاج مع صلصة الصويا المبردة.
وصفة 5: كيفية جعل قلوب الدجاج مع الخضروات
المكونات:
• 600-700 غرام من القلوب.
• اثنان الكراث.
• طماطم اثنين لحمي.
• باذنجان واحد ؛
• أوراق البقدونس المجعد ؛
• الزيت النباتي ؛
• 30 غراما من المايونيز.
• 100 مل من الكريم.
• ملح ، خليط من الفلفل ؛
• 100 غرام من الجبن.
طريقة التحضير:
1. تقلى قلوب الدجاج المحضرة حتى تصبح جاهزة.
2. يضاف البصل المفروم ، والباذنجان ، مكعبات. نواصل تقلى.
3. بعد 5 دقائق ، أخرج المقلاة من الحرارة ، وقم بتوزيع جميع المكونات في طبقات في القدور.
4. الطبقة الأولى توضع قلوب بالبصل والباذنجان والطماطم المقشورة والمايونيز.
5. املأ الطبقات بالكريمة ، وامزجها مع كمية صغيرة من الملح والفلفل المطحون.
6. يرش كل الجبن المبشور ناعما.
7. قم بطهي قلوب الدجاج حتى ينضج بالكامل لمدة 40 دقيقة على 160 درجة.
وصفة 6: كيفية جعل فطيرة دجاج القلب
المكونات:
• رطل من المعجنات نفخة الانتهاء.
• ثلاث بطاطا ؛
• رطل من القلوب.
• 200 غرام من الجبن ؛
• بيضتان ؛
• الملح.
طريقة التحضير:
1. نغسل ونغلي قلوب الدجاج ، وفقًا للمبادئ العامة. تبريدها ، مقطعة إلى 6-8 أجزاء.
2. من البطاطا المسلوقة نصنع البطاطا المهروسة.
3. نفرك الجبنة على شريحة كبيرة من المبشرة.
4. اخلطي الجبن مع البطاطا المهروسة والقلوب ، وادفع بيضة واحدة إليها ، ثم أضف الملح.
5. تقسيم المعجنات نفخة إلى قسمين. نحن نطرد واحدة بطبقة رقيقة ونضعها على صفيحة خبز مدهونة.
6. انتشار ملء قلوب الدجاج.
7. نحن نغطي التعبئة بطبقة ملفوفة ثانية. نقرص الحواف.
8. قم بتشحيم سطح الكعكة مع بيضة ثانية.
9. أخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن مسخن إلى 180 درجة.
وصفة 7: كيف يخنة قلوب الدجاج في القشدة الحامضة
المكونات:
• 400-500 غرام من مخلفاتها ؛
• 100 غرام من القشدة الحامضة ؛
• 60 مل من صلصة الصويا.
• 60 غراما من معجون الطماطم ؛
البصل
• الجزرة.
• فلفل أبيض مطحون ، ملح ؛
• 50 مل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير:
1. قطع الدهون والأوعية الدموية من قلوب غسلها ، وإزالة الفيلم.
2. نقطع كل مخلفات إلى جزأين ، ونشطفها مرة أخرى ونجف قليلاً.
3. قطع البصل المقشر في حلقات نصف.
4. ننشر القلوب والبصل في وعاء وفلفل وملح وننزع لمدة ساعة في الثلاجة تحت القمع.
5. قشر الجزر ، وفرك على مبشرة الخشنة ، وتقلى حتى تصبح ذهبية على الزيت الساخن.
6. أضيفي القلوب مع البصل ، والقلي ، واثارة ، 15-20 دقيقة.
7. صب جميع المنتجات في المقلاة مع مزيج من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم وصلصة الصويا. أضف الطبق إذا لزم الأمر. يخنة لمدة 8-12 دقيقة أخرى.
كيف وكم لطهي قلوب الدجاج - الحيل والنصائح المفيدة
• غلي القلوب بشكل أفضل ، ليس فقط في المياه المملحة ، ولكن مع إضافة التوابل والخضروات ، لذلك سوف تتحول إلى أذواق وأكثر عطرية.
• من المرغوب فيه أن يقلى المخلفات في الزبدة أو في مزيج من الزبدة والزيوت النباتية - فهي أكثر ليونة ونعومة.
• إذا كنت تشك في استعداد القلوب ، اخترقها بسكين. مرق الضوء العالي - جاهز ، شقائق النعمان الحمراء - لا تزال بحاجة إلى الغليان.
• قلوب الدجاج - اللحوم ، مثيرة للاهتمام في الهيكل وفي الذوق. فضلات الذبائح المحضرة بشكل صحيح تنوع نظامك الغذائي بأطباق جديدة. لا تخف من تجربة الجمع بين مجموعة متنوعة من المكونات ، وقلوب الدجاج ، تمامًا مثل الدجاج نفسه مع جميع المنتجات تقريبًا.
