الزنجبيل المخلل هو توابل من شأنها إضافة ملاحظات حار إلى أي طبق.
هذه التوابل الأصلية مفيدة جدًا أيضًا ، لأنه في جذر الزنجبيل يحتوي على كمية كبيرة من الأحماض والفيتامينات.
مزيج من المزايا والذوق الأصلي يجعل هذا التوابل فريدًا ولا غنى عنه.
كيفية المخلل الزنجبيل في المنزل - المبادئ الأساسية للطهي
سنخبرك بكيفية تحضير الزنجبيل في المنزل ، كما سنطلعك على وصفات للأطباق التي يمكنك من خلالها استخدام هذا التوابل.
للتخليل ، خذ جذر الزنجبيل وقشره ، في محاولة لقصه بطبقة رقيقة. ثم يتم تقطيع جذر الزنجبيل إلى دوائر رقيقة جدًا ضد نمو الألياف.
يوضع المنتج المحضر في قدر صغير ويسكب بالماء المغلي بحيث يغطي التوابل بالكامل. يتم تحميص محتويات ستيوبن وغليها على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
يخفف السكر في كوب من الماء الساخن ، يضاف الخل ويخلط. يجب أن يكون طعم الزنجبيل المخلل غنيًا ولاذعًا ، لذلك يجب أن يكون صب الماء قويًا بدرجة كافية. يمكنك إضافة النبيذ الأحمر أو الفودكا إلى ماء مالح.
يتم تصريف الماء من الزنجبيل ، وتبريده ونقله إلى حاوية منفصلة ، والتي يمكن أن تغلق بإحكام. يسكب التوابل مع ماء مالح ومغطى بغطاء ويترك لينقع لمدة ثلاثة أيام. يتم تخزين التوابل الجاهزة في الثلاجة.
يضاف الزنجبيل المخلل إلى أطباق الأسماك واللحوم والمأكولات البحرية. في معظم الأحيان يتم استخدامه لصنع السوشي والقوائم. ويمكن أيضا أن تضاف هذه التوابل إلى المعجنات.
وصفة 1. الزنجبيل المخلل
المكونات
300 غرام من جذر الزنجبيل ؛
نصف كوب من الخل الجدول.
نصف كوب سكر.
نصف لتر من مياه الشرب ؛
الملح المطحون ناعما.
طريقة الطبخ
1. جذر الزنجبيل وقشر. باستخدام مقشرة ، اقطعها إلى أطباق رقيقة. قم بطيها في طبق مناسب ، ثم رش ملعقة صغيرة من الملح واتركها طوال الليل.
2. في نصف لتر من الماء المغلي ، أضف نصف كوب من طاولة الخل ونفس كمية السكر. تخلط جيدا. الزنجبيل عفا عليه الزمن قليلاً ويتم نقله إلى مقلاة الحساء ، وملؤه بنصف ماء مالح وضعه على نار خفيفة. من لحظة الغليان ، اطهي الزنجبيل لمدة عشر دقائق.
3. اختيار الزنجبيل مع شوكة ونقله إلى الجرة ، وملء مع ماء مالح المتبقية ، وإغلاق الغطاء بإحكام وإرسالها إلى الثلاجة. بعد يومين ، يمكننا أن نأكل التوابل من أجل الطعام.
وصفة 2. كيفية المخلل الزنجبيل في المنزل مع النبيذ الأبيض الجاف
المكونات
رطل من جذر الزنجبيل الطازج ؛
80 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
200 مل من 2.5 ٪ الخل للسوشي.
50 مل من الفودكا.
80 غرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ
1. اغسل جذر الزنجبيل الطازج تحت الصنبور وجفف بمنديل. نقوم بتنظيفه من القشرة وإزالته بطبقة رقيقة. قطع الزنجبيل إلى قطع صغيرة.
2. غلي الماء في قدر وضعي قطع الزنجبيل في الماء المغلي. تغلي التوابل لمدة دقيقة. نخرج الزنجبيل المسلوق وننقله إلى منديل. جافة ومقطعة إلى لوحات رقيقة جدا باستخدام مقشرة.
3. يتم خلط النبيذ مع السكر والفودكا. تصب في قدر وتوضع على النار. تغلي مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب السكر تمامًا. يُضاف الخل ويُغلى المزيج ويُطفأ النار.
4. يوضع الزنجبيل في وعاء زجاجي ، ثم يصب ماء مالح ويغلق الغطاء بإحكام. عندما يبرد الزنجبيل المخلل تمامًا ، نرسله لمدة ثلاثة أيام في الثلاجة. يمكن تخزين التوابل الجاهزة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.
وصفة 3. مخلل الزنجبيل مع الفودكا
المكونات
200 غرام من جذر الزنجبيل الشباب ؛
3 غرام من الملح.
50 مل الخل النبيذ.
10 مل من الفودكا.
45 غرام من السكر المحبب.
طريقة الطبخ
1. اغسل جذر الزنجبيل ، جففه بمنديل وقشره. تقطع إلى قطع ، توضع في طبق وتصب الزنجبيل بالماء المغلي. اتركيه لمدة دقيقتين ، ثم أخرج التوابل وجفف. قطع جذر الزنجبيل مع مقشرة إلى شرائح رقيقة.
2. صب الخل النبيذ في ستيوار ، إضافة ملعقة من مياه الشرب والسكر والفودكا والملح. ضجة ، غلي ماء مالح على نار خفيفة وباردة.
3. احرق وعاء زجاجي مع الماء المغلي ، ووضع الزنجبيل في الأطباق الجاهزة وسكبها مع ماء مالح مبرد. أغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة خمس ساعات على الأقل. التوابل مع أطباق الأسماك أو اللحوم.
وصفة 4. كيفية المخلل الزنجبيل في المنزل مع البنجر
المكونات
شريحة من البنجر.
250 غرام من جذر الزنجبيل ؛
30 مل من الخل طاولة 9 ٪.
2 كوب من مياه الشرب.
30 غرام من السكر ؛
5 غرام من الملح المطحون ناعما.
طريقة الطبخ
1. قشر جذر الزنجبيل. يمكنك القيام بذلك مع ملعقة بسيطة.
2. مقشرة قطع الزنجبيل في لوحات رقيقة. أرق هم ، ألذ وجبة خفيفة سيكون.
3. اغلي كوبًا من الماء ، أضف الملح إلى الماء المغلي واخلطه. يُسكب مزيج الزنجبيل الناتج ويترك لمدة خمس دقائق. بعد الوقت المخصص ، استنزاف الماء.
4. في كوب الماء الثاني ، أضف السكر ، واخلطي ، واشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُسكب مع الماء المغلي الحلو ، مع وضع شريحة من البنجر فيه. اترك التوابل في هذا الماء حتى يبرد تمامًا. نقوم بتنظيفه في الثلاجة طوال الليل. ثم نحول الزنجبيل المخلل إلى جرة ، نغلق الغطاء ونخزنها في الثلاجة.
وصفة 5. الدجاج المقلي مع الروبيان ، المعكرونة والزنجبيل المخلل
المكونات
110 غرام من الشعرية.
5 غرام من بذور السمسم.
50 مل من صلصة الصويا.
25 غ من الزنجبيل المخلل.
البصل.
2 بيض
4 سيقان من البصل الأخضر.
نصف فلفل حلو أخضر وأحمر.
15 جمبري مسلوق
صدر دجاج
طريقة الطبخ
1. اغلي الشعيرية حتى تنضج في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. استنزاف الماء وشطف الشعرية تحت تيار من الماء البارد.
2. صب صلصة الصويا في وعاء. يُقطع الخليط الأخضر والبصل ويُضاف إلى صلصة الصويا. قشر ونقل الروبيان في وعاء. ضعي الشعرية هنا واخلطيها جيدًا.
3. شطف صدر الدجاج ومقطعة إلى شرائح على طول الألياف. اغسل الفلفل الحلو وبذور التقشير وختمها في مكعبات صغيرة. سخني المقلاة على نار خفيفة وسكب الزيت النباتي فيها. ضعي شرائح من صدور الدجاج والفلفل الحلو المفروم فيها. يقلى لمدة دقيقتين. ثم أضف المعكرونة مع الخضار واستمر في الطهي مع التحريك باستمرار لمدة ثلاث دقائق أخرى.
4. اخفقي البيض قليلاً وأدخله في تيار رفيع في المقلاة مع التحريك المستمر. يطهى حتى ينضج البيض. يرش بالزنجبيل المخلل وبذور السمسم والبصل الأخضر قبل التقديم.
وصفة 6. لحم مطهو ببطء مع الزنجبيل المخلل
المكونات
600 غرام من اللحم البقري ؛
نصف كوب من مياه الشرب.
15 شريحة من الزنجبيل المخلل.
الفلفل الطازج والملح؛
120 مل من صلصة الصويا.
البصل.
50 مل زيت زيتون.
طريقة الطبخ
1. كيفية المخلل الزنجبيل في المنزل ، يمكنك أن ترى في وصفات أعلاه. نغسل اللحم البقري ونجففه بالمناديل ونقطعه إلى شرائح ، مثل اللحم البقري.
2. قشر البصل من القشر وقلبه جيداً.
3. تسخين الزيت في مقلاة. ضعي اللحم البقري فيه ثم ضعيفيه. ثم أضيفي البصل المفروم واستمر في التقلى حتى يصبح البصل شفافاً. انشر شرائح من الزنجبيل للحوم مع البصل ، صب الماء وصلصة الصويا. الفلفل والحساء ، مع تغطية غطاء ، لمدة 20 دقيقة تقريبا.أطفئ النار واتركها للوقوف لمدة عشر دقائق دون فتح الغطاء. يقدم مع أي طبق جانبي.
وصفة 7. سلطة مع الدجاج والسمسم والزنجبيل المخلل
المكونات
140 غرام من الطماطم الكرز.
25 مل من العسل السائل ؛
70 غرام من الخس.
50 مل من صلصة الصويا.
70 جم من سلطة التجميد ؛
80 مل من الزيت النباتي ؛
40 غ من الزنجبيل المخلل.
25 غرام من بذور السمسم.
2 قرصة من التوابل للدجاج.
240 غرام من الدجاج.
100 غرام من الفلفل الحلو.
طريقة الطبخ
1. قم بإزالة البندورة الكرز من الفروع ، واشطفها وامسحها بمنديل ، ثم اقطع كل بندورة إلى النصف.
2. مع الفلفل البلغاري ، يجف ، ينظف البذور ويقطع إلى شرائح.
3. نقوم بغسل أوراق الخس ونزع الرطوبة الزائدة والمسيل للدموع بأيدينا. انتشر الأوراق المفرومة في وعاء سلطة عميق.
4. يتم غمس شرائح الدجاج المغسولة في المناديل. يُضاف الملح والفلفل ويُتبّل الدجاج بالبهارات. ننشره في زيت مسخن ويقلى حتى ينضج. تبريد اللحوم ومقطعة إلى شرائح.
5. في وعاء السلطة ، انشر الطماطم والزنجبيل المخلل وشرائح الفليفلة الحلوة. نحن نخلط كل شيء. تُوزّع شرائح الدجاج على الوجه.
6. في كوب ، تخلط صلصة الصويا مع العسل والزيت النباتي. نسكب صلصة السلطة ونرش بذور السمسم.
مخلل الزنجبيل في المنزل - نصائح والخدع
قبل تخليل الزنجبيل في المنزل ، جرب منتجًا تم إعداده من قِبل أحد المحترفين للحصول على فكرة عن مذاق ومظهر الطبق.
للتخليل ، استخدم جذر الزنجبيل الصغير. هذا المنتج لديه قشر مثل البطاطا الصغيرة.
لجعل الزنجبيل المخلل يتحول إلى اللون الوردي ، يمكنك إضافة شريحة من البنجر المقشر أو صبغة طبيعية.
سوف ينقح الطبق أكثر إذا أضفت القليل من النبيذ الأحمر إلى ماء مالح.
للتخليل ، يمكنك استخدام الأرز أو النبيذ أو التفاح أو الخل.
