أي لحوم سارت الامور بشكل جيد مع الفطر من جميع الأنواع.
أطباق من هذين المكونين لذيذة ومرضية وصحية.
اللحوم مع الفطر - المبادئ العامة لإعداد
مع ظهور صحن متعدد الطهي في مطابخنا ، أصبحت عملية الطهي أسهل كثيرًا ، والآن ليس من الصعب طهي أي طبق ، وبفضل هذا الجهاز المعجزة ، من المستحيل ببساطة إفساد الطبق ، والمكونات لن تحترق ولا تهضم ، وستحتفظ الأطعمة المطبوخة بالألوان والذوق. ولكن لجعل الطبق لذيذ حقًا ، تحتاج إلى اختيار المنتجات المصدر بعناية.
لطهي اللحوم مع الفطر في طنجرة بطيئة ، أي نوع من اللحوم مناسب: لحم الخنزير ولحم البقر والضأن وحتى لحم الحصان. يجب شراء لحم الأبقار الصغيرة ، فالعجزة القديمة ، ليست ناعمة ومثيرة ، وإلى جانب ذلك ، يستغرق الطهي وقتًا أطول بكثير.
تستخدم الفطر بشكل رئيسي في البيوت الزجاجية ، حيث لا توجد أي ضجة معها ، يكفي فقط شطفها وتجفيفها قليلاً ، وتكون جاهزة للطهي. إذا قررت تناول فطر الغابة ، فتأكد من غليها مسبقًا في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق. الفطر المجفف مناسب أيضًا للطبخ - سوف تحتاج إلى نقعه في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
المكونات الإضافية للطبق هي الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والتوابل والأعشاب. كطبق جانبي للحوم مع الفطر تقدم الخضروات والحبوب والمعكرونة.
إذا كنت تريد طبقًا مستقلاً ، ليست هناك حاجة لإعداد طبق جانبي ، فيمكنك إضافة أي خضروات تمامًا - البطاطس والكوسة والطماطم وغيرها في عملية الطهي. يستغرق وقت الطهي نفس الشيء ، ولكن في النهاية ستحصل على وجبة كاملة.
وصفة 1. اللحم مع الفطر في طباخ بطيء
المكونات:
• 1.2 كيلوغرام من لحم البقر المتن ؛
• 800 غرام من الفطر الطازج ؛
• 120 غرام من لحم الخنزير المقدد ؛
• 30 مل من الزيت النباتي ؛
• لتذوق الملح والفلفل المطحون ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف ؛
• لتر من البيرة الظلام.
• كوب من مرق اللحم البقري ؛
• ثمانية رؤوس من الكراث ؛
• خمس جزر متوسطة ؛
• ثلاث إلى أربع بطاطس.
طريقة الطبخ:
1. اضبط وضع "Baking" أو "Frying" واسكب الزيت النباتي في الوعاء ، ثم ضع لحم الخنزير المقدد في شرائح صغيرة. يقلى حتى يتم إذابة الدهون بالكامل من لحم الخنزير المقدد.
2. انتشار الكراث المفروم ، والجزر المبشور ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، واثارة ، حتى تصبح طرية.
3. إضافة الفطر المفروم في شرائح كبيرة ، والاستمرار في جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية.
4. بمجرد تبخر الرطوبة الزائدة من الفطر ، أضف الدقيق ، اخلطيها.
5. ضع معجون الطماطم والزعتر والفلفل المطحون وملح الطبق.
6. شطف لحم المتن مقطعة ومقطعة إلى قطع صغيرة ، وانتشر في الخضروات والفطر.
7. صب في مرق البيرة ، ويترك على نار خفيفة ، ووضع وضع "إطفاء" 1.5 ساعة.
8. قشر البطاطا ، مقطعة إلى شرائح ، أضيفي اللحم مع الفطر في طنجرة بطيئة. طهي أربعين دقيقة أخرى.
وصفة 2: اللحوم مع الفطر في القشدة الحامضة في طنجرة بطيئة
المكونات:
• كيلوغرام من لحم العجل.
• 200 غرام من الفطر الطازج (chanterelles ، عيش الغراب) ؛
• كوب من مرق اللحم البقري ؛
• نصف كوب من النبيذ الأبيض (جاف) ؛
• 40 غرام دقيق ؛
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون ؛
• الزيت النباتي ؛
• 80 غرام من معجون الطماطم ؛
• 250 غرام كريما حامضة.
• 20 غرام من الفلفل الحلو المطحون ؛
• لتذوق الملح والفلفل.
• أوراق البقدونس.
طريقة الطبخ:
1. اغسل الفطر جيدًا ، ثم غليه لمدة 5-10 دقائق في ماء مملح قليلاً ، وضعها في مصفاة وبرد. بعد انتشاره في وعاء متعدد الطهي ، أضف ملعقة من الزيت النباتي. يقلى في وضع "القلي" / "الخبز" حتى تتبخر الرطوبة.
2. على الموقد في مقلاة جافة ، أضف الدقيق حتى تدرج اللون الذهبي اللطيف.
3. يُسكب الدقيق على الفطر ، ويُضاف الفلفل الحلو والفلفل المطحون والملح والقشدة الحامضة ومعجون الطماطم والخردل هناك ، ويُخلط جيدًا.
4. نحن نغسل العجول ، ونجففها بمنشفة ورقية ، ونقطعها إلى شرائح رقيقة ونضربها قليلاً.
5. ننشر اللحم للفطر في صلصة الكريما الحامضة ، نسكب المرق والنبيذ.
6. قم بتبديل الوضع من "القلي" إلى "الخياطة" ، واطهي اللحم بالفطر لمدة ساعة و 20 دقيقة.
7. قبل التقديم ، يرش الطبق بأوراق البقدونس المفرومة.
وصفة 3: اللحم مع الفطر والتوابل في multivark
المكونات:
• كيلوغراما من لحم البقر الشاب ؛
• 50 مل من الزيت النباتي ؛
• بصل كبير
• 600 غرام من الفطر الطازج ؛
• لتران من مرق اللحم ؛
• 150 مل من النبيذ الأحمر الجاف أو شبه الجاف ؛
• لتذوق الملح والفلفل.
• ملعقتان من نشاء الذرة ؛
• 30 غرام صلصة ورسستر (الحلو والحامض) ؛
• 30 غرام من السكر البني.
• 10 غرام من الخردل الجاف ؛
• ملعقة صغيرة من الريحان المجفف والزعتر ومسحوق الثوم.
طريقة الطبخ:
1. اغسل قطعة من اللحم البقري ، جفف بمنشفة ، مقطعة إلى شرائح مع جوانب لا يزيد طولها عن 5-7 سم ، مع رش الحساء بالملح والفلفل ، ووضعه في وعاء متعدد الطباخات.
2. قشر البصل ومقطعة إلى حلقات ، وقطع الفطر إلى شرائح. تقلى المكونات في الزيت الحار حتى لونها بنيا ذهبيا ، نقل إلى اللحوم في مقلاة متعددة الطهي.
3. في حاوية صغيرة ، امزج النبيذ مع السكر البني والخردل والريحان ومسحوق الثوم.
4. صب اللحم مع الفطر في طباخ بطيء مع المرق والنبيذ حار ، وتخلط.
5. اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 3 ساعات.
6. بعد مرور الوقت ، افتح غطاء ، مغرفة وتصب في وعاء صغير صلصة مرق حار قليلا. تخلط مع النشا وصلصة الحلو والحامض. اسكب تيارًا رقيقًا إلى اللحم مع الفطر في طباخ بطيء ، مع تحريك الطبق باستمرار حتى لا ينحني النشا ، بل ينتشر بالتساوي وتتكثف الصلصة إلى الثبات المطلوب.
7. Tomim لحوم البقر في الوضع السابق لمدة 15 دقيقة أخرى.
وصفة 4: اللحوم مع الفطر المعلب في طنجرة بطيئة
المكونات:
• 500 غرام من لحم البقر الشباب ؛
• 450 غرام من البصل المفروم المعلب ؛
• لتذوق الملح والفلفل.
• ورقة الغار
• 30 غرام من معجون الطماطم ؛
• 80 غ من القشدة الحامضة ؛
• البصل والجزر.
• دقيق
• الزيت النباتي.
طريقة الطبخ:
1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، ملح ، فلفل ، نلف الدقيق حتى يرش اللحم برفق.
2. قم بصب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة متعددة الطهي ، سخنيها في وضع "الخبز" ، ثم ضعي اللحم المحضر. يقلى مع التحريك لمدة عشر دقائق.
3. قشر الخضار ، وفرك الجزر ، وقطع البصل. ننشر كل من المكونات للحوم ، ونقلي جميعنا لمدة عشر دقائق أخرى.
4. تضاف الكريما الحامضة ومعجون الطماطم والفطر المعلب وتخلط كل شيء جيداً.
5. صب كوب من الماء المغلي ، ووضع أوراق الغار.
6. إعداد الطبق عن طريق وضع برنامج "الحساء" لمدة 1 ساعة 20 دقيقة.
7. قبل التقديم ، يُمزج اللحم مع الفطر جيدًا.
وصفة 5: اللحم مع الفطر والبطاطا مع الجبن في طنجرة بطيئة
المكونات:
• رطل من لحم الخنزير.
• رطل من الشمبانيا.
• رطل من البطاطا ؛
• أربعة بصل صغير ؛
• طماطم كبيرتان ؛
• 50 غرام من المايونيز ؛
• 200 غرام من الجبن (الهولندية أو الروسية) ؛
• ملح ، فلفل.
طريقة الطبخ:
1. قطع لحم الخنزير في لوحات رقيقة. لقد تغلبنا على كل قطعة بمطرقة خاصة وملح وفلفل. توضع جانبا لمدة 10 دقائق إلى الجانب.
2. قشر وقطع البصل والبطاطا إلى حلقات رقيقة.
3. شطف الطماطم ، مقطعة إلى حلقات رقيقة.
4. شطف الشمبانيا ومقطعة إلى شرائح.
5. نضع نصف البصل والفطر المحضّر في مقلاة ، ونقلي المقلية قليلاً حتى يصبح طرياً.
6. قم بتشحيم قاع الحاوية متعددة المرق مع ملعقة من المايونيز ، ثم قم بتوزيع لحم الخنزير بطبقة متساوية ، ثم ضع حلقات البصل والبطاطا.
7. ملح البطاطا قليلا ، والشحوم مع المايونيز.
8. في الأعلى ، نضع دوائر من الطماطم ونرش كل شيء بالجبن المبشور إلى شرائح رقيقة.
9. طبخ على "الخبز" ساعة واحدة.
وصفة 6: اللحم مع الفطر والخوخ في طنجرة بطيئة
المكونات:
• 700 غرام من لحم العجل ؛
• 100 غرام من الفطر المجفف.
• 50-70 جم من الخوخ ؛
• الجزر ؛
• اثنين من البصل.
• زيت القلي ؛
• 50 غ من القشدة الحامضة ؛
• الخضر والملح والفلفل المطحون.
طريقة الطبخ:
1. صب الفطر المجفف بالماء البارد لمدة 30 دقيقة ، والخوخ مع الماء المغلي.
2. قطع اللحم المجفف والمجفف إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. قشر وختم البصل والجزر.
4. سخني الزيت النباتي في وضع "Baking" ، ضعي اللحم ، واقليه لمدة 20 دقيقة حتى يصبح أحمر الخدود ممتعًا.
5. ضعي الخضار ، ثم قليها لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أضيفي الفطر المنقوع مع السائل الذي تم وضعهما فيه ، وقمنوا بقطع الخوخ والقشدة الحامضة.
6. اخلطي جميع مكونات الطبق جيدًا ، واطهي الطعام لمدة ساعتين في وضع "الحساء".
7. أضف لتذوق الملح والفلفل ، والأعشاب المفرومة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج.
وصفة 7: يخنة الخضار مع اللحم والفطر في طنجرة بطيئة
المكونات:
• 500 غرام من لحم الخنزير (الرقبة) ؛
• 250 غرام من الفطر.
• كوسة صغيرة ؛
• أربع بطاطا ؛
البصل
• طماطم ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• جزر كبيرة.
• فلفل حلو ؛
• لتذوق الملح والغار والتوابل.
• الزيوت النباتية والأعشاب الطازجة.
طريقة الطبخ:
1. اغسل اللحم ومقطع إلى شرائح صغيرة.
2. قشر البصل والجزرة ، وقطع البصل إلى حلقات نصف ، والجزر مع شرائح رقيقة.
3. شطف الجرس والفلفل والطماطم ، مقطعة إلى مكعبات.
4. تمزيق البطاطا المقشرة بالعصي الصغيرة.
5. قطع الفطر في لوحات.
6. يتم تمرير الثوم من خلال مكبس الثوم.
7. ضعي اللحم والبصل والجزر في الزيت الساخن ، ثم قليهم حتى يصبح أحمر الخدود خفيفاً.
8. ضعي باقي الخضروات المجهزة ، مع ملء أكواب متعددة من الماء الساخن والملح والفلفل وضع أوراق الغار والتوابل حسب الرغبة.
9. طبخ على وضع "إطفاء" 1 ساعة 10 دقيقة.
10. يرش الطبق النهائي مع الأعشاب.
اللحم مع الفطر في طباخ بطيء - الحيل والنصائح
• يعد وقت الطهي في الوصفات تقريبيًا ، نظرًا لأن طرازًا مختلفًا من لعبة multicooker له قوته الخاصة. لكن الفرق عادة ما يكون ضئيلاً: 10-20 دقيقة.
• اللحم المفروم قليلًا سيكون أكثر طراوة وعصارة.
• قبل الطهي ، يجب إذابة اللحوم بالكامل ، وإلا فلن يكون طعمها غنيًا ولطيفًا.
• حاول تقطيع جميع المنتجات إلى قطع من نفس الحجم لطهيها بالتساوي.
• سوف يعطي الخضر الطبق النهائي نضارة ورائحة صيفية.
• يتم تقديم اللحم مع الفطر الساخن ، مع حرارة الحرارة ، يفقد الطبق المبرد مذاقه.
• غالبًا ما يتم استخدام الماء لإعداد طبق ؛ وإذا تم استبداله بالمرق ، فسوف يتحول اللحم بالفطر إلى عصير ولذيذ.
• بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة القشدة الحامضة أو الكريمة إلى الطبق. كل من اللحوم والفطر يسير على ما يرام مع هذه المنتجات.
• لإضافة رائحة خاصة وتذوق إلى الطبق ، أضف العديد من البهارات والتوابل المفضلة. يمكن أن يكون الثوم والبابريكا والكاري والريحان والكزبرة والصوصة والخردل وصلصة الصويا. ثم في كل مرة سوف يلعب الطبق نفسه مع ملاحظات النكهة المشرقة الجديدة.
