رمح - المياه العذبة ، المفترسة ، سمكة كبيرة إلى حد ما.
إنها تعيش بشكل أساسي في الأنهار والبحيرات في روسيا ، لذلك هذه الأسماك بأسعار معقولة وغير مكلفة.
تتمتع بايك برائحة غريبة من الطين ، حيث تقوم العديد من ربات البيوت بطهي شرائح الكستلات منه.
ومع ذلك ، رمح خبز في الفرن في رقائق هو طبق يستحق مائدة المالكة. يتطلب طهي هذه الأسماك بعض المعرفة والمهارة. سوف نشارك وصفات مجربة معك.
رمح في الفرن في احباط - المبادئ الأساسية للتحضير
يُعد البايك المخبوز في الفرن من رقائق البطاطا طبقًا رائعًا على الطاولة الاحتفالية وهو مناسب لتناول العشاء مع العائلة. يتيح لك الطبخ بالرقائق توفير جميع المزايا الموجودة في السمك. سوف تحصل على لحوم طازجة مطهية على البخار.
إذا كنت ترغب في تغطية السمكة الموجودة في المقدمة بلون بني ذهبي ، فقبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، قم بتوسيع الرقاقة واستمر في خبز الحوض.
يتم طهي البايك في الفرن الموجود في الرقائق بالكامل أو تقطيعه إلى أجزاء. إذا كنت تطبخ السمك لتناول العشاء ، فلا يمكنك إزالة العظام ، ولكن من الأفضل إزالتها من أجل طاولة احتفالية.
اتضح رمح لذيذ جدا ، إذا محشوة.
يتم تنظيف الأسماك من المقاييس ، التهمت وغسلها جيدا. يفرك بايك بمزيج من التوابل مع الملح. للتخلص من الرائحة الكريهة ، يتم رش الأسماك بعصير الليمون.
رمح مخبوز مع الخضار ، فإنه يتحول إلى طبق لا يحتاج إلى تكملة.
وصفة 1. رمح في الفرن في رقائق مع الليمون والأعشاب
المكونات
رمح واحد
الخضر المجففة من الشبت والريحان والمردقوش والبقدونس ؛
الليمون.
الفلفل الحلو والزعتر والكزبرة
80 غ من المايونيز ؛
ملح إضافي وفلفل أسود.
طريقة الطبخ
1. باستخدام سكين حاد ، نقوم بتنظيف الموازين من البايك ، ونقطع البطن ونزيل الدواخل. نقطع الخياشيم ونغسل الذبيحة جيدًا تحت الصنبور.
2. شطف الليمون تحت الماء الجاري ومسحه بمنشفة. اقطع الليمون إلى نصف سماكة الدوائر. لقد قطعنا عدة دوائر في النصف. ننشر الشرائح في طبقة واحدة في تجويف البيك. نضع شرائح الليمون فوق الخياشيم.
3. في فنجان ، اخلطي المايونيز بالأعشاب المجففة والتوابل. قم بتشحيم الحوض مع الصلصة على جانب واحد. واصطف الخبز ورقة مع احباط. على ذلك وضع رمح مع الجانب مزيت أسفل. معطف الآن الجانب الآخر. على قمة البايك ، قم بنشر أكواب الليمون.
4. لف رمح بإحكام في احباط. سوف نرسل صينية الخبز مع السمك إلى الفرن لمدة 20 دقيقة. اخبز البايك عند درجة حرارة 200 مئوية. بعد الوقت المخصص ، قم بإزالة الرقاقة واخبزها لمدة عشر دقائق أخرى.
وصفة 2. رمح في الفرن في احباط مع القشدة الحامضة
المكونات
550 غرام من رمح.
5 غرام من البقدونس المجفف ؛
120 مل كريما حامضة.
5 غرام توابل للأسماك ؛
10 غرام من البقدونس الطازج ؛
زيت عباد الشمس - 100 مل ؛
30 مل من عصير الليمون.
طريقة الطبخ
1. نظف رمحًا من المقاييس ، واغسله تحت الماء الجاري وضعه على السبورة. فتح البطن وإزالة الأمعاء. تقليم جميع الزعانف وشطف مرة أخرى.
2. اخلطي الملح مع التوابل للأسماك وصر رمح مع هذا الخليط من الداخل والخارج. يرش الذبيحة بعصير الليمون الطازج. اترك السمك لينقع لمدة 20 دقيقة.
3. شطف حفنة من البقدونس ، وجف قليلا من الخضر وقطع ناعما. نضع الكريما الحامضة في كوب ونخلطها مع البقدونس المجفف والطازج.
4. املأ الشكل بالرقائق ، وادهنها بكمية كبيرة من الزيت حتى لا تلتصق الأسماك أثناء الطهي. ضعي السمك في قالب ، وشحميه بصلصة الكريما الحامضة ، اقلبه وكرر الإجراء على الجانب الآخر. رش رمح فوق الجزء العلوي بالزيت النباتي. ختم السمك في احباط. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي على نار متوسطة الحجم مع السمك واخبزها لمدة نصف ساعة. ثم تفتح الرقاقة وتترك رمح في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى. تقدم ساخنة مع البطاطا أو مقبلات الأرز.
وصفة 3. رمح في الفرن في رقائق البطاطس
المكونات
كجم رمح الذبيحة.
التوابل للأسماك والملح.
ستة درنات بطاطس ؛
الليمون.
أربعة بصل
المايونيز - نصف علبة.
طريقة الطبخ
1. تنظيف رمح من المقاييس. فتح البطن وإزالة الدواخل. قطع الخياشيم ، فإنها يمكن أن تعطي السمك طعم مر. اغسل البايك جيدًا تحت الماء الجاري.
2. اخلطي الملح مع البهارات والفلفل. مع الأسرة الحارة الناتجة ، فرك جثة السمكة في الخارج والداخل.
3. قشر البصل وشطفه وامسحه بمنديل. اغسل الليمون ، امسحيه بمنشفة ومقطّع إلى دوائر. ثم اقطعها إلى أرباع.
4. ضع بضعة أرباع الليمون في البطن. هذا سوف يتخلص من الرائحة الكريهة للطين. توضع حلقات البصل فوق الليمون. اربط البطن باستخدام المسواك حتى لا يخرج الحشو.
5. قشر البطاطا وغسلها. قطع الدرنات الكبيرة إلى أربعة أجزاء ، والمتوسطة منها ، وهو ما يكفي لقطع في النصف. ضعي البطاطا في وعاء وملح وفلفل وأضف ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز. إثارة.
6. وضع ورقة من رقائق على ورقة الخبز. ضع رمح في الوسط. انشر شرائح البطاطس على الحواف. يلف السمك والبطاطس بإحكام ويُحمر على النار لمدة أربعين دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 200 درجة مئوية. قبل عشر دقائق من نهاية الخبز ، تفتح الرقاقة.
وصفة 4. رمح في الفرن في رقائق مع الخضار
المكونات
1 كيلوجرام 200 غرام من رمح.
الملح المعالج باليود
بصلان
حفنة صغيرة من الريحان والبقدونس ؛
الجزرة.
الليمون.
قرنفل من الثوم.
قرصان من الفلفل الأسود والكزبرة المطحونة ؛
دقيق - 10 جم ؛
200 مل من القشدة الحامضة.
طريقة الطبخ
1. إزالة بسكين حاد الموازين من رمح. قطع البطن واخراج الدواخل. حسنًا ، اغسل السمك تحت الصنبور وجففه بمنشفة ورقية. في الخارج والداخل ، يرش الذبيحة بوفرة بعصير الليمون الطازج ويترك لمدة خمس دقائق.
2. في ماء مالح ، تخلط الكريما الحامضة مع الملح والتوابل. نقوم بتنظيف الثوم وسحقه من خلال عصارة الثوم في القشدة الحامضة. إثارة. قم بتشحيم الحوض بوفرة مع ماء مالح من جميع الجوانب ثم قم بتخلله لمدة ساعة.
3. نقوم بتنظيف الخضروات ونغسلها ونقطعها إلى دوائر. غطي النموذج بورق ، وشحمه بالزيت وضعي جزءًا من الخضروات المعدة. نشرنا رمح عليها. الخضر ، جافة ومفرومة ناعما. أضف الخضروات إلى صلصة الكريما الحامضة المتبقية ، أضف الدقيق هنا واخلطيها. ننشر هذا الخليط في البطن من رمح. نحن نغطي السمك مع بقية الخضروات. تغطية الطبق مع احباط.
4. نضع النموذج مع السمكة على مستوى متوسط للفرن مسخن إلى 200 درجة مئوية ، ونخبز لمدة نصف ساعة.
وصفة 5. رمح في الفرن في رقائق مع الزيتون
المكونات
الذبيحة رمح.
الليمون.
100 غرام من الزيتون ؛
30 غرام من الأعشاب الطازجة.
البصل.
الطماطم.
الجزرة.
ملح البحر والفلفل.
فص ثوم.
200 مل من المايونيز.
طريقة الطبخ
1. قم بتنظيف البايك من الموازين ، وقطع الزعانف منه ، وقم بفتحة البطن وتنظيف الدواخل. قطع الخياشيم. اغسل الذبيحة المعدة جيدًا أسفل الصنبور واغمسها بمنشفة ورقية.
2. قشر وغسل الخضروات. يقطع البصل ناعما. صر الخشنة الجزرة. ضعي الخضار المفرومة في الزيت الساخن واتركيه حتى يصبح طرياً.
3. قم بتشحيم البايك بالمايونيز من جميع الجوانب. غطي ورقة الخبز بورق وشحمها بالكثير من الزيت. ضع رمح على احباط. في البطن ، ضع شرائح قليلة من الليمون والزيتون مقطعة إلى حلقات. وضع الخضروات القلي على رأس السمكة. الفلفل والملح ورذاذ مع عصير الليمون
4. التفاف الأسماك بإحكام في احباط. ضعي ورقة الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 45 دقيقة عند درجة حرارة 220 مئوية. اشطف الطماطم ، وامسحيها وشرائحها إلى شرائح. قبل ربع ساعة من انتهاء الطهي ، قم بتفتيت الرقاقة ، وضع شرائح الطماطم حول السمك واستمر في الخبز.
وصفة 6. رمح محشوة في الفرن في احباط
المكونات
رمح كبير
50 غرام من الخضر.
250 غرام من الحنطة السوداء.
50 مل من المايونيز ؛
ثلاث طماطم
50 مل من زيت عباد الشمس.
البصل.
الملح المعالج باليود والفلفل الأسود ؛
الجزرة.
جرس الفلفل
طريقة الطبخ
1. تنظيف الذبيحة رمح من المقاييس. لهذه الوصفة تحتاج إلى تناول سمكة كبيرة تزن كيلوغرامين على الأقل. فتح البطن واخراج الدواخل. رئيس لفصل وقطع الزعانف. اغسل السمك تحت الماء الجاري ثم انقعي في منشفة ورقية.
2. غسل الحنطة السوداء في العديد من المياه ويغلي حتى يصبح طريا.
3. قشر وغسل الخضروات. نقطع البصل والطماطم وأوراق الفليفلة الحلوة إلى قطع صغيرة. صر الخشنة الجزر. فرم الخضر ناعما.
4. سخني الزيت في مقلاة. ضعي البصل والجزر. احمر الخضار حتى تصبح طرية ، مع تحريكها بشكل دوري.
5. في عصيدة من الحنطة السوداء وضع الخضار القلي والطماطم والأعشاب والفلفل الحلو. ملح ، يُتبّل بالفلفل والمزيج.
6. رمح بالملح والفلفل والشحوم مع المايونيز. الاشياء السمك مع ملء. ربط الحواف مع المسواك. قم بتغطية ورقة الخبز برقائق ، ثم قم بشحمها بالزيت ووضع البايك المحشو. لف السمك بإحكام بإحكام.
7. ضع ورقة الخبز في الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة مئوية. اخبز الفرخ لمدة 45 دقيقة. ثم افتح الرقاقة واترك السمك في الفرن لمدة ربع ساعة أخرى.
وصفة 7. رمح في الفرن في احباط مع الفطر
المكونات
واحد ونصف كغم من رمح ؛
ملح إضافي
أربعة بصل
قرصان من الفلفل الأسود ؛
جزرين
الليمون.
200 غرام من الفطر.
200 مل من القشدة الحامضة.
100 غرام زبدة.
طريقة الطبخ
1. نقوم بتنظيف الذبيحة من المقاييس ونقطع البطن ونخرج الدواخل. قطع الخياشيم وشطف السمك تحت الصنبور. نحن تجف رمح مع المناديل الورقية. نمزج الملح مع الفلفل ونفرك السمك من الداخل إلى الخارج مع هذا الخليط. من جميع الجوانب ، يرش الذبيحة بعصير الليمون.
2. قشر المصابيح وشطف. يقطع نصف البصل فرما ناعما ، ويقطع النصف الآخر إلى نصف حلقات. نقوم بتنظيف الجزر ونغسلها ونقطعها في قضبان كبيرة بما يكفي. يتم تقطيع الفطر المقشر والغسيل إلى قطع كبيرة.
3. حل الزبدة في مقلاة. نضع البصل المفروم جيدًا ونقليه حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف الفطر ويُستمر في القلي حتى تختفي الرطوبة. تُضاف الكريما الحامضة إلى الفطر والملح والفلفل وتُمزج وتُحمّى لمدة دقيقتين.
4. وضع رمح على احباط. ضعي حشوة الفطر في الداخل. نحن نغطي السمك بنصف حلقات البصل والجزر. تغطى بطبقة ثانية من رقائق معدنية ، لف الحواف وتوضع على ورقة الخبز. نرسل إلى الفرن لمدة نصف ساعة. نخبز في درجة حرارة 200 مئوية
رمح في الفرن في رقائق - نصائح وحيل من الطاهي
للتخلص من الرائحة الكريهة للطين ، امسك السمك في الماء المخفف بعصير الليمون أو الخل. سوف يساعد الحليب أيضًا في التغلب على هذه المشكلة. نقع رمح فيه لمدة 2-3 ساعات. يمكنك صب رمح مع عصير الليمون.
Pike سارت الامور بشكل جيد مع الجزر والريحان والبقدونس والبصل والفلفل الحلو.
صر السمك مع مزيج من الملح والتوابل واتركه لمدة نصف ساعة على الأقل. وهذا سيجعل طعم البيك أكثر إثارة للاهتمام.
