نباتات العسل هي الفطر المثالي للتخليل.
صغير وأنيق ولذيذ جدا!
ونظرًا لأنها تنمو على جذوعها ، فإنه ليس من المناسب جمعها فقط.
ليست هناك حاجة للتنظيف ، والنقع المتكرر ، وغسل الفطر من الرمال وغيرها من الحطام.
مريحة؟ ليس الكلمة!
مع الحد الأدنى من الوقت والجهد ، يمكنك إعداد كمية كبيرة من الوجبات الخفيفة والاستعدادات الشتوية.
سيكون فقط من ماذا!
الفطر المتبل - مبادئ الطبخ العامة
لتتبيلة اختيار الفطر الصغيرة مع قبعات مدورة كثيفة. الفطر ذو القبعات المسطحة والمفتوحة لا يناسبنا ، فنحن نرسلها إلى zarekha ، إلى الفطائر أو الكافيار. فطر صغير وأنيق تغسل فقط في الماء.
الفطر أنفسهم طري للغاية والماء الذي يتحول إلى امتداد مثل الهلام. لتجنب ذلك ، يتم غليان الفطر أولاً بدون توابل ، ببساطة في ماء صافٍ ، ثم يصبح جاهزًا تمامًا في ماء مالح. غالبًا ما يتم غليها ، ولكن في بعض الأحيان فقط صب خليط الغليان.
ما الذي يجعل ماء مالح:
• الماء ؛
• الملح والسكر.
• الفلفل من أنواع مختلفة.
• قرنفل
• الثوم والبصل والخضروات الأخرى ؛
• الخضر.
• الزيت النباتي.
العنصر الإلزامي هو الخل. وقال انه يعطي ليس فقط الذوق. بدون الخل ، لن يتم الحفاظ على حصاد الفطر المملح بالضوء ؛ وهو بمثابة مادة حافظة. لا ينصح بخلط الفطر مع التفاح أو أي خل فواكه آخر ، فنحن نأخذ مائدة عادية. يضاف الخل تحت الغطاء في كل برطمان ، لكن يمكنك وضعه على الفور في الكتلة الكلية. نفعل كما هو مبين في الوصفة ونحاول عدم الانحراف.
وصفة 1: كيفية مخلل الفطر في المنزل لفصل الشتاء
وصفة بسيطة للفطر المخلل مع الخل في الجرار ، والتي يجب تعقيمها مسبقا ، وكذلك الأغطية. الفطر مالح باعتدال ، حامض قليلاً. ممتاز بداية الذاتي أو مكون السلطة.
المكونات
• 2 كجم من العسل agaric ؛
• ملعقة واحدة من الخل 9 ٪.
• 1.2 لتر من الماء ؛
• 4-5 حبة من الفلفل.
• ملعقتان من السكر ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• ثوم اختياري.
إعداد
1. يجب غلي الفطر المغسول في قدر بالماء المغلي لمدة 8 دقائق بالضبط. لكن الماء ليس هو الموضح في الوصفة. نحن نأخذ المزيد من السائل ونطهو فقط. أضعاف في المصفاة.
2. الآن نأخذ الماء من الوصفة ، نضيف الملح إليها بالسكر ، نرمي الفلفل العطري ، من الممكن قطع الثوم بالبلاستيك. أعط الغليان ، أضف الخل.
3. نضع الفطر المسلوق في ماء مالح ونغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
4. خذ المغرفة وحركها فوق الجرار المعدة. نحاول ملء المزيد من الفطر ، في النهاية تحت الرقبة نضيف ماء مالح ، نلقي في الغطاء ونشمره.
5. انتهى! يبقى لتبريد الفطر في حالة مقلوبة تحت بطانية. ميزة هذه الوصفة هي أنه يمكنك استخدام الجرار من أي حجم ، لا تحسب كمية الخل في كل منها.
وصفة 2: الفطر الفورية المتبلة
وهذه الفطر جاهزة بالفعل بعد 4 ساعات من التحضير. وجبة خفيفة رائعة يمكن تحضيرها لتناول العشاء أو عيد ميلاد سعيد. كمية الخل متوسطة ، ولكن يمكنك وضع المزيد ، ستكون الوجبة الخفيفة حامضة. لا يجب أن تقلع ، لأنه لا يوجد وقت كثير للتتبيلة.
المكونات
• 1 كغ من العسل agaric ؛
• 1 ملعقة شاي. الملح والسكر.
• 30 مل من الخل 6 ٪.
• ورقة الغار.
• 2 نجمة الأزرار.
• 5 حبة من الفلفل.
• الثوم أو البصل حسب الرغبة.
إعداد
1. اغلي الفطر لمدة نصف ساعة في قدر. نحن لا نعطي الماء حتى يغلي بفعالية من أجل الحفاظ على الشكل قدر الإمكان. إذا كانت الفطر صغيرة جدًا ، تكون 25 دقيقة كافيًا. استنزاف جميع السائل.
2. طبخ ماء مالح. للقيام بذلك ، غلي 500 مل من الماء مع جميع التوابل ، باستثناء ورقة الغار. يضاف بعد دقيقتين من الغليان وإيقاف النار على الفور.
3. أضعاف الفطر في جرة ، صب ماء مالح ، وتغطي وتترك لتبرد.
4. بمجرد أن تصبح البرطمان فاترة ، قم بتبريد الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين ثم انتهيت! ولكن يمكنك أن تدع الفطر يطفو بين عشية وضحاها ، سيكون أفضل.
وصفة 3: كيفية مخلل الفطر في المنزل مع الزبدة
يستخدم الزيت النباتي ، مما يجعل طعم الفطر المخلل أكثر نعومة ويسمح باستخدامه على الفور كوجبة خفيفة ، دون أي تغييرات إضافية. يمكن أن يؤخذ الزيت المكرر أو الرائحة ، لا يهم.
المكونات
• 2 كجم عيش الغراب
• 0.7 كجم من الزيت النباتي ؛
• 1.5 ملعقة شاي. الخل (70 ٪) ؛
• 3 فصوص ؛
• 6 بازلاء فلفل
• 1 ورقة الغار.
• 4 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 4 ملاعق من السكر (يمكن أن يكون أقل) ؛
• الشبت ، أفضل من المظلات.
إعداد
1. كما هو الحال في الوصفات السابقة ، تغلي المغلي سابقا. 20 دقيقة كافية ، اسكب السائل ، اترك المرق جيدًا.
2. الآن نحن منخرطون في ماء مالح. تصب في زيت المقلاة ، لتر من الماء وتوضع جميع المكونات الأخرى ، ولكن بالإضافة إلى الخل.
3. أعط الماء المغلي حتى يغلي ، ثم غمس الفطر ويغلي لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم اسكبي الخل في النهاية. ولكن يمكنك إضافته تحت الغطاء ، بالتقسيم بالتساوي بين الحاويات.
4. خذ الجرار وضعت. حرك باستمرار من القاع لتوزيع الزيت والخل بالتساوي. نشمر وانتظر فصل الشتاء!
وصفة 4: فطر مخلل سريع الكورية
خيار آخر سريع المخلل. وجبة خفيفة الكورية ، العطرية جدا وغنية. ستكون جاهزة للاستخدام في 4-5 ساعات.
المكونات
• 1 كغ من العسل agaric ؛
• 40 مل من الزيت ؛
• 2 جزرة كبيرة ؛
• 3 فصوص من الثوم ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الخل (6٪) ؛
• توابل للجزر الكورية.
• الملح مع السكر 1 ملعقة شاي.
إعداد
1. طهي في العسل لمدة نصف ساعة بعد الماء المغلي ، يمكن أن يكون الماء المملح على الفور. لكن قبل الدمج ، جرب الفطر. إذا لم تكن مستعدة ، ثم يغلي لمدة 10 دقائق ثم دمج.
2. يفرك الجزر المقشور القش ، يخلط مع البهارات في الكورية ، ثم يضاف الثوم المفروم والخل والملح والسكر.
3. وضع الفطر في قدر أو وعاء كبير ، والجزر مع التوابل في الأعلى.
4. قم بتسخين الزيت في المقلاة لتدخينه ثم اسكبه في الأعلى. غطيها على الفور واتركها تقف 15 دقيقة.
5. مزيج ، وإرسال لبث في الثلاجة. يمكنك إثارة بشكل دوري ومحاولة. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح أو التوابل الأخرى ، يمكنك إضافة ذوقك.
وصفة 5: كيفية مخلل الفطر في المنزل مع الشبت والثوم
خيار عبق للغاية من الفطر المخلل السريع ، والذي سيكون جاهزًا أيضًا خلال ساعتين. بالنسبة لهذه الوصفة ، يمكنك أيضًا تناول الفطر المجمد ، وليس الفطر فقط ، بل وأيضًا الفطر الآخر.
المكونات
• 1 كغ من العسل agaric ؛
• 7 فصوص من الثوم ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• 3 ملاعق من الزبدة ؛
• 200 مل من الماء ؛
• حفنة من الشبت (يمكنك أن تأخذ ملعقة من الجفاف) ؛
• 3 ملاعق كبيرة من الخل.
• ورقة الغار والقرنفل.
إعداد
1. اطبخ الفطر لمدة 15 دقيقة ، ثم صفي الماء واشطفه.
2. في قدر ، قم بغلي 200 مل من الماء مع البهارات ، ثم أضيفي الفطر واطهيه لمدة 12 دقيقة أخرى. غطيها بغطاء حتى لا يتبخر السائل. الطبخ على نار خفيفة.
3. قشر الثوم ، مقطعة إلى أي قطع ، ولكن ليست صغيرة جدا ، ورمي في الفطر. اطفئ
4. صب في الخل ، ووضع الشبت المفروم ، وتخلط وتترك لتبرد. ثم تحتاج إلى تبريد وجاهزة!
وصفة 6: الفطر المتبل في ماء مالح حار
وصفة بسيطة للغاية للفطر لذيذ ، والتي ستكون وجبة خفيفة كبيرة ليس فقط للمشروبات القوية. ينضج ماء مالح مع الفلفل الحار وجذر الفجل.
المكونات
• ما يصل إلى 2 كجم
• 1 الفلفل الحار.
• 40 غراما من الفجل.
• 5 حبات من البهارات والفلفل الأسود.
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• السكر 2 ملاعق.
80 مل من الخل (خذ 9 ٪) ؛
• 2 الأزرار.
إعداد
1. غلي الفطر المحضر في الماء المغلي لمدة ربع ساعة. أضعاف مرة أخرى لتصريف المياه. إذا كان نبات العسل عديم الرائحة ، فيمكنك شطفه تحت الصنبور.
2. يتم إزالة الفلفل من البذور ، وجذر الفجل من الجلد العلوي. يغسل.
3. طبخ ماء مالح. للقيام بذلك ، وضعت 1.2 لتر من الماء جميع التوابل ، ولكن ليس الخل. أضيفي قطع الفلفل والفلفل المفروم. طبخ لمدة 10 دقائق.
4. نقوم بتصفية ماء مالح ساخن من خلال مصفاة لإزالة جميع القطع ووضعها على الموقد مرة أخرى. يُضاف الفطر والخل ويُطهى المزيج لمدّة 10 دقائق.
5. نشر الفطر في ماء مالح في حاويات معقمة ، وتغطي البنوك وشمر. نرسل لتبرد تحت بطانية.
وصفة 7: كيفية مخلل الفطر في المنزل مع البصل
حصاد شتوي آخر من الفطر المخلل ، سهل التحضير ، لكنه لذيذ للغاية ورائحة. ستكون هذه المنتجات كافية لمدة 4 علب من 0.5 لتر.
المكونات
• 2 كجم من العسل agaric ؛
• 3 المصابيح.
• ملعقة من الملح.
• 1 ورقة الغار.
• 8 قرنفل.
• 4 فصوص من الثوم ؛
• ملعقة سكر.
• 100 مل لدغة.
إعداد
1. لهذا التحضير ، غلي الفطر 2 مرات. اسلقي الفطر أولاً لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبي الماء. ثم في الماء الجديد لمدة 20 دقيقة أخرى ، سوف تتخلص هذه التقنية من المخاط الزائد.
2. أجاد نصف حلقات القوس. يضاف الثوم المفروم. هناك أيضا نضع الملح مع السكر والخل والنجمة من قرنفل. يمكن وضع أي توابل حسب ذوقك. أضف لترًا من الماء وضعه على الموقد.
3. بمجرد غليان الماء ، نخفض الفطر المسلوق.
4. اغلي الفطر مرة أخرى بالضبط 5 دقائق ، وضعها في حاويات ولفها. في فصل الشتاء نصل والتمتع به!
وصفة 8: الفطر المخلل مع القرفة
وصفة غير عادية لطهي الفطر المخلل مع طعم رائع ببساطة. يتم استخدام القرفة المشتركة ، والتي تباع في قسم التوابل.
المكونات
• 1.4 كجم فطر العسل ؛
• ملعقتان من السكر ؛
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 2 أوراق الغار.
• 1 لتر من الماء ؛
• 3 ملعقة شاي. الخل.
• 0.5 ملعقة شاي. القرفة.
• قرنفلان ؛
• الفلفل.
إعداد
1. يغلي الفطر المغسول في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ندمج في المصفاة.
2. في لتر من الماء ، يُغلى الملح بالسكر لمدة 3 دقائق ، ثم يُضاف القرنفل والقرفة والفلفل وورق الغار وينشره.
3. اطبخ جميعها لمدة 4 دقائق ، صب الخل ، مع التحريك. أعط لحظة لينضج.
4. انتشار الشراب عبق في الجرار وانتظر فصل الشتاء! على الرغم من أنه ليس ضروريًا ، يمكن إزالة الاختبار الأول بعد أسبوع. ولكن عليك تخزين الفطر في مكان بارد.
فطر متبل - نصائح وحيل
• عند الطهي مرة أخرى ، يجب عليك استخدام أكبر قدر ممكن من الماء للتخلص من المخاط قدر الإمكان. يمكنك أيضًا تحضير طريقة التصريف: اتركها تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم غير الماء.
• يجب اكتشاف وإزالة الرغوة التي تتشكل عند غليان الفطر. إنه يفسد طعم و مظهر المنتج.
• الثوم المفرط ليس له طعم أو نكهة ، وبعضها يبدو سيئًا. لذلك ، من الأفضل إضافته في نهاية الطهي. أو ضعها مباشرة في الجرار ، ولكن في هذه الحالة ، قم بتحريكها بالماء المغلي قبل ذلك لضمان العقم.
• يمكنك المخلل ليس فقط الفطر الطازج ، ولكن أيضًا الفطر المجمد. ولكن في هذه الحالة ، تحتاج إلى أن تأخذ في الاعتبار وزن الفطر المذاب بالفعل ، أو ببساطة قم بإجراء خصم على الماء ، وهو ما سيكون بالتأكيد.
• في العديد من الوصفات ، يوصى بغليها مرة أخرى لمدة 50 دقيقة وأحيانًا حتى ساعة. بالنسبة للحصاد الشتوي ، يجب ألا يتم ذلك على أي حال ، إلا إذا كنت ترغب في الحصول على عيش الغراب في وقت فتح العلبة.
