للتمتع الملفوف المخلل ، لا تحتاج إلى الانتظار لفترة طويلة.
هناك الكثير من الوصفات الفورية.
وبعد بضع ساعات ، سوف تتباهى وعاء من المقبلات على الطاولة.
هل سنطبخ؟
الملفوف لحظة مخلل - المبادئ والقواعد العامة
فقط رؤساء العصير من الملفوف المنقوع ، وغالبا ما الخريف. لا يستخدم الملفوف الذي لا معنى له والشتاء للحصاد. يتم تقطيع الخضار على مقشرة أو سكين خاص ، ثم يتم تكديسها في حوض أو في مقلاة كبيرة ، ويتم تجعدها قليلاً بأيدي لتقليل مستوى الصوت.
ما يضاف إلى الفراغ:
• البنجر ؛
• الجزر ؛
• الثوم ؛
• البصل.
• الخضر المختلفة.
• التوابل.
يُسكب الملفوف مع الخضروات المملحة بالملح والسكر والخل والزيت. نظرًا لأن التحضير فوري ، غالبًا ما تستخدم مزيجًا غليانًا دافئًا في بعض الأحيان. نادرا ما يصب ماء مالح بارد ، لأنه أكثر ملاءمة للتخليل لفترات طويلة.
بعد صب ، يتم الاحتفاظ الشغل الدافئة لعدة ساعات ، ثم تنظيفها في البرد. قبل الاستخدام ، يتم نقع الماء المالح الزائد ، ويوضع الزيت في الملفوف ، ويضاف البصل والخضر. نظرًا لأن الشغل يتمتع بطعم ناعم ومالح ، فهو رائع بالنسبة للسلطات.
وصفة 1: الملفوف مخلل يوميا
العديد من ربات البيوت على دراية بهذه الوصفة. يمكن أن يؤكل هذا الملفوف المخلل لمدة 24 ساعة ، ويتم إعداده ببساطة شديدة وبسرعة.
المكونات
• 2.5 كجم من الملفوف.
• لتر من الماء ؛
100 غرام من الزيت ؛
100 غرام من السكر
• 1.5 ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 400 غرام من الجزر.
• الخل 9 ٪.
• 3 فصوص من الثوم.
إعداد
1. تمزيق الملفوف بأية طريقة ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام قش رقيق ، بحيث يكون المخلل أسرع وأسهل. أضعاف في الحوض.
2. صر الجزر الخشن ، وطحن الثوم وأرسله إلى الوعاء إلى الملفوف. تذكر بخفة مع يديك لتقليل كمية الخضروات.
3. نحول الخضروات إلى وعاء أو وعاء أكثر ملاءمة.
4. لغلي ماء مالح ، قم بغلي الماء بالسكر والملح والزيت ، ثم غليه لمدة 2-3 دقائق وأضف 90 غم من الخل في النهاية.
5. دع ماء مالح يبرد لمدة 10 دقائق ، ويجب أن يظل ساخناً.
6. قم بصب الملفوف المحضر بالخضار واتركه دافئًا ليوم واحد. ثم يمكنك أن تأخذ عينة. يتم تخزين هذه الشغل في الثلاجة.
وصفة 2: الملفوف مخلل الفورية مع البنجر في 8 ساعات
خيار وجبة خفيفة مشرقة وجميلة جدا من الملفوف مخلل لحظة. من الأفضل استخدام البنجر الطازج والعصير ، بحيث يتم تلوين الخضروات جيدًا ويمنح الشغل لونًا جميلًا.
المكونات
• 2 كجم من الملفوف.
• 2 جزر (كبير) ؛
• 1 جذر الشمندر (حوالي 150-200 غرام) ؛
• الثوم حسب الذوق ؛
80 مل من الزيت
• 1 ملعقة كبيرة من الملح ؛
80 مل من الخل 6 ٪ ؛
• 4 ملاعق كبيرة من السكر.
إعداد
1. قطع الجزر بالطول إلى 2 أجزاء وختم في نصف دائرة. يجب أن تكون الشرائح رقيقة.
2. إذا وضعت الثوم ، فكل قرنفل يقطع فقط إلى دوائر.
3. مجرد ختم الملفوف.
4. نقوم بتنظيف البنجر وفركهم بالقش حتى يبدو الملفوف. لن تكون مرئية في الفراغ.
5. الجمع بين جميع الخضروات ، مزيج.
6. في ماء مالح ، غلي 300 غرام من الماء ، يضاف الملح والسكر ، وتخلط حتى يذوب. في النهاية ، يُسكب الزيت ثم يُضاف الخل. أطفئ النار.
7. صب الخضروات مع ماء مالح حار ، وضعت على قفاز ، وحتى يبرد الخليط ، المزيج.
8. نضع القمع ونتركه دافئًا لمدة 6-8 ساعات. إذا تم ذلك في الصباح ، ثم لتناول العشاء ، يمكنك الاستمتاع بالفعل بوجبة خفيفة مشرقة! ولكن لا تنسى أن تضع المخلفات في البنوك ووضعها في الثلاجة.
وصفة 3: الملفوف الكورية مخلل لحظة
متغير آخر من الملفوف المخلل الفوري مع البنجر ، ولكن يمكن القيام به دون ذلك. ولكن في هذه الحالة ، يمكنك وضع الجزر للجمال. في أي إصدار ، تبين أن الوجبة الخفيفة غنية وعطرية للغاية. وجبة خفيفة كبيرة الحجم ، والتي توفر الوقت على تقطيع رأس الملفوف.
المكونات
• 2-2.5 كجم من الملفوف.
• رأس الثوم ؛
• 1 جذر الشمندر.
• 1 ورقة الغار ؛
• 0.5 ملعقة شاي الكزبرة.
• 2 نجوم القرنفل.
• 0.5 كوب من الزيت ؛
• ملعقة من الملح والسكر.
• لتر من الماء ؛
• 100 مل من الخل.
إعداد
1. من الرأس ، قم بإزالة الأوراق العليا وقصها إلى أجزاء كبيرة بجوانب تتراوح بين 5 و 7 سنتيمترات. نضع في قدر المينا.
2. إضافة البنجر المبشور ، والتي تحتاج أيضا إلى تنظيف. من الأفضل وضع البنجر في طبقات بحيث تكون القطع ملونة بالتساوي.
3. قم بتنظيف رأس الثوم ، وقم بتقطيع كل فص إلى قسمين ورمي في قدر.
4. لتحضير ماء مالح ، يغلي الملح مع السكر في لتر من الماء ، يضاف الزيت ، ويطهى لمدة 5 دقائق.
5. صب الآن الخل وبذور الكزبرة المسحوقة والقرنفل. أطفئ الموقد.
6. يُسكب الملفوف مع جذر الشمندر في ماء مالح الغليان ، ويُغطّى بلوحة أو غطاء مقلوب بقطر أصغر ويضع 2-3 كغ من القمع.
7. اترك قطعة الشغل دافئة لمدة 15-20 ساعة وأنت انتهيت! ثم نزيل وجبة خفيفة الكورية في البرد.
وصفة 4: حار مخلل الملفوف
في هذه الوجبة الخفيفة ، ستحتاج إلى الفلفل الأحمر أو الأخضر. يتم تحضير الملفوف الحار لمدة يوم تقريبًا ، ولكن كلما طالت مدة تكلفته ، أصبح أكثر ملوحة وأكثر قوة.
المكونات
• 2 كجم من الملفوف.
• 300 غرام من الجزر.
1-2 قرون حادة.
• 200 غرام من النفط ؛
• 100 غرام من الخل 9 ٪ ؛
• رأس الثوم.
لمحلول ملحي:
• لتر من الماء ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح.
إذا رغبت في ذلك ، أضف الخضار وأي توابل (أوراق الغار ، والفلفل ، والكزبرة) ، يمكنك وضع البنجر وجعل محصول مشرق.
إعداد
1. فرك الجزر تنظيفها أو مقطعة إلى شرائح كبيرة.
2. يجب قطع الملفوف إلى مكعبات ذات جوانب 2 سم. تتم إزالة الأوراق العليا والساق. يمكنك أيضًا قطع الأوردة السميكة فورًا ، لأنها ستملح لفترة طويلة جدًا.
3. نقوم بتنظيف رأس الثوم ، وإزالة ذيول من الفلفل وختم كل شيء بدقة.
4. ضعي الملفوف والجزر ومزيج الثوم الحار مع الفلفل في وعاء في طبقات.
5. يغلي الملح مع السكر في الماء ، صب الزيت مع الخل ، بارد لحالة دافئة.
6. املأ الجرة واتركها لتتبل بالحرارة ، ولكن بعد يوم ، تأكد من وضعها في الثلاجة أو وضعها في القبو.
وصفة 5: الملفوف المخلل "في 2 ساعة"
أسرع من هذه الوصفة للملفوف المخلل ببساطة غير موجود! طريقة رائعة لصنع سلطة لتناول العشاء أو الغداء. بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية ، تحتاج إلى فلفل بلغاري ، ويفضل أن يكون لونه مشرقًا ، حتى يصبح الطبق أكثر جمالا.
المكونات
• 0.6 كجم من الملفوف.
• 1 حبة فلفل
• قرنفل من الثوم ؛
• 3 فلفل
• 1 جزرة صغيرة أو نصف الحجم الكبير ؛
• لتر من الماء ؛
• ملعقتان كبيرتان من الملح ؛
• 50 غراما من السكر.
• أوراق الغار
• 100 غرام من الخل 9 ٪.
إعداد
1. قطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، وفرك أيضا الجزر المقشر.
2. يقطع الملفوف بالطريقة المعتادة على مبشرة أو يقطع بسكين خاص.
3. قشر الثوم ، مقطعةً بشكل غير دقيق جداً ، ويفضل أن يكون ذلك باستخدام لوحات رقيقة.
4. حرك كل الخضروات.
5. من أجل ماء مالح ، تغلي الملح مع السكر ولتر من الماء. أضف الخل. ثم نضع جميع التوابل الأخرى باستثناء أوراق الغار. إزالة فورا من الحرارة.
6. صب الخضروات المسلوقة على الماء المغلي ، واتركها لمدة 15 دقيقة ، ثم تلتصق بأوراق الغار وتبرد لمدة تصل إلى ساعة.
7. الآن تحتاج إلى إخراج الملفوف من الماء المالح بيديك ، لا تفركه بقوة. نضعه في برطمان ونبرد لمدة ساعة أخرى في الثلاجة.
8. ثم يُسكب الزيت مع إضافة الأعشاب والبصل ويمكن تقديمه! في الثلاجة ، مثل هذه التكاليف فارغة لا تزيد عن 4 أيام.
وصفة 6: القرنبيط مخلل الفورية
لسبب ما ، كثير من المخلل الملفوف الأبيض فقط وننسى ببساطة القرنبيط. في الواقع ، اتضح أنه ليس أسوأ. والكثير من الناس يعجبهم أكثر بسبب ذوقهم الدقيق. وصفة سريعة للوجبات الخفيفة يمكن وضعها على الطاولة بعد 6 ساعات من الطهي. ولكن من الأفضل المخلل في الليل ، حتى يتم غرسه صباحًا ومملحه جيدًا.
المكونات
• رأس واحد من القرنبيط ؛
• 2 ملاعق كبيرة من الملح والسكر.
100 مل من الزيت
• 15 غراما من الخل 70 ٪.
• 1 ورقة الغار ؛
• 4 بازلاء من الفلفل.
• 3 فصوص من الثوم ؛
• الخضر.
إعداد
1. نحن فرز الملفوف في النورات الصغيرة. للراحة ، يمكنك استخدام السكين وفصل الأجزاء الكبيرة جدًا. إذا كانت هناك شكوك بأن الحشرات تعيش في الداخل ، فيمكنك نقع رأس الملفوف لمدة نصف ساعة في المياه المالحة ، فكل الكائنات الحية ستتركها.
2. وضع النورات في جرة ، والتي يجب غسلها جيدا مع الصودا.
3. هناك نلقي الغار والفلفل والثوم المقشر والمفروم.
4. صب لتر من الماء ، وضع الملح مع السكر فيه ، صب الزيت والخل على الفور. تغلي دقيقة.
5. صب ماء مالح ساخن في وعاء من الإزهار ، وتغطي وتبرد في درجة حرارة الغرفة.
6. بعد 4 ساعات ، يمكنك وضع العلب في الثلاجة حتى تبرد الوجبات الخفيفة جيدًا.
وصفة 7: لحظة مخلل الملفوف
وصفة رائعة للفراشات ، مشرقة وغير عادية. بفضل الملفوف المخلل ، يتحول هذا المذاق إلى نكهة لذيذة وعصبية للغاية.
المكونات
• 4 بطاطا ؛
• 150 غرام من الملفوف.
• 0.5 فلفل بلغاري ؛
• بصلة واحدة ؛
• الخضر.
1-2 بيضة ؛
• الملح والزيت.
• 2-4 ملاعق كبيرة من النشا.
إعداد
1. يُفرم البصل والفليفلة جيداً ويُضاف الخُضر والملفوف المعصر. إذا كانت القطع طويلة ، يمكنك قص سكين صغير.
2. نفرك البطاطا في المنعطف الأخير.
3. كسر البيض والملح والفلفل ، وضع 2 ملاعق كبيرة من النشا. إذا تشكل الكثير من السائل في الوعاء أثناء القلي ، فسنضيف المزيد.
4. يتم خلط الكتلة جيدًا مع ملعقة ويقلى بالزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. تقدم فطائر البطاطا الساخنة مع القشدة الحامضة.
وصفة 8: مخلل الملفوف العشاء
الاسم الثاني للسلطة هو "عيد الميلاد". الملفوف المخلل ليس له طعم مشرق وضوح مثل الملفوف المخلل. ولكن بعد ذلك يعد أمرًا رائعًا للسلطات المختلفة ، كما أنه جيد في العديد من المنتجات.
المكونات
• 200 غرام من الملفوف المخلل.
• 150 غراما من الفطر المخلل.
• 1 فص ثوم ؛
• بصلة واحدة ؛
• 1 ملعقة شاي السكر؛
• 2-3 مخلل.
• فلفل ، أعشاب ؛
• للتزود بالوقود النفط غير المكرر.
• 1-2 فلفل حلو.
إعداد
1. الضغط على الملفوف من ماء مالح ، وضعت في وعاء.
2. نحن نتصرف أيضا مع الفطريات. ولكن إذا لم تكن صغيرة ، ثم تقطع إلى شرائح أو شرائح.
3. الخيار مع الفلفل مقطعة إلى مكعبات وإرسالها إلى بقية المكونات.
4. فرم الخضر والقرنفل والثوم ، ورمي في سلطة. يمكنك إضافة المزيد من الثوم إذا كنت تحب الذوق الحار.
5. إضافة السكر والفلفل الأسود ، مزيج. ملء مع النفط وانت القيام به!
وصفة 9: لحظة مخلل الملفوف مع البازلاء
خيار آخر لخدمة الملفوف لحظة مخلل. هذا الطبق يبدو ممتعًا ومشرقًا على المنضدة ، حيث يتحول إلى أطباق لذيذة وعطرة.
المكونات
• 500 غرام من الملفوف.
• بصلة واحدة ؛
• ملعقتان كبيرتان من التوت البري أو التوت البري ؛
• 100 غرام من البازلاء المعلبة.
• 30 غراما من النفط.
• أوراق البقدونس أو غيرها من الأعشاب
إعداد
1. يتم تقطيع البصل إلى حلقات رفيعة ، ويوضع في مصفاة ويُسكب بماء مغلي حاد من الغلاية. ندعه يبرد الآن.
2. استنزاف ماء مالح من البازلاء ، وإرسالها إلى الملفوف.
3. تضاف lingonberries والبصل المبرد والزبدة وتخلط.
4. وضعت في وعاء سلطة وتزيين مع الأعشاب.
وصفة 10: مخلل الملفوف مع التفاح
المقبلات الملفوف غير عادية مع صلصة المايونيز. من الأفضل عدم استبدال الكريما الحامضة ، لأنها لا تسير بشكل جيد مع المخللات. التفاح الأخضر مطلوب لصنع وجبات خفيفة.
المكونات
• 2 تفاح ؛
• 700 غرام من الملفوف المخلل.
• 100 مل من المايونيز ؛
• 2 المخللات.
• 1 بصلة.
إعداد
1. الخيار والبصل المفروم فرما ناعما ، ووضع في وعاء.
2. أضف الملفوف المخلل ، وهو مضغوط جيداً من السائل.
3. قشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. رمي على بقية المكونات.
4. إضافة المايونيز والانتهاء من ذلك! للتذوق ، أضف السكر والفلفل الأسود إلى السلطة ، وإذا رغبت في ذلك ، ضعي الخضروات للجمال.
وصفة 11: سلطة الملفوف مخلل لحظة مع النقانق المدخنة
وصفة لسلطة مرضية وغير مزعجة ، والتي يمكن إعدادها بسرعة كبيرة. سيساعد بشكل خاص عندما تحتاج إلى وجبة سريعة ، ولكن لا يوجد وقت للطهي. من الناحية المثالية ، يتم استخدام النقانق الصيد ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي نوع آخر من النقانق ، حتى النقانق المدخنة.
المكونات
• 200 غرام من الملفوف المخلل.
• فص ثوم ؛
• 2 النقانق الصيد.
• ملعقة واحدة من المايونيز ؛
• خيار واحد أو طماطم ؛
• الخضر.
إعداد
1. قطع الخيار أو الطماطم إلى مكعبات صغيرة ، مع الجمع بين الملفوف.
2. أضف الثوم المفروم والأعشاب.
3. نضع النقانق مقطعة إلى دوائر رقيقة. إذا تم استخدام منتجات أخرى ، فمن الممكن صنع القش أو المكعبات ، اعتمادًا على الشكل الأولي للمنتج.
4. ضعي المايونيز واخلطي!
وصفة 12: حظة الملفوف مخلل مع الفول
سلطة لذيذة وصحية للغاية ، والتي تحتاج إلى ملفوف مخلل مع تمليح ضعيف. خذ الفاصوليا المعلبة ، ولكن إذا كان هناك وقت ، فيمكنك الغليان.
المكونات
• 400 غرام من الملفوف.
• علبة واحدة من الفول (في عصيرها) ؛
• 1 مجموعة من البصل الأخضر ؛
• 40 مل من الزيت ؛
• 1 حبة فليفلة
إعداد
1. قطع البصل الأخضر ناعما وتخلط مع الملفوف.
2. إضافة الفول ، والتي تحتاج إلى دمج ماء مالح جيدا. إذا كان طحالًا ، فمن الأفضل شطف الفاصوليا وترك الماء يتدفق.
3. في الفلفل ، انزع البذور ، مقطعة إلى شرائح رقيقة أو مكعبات ، وإرسالها إلى وجبة خفيفة.
4. ملء مع النفط وخدمة! للحدة ، يمكنك إضافة فص ثوم أو فلفل صغير مطحون أو ملعقة من الخردل المخفف.
لحظة مخلل الملفوف - نصائح مفيدة والخدع
• كلما كان الماء المالح أكثر برودة ، كلما طالت فترة ذرة الملفوف ، ولكن سيبقى متموج وعصير. على العكس من ذلك ، يقلل صب الماء الساخن من الوقت الذي يستغرقه لإعداد وجبة خفيفة ، ولكن الشرائح مطبوخة قليلاً وتصبح أكثر ليونة ، وليس متموجًا. يمكنك تقسيم الملفوف إلى قسمين وسكب نصف ماء مالح ساخن ، ويتم تبريد الجزء الثاني. في حين أن الأول سوف يؤكل ، والثاني سيأتي إلى الاستعداد.
• سوف يتضح أن الملفوف المخلل سيكون جميلًا بشكل خاص إذا فركت الجزرة بقش طويل على مقشرة للوجبات الخفيفة الكورية.
• الخل عنصر أساسي في ماء مالح. ولكن إذا كنت خائفًا من ضرره أو لا تحب الرائحة الواضحة ، فاستبدل خل المائدة بتفاح. إنه أكثر صحة وله طعم أكثر اعتدالا.
• الملفوف يحب السكر ، لذلك يضاف دائمًا إلى ماء مالح ، وبكميات أكبر من الملح.
