اليوم من الصعب بالفعل تخيل موقف عندما لا يوجد نقانق في الثلاجة. يتم استخدامه لصنع السندويشات والسلطات والوجبات الخفيفة وحتى الأطباق الساخنة.
ولكن ، في كل عام تترك جودة السجق المشتراة الكثير مما هو مرغوب فيه ، وإذا كان هناك نقانق جيدة للبيع ، فإن سعرها أعلى عدة مرات من سعر اللحوم.
كان هذا هو السبب في أن العديد من ربات البيوت قد بدأت تكون مهتمة ، هل من الممكن طهي النقانق عالية الجودة دون أي إضافات إلا من مكونات مثبتة في المنزل، لدرجة أنه تبين لذيذ ، العصير وعبق.
بالطبع ، من الممكن ، علاوة على ذلك ، ليس من الضروري وجود حشو للبروتين لهذا الغرض ، يمكنك تحضير النقانق بالرقائق والأغشية ، وفي كيس من البلاستيك ، حتى لا يؤدي تخويف الأمعاء إلى إخافتك وإجبارك على التخلي عن فكرة تجربة منتج لحوم منزلي الصنع.
كيف لطهي النقانق محلية الصنع دون الشجاعة - المبادئ العامة للطهي
تتكون عملية صنع النقانق المنزلية من عدة مراحل:
1. اختيار المنتج. حدد نوع اللحوم التي سيتم تصنيعها: يمكن أن يكون لحم الخنزير ولحم البقر والضأن والدجاج وحتى أحشاءها. أي نوع من النقانق تريد أن ترى: الدهون ، جريئة ، خالية من الدهون - إذا لزم الأمر ، وإعداد شحم الخنزير. الآن اختر التوابل والمكونات الملزمة (البيض أو النشا) ، وكذلك المكونات الإضافية (الثوم ، الخضر ، ربما الفطر ، المكسرات ، الحبوب).
2. اختيار شل. للطهي النقانق دون الشجاعة ، وعادة ما يستخدمون فيلم تتشبث وكيس من البلاستيك ، للخبز في ورقة الخبز الفرن ، ورقائق.
3. الطبخ. يمكن أن يكون المنتج مصنوعًا من اللحم المفروم الحساس ذي الاتساق الموحد أو من اللحم المفروم أو اللحم المفروم المختلط - كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. النقانق في المنزل يمكن غليها أو خبزها.
4. تبريد المنتج النهائي والتخزين. بعد الطهي ، يتم تبريد النقانق في درجة حرارة الغرفة ، بعد إزالته لعدة ساعات في الثلاجة. تخزين السجق في كيس ملفوف بإحكام أو ورقة شهادة جامعية لمدة أسبوع.
وصفة 1: كيف لطهي الدجاج محلية الصنع والنقانق اللحوم دون أمعاء الدجاج
المكونات:
• رطل من فيليه الدجاج.
• رطل من كبد الدجاج ؛
• رطل من لحم الخنزير الدهون ؛
• 25 غراما من الملح.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• لتذوق الفلفل الأسود ؛
• ثلاث بيضات ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من نشا البطاطس ؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من السميد.
طريقة التحضير:
1. شطف جميع مكونات اللحوم ، وإزالة الفيلم والأوردة إذا لزم الأمر. مقطعة إلى قطع كبيرة ، تحريف كل شيء من خلال مفرمة اللحم.
2. اخلطي اللحم المفروم جيداً مع النشا والبيض والملح والسميد والثوم المفروم والفلفل الأسود. من الضروري أن تعجن لوقت طويل وبعناية حتى تكون الكتلة موحدة ، دون كتلة واحدة.
3. تنقسم اللحم المفروم إلى ثلاثة أو أربعة أجزاء لتشكيل النقانق. لف كل النقانق في فيلم التشبث ، والتواء نهايات مع موضوع إذا لزم الأمر.
4. قم بطي جميع النقانق المعبأة بالكبد واللحوم في كيس واحد ، وضعها في مقلاة عميقة وتغطى بالماء.
5. يغلي بعد الغليان لمدة ساعة ونصف.
وصفة 2: كيف لطهي النقانق محلية الصنع قليلة الدسم دون شجاعة لحم الخنزير
يجب أن يكون النقانق المفرومة طرية للغاية. لذلك ، طحن وطحن المكونات لها عدة مرات.
المكونات:
• كيلوغراما من لحم الخنزير العظم ؛
• خمس فصوص من الثوم ؛
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المسحوق ، إكليل الجبل ، الأوريجانو ، البقدونس ؛
• البيض ؛
• الفلفل المطحون.
قرصة الكزبرة
• رشة السكر.
• الملح حسب الذوق ؛
• 60 غراما من القشدة الجافة.
طريقة التحضير:
1. لتنظيف اللحوم من الدهون ، وتعيش متواصلة ، لطحن من خلال شعرية صغيرة من طاحونة اللحوم.
2. ضع اللحم المفروم في وعاء الخلاط وطحنه مرة أخرى.
3. قم بتعداد الحشوة بيديك ، إذا تركت الأوردة - قم بإزالتها وطحنها مرة أخرى في الخلاط.
4. أضف الملح والثوم المبشور والقشدة الجافة. طحن جميع المكونات مرتين أو ثلاث مرات أخرى للحصول على كتلة لطيف.
5. يُضاف الفلفل المطحون والملح تقريبًا على شرحات الكزبرة والبيض لإعداد لحم الخنزير المفروم.
6. يعجن اللحم المفروم بالتوابل تمامًا ، مثل العجين.
7. قم بتشكيل قطعة من شريط النقانق المفروم ، وضعها على ورق البرشمان ، ثم لف الرقائق في شكل حلوى ، واربط ذيول السلسلة.
8. مع بقية الحشو تفعل الشيء نفسه.
9. كل شريط في شهادة جامعية ملفوفة في رقائق.
10. ضع النقانق في مقلاة واسعة وعميقة ، وتغطي بالماء ، وتضع القمع حتى لا تنبثق النقانق. قد يكون هذا صفيحة ثقيلة ذات قطر أصغر.
11. يطبخ بعد الغليان على نار خفيفة لمدة 1 ساعة و 15 دقيقة.
12. قم بإزالة النقانق المحضرة ، قم بتبريدها ، ثم دون إزالتها ، قم بإزالتها لمدة 12 ساعة في الثلاجة.
13. قم بإزالة النقانق ، وقم بإزالته من الشجاعة المرتجلة ، ثم لف الأعشاب الجافة.
14. التفاف في شهادة جامعية نظيفة.
وصفة 3: كيف لطهي السجق المفروم محلية الصنع دون أمعاء الدجاج مع المكسرات
المكونات:
• كيلوغرام من لحم الدجاج بدون جلد وعظام ؛
• جزرة واحدة ؛
• اثنين من الفلفل الحلو.
• 100 غرام من الجوز.
• 15 غراما من الملح.
• 30 غراما من الجيلاتين الفورية.
• 15 غراما من الفلفل الأحمر المطحون.
• 5 فصوص من الثوم.
طريقة التحضير:
1. يغلي الجزر ويقشر.
2. قطع اللحم المجفف والمجفف في مكعبات صغيرة من 1.5 سم.
3. قطع الجزر والفلفل الحلو إلى شرائح رقيقة ، وكسر المكسرات بيديك ، وفرك الثوم.
4. ضعي الدجاج والخضروات والمكسرات في وعاء كبير ، وأضيفي الملح والفلفل الحلو والجيلاتين والثوم ، واخلطي كل شيء جيداً.
5. ضعي ربع اللحم المفروم على طبقة تشبث ، لفها بإحكام في سجق بعدة طبقات. تأكد من طي الفيلم على الجانبين ، في محاولة للتأكد من عدم وجود ثقب واحد.
6. بنفس الطريقة ، لفة ثلاثة النقانق أكثر.
7. يجب تغليف كل نقانق في الفيلم بشكل إضافي في كيس بلاستيكي - فهذه شبكة أمان حتى لا يتدفق عصير النقانق تمامًا.
8. طهي في الكثير من الماء في مقلاة عميقة واسعة لمدة ساعة ، تأكد من أن النقانق مغمورة بالكامل في الماء ، يمكنك ضبط الصحافة.
9. بعد إيقاف تشغيل الحرارة ، دع السجق يقف لمدة 15 دقيقة أخرى في الماء ، ثم أخرجه بعناية باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة.
10. يبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم يرفع لمدة 6-8 ساعات في الثلاجة.
وصفة 4: كيف لطهي النقانق محلية الصنع دون الشجاعة من لحم الخنزير والدجاج
المكونات:
• كيلوغرام ونصف من لحم الخنزير غير الدهني ؛
• كيلوغرام ونصف من أفخاذ الدجاج ؛
• قرنفل من الثوم ؛
• لتذوق الفلفل الحار الحلو والأبيض ؛
• 10 غراما من جوزة الطيب.
• 50 غرام من الملح ؛
• سكر - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير:
1. شطف اللحم ، وختم اللحم المفروم. يجب اختيار شعرية مع ثقوب كبيرة.
2. لنحت الدجاجة: افصل اللحم عن العظام ، قم بإزالة الجلد. مقطعة إلى مكعبات صغيرة حرفيا 0.8-1 سم.
3. اخلطي الثوم المفروم مع الملح وجوزة الطيب والسكر والفلفل مع اللحم المفروم وقطع الدجاج.
4. قلبي حتى اتساق اللحم المفروم.
5. لتشكيل رغيفين من النقانق من الكتلة ، يجب تعبئة كلا المنتجين بإحكام في ثلاث إلى خمس طبقات من الرقائق.
6. سخني الفرن إلى 40 درجة ، ضعي السجق على الرف ، اخبزي لمدة ساعتين.
7. زيادة درجة الحرارة إلى 60 درجة ، ويخبز مرة أخرى.
8. أضف إلى 80 درجة ، والحفاظ على 15 دقيقة أخرى.
9. بارد ، وضعت في الثلاجة لعدة ساعات.
وصفة 5: كيف لطهي النقانق محلية الصنع دون الشجاعة من اللحم البقري في احباط
المكونات:
• كيلوغرام من لحم البقر أو لحم العجل الصغير ؛
200 غرام من لحم الضأن
• بضع قرنفل من الثوم ؛
• 30 غراما من الملح.
• ملعقة صغيرة من الشبت المجفف.
• 5 غرامات من الكاري.
طريقة التحضير:
1. تحضير اللحوم للتمرير على شبكة كبيرة: غسل ، ختم.
2. تحريف مع الثوم والدهون الضأن.
3. اخلطي اللحم المفروم مع الكاري والشبت المجفف والملح.
4. يعجن الحشو جيدا.
5. إذا خرج الحشو مائيًا ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من الدقيق أو السميد.
6. لف اللحم المفروم بالرقائق على شكل حلوى كبيرة.
7. أخبز ، وضعت على ورقة الخبز ، في الفرن ساخنة إلى 200 درجة لمدة 50 دقيقة.
8. قبل التقديم ، قم ببساطة بتبريد السجق إما في درجة حرارة الغرفة أو عن طريق لفه في الفيلم وغمسه في الماء البارد.
وصفة 6: كيف لطهي النقانق محلية الصنع الكبد دون الشجاعة
المكونات:
• كيلوغرام من معدة الدجاج.
• 200 غرام من شحم الخنزير.
• لتذوق الملح والفلفل الأحمر ؛
• 5 غرامات من زيرا الأرض ؛
• ثوم اختياري ؛
• ثلاثة صفار البيض الخام.
• 20 غراما من الجيلاتين الجاف.
• 40 غراما من النشا.
• قرصة جوزة الطيب
طريقة التحضير:
1. قم بتنظيف وغسل معدة الدجاج جيدًا ، ثم قصها إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء.
2. تمر عبر مفرمة اللحم الدهون ، المعدة ، الثوم.
3. اخلطي اللحم المفروم مع باقي المكونات.
4. اتركيها للراحة لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعها في حقيبة ضيقة وشكل نقانقًا ضيقة.
5. النقانق تسحب وتلف بشكل صحيح بخيوط خيوط أو سميكة.
6. غلي في الماء لمدة ساعة ونصف ، أخرجه ، برده ، وضعه بعيدًا لمدة 5-6 ساعات في الثلاجة.
كيف لطهي النقانق محلية الصنع دون الشجاعة - الحيل والنصائح
• يجب أن يكون لحم النقانق محلي الصنع عالي الجودة وطازج دائمًا. من الأفضل شراء منتج مبرد ، إذا كان لا يزال لديك لحوم مجمدة فقط ، فمن المستحسن ذوبان المنتج على الرف السفلي للثلاجة أو في فرن ميكروويف.
• يمكن إضافة التوابل حسب الرغبة. لصنع لون جميل ، يمكنك وضع الكركم أو الكاري أو الفلفل الحلو المجفف في اللحم المفروم.
• يمكن تقديم السجق محلي الصنع كعنصر لحم في أي طبق ، كوجبة خفيفة باردة أو كحشو للسندويشات.
• إذا لم تكن قد قمت بتثبيت مكبس عند طهي النقانق ، فقم بتحويل السجق من جانب إلى آخر كل 10-15 دقيقة.
• يتم تخزين السجق المطبوخ في المنزل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.
